사냥용 칼 갈기: 장치, 갈고리 각도. 사냥용 칼을 올바르게 가는 방법. 칼 가는 법 샤프너로 칼 가는 법

무딘 칼이 더 이상 주요 기능을 수행하지 않거나 칼에 베일까 봐 걱정된다면, 이제 숫돌로 칼을 갈 차례입니다. 숫돌이라고도 불리는 숫돌은 천연 또는 합성 재료로 만들어지며 기름이나 물과 함께 건조한 상태로 사용할 수 있습니다. 적합한 숫돌을 선택하고 나면 칼날을 이전의 날카로움으로 갈기만 하면 됩니다. 그리고 숙련된 손으로, 당신의 칼은 다시 새것처럼 될 것입니다!

단계

1 부

숫돌 선택

1. 칼을 조사해보세요.갈고 싶은 칼을 꺼내세요. 칼날이 얼마나 무딘지 확인하여 올바른 입자의 숫돌을 선택할 수 있습니다. 칼을 테스트하려면 칼로 토마토나 사과를 자르세요. 칼로 작업할 때 발생하는 저항을 평가합니다. 저항이 클수록 칼은 무뎌집니다.

   • 칼의 사용 빈도도 고려해야 합니다. 매일 사용한다면 가끔씩 사용하는 것보다 아마 더 칙칙해질 것입니다.

2. 적절한 유형의 숫돌을 선택하십시오.습식 샤프닝(물 사용), 오일 샤프닝 또는 건식 샤프닝에 사용할 수 있는 천연 또는 합성 숫돌 중에서 선택해야 합니다. 아주 작은 인공 다이아몬드 층으로 코팅된 금속 숫돌인 다이아몬드 숫돌도 있습니다. 습식연마용 숫돌은 무엇보다도 부드러워서 칼을 빠르게 갈 수 있습니다. 그러나 불행하게도 이 돌은 다른 돌보다 빨리 닳습니다. 오일 숫돌은 가장 저렴하고 더 단단한 재료로 만들어집니다.

   • 오일 숫돌로 작업하는 것은 상당히 지저분하고 직접 청소해야 하는데 이런 숫돌 자체는 오래 지속됩니다.
   • 다이아몬드 숫돌은 가장 비싸지만 가장 오래 지속됩니다.

3. 숫돌의 입자를 선택하세요.숫돌은 다양한 입자로 제공됩니다. 일반적으로 거친 돌, 중간 돌, 미세한 돌로 구분됩니다. 칼이 완전히 무뎌지면 먼저 거친 돌로 갈고, 가는 돌로 마무리해야 합니다. 칼을 최근에 날카롭게 했고 너무 무뎌지지 않았다면 중간 정도의 입자로 된 돌에 날카롭게 해보세요. 자신에게 맞는 숫돌의 입자 표시는 325(굵은 숫돌)부터 1200(세운 숫돌) 범위의 숫자로 표시할 수 있습니다.

   • 양면의 모래가 다른 숫돌을 구입할 수도 있습니다.

   2 부

   샤프닝 준비

   1. 구입한 숫돌과 함께 제공된 지침을 따르십시오.다양한 숫돌이 있으므로 구입한 숫돌과 함께 제공되는 지침을 읽는 것이 중요합니다. 지침에는 날카롭게 하는 과정에서 돌을 물에 적실 것인지, 아니면 기름을 칠할 것인지 알려줄 것입니다.

      • 다이아몬드 숫돌은 일반적으로 건조된 상태로 사용되거나 물에 적셔 사용됩니다.

   2. 평평한 표면에 대해 20도 각도로 칼을 잡는 연습을 하세요.올바른 각도를 찾으려면 먼저 칼날의 절단면이 똑바로 아래를 향하도록 칼을 앞쪽으로 잡습니다. 이는 직각(90도 각도)이 됩니다. 칼이 표면과 45도 각도가 될 때까지 칼을 옆으로 절반 정도 기울입니다. 칼을 다시 옆으로 반쯤 기울여 뭉툭한 가장자리가 테이블에서 살짝 들어올려지도록 합니다. 이 각도는 약 20도입니다.

      • 칼날이 매우 크거나 두꺼운 경우에는 약간 더 큰 샤프닝 각도가 필요할 수 있습니다.
      • 아주 미세한 입자 숫돌을 사용할 때는 칼날을 너무 많이 갈지 않도록 더 얕은 각도를 사용하는 것이 좋습니다.

   3. 젖은 숫돌을 물에 45분 동안 담가두세요.젖은 숫돌을 가져갔다면 트레이에 넣고 물을 완전히 채웁니다. 칼을 갈기 전에 최소한 45분 동안 물에 담가 두십시오.

      • 이러한 돌이 너무 건조하면 칼날이 긁히거나 칼날에 버가 남을 수 있습니다.
      • 기름으로 가는 숫돌을 물에 담그지 마십시오. 손상될 수 있습니다.

   4. 숫돌을 젖은 천 위에 올려 놓습니다.천을 물에 적셔 짜내십시오. 작업대 위에 천을 깔고 그 위에 숫돌을 올려 놓습니다. 천은 칼을 갈 때 돌이 움직이는 것을 방지해 줍니다. 모든 종류의 숫돌(습식 숫돌, 오일 숫돌 또는 다이아몬드 숫돌)로 이 작업을 수행하십시오.

      • 입자가 다른 양면 숫돌이 있는 경우, 거친 면이 위로 향하도록 놓으십시오. 이렇게 하면 가장자리를 연마하기 위해 돌을 반대편으로 뒤집기 전에 칼을 빠르게 갈 수 있습니다.
      • 갈고 나면 남은 부스러기를 닦아낼 수 없으므로 낡은 천을 사용하는 것이 좋습니다.

   5. 숫돌에 오일을 바릅니다.기름칠이 필요한 숫돌이 있으면 기름을 뿌리거나 직접 기름을 부어도 됩니다. 손가락으로 돌에 기름을 문지릅니다. 기름으로 완전히 덮혀 있는지 확인하십시오.

      • 샤프닝용 특수 오일을 사용하세요. 광유일 수도 있고 석유제품을 사용하지 않고 만든 오일일 수도 있습니다. 샤프닝 오일에는 샤프닝되는 날의 금속을 보호하는 특수 첨가제가 포함되어 있습니다.
      • 숫돌에 식용유(식물성 또는 식물성 기름)를 바르지 마십시오.

      3부

      칼날 갈기

      1. 숫돌 위에 칼을 올려 놓습니다.한 손으로 칼 손잡이를 잡고 20도 각도로 숫돌에 대고 놓습니다. 칼날의 절단면이 사용자 반대쪽을 향해야 합니다. 다른 손의 손가락 끝을 칼날 옆의 평평한 부분에 놓습니다.

         • 칼날 위에 놓인 손가락 끝이 압력을 가해 칼을 갈는 동안 칼날의 위치를 ​​제어합니다.

      2. 숫돌을 따라 칼날의 한쪽을 움직입니다.돌을 따라 칼날을 천천히 움직이면서 점차 호 모양으로 움직입니다. 결과적으로, 베이스에서 팁까지 블레이드의 전체 절단 가장자리가 돌 위로 지나가야 균일한 샤프닝이 보장됩니다. 칼이 날카로워질 때까지 한쪽 면을 계속해서 갈으세요.

         • 숫돌이 건조될 때 숫돌을 적시거나 기름칠하는 것을 잊지 마십시오.

집에서 칼을 가는 것은 어렵지 않습니다. 개인적으로 저는 이것을 정기적으로 합니다. 칼을 올바르게 가는 방법과 이를 위해 어떤 도구를 사용하는 것이 가장 좋은지 알아내는 것이 좋습니다.

필요한 도구

칼을 올바르게 가는 방법을 배우려면 먼저 이에 사용할 수 있는 도구에 대해 알아야 합니다. 각각에는 고유한 기능과 장점이 있습니다.

• 무사트. 외부적으로 이 장치는 일반 파일과 유사합니다. 긴 둥근 막대, 노치 및 손잡이로 구성됩니다. 무사트는 칼날을 교정하기 위한 것입니다.

Musats는 칼의 작동 상태를 지속적으로 유지합니다. 그러나 칼날이 매우 무딘 경우에는 이 도구가 도움이 되지 않습니다.

• 전기연마기. 부엌칼뿐만 아니라 가위와 드라이버도 고품질로 연마하는 탁월한 방법입니다. 단 2분 만에 이 도구를 사용하면 모든 종류의 칼날을 먼저 갈고 광택을 낼 수 있습니다.

전기 장치에서 칼을 올바르게 연마하는 것은 어렵지 않습니다. 자체적으로 필요한 연마 각도가 결정됩니다.

• 기계식 샤프너. 저렴하지만 완전히 효과적인 장치는 아닙니다. 기계식 샤프너는 단순성, 저렴한 비용, 칼날을 이전 날카로움으로 복원할 수 있는 능력 때문에 인기가 높습니다. 그러나 기계 장치로는 이상적인 결과를 얻는 것이 불가능합니다. 게다가 칼날은 곧 다시 무뎌진다.

• 연마 휠 기계. 이것은 일반적으로 산업 기업에서 사용되는 전문 도구입니다. 경험이 없으면 샤프닝 기계로 작업하는 것을 권장하지 않습니다. 기계에 특정 온도가 유지되면 칼 재료가 단단해지고 부적절한 가열로 인해 돌이킬 수 없는 손상이 발생합니다.

• 그라인더. 칼을 갈는 데 가장 효과적인 도구 중 하나입니다. 그러나 그것을 사용하는 과정에는 특정 기술이 필요합니다.

도구에는 다이아몬드, 세라믹, 일본산 수석, 천연 등 여러 유형이 있습니다. 표면 결의 정도(사포와 같은)가 서로 다릅니다. 자연석은 일반적으로 입자의 빈도가 더 미세한 반면, 인공석은 돌의 양면에 다양한 정도의 입자가 생성됩니다.

숫돌로 칼을 갈다

고품질의 결과를 얻으려면 숫돌로 어떻게 연마해야 합니까? 어떤 블록을 선택하는 것이 가장 좋은지, 어떤 각도로 칼을 잡는지 알아야 합니다.

스톤 선택

돌을 성공적으로 연마하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 크기. 도구의 길이는 날 길이보다 약 1.5배에서 2배 정도 길어야 합니다. 최후의 수단으로 - 칼의 길이와 같습니다.
• 표면. 공구 표면을 주의 깊게 검사하십시오. 공구 표면은 평평하고 칩이 없어야 합니다.
• 기능의. 중간 정도의 범용 도구를 구입할 수 있습니다. 하지만 한 번에 두 가지 유형의 입자 크기를 가진 돌을 구입하는 것이 좋습니다.

경사각 선택

원하는 결과를 얻으려면 올바른 샤프닝 각도를 선택해야 합니다. 칼의 종류에 따라 다릅니다.

• 25° - 전문 요리사 및 필레용;
• 10°–20° - 일본 칼용;
• 30°~45° - 사냥용 칼날용;
• 30° - 부엌칼용.

돌로 칼을 가는 5단계

따라서 양면 숫돌을 사용하여 손으로 부엌 칼을 적절하게 연마하는 방법은 다음과 같습니다.

삽화	작업 설명
	1단계. 돌 준비. 숫돌로 칼을 갈기 전에 먼저 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 악기를 물이나 식물성 기름으로 헹구십시오.
	2단계. 지지대 설치. 블록을 지지하는 역할을 할 수 있는 나무 도마나 기타 물체를 테이블 위에 놓습니다. 편의상 사진과 같이 나무 블록과 여러 개의 못으로 작은 홀더를 만들 수 있습니다.
	3단계. 수정 및 시작하기. 부엌칼을 원하는 각도로 놓아주세요. 작업 전체에 걸쳐 동일한 경사가 유지되어야 함을 기억하십시오. 손잡이 상단이 블록 하단에 닿아 있는지 확인하세요. 사진에 표시된 길을 따라가세요. 칼날에 너무 많은 힘을 가하면 안 되지만, 다림질만 해서도 안 됩니다.

칼은 가정에서 가장 많이 사용하는 도구입니다. 부엌칼, 접이식 칼, 사무용 칼, 수술용 메스 등 칼날이 항상 예리해야 합니다. 작동하는 동안 가장 진보된 도구라도 최첨단 도구가 무뎌지고 칼을 갈는 문제는 항상 관련이 있습니다. 스스로 날카로움을 유지하려면 칼을 올바르게 가는 방법을 알고 이 유용한 기술을 익히는 것이 필요합니다.

절단 각도

샤프닝 각도가 작아질수록 칼날의 예리함은 높아지지만 횡하중으로 인해 칼날이 파손될 위험이 커집니다. 대칭 팁의 일반적인 단면 각도는 약 25-30도입니다. 매우 날카로운 칼은 20도 이하일 수 있습니다. 다양한 칼은 목적, 칼날의 기하학적 구조 및 재료에 따라 다르게 날카롭게 됩니다.

이러한 기능은 칼을 가는 방법을 결정할 때 중요합니다. 예를 들어, 수술용 메스는 날카롭지만 절단 특성을 잃은 후에는 복원할 수 없는 깨지기 쉬운 도구입니다. 직선 면도기도 유난히 날카롭고, 절단 모서리 각도가 매우 얕으며, 하루에 한 번 이상 자주 면도해야 합니다. 또 다른 극단적인 경우는 도끼입니다. 주로 나무를 쪼개거나 충격을 가하여 절단하는 데 사용되므로 잦은 샤프닝이 필요하지 않은 무딘 끝각을 가질 수 있습니다. 일반적으로 블레이드 재질이 단단할수록 각도가 얕아집니다.

강철의 구성과 경화는 선명도에 영향을 미칩니다. 후자는 블레이드를 만드는 재료의 입자 크기에 의해 제한됩니다. 예를 들어, 유럽식 주방칼은 일반적으로 가장자리 각도가 20~30도이고 경도가 52~58HRC인 부드러운 재질로 만들어지는 반면, 동양 주방용 도구는 전통적으로 각도가 10~20도인 단단한 강철로 만들어집니다. 이러한 제품의 경도가 로크웰 척도에서 59-60 이상인 것은 드문 일이 아닙니다.

가장자리 처리 유형

블레이드의 절단 특성을 복원하는 몇 가지 기술 작업이 있습니다. 각각의 사용 필요성은 도구 유형, 상태 및 속성 복원 단계에 따라 다릅니다. 집에서 칼을 올바르게 갈는 방법을 이해하는 데 매우 중요합니다. 가장자리 처리 방법 중 일부는 다음과 같습니다.

이러한 모든 절차는 블레이드의 작업이나 목적에 따라 도구를 완전히 복원하는 단계로 단계적으로 동시에 적용하거나 별도로 적용할 수 있습니다.

예를 들어, 직선 면도기는 사용 전이나 면도 과정 중에도 곧게 펴지지만 1년에 몇 번만 돌에 가공되며 가장자리는 수년 동안 복원할 필요가 없습니다. 단단한 강철 부엌칼에는 연마제가 1년에 한 번만 필요할 수 있지만, 탄소강 도구를 사용하는 정육점에서는 몇 번 자를 때마다 샌딩만 하면 됩니다.

마모 유형

일반적으로 부엌칼을 적절하게 연마하는 방법에 대한 기술은 도구의 재질이 최종 절차에서 선명도를 높일 수 있는 경우 거친 연마와 미세한 연마로 구성된 일련의 조치입니다. 고품질 강철의 경우 절단 특성이 눈에 띄게 손실되기 전에 이 공구는 식품을 200~500회 절단할 수 있으며 그 후에도 오랫동안 허용 가능한 선명도를 유지할 수 있습니다.

모서리 형상에 대한 개입은 긴급 상황을 제외하고 몇 년에 한 번씩 심각한 마모가 발생하는 경우에만 필요할 수 있습니다. 연마제로 다량의 금속을 제거해야 하는 주요 손상은 주로 블레이드를 레버로 사용할 때 발생합니다. 이러한 응력은 날이 구부러지거나 부러지는 원인이 될 수도 있습니다.

단단한 물체에 가해지는 큰 힘은 칼에도 똑같이 파괴적입니다. 얼음이나 뼈를 자르려고 하거나 실수로 팬 측면을 치면 가장자리가 부서질 수 있습니다. 직물은 심한 부식으로 인해 손상될 수도 있습니다. 일반적으로 식품 산에 노출되거나 식기세척기의 고온 및 공격적인 화학 물질로 인해 발생합니다. 가장자리에 형성된 부식 구멍은 완전한 복원이 필요합니다.

이러한 피해를 방지하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

샤프닝 방법

칼 감정가들은 종종 날카롭게 하는 문제에 대해 광적인 접근 방식을 보여줍니다. 다양한 장치를 보유하고 있는 이들은 절삭 공구로 극도의 선명도를 달성하여 선명도를 예술이나 매우 값비싼 취미로 전환합니다. 가정의 필요에 따라 그들이 사용하는 접근 방식은 거의 정당화되지 않습니다. 이러한 목적으로 사용되는 장비는 칼 자체의 비용보다 몇 배 더 높을 수 있고 면도칼 선명도를 얻는 저렴한 방법이 많이 있기 때문입니다.

스펙트럼의 반대편에는 숫돌이나 스크랩 재료를 사용하여 칼을 올바르게 가는 방법을 모르는 사용자가 있습니다. 이 문제의 복잡성에 관심이 없는 사람들에게는 복잡한 장치나 달성할 수 없는 기술이 필요하지 않고 면도날처럼 날카로운 칼날을 얻을 수 있는 저렴한 방법이 많다는 사실이 즐거운 발견이 될 것입니다.

연삭 휠에

매우 바람직하지 않은 처리 방법입니다. 가열로 인해 연마재와 블레이드의 접촉 위치를 적절하게 제한하기가 어렵기 때문에 항상 강철 템퍼링의 위험이 있어 절삭날의 원래 경도가 손실됩니다. 따라서 고품질 도구를 일상적으로 연마하려면 제대로 구성된 냉각 없이 회전하는 연마재는 적합하지 않습니다. 대부분의 경우 칼을 적절하게 갈는 것은 손으로 칼을 다루는 것을 의미합니다.

그러나 원이 없는 블레이드에 매우 큰 칩이 있는 경우 이렇게 많은 양의 금속을 제거하는 데 엄청나게 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 칼이 저렴하고 손상으로 인해 예외적인 경우인 경우 전기 연마 휠이나 연삭기를 사용하는 것이 좋습니다. 장치의 연마재는 두들겨 맞지 않고 저속으로 회전해야 합니다. 이 방법을 사용하여 가장자리를 복원하는 세부 정보에 대한 수많은 비디오를 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

연마석에

돌 블록을 사용하여 금속 도구를 갈는 것은 고전적인 방법입니다. 이를 위해 고안된 돌은 모양과 마모성이 다릅니다. 기하학적 관점에서 볼 때 가정용으로는 평평한 직사각형 막대가 있으면 충분합니다. 칼날의 초승달 모양(오목한 부분)이나 톱니 모양의 날카로움이 있는 칼을 제외하고 대부분의 칼은 이러한 돌에서 가공할 수 있습니다.

기술 자체는 다음과 같습니다. 돌의 평면을 따라 부드럽고 반복적으로 절단 동작을 수행하여 가장자리의 전체 표면을 따라 이동해야 합니다. 이 경우 블레이드의 블록 평면에 대한 일정한 경사각을 유지하는 것이 필요합니다. 돌이나 돌 세트의 입자 크기를 선택하는 문제는 매우 중요합니다. 그릿은 그릿으로 측정됩니다. 이 측정 단위는 석재 표면의 제곱센티미터당 연마 입자의 수를 나타냅니다.

칼을 정기적으로 갈고 절단이 가능한 순간에 칼을 갈면 600방 숫돌 하나만으로도 칼을 유지하기에 충분합니다. 최첨단을 복원하거나 매우 무딘 도구를 연마하려면 200-300방의 돌이 필요합니다. 이상적으로는 입자 크기가 점진적으로 감소하면서 여러 돌 세트를 순차적으로 처리하는 것입니다. 최적의 막대 세트는 다음과 같습니다.

1. 300-400 그릿. 거친 처리용.
2. 600-800 그릿. 이전 돌 이후에 샤프닝.
3. 1000 - 1200 그릿. 세련.

목록의 마지막 돌을 가공하면 느슨한 머리카락과 종이를자를 수 있습니다. 많은 전문가들이 1000~1500방의 초미세 연마재를 사용한 경면 연마를 권장하지만, 대부분의 가정용 칼의 경우 지수가 600방보다 높은 돌을 사용하는 것은 거의 의미가 없습니다. 또한, 돌의 크기가 작아질수록 돌의 가격이 상승한다는 점을 명심할 필요가 있습니다. 바를 만드는 재료는 원산지에 따라 천연 및 인공, 사용 방법에 따라 건조 및 습윤(물 또는 기름 사용)으로 나눌 수 있습니다.

샤프닝 장치

수동 샤프닝의 가장 큰 어려움은 돌 평면에 대한 일정한 경사각을 유지해야 한다는 것입니다. 다양한 제조업체에서 이 작업을 대신하는 장치를 제공합니다. 조정 가능한 구멍을 통과하는 금속 막대에 장착하는 시스템이 있습니다. 따라서 이들의 도움으로 엄격하게 정의된 각도로 견고하게 고정된 칼날을 기준으로 연마재를 이동할 수 있습니다.

그다지 인기가 없는 것은 소위 V자형 장치입니다. 그들은 나무 또는 플라스틱 바닥에 고정되어 서로 비스듬히 수직면에 두 개의 교체 가능한 연마 막대처럼 보입니다. 칼을 갈려면 기판에 수직인 돌을 따라 칼날을 미끄러지게 움직이는 것으로 충분합니다.

일부 제조업체는 여러 단계의 샤프닝 및 다양한 각도의 전기 샤프너를 제공합니다. 이러한 시스템은 일반적으로 주방용으로 설계되었으며 연삭 휠과 동일한 단점이 있습니다. 또한 가장 비싼 모델조차도 두 개 이상의 선명 각도를 제공하지 않습니다. 그들의 주요 장점은 속도입니다. 많은 모델을 사용하면 몇 분 안에 칼을 복원할 수 있습니다.

사포 또는 천

이것은 값비싼 연마재를 망칠 위험 없이 간단하고 저렴하게 연마 방법을 익힐 수 있는 좋은 방법입니다. 에머리 시트를 블록에 편리하게 고정하거나 나무 블록 주위에 단단히 감싸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 연마 시트는 해당 매장에서 다양한 종류의 입자로 제공됩니다. 가정의 장인은 단단하고 매끄러운 표면만을 만들 수 있습니다. 돌에 비해 사포로 연마할 때는 더 가볍고 자주 움직이는 것이 좋습니다. 강한 압력을 가하면 연마 입자가 쉽게 부서집니다. 그렇지 않으면 칼로 작업하는 기술이 비슷합니다.

칼을 갈 때 날카로운 칼날은 많은 문제를 일으킬 수 있으므로 조심스럽게 다루어야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 역설적이게도 사람들은 부엌에서 무딘 칼로 자르는 경우가 더 많습니다. 날카롭지 않은 도구는 작동하는 데 더 많은 힘과 에너지가 필요하므로 부정확하고 의도하지 않은 움직임이 발생할 가능성이 높아지기 때문입니다.

일생에 한 번 이상 음식을 요리해 본 사람은 누구나 무딘 칼로 작업하는 것이 얼마나 피곤한지 알고 있습니다. 그러나 날카롭고 잘 연마된 도구는 다양한 요리의 블랭크 절단 속도와 편리함뿐만 아니라 안전성도 보장합니다.

무딘 칼은 종종 주인의 손을 부러뜨리고 베게 됩니다. 따라서 칼날을 조심스럽게 사용하고 적시에 날카롭게 하여 칼날의 날카로움을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이 기사에서는 칼을 올바르게 연마하는 방법에 대해 다룹니다.

집에서 칼을 갈는 가장 좋은 방법은 가장 거친 것부터 시작하여 입자 크기가 다른 숫돌을 사용하는 수작업으로 간주됩니다.

절삭 날의 전체 길이를 따라 좁은 금속 스트립, 즉 버가 나타날 때까지 날카롭게됩니다. 그 후에는 더 세분화된 도구를 사용하는 단계로 넘어갑니다.

블록에 칼을 갈는 작업은 다음 규칙에 따라 수행해야 합니다.

1. 바는 블레이드보다 1.5~2배 길어야 합니다.
2. 숫돌은 테이블이나 기타 안정된 표면 위에 놓습니다.
3. 바를 물이나 비누 수용액으로 적시십시오.
4. 칼날은 칼날 외에 긁힘 방지를 위해 테이프로 밀봉되어 있으며, 경험이 부족한 장인이 가장자리에 마커로 칠하면 블록이 닿은 곳과 어디가 닿았는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 아니다.
5. 칼날의 칼날이 블록과 직각으로 위치하여 샤프닝이 균일합니다.
6. 패스는 날카로운 부분을 앞쪽으로 하여 이루어집니다. 그들은 손잡이가 부착 된 곳에서 날카롭게 시작하고 블록을 따라 칼날의 움직임과 함께 블록 끝에 도달하면서 동시에 칼날 끝에 도달하는 방식으로 칼을 자신쪽으로 당깁니다. .
7. 칼의 날카롭게 하는 각도는 블록과 절단용 도구 평면 사이에서 20~25도 사이로 유지되어야 합니다. 이 각도는 자르는 것이 목적인 사람들에게는 약간 더 큽니다. 가장 중요한 것은 블레이드의 전체 길이에 따라 각도를 변경하지 않는 것입니다.
8. 칼날이 돌 가장자리에 닿았을 때, 블록에서 떨어지거나 긁히지 않도록 주의해야 합니다.
9. 이러한 움직임은 여러 번 반복되지만 칼날에 너무 많은 압력을 가하면 안 됩니다. 이렇게 하면 숫돌로 칼을 더 빨리 날카롭게 할 수는 없지만 올바른 각도를 유지하기가 훨씬 더 어렵기 때문입니다.

거칠고 세밀한 돌로 부엌칼을 갈고 나면 갈기 시작해야 합니다. 그 목적은 다음과 같습니다.

• 버(burr) 제거(샤프닝의 내구성 보장);
• 블레이드에 완벽한 부드러움을 제공합니다.

연삭은 숫돌을 사용하여 수행되지만 입자 크기가 가장 미세합니다.

칼의 종류

오랜 역사에 걸쳐 인간 활동의 다양한 영역을 위해 특정 유형의 칼이 개발되었습니다. 제조에는 다양한 경도의 강철이 사용되지만 최적 값은 45 – 60 HRC입니다. 이 표시기는 또한 사용해야 하는 선명도 각도를 결정합니다.

가장 일반적인 품종은 주방과 사냥입니다.

부엌칼

이 도구는 모든 주방에 있습니다. 주부들은 야채, 고기, 빵 및 기타 제품을 자르는 데 사용합니다.

주방칼은 12개 이상의 특수 도구를 포함하는 광범위한 개념입니다.

1. 치즈를 위해.
2. 피자용.
3. 요리사의 칼.
4. 빵 및 기타 여러 가지.

그러나 대부분의 경우 세 가지 유형으로 제한할 수 있습니다.

1. 길이가 200mm 이상인 주방용 칼로 야채나 육류를 자르는 용도로 사용됩니다.
2. 야채 껍질을 벗기는 데 사용되는 칼입니다. 뾰족하고 길이가 50~100mm로 더 짧습니다.
3. 칼톱. 빵을 자르는 데 사용됩니다. 가장 얇은 조각도 절단할 때 덩어리가 부서지거나 부서지지 않도록 톱날의 칼날에는 톱니 모양(칼날에 특수 노치)이 장착되어 있습니다. 집에서 이런 식칼을 가는 것은 매우 어렵습니다.

부엌칼날을 만드는 데에는 두 가지 재료가 사용됩니다.

• 강철.
• 세라믹.

최고의 모델은 탄소 함량이 높은 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 내구성이 뛰어나고 집에서 날카롭게 할 수 있으며 산화에 대한 두려움없이 그러한 도구를 사용하여 모든 제품을자를 수 있습니다.

세라믹 칼날은 단단하고 가장자리를 잘 잡아주지만 매우 취약합니다(단단한 물체에 부딪히면 쉽게 부서집니다). 소유자는 이 재료로 만든 부엌칼을 올바르게 연마하는 방법에 관심이 있습니다. 세라믹은 다이아몬드 휠로만 가공할 수 있기 때문에 이는 매우 어렵습니다.

헌터 나이프

사냥꾼은 다양한 상황에 처할 수 있고 때로는 생명을 위협할 수도 있으며, 올바른 신뢰할 수 있는 칼날만이 그를 탈출하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 이러한 도구에 대한 요구는 항상 매우 높습니다.

이에 대한 요구 사항이 더 높습니다.

1. 품질과 실용성을 겸비한 편리함.
2. "따뜻한" 나무 손잡이는 필수입니다.
3. 트로피 절단을 방해하지 않도록 최소한의 가드 또는 완전한 부재.
4. 칼날은 충분한 강도를 갖고 동시에 동물의 뼈에 충격을 가해도 부서지지 않는 다마스커스 강철로 만들어야합니다.
5. 사냥 칼의 최적 선형 치수는 칼날 길이 100 - 140 mm, 너비 최대 30 mm, 척추 두께 3 - 4 mm, 강철 경도 - 58 HRC 이상입니다.

먹이를 쉽게 처리할 수 있도록 도구의 엉덩이에는 가죽을 벗기기 위한 특수 후크가 장착되어 있습니다.

다른 품종

위에 나열된 것 외에도 특수한 유형의 칼이 많이 있습니다.

1. 전투(군대 및 특수 서비스용).
2. 관광객. 손잡이와 강철 칼날에 합성 소재를 사용하여 도구의 가벼움과 실용성을 보장하며, 이는 쉽게 갈고 올바르게 편집할 수 있습니다.
3. 접이식(숨겨서 휴대하기 편리함).
4. 멀티툴은 손잡이 안에 다른 유용한 도구가 숨겨져 있는 접이식 칼입니다.
5. 특수 목적. 다이버, 정원사, 수술용 메스 등 다양한 유형이 있는 카테고리입니다.
6. 캠프 것들. 이는 특히 작은 가지를 절단하는 데 적합한 고정 블레이드입니다. 그들은 작은 마체테로 사용됩니다.
7. 스포츠. 본질적으로 이것은 던지는 장비입니다. 최첨단이나 머리 위 손잡이가 없습니다.
8. 식당(테이블 세팅에 사용).

비교적 최근에 등장한 서바이벌 나이프를 별도로 언급 할 가치가 있습니다. 이것은 나침반이나 라이터와 같은 예상치 못한 구성 요소를 포함하는 일종의 멀티 도구인 다기능 도구입니다.

칼날의 예리함을 평가하는 방법은 무엇입니까?

모든 유형의 칼에 있어서 가장 중요한 요구 사항은 날카로움입니다. 잘 연마된 칼은 다양한 작업에서 믿을 수 있고 안전한 조수입니다. 집에서 칼을 얼마나 잘 갈았는지 확인하려면 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

종이 테스트

한 손에는 A4용지 한 장, 다른 한 손에는 날카로운 칼날이 들려 있습니다. 시트 조각을 잘라야합니다.

잘린 부분이 매끄러워지면 잘 갈린 것입니다. 그러나 칼날이 미끄러지거나 잘린 부분이 고르지 않으면 칼을 더 잘 갈는 방법에 대해 생각해 볼 필요가 있습니다.

더 얇은 잡지 시트를 사용하면 작업이 복잡해질 수 있습니다.

토마토 테스트

일반적으로 부엌 칼의 올바른 선명도를 결정하는 데 사용됩니다. 그러나 이 방법으로 다른 블레이드를 테스트할 수 있습니다.

이 방법의 핵심은 잘 익은 토마토의 가장자리를 얇게 자르는 것입니다. 칼날이 미끄러지지 않고 필요한 크기로 잘라지면 칼이 잘 갈아진 것입니다.

손 모발 테스트

칼날은 팔의 털이 자라는 것에 대해 피부에 닿지 않고 잡힙니다.

칼 갈기의 모든 규칙을 정확히 따르면 머리카락이 쉽게 자릅니다.

칼은 왜 빨리 무뎌지나요?

아무리 품질이 좋고 값비싼 칼날이라도 시간이 지나면 무뎌집니다. 간단히 말해, 도구의 품질이 좋을수록 날을 세우지 않고도 더 오랫동안 사용할 수 있습니다.

칼날이 이전의 날카로움을 잃는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.

1. 강철의 점진적인 느린 삭제.
2. 절삭날을 측면으로 구부립니다. 절단 중에 블레이드가 측면으로 편향될 때 높은 측면 하중으로 인해 발생합니다.
3. 부엌칼(다른 유형의 칼날 포함)의 연마 각도가 잘못되었습니다.
4. 절삭날이 단단한 금속 물체에 미치는 영향.
5. 절단되는 재료나 표면(과일의 모래 알갱이)에 존재하는 연마 입자의 영향입니다.

뜨거운 물로 씻으면 칼이 더 빨리 무뎌진다고 믿어집니다. 이는 물에 용해된 공격적인 염의 최첨단에 미치는 영향으로 정당화될 수 있으며, 가열되면 철에 비해 화학적 활성이 증가합니다.

칼을 가는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

샤프닝 도구를 선택하는 것은 칼 자체를 선택하는 것만큼 중요한 작업입니다. 시중에는 매우 다양한 종류가 있지만 칼을 올바르게 가는 방법과 방법을 더 자세히 조사해야 합니다.

무사트란 무엇인가?

이 도구는 일반 파일(나무 또는 플라스틱 손잡이에 연결된 막대)과 유사합니다.

나이프 그라인더는 매우 중요한 기능을 수행합니다. 칼날을 곧게 펴고 복잡하고 시간이 많이 소요되는 날카롭게 하는 작업을 피하는 데 사용됩니다. 대부분 지속적으로 사용되는 주방 도구를 관리하는 데 사용됩니다. 그러나 무사트는 이미 날카로움을 잃은 칼을 날카롭게 하는 데 적합하지 않습니다.

무사트란 무엇인가? 이는 다이아몬드 분진, 세라믹 또는 고경도 강철을 사용하여 제조하는 원형 또는 면처리된 도구입니다. 집에서 부엌칼을 펴려면 250mm 길이의 그라인더만 있으면 충분합니다.

무사트로 칼을 갈다

이 도구를 처음 집어들자 사람들은 자연스럽게 무사트로 칼을 가는 방법에 대해 궁금해합니다.

특정 규칙을 따르면 매우 쉽습니다.

1. 갈고자 하는 칼은 손잡이를 잡고 수직으로 놓고 칼끝을 테이블 위에 놓아야 합니다.
2. 블레이드 평면과 장치 사이의 각도는 25도여야 합니다.
3. 공구는 핸들에서 팁까지 원호를 그리며 이동해야 합니다.
4. 칼날의 반대쪽도 같은 방법으로 처리합니다.
5. 불필요한 노력을 기울일 필요가 없습니다.

일련의 무딘 칼을 갈기 위해 musat를 어떻게 사용할 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답은 분명합니다. 이러한 경우 상황이 수정되지 않으므로 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다.

숫돌(숫돌)

칼날을 정리하는 가장 접근하기 쉽고 부드러운 방법은 숫돌을 사용하여 칼날을 가는 것입니다. 다양한 입자 크기의 돌을 사용하면 심각한 흠집 수정부터 연삭에 이르기까지 모든 심각도의 결함에 대처할 수 있습니다.

이 장치는 언덕만큼 오래되었지만, 사냥용 칼을 올바르게 가는 방법에 대한 질문이 있다면 대부분의 사람들은 숫돌을 사용하여 갈 것입니다.

처리 기술은 다음과 같습니다.

1. 입자 크기가 다른 여러 개의 막대를 사용하십시오.
2. 부엌칼이나 기타 칼날을 갈기 전에 블록 표면을 특수 오일로 적십니다. 이 오일은 일반적으로 제품과 함께 판매되거나 일반 물과 함께 판매됩니다. 이를 위해 해바라기 기름을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 모공 깊숙이 침투하여 더 이상 씻어낼 수 없기 때문입니다.
3. 먼저 칼날을 큰 결의 돌로 처리한 다음 중간, 미세한 돌로 처리한 다음 도구를 수직으로 놓고 손잡이로 잡습니다.
4. 돌을 칼날에 수직으로 놓고 점차 아래로 움직입니다. 한쪽을 2~3회 반복한 다음 다른 쪽부터 시작하세요.
5. 더 거친 돌로 형성된 버는 더 작은 돌로 제거됩니다.
6. 마지막에는 칼날을 갈아서 물로 세척하여 남아 있는 미세한 금속 부스러기를 제거합니다.

적절한 시기에 손에 숫돌이 없다면 사포라는 대체품이 있습니다. 그것으로 부엌칼을 갈는 방법? 숫돌처럼요.

분쇄기

칼날을 갈는 기계와 같은 유용한 장치도 꽤 유명합니다. 사용자에게는 특정 기술과 적절한 업무 경험이 필요하지만.

고속으로 회전하는 샤프닝 휠에서는 순식간에 블레이드가 과열될 수 있으며, 그 후에는 더 이상 완전히 사용하기에 부적합해집니다.

블레이드를 디스크에 배치할 각도는 기계가 특정 위치에 도구를 고정하기 위한 특수 패스너를 제공하지 않기 때문에 직접 선택해야 합니다.

그러나 숙련된 사람은 이러한 기계를 사용하여 가능한 최고 속도로 칼을 갈 수 있습니다.

금강사

위의 방법 외에도 사포를 사용하여 칼을 갈 수도 있습니다.

이는 여러 유형의 바퀴를 장착할 수 있는 전기 기계의 이름입니다.

• 연마제;
• 펠트;
• 연마.

그들 각각은 고유한 기능을 가지고 있습니다. 에머리 기계는 전문 장비이므로 칼날을 갈려면 높은 자격이 필요합니다. 경험이 없는 사람은 칼날 작업에 이 칼날을 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 대부분의 경우 칼날이 과열되어 칼을 사용할 수 없게 되기 때문입니다.

기타 유형의 샤프닝 장비

칼날을 갈기 위한 장치 중 최신 개발품은 특수 기계 및 전기 샤프너입니다. 주요 적용 분야는 부엌 칼과 가정용 가위를 갈는 것입니다.

기계식 샤프너는 사용하기 쉽고 저렴합니다. 그러나 그러한 도구로 부엌칼을 갈기 전에, 칼날의 품질이 좋지 않기 때문에 오랫동안 날카롭지 않을 것이라는 점을 알아야 합니다.

사냥이나 스포츠용으로 더 비싼 블레이드의 경우 이 장치는 블레이드를 망칠 수만 있습니다. 이 규칙에는 유쾌한 예외가 있지만. 예를 들어 Edge Pro Apex 샤프너 모델이 있습니다. 칼날을 꽤 잘 갈 수 있는 고품질 도구입니다.

그러나 전기 샤프너는 완전히 다른 문제입니다. 이 유형의 고품질 도구는 직선형 칼날과 물결 모양 칼날, 가위 및 드라이버를 사용하여 주방용 칼과 스포츠 칼을 모두 날카롭게 할 수 있습니다.

장치의 샤프닝 유닛은 필요한 처리 각도에 맞게 조정되고 블레이드 전체 길이를 따라 이를 명확하게 유지합니다. 현대 장치는 매우 무딘 칼날의 날카로움도 복원할 수 있습니다. 도움을 받으면 칼을 곧게 펴고 연마하는 등 섬세한 작업을 수행할 수도 있습니다.

이제 전기 샤프너는 매우 컴팩트하고 저렴해졌으며 처음에는 대형 케이터링 시설에서만 구매할 여유가 있었습니다.

어떤 각도로 칼날을 갈아야 할까요?

블레이드의 선명 각도는 수행할 작업에 따라 다릅니다.

1. 메스 및 이와 유사한 절단 의료 기구는 15° 각도로 날카롭게 연마됩니다.
2. 주방 - 25°.
3. 뼈와 고기를 썰기 위해 설계된 관광용 및 주방 식칼 - 25 - 30°.
4. 판지를 30~40° 절단하도록 설계된 도구입니다.

다음 비디오에서는 주어진 각도를 유지하면서 숫돌로 칼을 적절하게 갈는 방법을 보여줍니다.

샤프너의 샤프닝 각도를 설정하는 방법은 무엇입니까?

상당히 인기 있고 유용한 장치인 Edge Pro Apex 샤프너, 모델 2013에서 특정 각도로 칼을 가는 방법을 살펴보겠습니다.

사용자의 작업을 단순화하기 위해 제조업체는 이 장치에 교체 가능한 인서트 세트를 장착했으며 이를 변경하여 어떤 목적으로든 필요한 블레이드 선명 각도를 설정할 수 있습니다.

편의상 이러한 라이너는 다양한 색상으로 만들어집니다.

• 파란색 - 24°의 샤프닝 각도를 제공하며 두꺼운 주머니 칼날과 사냥용 칼에 적합합니다.
• 노란색 - 21° 각도(동일한 유형의 블레이드이지만 두께가 더 작은 블레이드의 경우);
• 녹색 - 각도 18°(칼날이 두꺼운 부엌칼);
• 빨간색 - 15°(얇은 칼날이 있는 주방 도구);
• 검정색 - 10°(톱니 모양의 칼날이 있는 부엌칼).

인서트를 교체하는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 장치 덕분에 전체 길이에 걸쳐 동일한 각도로 블레이드 블레이드를 균일하게 연마할 수 있습니다.

부엌칼은 어떤 각도로 갈아야 할까요?

블레이드 샤프닝 각도의 선택은 세 가지 매개변수에 따라 달라집니다.

• 도구의 목적;
• 블레이드 두께;
• 그것이 만들어지는 강철의 품질.

이 도구를 사용하여 작업을 더 거칠게 수행할수록 날카롭게 하는 각도는 더 커야 합니다. 미세한 절단용 톱니 모양 칼날의 경우 10°에서 고기와 뼈를 자르는 데 사용되는 식칼의 경우 30°입니다.

칼날이 두꺼울수록 날카롭게 하는 각도가 더 커집니다. 가장 얇은 것의 경우 10°, 가장 두꺼운 것의 경우 18°로 자르는 것이 아니라 썰기 위한 것입니다.

강철의 품질이 높을수록 샤프닝 각도를 더 작게 설정할 수 있습니다. 좋은 강철은 단단한 절삭날을 보장하기 때문입니다.

칼을 가는 방법?

요약하면 특정 기술에 따라 가공되고 칼날의 선명도에 대한 모든 테스트를 통과한 칼만이 잘 예리하다고 할 수 있습니다. 이것이 집에서도 가능하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

무딘 칼은 부엌과 가족 관계 모두에서 심각한 문제를 야기합니다. 야채를 썰거나 생 닭고기를 쪼개는 등의 고통스러운 시도에서 요리의 영감이 나올 때 누가 침착함을 유지할 수 있겠습니까? 날카롭지 않은 칼은 주인이 집에 없다는 신호로 간주됩니다. 결국, 칼을 가는 방법은 남자들이 훨씬 더 잘 압니다.

통계에 따르면 무딘 칼은 음식을 부수고 부수는 경우가 가장 흔하며 부엌에서 가정에서 부상을 입는 경우가 가장 많습니다.

이러한 문제, 즉 집에서 칼을 가는 방법을 피하는 것이 가능한지 이 기사에서 자세히 고려하기로 결정했습니다.

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칼의 주요 특징

재료

칼을 올바르게 연마하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 주로 칼날을 만드는 재료의 품질에 따라 다릅니다. 가장 생산하기 쉽고 가장 저렴한 것은 스탬프가 찍힌 스테인레스 스틸 블레이드입니다. 이러한 제품은 다소 빨리 무뎌지고, 가장자리를 잘 유지하지 못하며, 제품에 특유의 금속 맛을 부여하는 경우가 많습니다.

고품질 강철(고탄소 스테인리스강, 탄소 합금, 다층, 분말)로 만든 칼, 특히 단조 칼은 스탬프 칼날에 비해 경도, 내마모성, 인성 및 부식 방지 특성이 훨씬 뛰어납니다.

개인용 칼 세트를 들고 있는 요리사. 전문가들은 도구를 갈는 일을 다른 사람에게 맡기는 것을 좋아하지 않으며 종종 스스로 칼을 갈는 경우도 있습니다.

티타늄 칼은 상온에서 가볍고 유연하며 칼날에 산화 티타늄 보호막이 형성되어 금속에 부식에 대한 저항력이 추가됩니다(알칼리성 환경에 대한 노출 제외).

특정 재료로 만든 칼을 가는 방법을 아는 것이 중요합니다. 사진은 티타늄 칼날이 달린 칼을 보여줍니다.

세라믹 칼은 오랫동안 날카로움을 유지하고 실제로 날카롭게 할 필요가 없기 때문에 매우 인기가 높아지고 있습니다. 세라믹은 식품에 함유된 물질과 관련하여 중성이므로 상처에 뒷맛이나 검은색이 남지 않으며 부식되지 않습니다. 세라믹 칼을 날카롭게 하는 것이 가능합니까?

세라믹 칼은 날카로울 뿐만 아니라 색상도 매우 다양합니다.

목적, 블레이드 및 모서리의 모양

칼은 일상생활에서 사용하는 목적에 따라 식탁을 차릴 때 사용하는 식탁용 칼과 요리 과정에서 사용하는 칼로 구분됩니다. 주방 칼에는 일반적으로 1~2개의 범용 절단 칼과 여러 가지 특수 목적 도구가 포함됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 빵의 경우 - 매끄럽고 곧은 칼날과 톱니 모양의 (물결 모양) 가장자리가있는 긴 칼.
• 야채 껍질을 벗기기 위해 - 예각 끝이 있는 칼날의 짧은 직선 또는 오목한 절단 가장자리가 있는 칼.
• 육류 및 가금류 절단 용-도끼를 연상시키는 식칼로 작은 뼈를 절단하는 데 편리한 넓은 칼날이 있습니다.

칼을 적절하게 연마하는 방법은 칼날의 모양, 즉 각 경우에 절단 가장자리 단면의 어느 각도에서 연마해야 하는지에 따라 다르다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

샤프닝 장비 및 방법

칼을 갈는 가장 쉽고 빠른 방법은 "두 칼" 방법입니다.

이 방법의 가장 큰 장점은 특별한 장치가 필요하지 않다는 것입니다. 칼 두 개만 있으면 됩니다.

칼을 갈기 전에 칼을 깨끗이 씻어 찬물로 모든 먼지를 제거하십시오. 냉각된 강철은 더 잘 날카로워집니다.

모든 지혜는 양 손에 칼을 쥐고 다른 쪽 손의 칼날과의 강렬한 마찰로 인해 칼날이 날카로워진다는 사실에 있습니다. 가장자리에 약간의 표면 결이 있기 때문에 강철 칼날은 더 날카로워지지만 오래 가지 않습니다. 이것은 칼을 갈는 본격적인 방법보다 예방 조치에 가깝습니다.

분쇄기

개인 주택에 거주하는 경우 가장 전문적인 솔루션은 연마기를 구입하는 것입니다.

샤프닝 머신을 사용하면 칼뿐만 아니라 삽, 도끼, 괭이 등 모든 원예 도구도 독립적으로 샤프닝할 수 있습니다.

기계는 샤프닝의 모든 단계를 빠르고 효율적으로 수행합니다. 즉, 불규칙성을 제거하고, 절삭날의 각도를 복원하고, 블레이드의 샤프니스를 조정합니다.

술집

일상생활에서 가장 많이 사용되는 도구는 숫돌이다. 칼을 제대로 갈려면 여분의 강철을 제거하지 않고 필요한 선명도를 달성하지 않고 원하는 각도를 얻어야 합니다. 블록과 관련하여 블레이드의 최적 경사를 결정하는 것이 중요합니다. 이는 블레이드 하강 각도의 절반으로 계산됩니다. 즉, 단면의 절단 모서리가 45°의 각도로 보이면 칼을 20-25°의 경사로 블록 위에 놓아야 합니다.

정밀한 작업을 위한 칼은 가장 예리한 각도(10~20°)로 날카롭게 되고, 셰프용 칼은 다양한 프로필(20-25°)로 날카롭게 연마됩니다. 숫돌에 칼을 가는 과정을 이해하려면 먼저 가장 비싸고 품질이 좋은 칼을 사용하지 말고 간단한 칼로 연습하는 것이 좋습니다.

더 나은 활공을 위해 블록을 물에 적십니다(스펀지와 약간의 세제로 닦을 수 있습니다). 누르는 힘은 너무 강하지 않아야 하며, 블레이드의 양면을 동일하게 처리할 때 힘을 제어하는 ​​것이 좋습니다. 움직임은 교대로 넓은 원호로 이루어집니다. 먼저 자신에게서 한쪽을 날카롭게 한 다음 블록을 따라 블레이드의 다른 쪽을 실행합니다. 칼의 끝부분이 날카로운 부분을 손잡이부터 끝까지 앞쪽으로 들고 이동하는 것이 좋습니다.

결이 고운 돌 위에 래핑하면 필요한 절삭날의 선명도가 보장되고 금속에 버가 생기지 않습니다.

한쪽에서 다른 쪽보다 더 많이 움직이면 선명도가 비대칭으로 나타날 수 있습니다. 칼날의 측면을 다른 각도로 날카롭게 하면 칼을 사용할 수 없게 됩니다.

숫돌의 대안으로 에머리 천을 사용할 수 있지만 날카롭게하지 않는 것이 좋지만 세밀한 종이를 사용하여 샌딩을 마무리하는 것이 칼날을 손상 시키거나 절단의 원래 각도를 방해하지 않습니다. 가장자리.

일본의 물돌

그들은 곡물 구조가 다릅니다. 큰 입자(120~200개)의 돌은 절단면의 수평을 맞추고 모양을 수정하는 데 사용됩니다. 중간 입자 크기에서는 원하는 가장자리 각도가 복원됩니다. 부엌칼을 가는 데 가장 적합한 돌은 입도 1000의 돌입니다. 칼날을 충분히 날카롭게 갈면 편리합니다. 연마석(1500~3000)을 사용하면 면도날처럼 날카로운 칼날을 얻을 수 있습니다.

연마는 다음과 같이 수행됩니다. 먼저 돌을 물에 15-20분 동안 담근 다음(그래서 "물"이라고 함) 하강면이 돌과 밀착되는 각도로 칼날을 누릅니다. 첫 번째 한쪽은 반대편에 가장자리가 형성될 때까지 날카로워집니다. 그런 다음 칼날을 뒤집어 이 가장자리를 곧게 만듭니다.

이 과정에서 돌에 물을 추가로 적시고 입자 크기를 변경할 때 칼날을 철저히 세척합니다.

샤프너

기성품 칼갈이는 매우 편리한 장치입니다. 샤프닝은 플라스틱 본체에 내장된 금속 디스크를 사용하여 수행됩니다. 종종 도구를 갈기 위한 메인 슬롯 외에도 미세한 마무리를 위해 세라믹 또는 기타 연삭 표면이 있는 또 다른 슬롯이 있습니다. 소형 샤프너의 가장 큰 장점은 부엌칼에 가장 적합한 샤프닝 각도(10-20°)를 제공하고 설정한다는 것입니다.

가장자리를 교정하고 작은 결함을 제거하려면 칼날을 갈기에서 꺼내지 않은 채 슬롯을 따라 칼을 위에서 아래로 여러 번 움직입니다(숫돌 지침을 따르세요).

무사트

이 장치는 칼을 곧게 펴는 데 사용됩니다. Musat는 오래 지속되는 선명도를 보장하며 칼을 갈는 것에 대해 너무 자주 걱정하지 않아도 됩니다. 칼날이 무뎌지기 시작하면 칼날이 편평해지고 걸리며 여러 방향으로 고르지 않게 구부러집니다.

Musat는 흠집을 곧게 펴고 부드러운 절삭날을 복원합니다.

현재는 세라믹과 다이아몬드 코팅된 무사트가 자주 사용됩니다. 중간 정도의 강철로 만든 칼을 정기적으로 연마하는 것이 바람직합니다 (부드러운 금속이 너무 "선택"되고 내구성이 강한 금속이 부서짐). 무사트 막대를 미끄러지지 않는 표면(수건을 놓을 수 있음)에 놓고 칼날을 바닥에서 칼날 끝까지 가볍게 움직여 칼의 측면을 4-5회 번갈아 가며 움직이는 것이 좋습니다. 다음 비디오에서 musat 사용 방법을 확인할 수 있습니다.

부엌에 있는 무딘 칼 대신 끊임없이 날카로운 전문 절단 도구를 선호하는 사람들은 고품질 다층 강철, 티타늄 및 지르코늄 세라믹으로 만든 값비싼 모델을 선택합니다.

자기 코팅이 되어 있고 톱니 모양의 가장자리와 세라믹이 있는 칼은 자가 연마되는 것으로 간주됩니다.

"자체 선명화"라는 큰 이름은 오히려 광고 효과입니다. 강철 블레이드의 최첨단을 레이저 가공하는 기술을 말합니다. 그들은 노치를 만들고 녹인 다음 금속을 다시 약간 경화시킵니다. 결과적으로 절단 표면이 고르지 않게 단단해집니다. 즉, 경화되지 않은 곳에는 "오프셋"이 있고 경화된 곳에는 톱니가 있습니다. 칼을 사용할수록 금속돌기가 커지고 이에 따라 이빨도 날카로워진다.

이러한 칼은 단순히 속성을 잃게 되므로 날카롭게 해야만 손상될 수 있습니다. 자성 합금으로 코팅된 칼에도 동일하게 적용됩니다. 바깥층은 오랫동안 날카로운 상태를 유지하며 칼날을 변형시켜 갈아내려고 합니다.

자가 연마로 간주되는 또 다른 유형의 칼은 세라믹입니다. 그들은 정말 오랫동안 날카로움을 유지하지만, 칼날이 너무 강하고 유연성이 부족합니다. 이러한 칼은 무뎌지지 않고, 부주의하게 다루었을 때 나타나는 가장자리의 흠집으로 인해 오히려 부서지고 절단 특성을 잃습니다. 따라서 세라믹 칼을 가는 방법에 관심이 있다면 직접 하지 않는 것이 좋습니다.

세라믹 칼에 산화지르코늄이 함유되어 있으면 유연성과 파손에 대한 저항성이 약간 증가합니다.

세라믹 칼을 곧게 펴는 것은 다이아몬드 휠과 같이 세라믹 자체보다 단단한 도구와 재료의 도움을 받아야만 가능합니다. 지르코늄 세라믹 기구 제조업체는 1년에 1~2회 연마를 권장하고 서비스 센터에서 이러한 서비스를 제공하지만 모든 사람이 이를 감당할 수 있는 것은 아닙니다.

집에서는 세라믹 칼을 갈기 위해 몇 시간의 노력과 세심한 주의가 필요한 다이아몬드 스톤이나 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다.

또한 기계 및 전기식 지르코늄 세라믹으로 만든 상당히 비싼 특수 칼날도 판매 중입니다. 사용하기가 훨씬 더 편리하지만 재료가 취약하기 때문에 부주의하게 움직이면 좋아하는 칼이 파손될 수 있습니다. 고품질의 샤프닝을 수행하고 작은 칩까지 펴기 위해서는 날의 두께와 샤프너의 설계 각도를 고려하는 것뿐만 아니라 어느 정도의 경험과 기술도 중요합니다.

그래도 칼 가는 일은 남자한테 맡기는 게 낫으니까, 적어도 일이 잘못되면 책임을 떠넘길 사람은 있을 테니까.

산업용으로 세라믹 칼을 갈 때 절단 부분(단면)의 가장자리가 약간 볼록해지며 이는 집에서는 불가능합니다. 칼 가는 방법에 대해 여전히 궁금한 점이 있으면 다음 비디오를 시청하세요. 평가: 4.73 (11 투표)

당신은 그것을 알고 있습니까?

나방과 싸우기 위한 특별한 함정이 있습니다. 그것들을 덮고 있는 끈적끈적한 층에는 수컷을 유인하는 여성 페로몬이 들어 있습니다. 함정에 집착하면 번식 과정에서 제거되어 나방 개체수가 감소합니다.

식기세척기는 접시와 컵 그 이상을 청소합니다. 플라스틱 장난감, 유리 램프 갓, 감자와 같은 더러운 야채까지 넣을 수 있지만 세제를 사용하지 않아도 됩니다.

옛날에 옷을 수놓을 때 사용했던 금실과 은실을 김프라고 합니다. 이를 얻기 위해 펜치로 금속 와이어를 필요한 정밀도까지 오랫동안 잡아 당겼습니다. 여기에서 "장기적이고 단조로운 작업을 수행하다" 또는 "작업 완료를 지연시키다"라는 "리그마롤을 끌어내다"라는 표현이 유래되었습니다.

다리미 열판에서 물때와 탄소 침전물을 제거하는 가장 쉬운 방법은 식염을 사용하는 것입니다. 종이 위에 두꺼운 소금 층을 붓고 다리미를 최대로 가열한 다음 다리미를 소금 침대 위로 여러 번 가볍게 누르십시오.

자동 세탁기를 "아껴서" 사용하는 습관은 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다. 60℃ 이하의 온도에서 세탁하고 짧게 헹궈내면 더러워진 옷의 곰팡이와 박테리아가 내부 표면에 남아 활발하게 증식할 수 있습니다.

신선한 레몬은 차에만 적합하지 않습니다. 반으로 자른 감귤류로 문질러 아크릴 욕조 표면의 먼지를 청소하거나 물과 레몬 조각이 담긴 용기를 최대 전력으로 8-10 분 동안 넣어 전자 레인지를 빠르게 씻으십시오. . 부드러워진 먼지는 스펀지로 간단히 닦아낼 수 있습니다.

PVC 필름으로 만든 스트레치 천장은 면적 1m2당 70~120리터의 물을 견딜 수 있습니다(천장 크기, 장력 정도 및 필름 품질에 따라 다름). 그러니 윗집의 누수 걱정은 안하셔도 됩니다.

좋아하는 물건이 어수선한 알갱이 형태로 임신의 첫 징후를 보이면 면도기라는 특수 기계를 사용하여 제거할 수 있습니다. 이 제품은 직물 섬유 덩어리를 빠르고 효과적으로 제거하고 올바른 모양으로 되돌립니다.

옷에서 다양한 얼룩을 제거하기 전에 선택한 용제가 직물 자체에 얼마나 안전한지 확인해야 합니다. 제품의 눈에 띄지 않는 부분에 안쪽에서 바깥쪽으로 소량을 5~10분간 도포합니다. 재료의 구조와 색상이 유지되면 얼룩으로 이동할 수 있습니다.