벨야시를 물에 요리하는 법. 삼각형 흰자 준비. 아름답게 조각하는 방법

• 밀가루 – 1kg. ;
• 우유 – 250ml. ;
• 물 – 250ml. ;
• 닭고기 달걀 – 2 개 ;
• 건조 효모 – 10gr. ;
• 소금 - 2 티스푼;
• 버터 – 60gr. ;
• 설탕 – 2테이블스푼;
• 해바라기 기름 – 50 gr.

고기가 들어간 백인의 단계별 조리법:

1. 고전적인 조리법에 따라 흰색 반죽을 반죽할 작은 그릇이 필요합니다.

2. 우유와 물 250g을 붓습니다.

3. 소금 2작은술, 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요.

4. 우리는 건조 효모를 별도로 취하고 방금 섞은 약간의 우유와 물을 추가하여 효모를 녹입니다. 여기에 설탕 1티스푼과 밀가루 1티스푼을 추가합니다. 이스트가 활성화될 때까지 약 5분간 따로 놓아두세요.

5. 밀가루 한 잔을 우유에 넣고 섞으면 작은 덩어리가 남을 수 있습니다. 이는 정상입니다.

6. 흰자와 노른자를 분리하고 반죽에 노른자 두 개를 추가합니다.

7. 여기에 녹인 버터를 넣어주세요.

8. 결과 효모를 넣고 잘 섞는다.

9. 나머지 밀가루를 부분적으로 추가하고 체로 치십시오. 반죽의 부드러움은 이것에 달려 있습니다. 부드러워질 때까지 밀가루를 섞은 다음 더 넣고 다시 섞으세요. 반죽이 두꺼워지면 밀가루를 테이블 위에 붓고 이미 테이블 위에 있는 반죽을 반죽합니다. 결과적으로 우리는 1kg의 밀가루를 사용했습니다. 그 후에도 반죽이 여전히 손에 달라 붙으면 더 이상 밀가루를 추가하지 않습니다.

10. 다음으로 올리브유나 해바라기유 50ml를 반죽에 넣고 손에 윤활유를 바르고 문지른 후 점차적으로 모든 기름을 반죽합니다.

11. 반죽을 그릇에 넣고 랩이나 수건으로 덮고 반죽이 부풀 때까지 30분 동안 그대로 둡니다.

그동안 백인을 위해 다진 고기를 만들어 보겠습니다.

12. 고기는 쇠고기나 양고기가 될 수 있지만 가장 맛있는 벨야시는 다양한 고기를 반으로 잘라서 얻을 수 있습니다. 이 반죽에는 다진 고기 300g과 양파 300g이 필요합니다.
13. 양파를 믹서기로 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 양파에 소금을 뿌려 맛을 내고 다진 고기와 섞습니다.

14. 검은 후추와 원하는 향신료를 추가하고, 매콤함을 위해 붉은 고추를 추가하세요. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.
15. 다진 고기에 40g을 추가합니다. 육즙을 위해 우유 또는 물.

16. 반죽이 부풀어올라 크기가 2배로 커졌습니다. 필름을 제거하고 반죽을 테이블 위에 올려주세요. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 반을 다시 반으로 나누면 벨리애쉬 반죽은 50-60g이 되어야 합니다. 필요한 크기의 동일한 공을 미리 만들어 봅시다.

17. 프라이팬에 기름을 두르자.
18. 테이블에 해바라기 기름을 살짝 바릅니다. 공 하나를 가져다가 손으로 원을 그리며 균일하게 반죽하여 가장자리의 반죽이 중앙의 반죽보다 얇아지도록 합니다. 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다. 반죽의 모든 가장자리를 들어 올려 가운데로 접어서 틀을 만듭니다. 벨리아쉬를 타원형으로 만들고 나머지 부분이 새지 않도록 한 번에 4개씩 성형한 다음 튀기기 시작합니다. 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름에 담그세요. 우리는 미래 백색 도료의 절반을 숨기도록 기름을 붓습니다. 각 면을 4분간 볶습니다.

Belyashi는 매우 인기있는 페이스트리입니다.

신선하고 바삭하며 육즙이 풍부한 화이트 치즈와 함께 간식을 먹는 것은 언제나 좋습니다.

맛있을 뿐만 아니라 만족스럽습니다.

물론, 우리는 거리에서 판매되는 구운 식품의 품질이 의심스럽다는 것을 말하는 것이 아닙니다.

집에서 belyashi를 요리하는 방법이 오늘 우리가 이야기 할 것입니다.

집에서 belyashi를 요리하는 방법-기본 요리 원리

Belyash는 일반적으로 고기로 채워진 튀긴 파이입니다. Belyashi 요리법은 반죽을 준비하는 방법과 충전재의 구성이 다릅니다. 이전에는 벨야시 반죽을 물이나 효모가 없는 신 우유로 준비했습니다. 오늘날 belyashi는 효모 반죽으로 준비되므로 맛있고 푹신합니다.

전통적으로 속은 다진 쇠고기로 만들어지며 때로는 돼지고기를 첨가하기도 합니다. 그러나 모든 종류의 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 향신료로 양념하고 소금에 절인 것입니다. 충전물을 육즙으로 만들려면 잘게 썬 양파를 많이 넣거나 다진 고기에 소량의 물을 넣으십시오. 모든 것을 손으로 철저히 섞고 잠시 방치하십시오. 또한 흰색 충전재는 감자, 치즈, 쌀 또는 생선으로 만들 수 있습니다.

충전물이 준비되고 반죽이 부풀면 흰자를 만들기 시작합니다. 반죽을 여러 조각으로 나누고 발효를 위해 10분 더 놓아두세요. 그런 다음 각 조각을 손으로 반죽하여 평평한 케이크를 만듭니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 중앙쪽으로 집고 중앙에 작은 구멍을 남겨 둡니다.

완성된 벨야시를 다량의 해바라기유에 넣어 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우리는 구운 음식이 맛있고 푹신하며 육즙이 많도록 집에서 벨야시를 만드는 최고의 요리법을 모았습니다.

레시피 1. 집에서 belyashi를 요리하는 방법-고전적인 요리법

재료

밀가루 - 네 잔;

우유 – 250ml;

양파 - 두 개의 머리;

활성 건조 효모 – 15g;

다진 고기 - 반 킬로그램;

정제된 해바라기유 - 100ml;

과립 설탕 – 6g.

조리방법

1. 효모를 우유에 희석하여 40C로 예열합니다. 그런 다음 소금을 넣고 설탕을 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식물성 기름 3테이블스푼과 달걀 1개를 붓고 포크로 휘저어줍니다.

2. 결과 혼합물에 밀가루를 점차적으로 첨가하고 너무 뻣뻣하지 않은 반죽으로 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 반죽을 반죽하고 잠시 더 방치하십시오.

3. 구근의 껍질을 벗겨 믹서기에 갈아주세요. 다진 고기에 향신료와 소금과 함께 양파를 추가합니다. 끓인 물 반 컵을 붓고 손으로 잘 섞습니다. 충전물을 냉장고에 넣으십시오.

4. 부풀어 오른 반죽을 작은 ​​조각으로 나눠서 발효시켜주세요. 그런 다음 손으로 각 공을 반죽하여 평평한 케이크를 만들고 가운데에 채우십시오. 가장자리를 가운데로 감싸서 꼬집어 작은 구멍을 남깁니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 거의 끓인 후 불을 줄이고 흰자를 구멍을 뚫어 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

레시피 2. 집에서 만드는 벨야시

재료

반죽

따뜻한 물 반 잔;

건조 효모 - 가방;

버터 100g;

우유 - 유리;

설탕 - 티스푼.

충전재

혼합 다진 고기 반 킬로그램;

다진 고기용 향신료;

큰 양파;

마늘 두 쪽;

33% 크림 150ml;

튀김용 식물성 기름.

조리방법

1. 뜨거운 물에 설탕을 녹이고 드라이이스트를 넣어주세요. 표면에 캡이 나타날 때까지 저어주고 그대로 두십시오.

2. 녹인 버터를 따뜻한 우유에 부어주세요. 소금, 효모 혼합물을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 조금씩 첨가하면서 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

3. 깊은 그릇에 녹인 버터 2큰술을 붓고 벽과 바닥을 따라 펴 발라줍니다. 반죽을 넣고 기름에 굴려주세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

4. 마늘 껍질을 벗겨 다진 고기에 직접 마늘 프레스로 갈아주세요. 여기에 잘게 썬 양파와 향신료를 추가합니다. 저어주고 크림을 붓고 다시 반죽하세요. 다진 고기를 10분 동안 그대로 두세요.

5. 반죽을 반죽해 주세요. 손에 기름을 바르고 작은 공으로 나눕니다. 테이블 위에 놓고 10분 동안 그대로 두십시오. 다진 고기를 결과 반죽 공의 수로 나눕니다.

6. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 손바닥으로 반죽하여 납작한 케이크를 만듭니다. 충전재를 가운데에 놓고 반죽을 가운데로 고정한 뒤, 충전재를 가운데에 열어두세요. 백인을 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

7. 깊은 프라이팬에 기름을 넉넉히 부어 구멍이 있는 쪽부터 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 양면을 볶은 후 벨야시를 그릴 위에 놓습니다.

레시피 3. 집에서 버섯과 닭고기로 벨야시 요리하는 법

재료

케 피어 또는 발효 구운 우유-유리;

후추;

우유 - 유리;

구근;

계란 3개;

샴 피뇽 – 300g;

밀가루 - 6 잔;

다진 닭고기 - 0.5kg;

소다 – 3g;

식물성 기름 – 140ml.

조리방법

1. 우유를 살짝 데워서 케피어와 섞어줍니다. 버터 3테이블스푼, 소다수, 계란을 추가합니다. 믹서로 모든 것을 잘 치십시오.

2. 이제 반죽을 치지 않고 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다. 걸쭉해지면 손으로 반죽을 시작해 보세요. 적당한 그릇에 반죽을 담고 랩을 씌운 후 1차 발효합니다.

3. 전구에서 껍질을 제거하고 최대한 잘게 자릅니다. 다진 고기에 양파를 추가합니다.

4. 버섯은 깨끗이 씻어 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다. 튀긴 버섯을 식힌 다음 다진 고기에 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

5. 반죽을 분할해 주세요. 손바닥을 사용하여 각각을 평평한 케이크로 만들고 가운데에 작은 홈을 만듭니다. 우리는 그것에 충전물을 넣고 가장자리를 가운데로 모으기 시작합니다.

6. 다량의 식물성 기름에 잘 데운 벨야시를 볶습니다.

레시피 4. 생선을 곁들인 벨 야시

재료

반죽

소금 – 3g;

밀가루 – 750g;

식수 - 유리;

버터 – 100g;

효모 한 봉지;

과립 설탕 30g.

충전재

생선 필레 - 0.5kg;

전구 양파;

후추;

해바라기유 50ml;

밀가루 – 30g;

튀김용 기름.

조리방법

1. 살짝 데워진 식수에 녹인 버터를 섞습니다. 별도로 포크로 계란을 치고 버터 밀크 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루를 체에 쳐서 점차적으로 첨가하고 부드럽고 매끄러운 반죽을 반죽하십시오. 그를 몇 번 나타나게 해주세요. 그런 다음 여러 조각으로 나누고 10분 더 발효되도록 둡니다.

2. 생선 필레를 끓는 물에 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 최대한 잘게 썰어주세요. 다진 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 모든 것에 밀가루를 뿌리고 몇 분 더 볶습니다. 고기 분쇄기에서 생선 필레를 갈아서 다진 생선에 튀긴 양파를 넣으십시오. 소금을 뿌리고 후추를 뿌려 섞는다.

3. 반죽 조각을 손바닥으로 반죽하여 납작한 케이크를 만듭니다. 가운데에 생선 필링을 넣고 반죽의 가장자리를 가운데로 집어 넣습니다. 다량의 뜨거운 식물성 기름에 벨야시를 볶습니다.

레시피 5. 오븐에 감자와 고기를 넣은 Belyashi

재료

응유 또는 케 피어 - 1.5 잔;

밀가루 - 5 잔;

양파 2개;

계란 2개;

버터 또는 마가린 – 200g;

감자 – 4 개;

소금 – 5g;

다진 고기 400g;

베이킹 소다 3g.

조리방법

1. 마가린이나 버터를 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 밀가루의 절반을 체로 치고 손으로 모든 것을 부스러기로 문지릅니다. 케피어에 가볍게 풀어놓은 계란, 소금, 베이킹 소다를 추가합니다. 결과 혼합물을 밀가루와 버터 부스러기에 붓습니다. 남은 밀가루를 점차적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 비닐봉지에 넣고 30분 동안 따뜻하게 두세요.

2. 감자 껍질을 벗겨 큰 조각 3개로 나눕니다. 양파를 껍질을 벗기고 최대한 잘게 자릅니다. 다진 고기, 후추, 소금에 다진 야채를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오.

3. 반죽을 분할해 주세요. 각각에서 우리는 손바닥으로 평평한 케이크를 만들고 가운데에 채우고 반죽의 가장자리를 가운데로 접습니다. 베이킹 시트에 벨야시를 놓고 녹인 버터를 바릅니다. 40분 동안 오븐에 넣으세요. 180C에서 굽습니다.

레시피 6. 슬로우 쿠커의 GOST에 따른 Belyashi

재료

후추 – 2g;

여과수 336ml;

밀가루 – 534g;

양파 – 113g;

건조 효모 한 봉지;

설탕 13g;

쇠고기 700g;

소금 – 16g;

리터의 식물성 기름.

조리방법

1. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹입니다. 잘 저어. 표면에 거품이 생길 때까지 약 10분간 방치합니다. 나머지 재료를 넣고 반죽을 반죽하세요. 필름으로 덮인 채로 두십시오. 몇 번 반죽하십시오.

2. 쇠고기는 깨끗이 씻어 줄무늬와 막을 제거한다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀었습니다. 껍질을 벗긴 양파를 최대한 잘게 썰어주세요. 다진 고기에 양파를 넣고 후추와 소금으로 간을합니다. 약간의 찬물을 붓고 잘 섞는다.

3. 손과 테이블 표면에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 조각으로 나누고 공 모양으로 굴린 다음 1/4시간 동안 발효시킵니다. 손바닥으로 각 조각을 납작한 케이크로 만듭니다. 충전물을 넣고 반죽을 중앙에 집어넣습니다.

4. 다용도 용기에 기름을 넉넉히 부어주세요. "굽기" 또는 "튀김" 모드에서 잘 가열하세요. 뜨거운 기름에 벨야시를 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 7. 화이트 퍼프 페이스트리

재료

퍼프 페이스트리 반 킬로그램;

갈은 후추;

다진 고기 반 킬로그램;

구근;

단단한 치즈 150g;

당근;

계란 2개.

조리방법

1. 야채 껍질을 벗기세요. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요. 당근 세 개. 다진 야채를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 식힌 다음 다진 고기에 추가합니다. 여기에 계란, 후추, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 퍼프 페이스트리를 완전히 해동시킨 후 동그란 모양으로 잘라주세요. 중앙에 절반에 구멍을 뚫습니다.

3. 구멍이 없는 원의 중앙에 필링을 올려주세요. 구멍이 있는 반죽으로 윗부분을 덮으세요. 반죽의 가장자리를 포크로 밀봉해주세요. 치즈를 잘게 자르고 미래의 백인 중앙에 놓습니다. 구타 달걀로 베이킹 표면을 닦으십시오.

4. 베이킹 시트에 벨야시를 놓습니다. 180C에서 30분 동안 굽습니다.

집에서 belyashi를 요리하는 방법-팁과 요령

충전물에 소량의 국물이나 물을 추가하면 Belyashi가 육즙이 많아집니다.

큰 조각이 반죽을 손상시키지 않도록 야채를 가능한 한 잘게 자릅니다.

완성된 흰자를 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 구운 식품이 수분을 잃지 않고 건조해지지 않도록 하세요.

주철 프라이팬에 벨야시를 볶습니다. 바닥이 고르게 가열되고 파이가 더 잘 튀겨집니다.

Belyash는 가장 맛있는 고기 파이입니다. 준비에는 일정 시간이 필요하지만 결국에는 결과가 나올 것입니다. 그리고 정말 하나!

확실히 맛이 좋을 고기를 곁들인 홈메이드 흰살 고기를 만드는 최고의 단계별 요리법은 다음과 같습니다.

고기를 곁들인 Belyashi-준비의 일반 원칙

고기를 곁들인 고전적인 흰살 고기의 경우 효모 반죽을 물이나 우유와 함께 준비합니다. 다음은 단계별 조리법입니다. 반죽은 스펀지 방식으로 절대 만들지 않습니다. 과도한 푹신함과 풍부한 거품이 필요하지 않기 때문입니다. 일반 반죽을 반죽하고 잘 부풀도록 몇 시간 동안 방치하면 충분합니다. 그런 다음 테이블 위에 놓이고 모델링에 적합하며 모든 작업에 약 3 시간이 걸립니다.

반죽에 또 무엇이 들어가나요?

소금과 과립 설탕;

반죽한 반죽은 윗부분이 마르지 않도록 덮어야 합니다. 잘 부풀 때까지 따뜻한 곳에 보관하세요. 겨울에 방이 별로 따뜻하지 않다면 리프트를 두 번 하는 것이 좋습니다.

belyashi의 속은 전통적으로 고기와 양파로 만들어집니다. 맛을 위해 마늘과 향신료가 추가로 첨가됩니다. 계란 하나를 다진 고기에 넣어서 모두 담을 수 있습니다. 모든 것이 준비되면 제품 조각을 시작할 수 있습니다. 아래에서는 고기가 들어간 흰자위의 단계별 조리법에 개방형 및 폐쇄형 흰자위를 만드는 과정이 자세히 설명되어 있습니다.

Belyashi는 항상 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름으로 튀겨집니다. 하지만 오븐에 굽는 장인이 있는데 이는 더 이상 정확하지 않습니다.

고기를 곁들인 클래식 벨 야시 : 단계별 레시피

일반 효모 반죽과 물을 사용하여 흰 고기를 만드는 간단한 단계별 레시피입니다. 돼지고기와 쇠고기가 없다면. 그런 다음 채우기 위해 다른 종류의 고기를 가져 가십시오.

재료

밀가루 550-600g;

물 280ml;

1 티스푼 건조 빠른 효모;

버터 30g l. 또는 마가린;

식물성 기름 30ml;

2 티스푼 사하라;

1 티스푼 소금.

충전용:

쇠고기 170g;

돼지고기 200g;

양파 120g;

마늘 5g;

소금 후추;

노른자 1개.

또한 튀김에는 식물성 기름이 필요합니다. 고기가 들어간 흰자위의 모든 단계별 조리법이 이를 나타내는 것은 아니며 프라이팬이나 냄비의 직경과 튀김 중 제품의 밀도가 다를 수 있으므로 수량을 정확하게 결정하는 것도 불가능합니다.

준비

1. 흰자는 반죽을 준비하는 데 약 2시간 정도 걸리므로 항상 반죽과 함께 준비해야 합니다. 효모 반죽은 항상 38-40도의 따뜻한 물에 반죽됩니다. 즉, 액체는 체온보다 약간 따뜻해야합니다. 필요한 양을 측정하고 반죽을 반죽하기 위해 큰 그릇에 붓거나 에나멜 냄비를 사용합니다.

2. 액체에 설탕 2티스푼을 추가합니다. 효모를 활성화하고 작동하게 만드는 것이 필요합니다. 설탕은 또한 구운 식품에 아름다운 황금색을 부여하지만 과용하지 않는 것이 중요합니다. 백인에 대한 일부 단계별 요리법에서는 설탕 2-3-4 큰 스푼을 볼 수 있습니다. 이 반죽은 빨리 타서 속을 요리할 시간이 없습니다.

3. 이제 드라이 이스트를 넣고 섞어주세요. 곡물이 액체로 포화되어 용해되도록 5~10분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

4. 불완전한 소금 티스푼을 추가합니다. 반죽에 소금이 부족하면 맛이 없습니다.

5. 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 밀가루를 넣기 시작합니다. 반죽을 반죽하기 전에 철저히 체질해야합니다. 이렇게 하면 액체와 더 쉽게 결합할 수 있습니다.

6. 밀가루를 거의 다 넣었으면 식물성 기름을 넣어주세요. 향이 있든 없든 해바라기유를 사용할 수 있습니다.

7. 부드럽고 균질한 반죽을 계속 반죽합니다. 테이블 위에 약간 퍼질 것입니다. 덩어리를 밀가루로 채우면 튀김 후 흰자가 단단해질 것입니다. 반죽이 잘 부풀 때까지 리넨 냅킨으로 반죽을 덮습니다.

8. 이제 충전물을 준비할 수 있습니다. 우리는 두 종류의 고기를 모두 씻습니다. 닦아서 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.

9. 양파 껍질을 벗겨주세요. 고기 분쇄기로 비틀 수도 있지만 칼로 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 고기로 옮깁니다.

10. 다진 고기에 다진 마늘을 넣고, 소금을 넣어 맛을 낸다. 후추 한 꼬집과 달걀 노른자를 넣습니다. 계란이 작은 경우. 그런 다음 완전히 추가할 수 있습니다. 충전물을 잘 저어 냉장고에 한 시간 동안 넣고 다진 고기를 익히십시오.

11. 흰자용 이스트 반죽이 잘 부풀어 오르고 크기가 3배 정도 부풀면 작은 조각으로 나누어 주세요. 우리는 작은 사과 크기의 콜로복을 만듭니다. 테이블 위에 4~5cm 정도 간격을 두고 놓아주세요. 빵 껍질이 마르는 것을 방지하려면 가벼운 수건으로 윗부분을 덮을 수 있습니다.

12. 다진고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 야채에서 주스가 나오고 액체가 분리되면서 다시 저어주세요.

13. 즉시 프라이팬이나 냄비를 준비합니다. 우리는 휘팅이 자유롭게 떠서 서로 또는 용기 바닥에 닿지 않도록 해야 합니다. 따라서 우리는 약 2cm의 식물성 기름을 붓습니다. 즉시 스토브에 올려 놓고 불을 켤 수 있지만 너무 많이 사용하지 말고 용기와 오일을 점차적으로 예열하십시오.

14. 이제 테스트로 돌아갑니다. 이 시점에서 조각이 올라갔습니다. 우리는 하나를 가져다가 뒤집습니다. 손으로 납작하게 펴서 큰 케이크를 만듭니다.

15. 충전물을 추가합니다. 모든 반죽을 즉시 평평한 케이크로 펴고 다진 고기를 나누어서 고르게 나오고 아무것도 남지 않도록 할 수 있습니다. 또한 충전물을 평평하게 펴서 가운데에 작은 원을 만듭니다.

16. 아래는 구멍이 있는 흰살 고기를 만드는 단계별 조리법입니다. 이제 우리는 모든 끝을 한 더미로 모아서 꼬집고 다시 펴는데 이것은 본격적인 흰색입니다.

17. 우리는 모든 벨야시를 고기로 만듭니다. 준비가 되자마자 불을 높이세요. 온도를 평균보다 조금 높게 만드십시오.

18. 버터를 바른 흰자를 기름에 담궈주세요. 반죽이 뜨거운 지방에 들어가면 팽창합니다. 그러므로 우리는 그것을 단단히 배치하지 않고 약간의 공간을 남겨 둡니다.

19. 양면을 몇분간 튀겨주세요. 불이 크게 났을 경우. 고기는 요리할 시간이 없습니다. 불이 낮으면 반죽이 기름을 활발하게 흡수하기 시작합니다. 여기서 황금률을 찾아야합니다. Belyash는 튀겨야하지만 타지 않아야합니다.

20. 완성된 흰자를 종이 위에 올려 여분의 지방을 제거해 주세요.

고기가 들어간 새는 흰자위 : 우유를 넣은 반죽의 단계별 조리법

사실, 고기를 곁들인 흰자위를 만드는 이 단계별 조리법에서 반죽은 우유와 물의 혼합물로 준비됩니다. 우유만 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 구멍이 있는 흰색을 만들어 보겠습니다. 그들은 매우 향긋하고 완벽하게 구워집니다.

재료

물 200g;

우유 200g;

2 티스푼 누룩;

1 큰술. 엘. 사하라;

물기를 뺀 버터 50g;

2 큰술. 엘. 오일 재배;

밀가루와 소금.

백인 채우기:

혼합 다진 고기 500g;

양파 2개;

1개의 작은 계란;

마늘 두 쪽;

준비

1. 우유와 물을 섞는다. 그것을 가열하자. 아니면 처방전 우유를 주전자의 뜨거운 물로 희석하면 됩니다. 그러나 수량을 측정하는 것을 잊지 마십시오. 모든 것을 그릇에 넣으십시오.

2. 과립 설탕과 효모를 섞어 액체에 모두 넣고 일반 소금 1 티스푼을 넣고 저어줍니다.

3. 버터가 녹으려면 아주 잘 녹거나 부드러워져야 합니다. 미래의 반죽에 추가하십시오.

4. 밀가루를 체로 쳐서 준비된 이스트액에 첨가합니다. 먼저 큰 숟가락으로 모든 것을 저어주세요. 하기가 더 어려워지면 밀가루를 더 추가하고 손을 사용하십시오. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 농도가 적당해지면 식물성 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 반죽하고 덩어리를 긴 냄비에 넣습니다.

5. 반죽의 겉면이 마르지 않도록 윗면을 덮어주세요. 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

6. 고기 분쇄기에서 고기 반 킬로그램을 갈거나 칼로 아주 잘게 자릅니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 작은 계란을 추가하지만 계란 없이도 요리가 가능합니다. 하지만 향신료 없이는 할 수 없습니다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그냥 놔두고 앉아서 익히면 요리하기 전에 다시 저어줘야 합니다.

7. 반죽이 잘 부풀었나요? 구멍이 있는 열린 흰색 조각을 시작할 수 있습니다. 전체 덩어리를 부분 공으로 나누고 기름칠하거나 가볍게 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 우리는 조금 일어나 앉으려고 짖는다.

8. 공 하나를 납작한 케이크 모양으로 굴립니다. 손으로 간단히 늘릴 수 있습니다.

9. 가운데에 소를 조금 넣고 포크를 이용해 동그랗게 펴주세요. 다진 고기의 두께를 0.5cm 이하로 만드십시오. 이것은 백인에게는 충분합니다.

10. 이제 우리는 케이크의 한쪽 가장자리를 손에 들고 원 안에 모아서 동시에 꼬집기 시작합니다. 중앙에 구멍이 있는 둥근 파이가 완성되어야 합니다.

11. 나머지 흰자도 모두 이런 식으로 고기로 만들어줍니다.

12. 튀김에 편리한 용기에 기름을 1.5~2cm 정도 부어 가열합니다.

13. 벨리아쉬 한 개를 손에 쥐고 구멍이 아래로 향하도록 버터 위에 올려 놓습니다. 나머지 부분에서도 이것을 반복합니다.

14. 흰자 한쪽이 튀겨지자마자. 뒤집어주세요. 닫힌 쪽에서 제품 튀김을 시작할 수 없습니다. 이 경우 아무것도 작동하지 않으며 충전물에서 많은 주스가 방출되어 강하게 뿜어 나옵니다.

다진 고기에 약간의 물이나 국물을 추가하면 흰색 충전물이 육즙이 많고 맛있습니다. 이는 쇠고기나 기타 유사한 저지방 고기를 사용할 때 특히 중요합니다.

양파를 다진 고기로 아주 잘게 썰어야합니다. 큰 조각은 반죽을 구울 시간이 없으며 흰색의 맛을 바삭하게 만들고 망칠 것입니다.

백인에 대한 많은 단계별 조리법에서는 절단 테이블에 밀가루를 뿌리는 것이 좋습니다. 실제로 표면에 기름을 바르고 손을 치료하는 것이 좋습니다. 밀가루 입자가 팬에서 타서 연기가 발생하고 맛이 손상됩니다.

집에서 만든 흰살 생선을 튀길 때는 주철 프라이팬이나 벽이 두꺼운 기타 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 기름이 고르게 가열되고 belyash가 잘 구워집니다.

Belyashi는 맛있고 사랑받는 요리입니다. 타타르 요리에 속합니다. 이것은 평범한 푹신한 튀긴 고기 파이입니다. 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 가장 중요한 것은 벨야시 반죽의 조리법을 결정하는 것입니다. 그러한 파이의 장점은 모든 주부가 확실히 찾을 수있는 최소한의 재료입니다.

흰 반죽 만드는 법

요리를 준비하려면 물, 우유, 케 피어, 사워 크림을 기본으로 사용하십시오. 효모의 경우 통풍이 잘되고 부드러운 흰색을 얻으려면 추가할 수 있지만 평소보다 더 오래 요리해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 먼저 반죽을 만든 다음 반죽이 부풀 때까지 1-1.5 시간 기다린 다음 반죽을 시작해야합니다. 대부분의 주부들은 효모를 제외한 빠른 반죽 조리법을 좋아합니다.

누룩

이 방법을 사용하여 베이킹을 시작하기로 결정했다면 이것이 긴 과정이라는 것을 이해해야 합니다. 효모가 부풀어 오르고 반죽이 올라갈 때까지 기다려야합니다. 제시된 양의 재료를 사용하면 약 20개의 파이를 얻을 수 있습니다. 형성할 때 성장해야 하므로 작게 유지하십시오. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 물 – 2잔;
• 과립 설탕 – 30g;
• 소금 – 10g;
• 버터 – 60g;
• 밀가루 - 3 컵;
• 건조한 떨림 – 10g.

모든 재료를 비축했다면 용기에 물을 붓고 약간 가열할 수 있습니다. 거기에 효모, 설탕, 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 거품기로 치대고 냅킨으로 덮고 반죽이 부풀 때까지 30분간 기다린 후 나머지 재료를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 혼합물을 해바라기 기름에 반죽하십시오. 파이를 만들기 전에 따뜻한 곳에 40분 동안 놓아두는 것이 옳습니다.

빠른

식탁에서 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을 위한 간단한 레시피가 있습니다. 고려중인 옵션에는 효모가 있지만 작업은 훨씬 빠르게 진행됩니다. 결과적으로 흰색은 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 이러한 파이에는 확실히 팬이 있습니다. 바삭하고 풍미 가득한 구운 음식을 빠르게 준비하려면 다음 재료 세트를 사용하세요.

• 밀가루 – 1kg;
• 계란 – 2 개;
• 우유 – 500ml;
• 소금 – 10g;
• 백설탕 – 20g;
• 마가린 – 150g;
• 건조 효모 – 11g.

용기에 우유를 붓고 가열한 후 이스트, 설탕, 소금을 넣으세요. 저어 준 후 10 분간 방치하고 강판을 사용하여 마가린을 갈아줍니다. 간단하게 전자레인지에 데워 드시면 됩니다. 남은 재료를 우유-계란 혼합물에 넣고 거품기를 사용하여 잘 섞습니다. 혼합물을 너무 많이 반죽해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 파이가 밀도가 높아집니다.

케 피어에서

이 조리법은 준비 속도도 특징이지만 완성된 요리의 품질에는 어떤 영향도 미치지 않습니다. 또한 결과물은 신맛이 날 것이라는 걱정없이 파이를 튀기는 데 사용할 수 있습니다. 이 레시피를 사용하기로 결정했다면 과도한 오일 소비가 있다는 사실에 대비해야 합니다. 그렇지 않으면 바삭한 구운 음식을 얻을 수 없습니다. 먼저 다음 재료를 비축하세요.

• 케 피어 – 200ml;
• 밀가루 – 600g;
• 계란 – 3 개;
• 설탕 – 20g;
• 소다 – 10g;
• 소금 – 10g;
• 해바라기 기름 – 40g.

케피어를 깊은 용기에 붓고 나머지 재료를 추가합니다. 밀가루를 조금씩 조금씩 첨가하고 항상 저어줍니다. 이 조건이 충족되지 않으면 구운 식품은 "나무"가 됩니다. 반죽 후 결과물을 비닐 봉지에 넣습니다. 따뜻한 곳에 놓고 20~30분 정도 기다립니다. 이번에는 채우기를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

우유 랑

이 조리법을 사용하면 부드럽고 맛있는 파이로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 조리법에 계란을 사용하지 않더라도 이 결과를 얻을 수 있습니다. 요리 과정은 단순성과 짧은 기간이 특징입니다. 제품 세트는 최소한이며 모든 주부가 찾을 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 마가린 50-60g;
• 설탕 – 40g;
• 효모 – 30g;
• 소금 – 10g;
• 우유 – 300ml;
• 밀가루 – 800-900g.

용기에 우유를 붓고 살짝 가열한 후 흔들어 주세요. 저은 후 나머지 재료를 추가하십시오. 크림 같은 일관성이 있어야합니다. 그릇을 스토브 위에 40분간 따로 놓아두거나 오븐에 넣어 최소 온도로 유지하세요. 녹인 부드러운 마가린에 소금을 넣고 이미 굳은 반죽에 혼합물을 넣고 밀가루를 부어주세요.

효모 없이

이 옵션은 효모 반죽을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 조리법도 매우 간단하고 조리시간도 짧습니다. 효모를 사용하지 않아도 벨리아시 반죽이 부드럽고 푹신한데, 이 결과는 우유와 케피어의 조합 덕분에 달성됩니다. 파이는 맛있고 통풍이 잘되며 육즙이 많고 전혀 신맛이 나지 않습니다. 필요한 것은 다음 구성 요소를 연결하는 것뿐입니다.

• 우유 – 200ml;
• 케 피어 – 200ml;
• 밀가루 – 1.2kg;
• 계란 – 4 개;
• 소다 – 10g;
• 과립 설탕 – 10g;
• 해바라기 기름 – 60ml.

빵 기계에서

이 주방용품으로 요리하는 것은 그야말로 즐거움입니다. 흰색 반죽이 빵 기계에 있는 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 이 조리법은 모든 파이에 사용할 수 있지만 속이 고기인 경우 더 좋습니다. 귀하의 재량에 따라 감자를 추가할 수 있습니다. 먼저 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 우유 – 1.5컵;
• 밀가루 - 2.5 컵;
• 식물성 기름 - 80ml;
• 과립 설탕 – 20g;
• 소금 – 10g;
• 건조 효모 – 15g.

제빵기에 우유를 넣고 모든 재료와 해바라기유 2테이블스푼을 넣습니다. "반죽" 모드를 설정하고 전체 덩어리가 완전히 섞일 때까지 기다리십시오. 조리 후에는 20분 정도 기다려야 합니다. 지정된 시간이 지나면 충전물을 추가하고 형성된 파이를 다량의 해바라기 기름에 볶습니다.

사워 크림 포함

건조 효모가 함유된 베이스는 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 이 결과를 얻는 비결은 사워 크림을 첨가하는 것입니다. 문제의 요리뿐만 아니라 다른 파이를 튀기는 데도 준비된 덩어리를 사용할 수 있습니다. 맛있는 홈메이드 구운 음식으로 가족을 기쁘게 하려면 다음 재료를 미리 준비하세요.

• 밀가루 – 2컵;
• 사워 크림 – 1 잔;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 건조한 떨림 – 30g;
• 마가린 – 70g;
• 소금-꼬집음.

사워 크림에 효모를 으깨고 노른자, 소금, 밀가루를 넣으십시오. 마지막 제품을 천천히 첨가하고 가끔 숟가락으로 저어줍니다. 마지막에 연화 마가린을 첨가하십시오. 결과 혼합물을 잘 섞고 키친 타월로 2시간 동안 덮습니다. 지정된 시간이 지나면 식물성 기름을 바른 테이블에서 효모 반죽을 반죽하십시오.

혈청에

이 제품을 준비하려면 보드카라는 특이한 성분이 하나 있습니다. 모두가 효모가없는 버전을 좋아할 것이며 보드카는 향긋하고 부드럽고 푹신한 것으로 판명되기 때문에 완성 된 구운 제품의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 그리고 파이를 튀기는 과정에서 가능한 한 적은 양의 지방이 반죽에 흡수되도록 보드카를 추가해야합니다. 다음 제품도 필요합니다.

• 유청 – 1.5컵;
• 밀가루 - 3 컵;
• 소금 – 10g;
• 설탕 – 20g;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 건조 효모 – 10g;
• 보드카 – 20ml.

깊은 용기에 따뜻한 유청 50ml를 넣고 소금을 제외한 나머지 건조 재료를 추가합니다. 완전히 혼합한 후 결과물을 15분 동안 따로 보관합니다. 남은 밀가루에 소금, 보드카, 효모 스타터를 넣습니다. 해바라기 기름을 바른 테이블 위에 흰색 반죽을 반죽하십시오. 고기 파이를 만들기 전에 질량이 커질 때까지 20분 더 기다리십시오.

따라서 백인(카이나르)을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1 . 고기: 돼지고기 – 300g, 쇠고기 – 200g;
2 . 양파: 중간 머리 4~5개;
3 . 밀가루;
4 . 건조 효모 - 2봉지;
5 . 우유;
6 . 해바라기 유;
7 . 요리용 지방 – 1팩;
8 . 계란 – 2개;
9 . 갈은 후추;
10 . 소금과 설탕.

백인용 다진 고기를 준비합니다.

먼저 다진 고기를 준비해야합니다. 고기와 양파를 고기 분쇄기에 갈아준 후 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.

다진 고기가 준비되면 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

반죽을 만들어 봅시다.

백인을 준비하려면 효모 반죽이 사용됩니다. 기성품으로 구입할 수도 있지만 살아 있다고 믿고 반죽을 직접 준비 할 때 영혼을 담기 때문에 직접 만드는 것이 좋습니다.

반죽이 부풀어오르는지 확인하기 위해 먼저 반죽을 만듭니다.
그릇에 따뜻한 우유 약 200g을 붓고 약간의 밀가루를 넣고 효모 2 팩과 설탕 1 티스푼을 넣으십시오 (슬라이드 제외).

모두 섞으세요. 반죽은 사워 크림처럼 보일 것입니다.

이제 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에서 20~30분 정도 발효시켜주세요.

이 시간이 지나면 반죽의 크기가 두 배로 커져야 하며, 두드리면 오른쪽 사진처럼 내부에 다공성이 생깁니다.

모두. 반죽이 도착했으니 반죽 준비를 시작해 보세요.

따뜻한 우유 300 ~ 400g, 해바라기 기름 3 ~ 4 큰술을 붓고 계란 2 개를 넣고 소금 1 티스푼을 넣고 다시 잘 섞습니다.

이제 밀가루를 조금씩 추가하고 반죽을 반죽해 보세요.

벨리아시(카이나라)가 빵처럼 촘촘해지기 때문에 너무 가파른 반죽을 반죽할 필요가 없습니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 충분합니다. 여전히 밀가루를 요구하는 것 같지만 손에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 끝까지 반죽하는 것이 좋습니다.

반죽이 완성되면 냅킨이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간~1시간 반 동안 놓아두어 부풀게 해주세요. 시간은 효모와 밀가루의 품질에 따라 다릅니다.

또는 오른쪽 그림과 같이 욕조에 따뜻한 물을 채우고 반죽이 담긴 그릇을 물에 담을 수도 있습니다. 화장실 문은 닫혀 있어야 합니다.

이제 반죽이 "도망가지" 않도록 주의 깊게 관찰해야 합니다. 반죽이 접시 가장자리에서 튀어나오기 시작하면 반죽을 으깨야 합니다. 일반적으로 이 기간 동안 한 번이면 충분합니다.

이것은 반죽이 얼마나 나오는지입니다.

벨라시(카이나라)를 만듭니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔아주세요. 큰 조각을 약 5cm 크기로 자르고 이 조각으로 공을 만듭니다.

결과 공에서 약 8cm 크기의 케이크를 만들고 케이크 중앙에 다진 고기를 넣습니다.

이제 우리는 belyashi (kainara)를 형성합니다. 여기서 우리는 반죽의 가장자리를 꼬집어 중앙에 작은 구멍, 즉 스커트를 남깁니다. 조각 과정 자체는 설명하기 어렵기 때문에 아래 사진에서 어떻게 표현되는지 살펴보세요.

이것들은 당신이 얻어야 할 아름다움입니다.

이미 12 개 정도의 흰자 (카이나르)가 만들어지면 프라이팬을 불에 태우고 프라이팬 바닥이 약 1cm 정도 덮 이도록 해바라기 기름을 붓고 요리 용 지방 한 스푼을 추가합니다.
그리고 앞으로 새 배치를 넣을 때 반드시 식용유를 추가하세요.

조리용 지방은 기름이 반죽에 흡수되는 것을 방지하고, 흰자(카이나라)는 공기가 잘 통하고 기름지지 않게 됩니다.

벨랴시(카이나라)의 구멍이 아래로 향하도록 놓고 불을 중간으로 줄이고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 프라이팬의 뜨거운 지방을 구멍에 붓고 흰자를 완전히 볶습니다.

음, 기본적으로는 그게 다입니다.
궁금한 점이 있으시면 백인 준비에 대한 제 영상을 시청해 보세요.

많이 드세요. 이제 확실히 알겠죠 벨라시(카이나라) 요리하는 법.
행운을 빌어요!