제과업자 Alexander Seleznev는 사워 크림을 휘저었습니다. 핀셔 케이크 만드는 법. 페이스트리 셰프 Alexander Seleznev의 비디오 레시피. 핀셔 케이크 만들기 비디오 레시피

오늘은 요리하자 Alexander Seleznev의 핀셔 케이크. Alexander Seleznev는 재능 있는 페이스트리 요리사이자 언론인입니다. 그는 "Sweet Recipes", "Culinary Holidays" 프로그램의 진행자이며 "The Confectioner's Bible"이라는 책의 저자이자 제과점의 책임자이기도 합니다.

이 레시피는 고전적인 핀셔 디저트 레시피와 다릅니다. 하지만 제과 대회에서 한 번 이상 우승한 유명 셰프를 담대히 믿으세요. 이 케이크는 분명 우리를 기쁘게 할 것입니다.

반죽에는 밀가루 250g, 사워 크림 200g, 계란 2개, 설탕 250g, 농축 우유 200개, 소다 1티스푼, 레몬 반개, 코코아 3테이블스푼, 베이킹 1티스푼이 필요합니다. 가루.

충전물은 바나나 2개, 가루 설탕 5테이블스푼, 버터 50g, 사워 크림 1kg, 사워 크림 20%, 럼 1테이블스푼으로 구성됩니다. Alexander Seleznev의 케이크에는 장식도 필요하며 코코아 두 스푼, 장미 꽃잎으로 구성됩니다.

계란, 설탕, 우유, 연유를 그릇에 담습니다. 믹서로 재료를 치십시오. 그런 다음 사워 크림을 넣고 다시 치십시오. 다른 그릇에 코코아, 밀가루, 베이킹 파우더를 섞고 내용물을 체로 걸러냅니다. 마지막에 레몬즙으로 식힌 소다를 추가합니다. 우리는 반죽을 베이킹 접시에 넣고 오븐에 넣고 200도에서 가열하고 스펀지 케이크를 약 30분 동안 굽습니다.

바나나 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자른 다음 버터에 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 바나나에 가루 한 스푼을 넣고 녹을 때까지 기다린 다음 럼주를 붓고 내용물을 불에 태워 알코올을 증발시킵니다.

케이크 조립하기

구운 스펀지 케이크를 세 겹으로 자릅니다. 케이크 중 하나는 디저트 베이스로 남겨두고 나머지 두 개는 입방체로 자릅니다. 튀긴 바나나를 빵 껍질 전체에 펴 바릅니다. 균질 한 덩어리가 될 때까지 사워 크림과 가루 설탕을 섞은 다음 각 비스킷 조각을이 크림에 담그고 바나나 위에 올려 놓습니다.

남은 사워 크림을 케이크 위에 부어주세요. 크림을 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 장미 꽃잎으로 장식하십시오. 마지막에 핀셔에 코코아를 뿌립니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 여기 Alexander Seleznev의 핀셔가 있습니다.

맛은 물론 디저트의 외형적 특성까지 세련미가 돋보이니 차를 즐겨보세요!

핀셔 케이크 만들기 비디오 레시피

몇 년 동안 우리는 상점에서 구입한 케이크를 거의 먹지 않았습니다. 맛이 없어서가 아니라 몇 년 전에 몇 가지 요리법을 시도한 다음 몇 가지를 더 시도하고 또 다른 요리법을 시도했기 때문입니다. 그리고 "Ostap이 쫓겨났습니다". 이제 케이크 없이는 단 한 번의 휴일도 완료되지 않습니다. 때로는 매우 단순하고 때로는 매우 복잡하지만 매번 맛있고 고유한 특성을 가지고 있습니다. 그리고 나는 결코 반복하지 않는 것 같습니다 :)

아니요, 거짓말이에요. 나는 이미 그것을 두 번이나 해냈습니다. 그리고 이제 마에스트로의 또 다른 케이크인 사워 크림 "Pinscher"(때때로 "Curly Pinscher"라고도 함)는 내 제과 전기의 세 번째 케이크로 올해 내 생일 케이크가 되었습니다. 그리고 당연합니다 : 섬세한 사워 크림에 담근 초콜릿 스펀지 케이크, 캐러멜 처리 된 바나나, 모두 설탕에 절인 장미 꽃잎으로 장식 된 깔끔한 백설 공주 슬라이드 형태입니다. 그리고 거의 모든 사람이 케이크를 다룰 수 있다는 점을 고려하면 그것이 우리가 가장 좋아하는 케이크 중 하나가 된 이유가 분명해집니다.

미래의 요리 성과에 유용한 유일한 규칙은 바나나를 튀길 때 화재 안전 규칙을 따르는 것입니다! 🙂

몇 가지 참고사항:

우리는 (직경 약 20cm의 케이크의 경우) 다음이 필요합니다.

충전용:

크림과 장식용:

원천: Alexander Seleznev의 마스터 클래스, “Culinary Star”

준비:
1. 거품이 날 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

2. 농축 우유를 넣고 치십시오.

3. 사워 크림을 넣고 다시 치십시오.

4. 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬 집을 따로 섞습니다.

5. 밀가루 혼합물을 미래 반죽에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

6. 베이킹 접시에 종이를 깔고 반죽을 부은 다음 오븐에서 200도에서 30분간 굽습니다.

7. 충전을 할 수 있는 동안. 바나나를 조각으로 자릅니다. 냄비에 버터를 두르고 바나나를 앞뒤로 볶습니다. 캐러멜라이즈를 위해 슈거파우더를 뿌려주세요. 그런 다음 럼주를 붓고 즉시 불을 붙입니다. 완성된 바나나를 불에서 꺼내 식혀주세요.

8. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 팬에 넣어 식혀주세요. 꺼내서 수평으로 2개의 균일한 층으로 자릅니다. 그런 다음 더 작은 직경의 틀이나 접시를 가져다가 케이크에서 초과분을 잘라냅니다.

9. 트리밍과 상단 크러스트를 상당히 큰 입방체로 자릅니다. 나머지 하단 레이어는 케이크의 기본 역할을 합니다.

10. 장식을 해보자. 우리는 장미 꽃잎을 떼어 내고 브러시를 사용하여 각각 달걀 흰자를 바르고 가루 설탕을 뿌린 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에 넣어 50도에서 20~30분간 구워주세요. 주기적으로 모니터링하므로 달라붙지 않도록 이동해야 할 수도 있습니다.

11. 크림에는 사워 크림과 가루 설탕을 섞습니다.

12. 케이크 조립. 베이스 크러스트에 바나나 필링을 펴 바릅니다.

13. 비스킷 큐브를 별도의 그릇에 작은 부분으로 놓고 약간의 크림을 추가하고 섞어서 케이크 위에 쌓습니다. 그리고 큐브가 끝날 때까지 계속됩니다. 슬라이드가 수평인지 확인하십시오.

요리법을 단계별로 요리하십시오. 핀셔 케이크 만드는 법. 페이스트리 셰프 Alexander Seleznev의 비디오 레시피. 러시아 채널 구독 1: https://www.youtube.com/c/tvrussia1?sub_confirmation=1 모든 마스터 클래스 연속: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpFzSHLclEbutOMFu7cmyGcy 가장 맛있는 쇼 - "요리 스타" - "러시아" 채널에서! 유명한 러시아 요리사 Maxim Tarusin, Konstantin Ivlev, Andrey Shmakov, Sergey Sinitsyn, Alexey Dyma 및 제과 예술 분야의 러시아 절대 챔피언 Alexander Seleznev는 호스트 Daria Sagalova와 함께 다양한 요리를 준비하는 모든 비결을 밝힙니다. 국내제품! "Culinary Star"는 계란을 곁들인 진짜 다진 스테이크, 청어를 곁들인 감자 파이, 석류 소스를 곁들인 양고기 조림, 닭 날개와 피클을 곁들인 보리 등을 제대로 요리하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 우리는 어린 시절 가장 좋아했던 케이크인 "프라하", "동화", "키예프", "새의 우유"를 굽는 법을 배우고 있습니다. 셰프이자 페이스트리 셰프인 Alexander Seleznev의 세 가지 마스터 클래스. 요리사는 생선이나 가금류를 적절하게 자르고, 야채를 자르고, 고기를 자르고 두드리는 방법을 보여줍니다. 요리사의 요리법에 따라 뜨거운 메인 요리를 요리합니다. Alexander Seleznev의 지도하에 가장 유명하고 인기 있는 디저트와 페이스트리를 준비합니다. 이것은 잊을 수없는 맛을 지닌 매우 좋아하는 케이크이며 요리법은 GOST를 준수합니다. '셰프의 피니셔' 섹션에서는 셰프가 메인 요리를 준비하고 남은 재료로 무엇을 만들 수 있는지 몇 분 안에 보여줍니다. "요리스타"가 당신을 테이블로 초대합니다! 진행자: Daria Sagalova 참조: ▪ 1인 5인 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpEZmfxMyGfD2AEdp3jEw_cD ▪ 생방송 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpFOl6rIV8_IBbeNiLZjjTZL ▪ 토요일 저녁 https: / /www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpGBQcYVrrWgI_CfHxYkEiqs ▪ 풀 하우스 앤 컴퍼니 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpEmTn6oi3rUwhbtRACjfh5a ▪ 유머! 기분!! 기분!!! https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpH_zsHgAPJZYorRJ8RUlotv ▪ 이거 재밌네요 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpHvW1ByOP9HqZoUfzQUKuis ▪ Petrosyan-Show https://www.youtube.com/playlist? list =PLHI1ZlIXQzpHrUiFxNSSsEJ-jZEzxIPGn 기타 채널: ▪ 러시아 채널의 영화 및 시리즈 https://www.youtube.com/c/russianTVseries ▪ 파랑새 대회 https://www.youtube.com/channel/UCNSSx16dne2Cyvf70lYTYjQ ▪ 프로그램 건강에 대해 “가장 중요한 것”: https://www.youtube.com/c/osamomglavnom

제과 분야에서 러시아의 절대적인 챔피언이자 요리에 관한 수많은 책의 저자이자 자신의 제과점 창립자인 알렉산더 셀레즈네프(Alexander Seleznev)는 유명 인사들과 이야기를 나누고 그들과 함께 가볍고 트렌디한 요리를 준비합니다. 오늘 마스터클래스에는 그룹 아이오와(IOWA)의 리드싱어가 참석한다. 예카테리나 이반치코바

사진: 파벨 탄세레프

다년간의 제과 경험을 바탕으로 핀셔 케이크는 사워 크림 케이크 중 진정한 베스트셀러라고 말할 수 있습니다. 이러한 인기에도 불구하고, 이 케이크의 조리법이 어떻게 등장했는지는 확실하게 알려진 바가 없습니다. 이 진미의 이름은 생각하는 것처럼 개 품종이 아니라 제과 사업을 운영하는 특정 영국 핀처 가족에게서 유래된 것으로 믿어집니다. 아마도 케이크의 레시피뿐만 아니라 다소 부주의한 디자인도 생각해낸 사람은 핀처 중 한 명이었을 것입니다. 보통 케이크의 불규칙한 부분은 초콜릿 글레이즈로 장식하는데, 제 손님인 IOWA("Iowa")의 리드 싱어인 Ekaterina Ivanchikova와 저는 케이크의 섬세한 사워 크림 맛에 어울리는 좀 더 세련된 장식을 생각해 냈습니다. 케이크.

카탸, 당신은 아주 음악적인 소녀일 뿐만 아니라 운동능력이 뛰어난 소녀의 인상도 주네요...

나는 여섯 살 때부터 춤을 춰왔습니다. 이 사랑은 임신 8개월에도 무대에 섰던 어머니에게서 물려받았습니다. 한때 나는 클래식 댄스와 포크 댄스를 모두 췄고, 쁘띠 슈즈를 신지 않았다는 점을 제외하면 현대적인 스타일을 시도해 보았습니다. 그래서 내 몸은 항상 좋은 상태였습니다. 이제 나의 주요 작업량은 콘서트입니다. 한 공연 동안 약 2kg을 잃습니다. 하지만 내 춤 습관은 사라지지 않았습니다. 스트레칭 운동이 없는 하루는 상상할 수 없습니다. 특히 태아 자세로 5~8시간 동안 비행해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다.

맛 습관은 어떻습니까?

어느 시점부터 나는 기름진 음식과 튀긴 음식에 대한 갈망을 멈추고 채식 크림 수프와 생선을 갈망하기 시작했습니다. 아마도 지속적인 스트레스와 일정 상실로 인해 신체 자체가 방향을 잡고 나쁜 습관에 에너지를 낭비하는 것을 멈췄을 것입니다. 일반적으로 저는 어린 시절의 음식을 정말 그리워합니다. 나는 그 마을에서 할머니와 함께 자랐는데, 그 곳의 주요 별미는 주철로 만든 감자와 전분으로 만든 끈적한 팬케이크였습니다. 이 모든 것은 오븐에서 요리되었습니다. 오븐에서 어떤 종류의 마법이 일어나고있는 것 같았습니다. 모든 것이 너무 맛있었습니다! (웃음.)

마을에 대해 말하면. 당신이 작곡하는 노래가 ditties라고 불리는 것이 불쾌하지 않습니까?

아니, 이거 멋지다! 결국, ditties는 무엇입니까? 이것은 삶의 상황에서 벗어나는 집중입니다. 나는 외부 관찰자의 역할을 하며 본질을 포착하여 방송한다. 어느 날 집에서 에이미 와인하우스(Amy Winehouse)의 콘서트를 열광적으로 보고 있었는데, 그녀의 스타일과 러시아 민속 모티브를 결합하여 패셔너블하면서도 정통적인 무언가를 창조해야겠다는 생각이 들었습니다. 이렇게 '남편을 구해요'라는 노래가 탄생하게 됐다.

사진: 파벨 탄세레프

아이오와 그룹이 양초 공장에서 일하면서 상트페테르부르크 정복을 시작했다는 것은 맞습니까?

예, 우리 출신 Mogilev, IOWA 그룹 Lenya Tereshchenko 및 Vasya Bulanov의 동료들과 저는 거의 빈 주머니를 가지고 상트 페테르부르크로갔습니다. 우리는 아파트를 빌렸습니다. 우리 집 맞은편에는 공장이 있었고, 우리는 그곳에서 양초를 그리는 일을 했습니다. 동시에 그들은 노래를 작곡하고 음악 대회에 참가했으며 그중 한 곳에서는 스튜디오 녹음에서 우승했으며 다른 곳에서는 프로듀서 Oleg Baranov를 만났습니다. 첫 번째 새는 "A Simple Song"이었습니다. 우리는 이에 대한 간단한 비디오를 촬영하여 인터넷에 게시했고 심지어 음악 채널 중 하나로 보낼 용기도 있었습니다. 일주일 후 우리는 이 채널로부터 계약을 받았습니다. 이것이 입소문 메커니즘이 시작된 방법입니다.

메커니즘이 시작되어 더 많은 클립이 생겼지만 동일한 "단순" 스타일로 유지되었습니다...

네, 덕분에 팬들과 더 가까워졌습니다. 예를 들어, 우리가 후르가다에서 촬영한 '엄마' 영상 이후 팬들은 휴가 중 로맨틱한 영상을 우리에게 보내기 시작했습니다. 이제 우리는 "The Same Thing"이라는 노래에 대한 새로운 비디오를 준비하고 있으며 이미 여러 티저를 공개했습니다. 일부 사람들이 설정이 조금 이상하다고 생각할 수도 있다는 점을 배제하지는 않습니다. 우리는 단지 우리 자신의 각도에서 이야기를 제시했을 뿐입니다.

장소에 대해서: 파리에서 "Marshrutka" 노래의 비디오를 촬영한 이유는 무엇입니까?

미니버스와 전혀 관련이 없는 도시에서요? (웃음)여기에는 신성한 의미가 없습니다. 남자들과 저는 단지 파리를 방문하고 싶었습니다. 나에게 이것은 일반적으로 작년 최고의 모험이었습니다. 가이드북에 나온 명소를 가까이서 본 건 아니지만, 작가님들과 많은 대화를 나눴어요. 우리는 그들과 함께 노래하고 춤을 추었고 그들은 우리에게 와인과 크루아상을 대접했습니다.

그들이 말했듯이 그들은 수출을 위해 일했습니다. 그런데 데뷔 앨범 제목이 수출...

그렇습니다. 우리는 뿌리를 잊지 않습니다. 결국 우리는 벨로루시인입니다. 그리고 벨로루시는 우수한 고기와 좋은 니트웨어를 보유하고 있으며 이제는 또 다른 고품질 제품인 IOWA 그룹이 등장했다는 것을 모두 알고 있습니다. (웃음.)

핀셔 케이크 (10인분)

비스킷의 경우:

밀가루 240g
사워 크림 200g(지방 20%)
계란 2개
설탕 200g
연유 200ml
1 티스푼 탄산 음료
레몬 1/2개
2 큰술. 엘. 코코아

충전용:

바나나 2개
6 큰술. 엘. 가루 설탕
버터 50g
사워 크림 1kg(지방 20%)

장식용:

2 큰술. 엘. 코코아
둥근 머랭
장미 꽃잎

사진: 파벨 탄세레프