იტალიური კერძები: კრემისებრი მაკარონის სოუსი. როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი კრემისებრი მაკარონის სოუსი

გემრიელი და მარტივი

ყველასთვის საყვარელი მაკარონი (ან, როგორც ჩვენ ვეძახით, მაკარონი) ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება. ამიტომ, მსურს მისი განზავება სოუსით ან სუნელით. ამ სტატიაში მე გთავაზობთ გაერკვნენ, თუ როგორ მოამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი. ეს ვარიანტი ითვლება ყველაზე მარტივად მოსამზადებლად. ამიტომ, ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს უნდა, თუმცა არა, უნდა შეეძლოს მისი მომზადება. ამ სოუსის საფუძველია კრემი. მათი ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია შედეგზე, რომლის მიღებაც გსურთ. პროპორცია მარტივია: რაც უფრო დიდია, მით უფრო დელიკატური გამოდის გასახდელი. შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მოვამზადოთ ნაღების სოუსი სახლში. მე გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტის განხილვას.

ვარიანტი #1

ეს კრემისებრი მაკარონის სოუსი ემსახურება ძალიან პოპულარული კარბონარას კერძის საფუძველს. გამოირჩევა სინაზით და არომატით. ასე რომ, ჩვენ უნდა გვქონდეს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლორი - 300 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 75 გ.

მომზადების პროცესი

ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ კვერცხის გულებს. ლორი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. აიღეთ ტაფა დიდი კედლებით და გააცხელეთ მასში ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ლორი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. აიღეთ თასი და გულები ავთქვიფოთ კრემით. ახლა აქ ლორი უნდა დავამატოთ და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ კვერცხებმა არ უნდა დაიწყოს მოხარშვა. გახეხილ ყველს ვაგზავნით იქ და ვამატებთ სანელებლებს. ესე იგი, ნაღების მაკარონის სოუსი მზად არის. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

ვარიანტი No2

გირჩევთ სცადოთ ნაღების მაკარონის სოუსისა და ზღვის პროდუქტების შერწყმა. ეს კერძი გახდება ნამდვილი რესტორნის შედევრი, რომლითაც შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ცალკე არ ვიყიდოთ ზღვის პროდუქტები, გირჩევთ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ამ ვარიანტისთვის გვჭირდება (4 პორციისთვის):

• ზღვის კოქტეილი - 500 გ;
• კრემი - 300 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შალოტი - 3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი და რეჰანი.

მომზადების პროცესი

პირველი, რასაც ვაკეთებთ, არის ხახვი და ნიორი დავჭრათ წვრილად და შემდეგ შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არომატს არ იგრძნობთ. დაუმატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. ახლა ზღვის პროდუქტების დროა, რომელსაც სოუსს ვუმატებთ და 5 წუთით ვტოვებთ. ესე იგი, დროა მაკარონს დრესინგი დაუმატოთ. თქვენ უნდა აურიოთ ფრთხილად. შემდეგ დატოვეთ ყველაფერი გახურებისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს გემრიელი კერძი აუცილებლად გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი ფავორიტი.

ვარიანტი No3

ეს კრემისებრი მაკარონის სოუსი გემრიელია, მაგრამ ასევე ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტი, რადგან რეცეპტში შედის წითელი ხიზილალა. 4 ადამიანისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კრემი (20%) - 200 მლ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ორაგული - 150 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კონიაკი - 20 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• წითელი ხიზილალა - 4 ს/კ.

მომზადების პროცესი

კრემისებრი სოუსი წითელი ხიზილალათ მზადდება შემდეგნაირად: პომიდორი და ორაგული უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ (პირველში მხოლოდ თეთრ ნაწილს ვიყენებთ). აიღეთ ღრმა ტაფა და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაადნეთ მასში კარაქი და შეწვით ხახვი 1 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვაგზავნით ორაგულს იქ და ვურიოთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი არის წიწაკა და ჩაასხით კონიაკი. შეამცირეთ ცეცხლი და ორაგულს ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კრემი იქ და კარგად აურიეთ. დატოვე 5 წუთი. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ პომიდორი სოუსში და ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში, მაკარონი და ყველაფერი აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მორთოთ წითელი ხიზილალათ, რაც დამატებით დელიკატურ გემოს მისცემს.

მაკარონი ბევრი ადამიანის საყვარელი საჭმელია. ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ადვილად მოსამზადებელია: უბრალოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოურიეთ სანამ მზად არ იქნება. მაგრამ ყველაფრის გარეშე, მაკარონის ჭამა რაღაცნაირად მოსაწყენი და ერთფეროვანია, ამიტომ ჩვენ გაგიზიარებთ სოუსების რეცეპტებს, რომლებიც შესანიშნავია ნაცნობი კერძისთვის.

ბოლონეზის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი საქონლის ხორცი
• 8 ც. ახალი პომიდორი
• 1 დიდი კბილი ნიორი
• 100 გრ გახეხილი ყველი (პარმეზანი)
• 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
• რეჰანი, ორეგანო, შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. შემწვარი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით შეწვით საქონლის ხორცი.
2. ჩაასხით ღვინო და მოზილეთ მუწუკები. აუცილებელია სითხის აორთქლება.
3. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (ჯერ პომიდორი გახეხეთ მდუღარე წყლით და მოაშორეთ კანი). ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, რეჰანი, ორეგანო და შავი პილპილი. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. მაკარონს დაუმატეთ სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

   ნაღების ყველის სოუსი სოკოთი და ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ სოკო (ჩხირები)
• 500 გრ ღორის ხორცი
• 200 გრ მყარი ყველი
• 200 მლ არაჟანი (20% ცხიმი)
• 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
• 1 ხახვი
• 4-5 კბილი ნიორი
• წიწაკა

მომზადება:

1. ნიორი და ხახვი წვრილად დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად, სოკო კი ზოლებად. ყველაფერი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ხორცი და სოკო და შეავსეთ ყველაფერი ღვინით და მცირე რაოდენობით წყლით. ცოტა ადუღეთ, დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი მყარი ყველი. მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. Გემრიელად მიირთვით!

   ყველის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 50 მლ კრემი
• 200 გრამი დამუშავებული ყველი (მე მაქვს სოკოს არომატი)
• 1/2 ჩ.კ. წიწაკის ნარევები
• 1/2 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი
• მწიკვი დაფქული კოჭა და მუსკატის კაკალი
• 2-3 კბილი ნიორი

მომზადება:

1. ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. შეურიეთ კრემი დაქუცმაცებულ ყველს და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. 8-10 წუთის შემდეგ სოუსი აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და რეჰანი, დაჭრილი ნიორი. ისევ აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი კრემი.
3. სოუსი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

პესტოს სოუსი"

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 კონა ბაზილიკი
• 1 კბილი ნიორი
• 40 გრ ფიჭვის კაკალი
• 50 გრ გახეხილი ყველი (პარმეზანი)
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ბლენდერში მოათავსეთ რეჰანი, ნიორი და ფიჭვის კაკალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ პიურემდე.
2. დაამატეთ ყველი და კვლავ აურიეთ.
3. მზა სოუსი დაუმატეთ მაკარონს.

   სოუსი პომიდორთან და ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები:

• 350 გრ ზღვის კოქტეილი (თქვენი გემოვნებით)
• 8 ც. ახალი პომიდორი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 პატარა კონა ოხრახუში
• 2 ს.კ. ლ. თეთრი ღვინო
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი გემოვნებით

მომზადება:

1. მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი იმავე ბულიონში.
2. ოხრახუში და ნიორი დავჭრათ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
3. პომიდვრის რბილობი შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და ჩილის წიწაკა გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ქვაბში ნივრისა და მწვანილის ნარევი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
5. მაკარონი დაყავით თასებში, დაასხით ტომატის სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები.

ტუნას სოუსი

ინგრედიენტები (2 ადამიანისთვის):

• 3 ც. ახალი პომიდორი
• 1 ქილა ტუნა (ბადადა)
• 1/2 პატარა ქილა არაჟანი
• 1 ს.კ. ლ. თაფლი (არა დაშაქრული)
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. მშრალი ნიორი ან რამდენიმე გაწურული ახალი ნივრის კბილი
• მარილი, წიწაკა, ტკბილი პაპრიკა (სურვილისამებრ)

მომზადება:

1. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით დიდ კუბებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პომიდორი, ნიორი, თაფლი და ყველაფერი ავურიოთ.
2. სამი წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ტუნა, შემდეგ არაჟანი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა. შეწვით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
3. მაკარონი მოათავსეთ ტაფაში სოუსით, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

ნაღების სოკოს სოუსი

ინგრედიენტები:

• 750 გრ შამპინიონი
• 225 მლ უცხიმო კრემი
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1-2 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. შამპინიონები დაჭერით თხლად და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება და სოკო არ გახდება ოქროსფერი.
2. სოკოს დაუმატეთ კრემი და სოიოს სოუსი. შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ დაიკლებს მოცულობას (დაახლოებით 3-5 წუთი). ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი.
3. შეურიეთ სოუსი მაკარონს და მიირთვით.

იტალიელები დარწმუნებულები არიან, რომ სწორად მომზადებული მაკარონის სოუსი თითქმის უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე თავად მაკარონი. და თქვენ შეგიძლიათ ენდოთ მათ, რადგან ამ ერს, როგორც სხვას, უყვარს გემრიელი და გულიანი საკვების ჭამა და მაკარონი სხვებზე უკეთ ესმის. კარგი მაკარონის სოუსის მომზადებით, შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა სახის კერძები ერთი პროდუქტის საფუძველზე, ყოველ ჯერზე სცადოთ რაიმე ახალი და თუნდაც დამალოთ გარკვეული შეცდომები თავად მაკარონის მომზადებაში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კლასიკური მაკარონის სოუსები სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

მარტივი მაკარონის სოუსი

უმარტივესი მაკარონის სოუსი არის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია პომიდორზე ან მათ დაკონსერვებულ რბილობზე (პომიტო). მხოლოდ მცირე უარი პასუხისმგებლობაზე - თავად იტალიელები არასოდეს იყენებენ ტომატის პასტას სოუსების მოსამზადებლად, სამართლიანად ამჯობინებენ ახალ პომიდორს ან პომიტოს. თუმცა, თუ თქვენ არ ხართ სრული გურმანი, მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა მშვენივრად გამოდგება, განსაკუთრებით ზამთარში.

ტომატის სოუსი მაკარონისთვის

ტომატის სოუსით მაკარონის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ სანელებლები, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ასევე გახეხილი პარმეზანი და წითელი მშრალი ღვინო. ასე რომ, როგორ ამზადებთ ტომატის მაკარონის სოუსს? რეცეპტისთვის მიიღეთ:

• • საშუალო ზომის პომიდორი - 5 ცალი.

• • ნიორი - 3 კბილი

• • ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები

• • მშრალი თეთრი ღვინო - 50 გ

• • გახეხილი პარმეზანი - 50 გ

• მარილი, რეჰანი, შავი პილპილი, ორეგანო - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი (პომიტო ან 4-5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა). მოხარშეთ პომიდორი, სანამ არ გახდება რბილი და გამოუშვით მათი წვენი.

მარილი მოაყარეთ სოუსი და დაამატეთ საჭირო სანელებლები, შემდეგ დაასხით მასში ღვინო. ამის შემდეგ მოხარშეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ალკოჰოლი აორთქლდეს და სოუსმა ყურძნის სასიამოვნო არომატი შეიძინოს.

ხარშვის ბოლოს სოუსს დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი და მოურიეთ. მარტივი, მაგრამ გემრიელი ტომატის სოუსი მაკარონისთვის მზად არის!

პესტო მაკარონისთვის

კიდევ ერთი მარტივი მაკარონის სოუსის რეცეპტი ქვემოთ არის პესტო. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• • ახალი მწვანე რეჰანი - 1 კონა

• • ნიორი - 5 კბილი

• • ფიჭვის კაკალი - 4 ს.კ. კოვზები

• • პარმეზანი - 50 გ

• • ზეითუნის ზეთი - 8 ს.კ. კოვზები

• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

ელემენტარული მომზადება! მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და აურიეთ. თავად იტალიელები არომატის შესანარჩუნებლად რეჰანს, ნიორს და თხილს ნაღმტყორცნებში აჭრიან, მაგრამ ბლენდერი ნაღმტყორცნების კარგი ალტერნატივაა. არც გემო და არც არომატი არ იმოქმედებს!

პესტოს სოუსის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 7-10 დღის განმავლობაში გემოს დაკარგვის გარეშე.

კრემისებრი მაკარონის სოუსი

კრემისებრი მაკარონის სოუსი, ისევე როგორც ტომატის სოუსი, დამსახურებულად ითვლება კლასიკად. სოუსის საფუძველია მძიმე კრემი, რომელიც ანიჭებს სოუსს სირბილეს და სიმსუბუქეს, ასევე ნაზ კრემისებურ გემოს. იმისათვის, რომ სოუსს სასურველი კონსისტენცია მივცეთ, გამოიყენება ხორბლის ფქვილი. შეგიძლიათ მაკარონი მოხარშოთ ნაღების სოუსში სოკოთი, ხახვი, პაპრიკა, ნიორი და ა.შ.

ნაზი ნაღების სოუსი

მაკარონი კრემისებრი სოუსით ძალიან ნაზი და არომატული გამოდის, კრევეტების კომპანიაში კი იდეალურია რომანტიული სადილისთვის. კრემისებრი მაკარონის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• • ნაღები 20% ცხიმი – 200 მლ

• • კარაქი - 50 გ

• • ფქვილი - 50 გ

• მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ხმელი იტალიური მწვანილი - გემოვნებით

ჯერ ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და ოდნავ შეწვით.

ჩაასხით კრემი ოთახის ტემპერატურაზე. კრემში ჩასხმისას მასა განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.

ხარშვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე მოვაყაროთ სოუსი მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ მწვანილი. სოუსი მზად არის!

სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამ სოუსს დაუმატოთ ხახვი და სოკო (ნაღების დამატებამდე უნდა შეწვათ) ან ბეკონის დაჭრილი ნაჭრები, ყოველ ჯერზე ახალი გემო ექნება.

მაკარონის გარდა, ნაღების სოუსი შეიძლება მიირთვათ თევზთან, ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ყველის სოუსი მაკარონისთვის

და ბოლოს, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი მაკარონისთვის. სხვათა შორის, ყველის სოუსი სპაგეტისთვის შეიძლება იყოს ნაღების ან პომიდვრის დაფუძნებული, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

კლასიკური ყველის სოუსი

კლასიკური ყველის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• • კრემი - 150 მლ

• • რბილი ყველი (ბრი, კამბერი და სხვ.) – 200 გრ

• პაპრიკა, მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

ქვაბში გააცხელეთ კრემი ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ყველი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

როგორც კი ყველი მთლიანად გადნება, სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ პაპრიკა და მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ პაპრიკა კარით ჩაანაცვლოთ.

ყველის სოუსი მზად არის! მაკა და ყველის სოუსი აუცილებლად მიირთვით ძალიან ცხელი, რომ სოუსი თხევადი დარჩეს და არ გამაგრდეს. Გემრიელად მიირთვით!

„კრემის“ ერთი შეხედვით ნაცნობ და ჩვეულებრივ კერძს, როგორიცაა მაკარონი, აძლევს სრულიად ახალ ჟღერადობას, კონსისტენციას, დელიკატურ გემოს და არომატს. ბოლო დროს ის სულ უფრო პოპულარული გახდა და ყველაზე დამახასიათებელი კერძი მაკარონია. მას აქვს დიდი რაოდენობით ვარიაციები მომზადებისა და მომსახურების მეთოდებში. და სოუსი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. სწორედ ის ხდის თითოეულ კერძს უნიკალურს და განსაკუთრებულს. იტალიური მაკარონი მრავალფეროვნებას შემატებს რეგულარულ მენიუს ან გახდება თქვენი „მაშველი“ მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში. ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. კულინარიის დამწყებთათვისაც კი ადვილად უმკლავდებიან მის მომზადებას.

ასე რომ, მოამზადეთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი. დაგვჭირდება ორას ორმოცდაათი მილილიტრი მძიმე ნაღები, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, ერთი კბილი ნიორი, რომელიც უნდა დავჭრათ, ნახევარი ჭიქა გახეხილი ყველი პარმიჯიანა, სამი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, სანელებლები გემოვნებით. დნება დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ყველი, მწვანილი და ნიორი. ყველა ინგრედიენტი ძალიან სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ გსურთ დრესინგი უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ჩვენი ნაღების მაკარონის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მაშინვე შეაზავეთ მაკარონი, ცოტაოდენი დატოვეთ მირთმევისთვის. თავად კერძი ძალიან კალორიულია. მაგრამ თუ დიეტაზე არ ხართ, ამ კერძის გემოთი წარმოუდგენელ სიამოვნებას მიიღებთ!

ამ რეცეპტის კიდევ ერთი ვარიაციაა მაკარონი, ჩვენ ყველაფერს ისე ვაკეთებთ, როგორც ზემოთ აღწერილი, მაგრამ მხოლოდ ბოლოს დავამატებთ ჩერი პომიდორს. ოდნავ ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ დრესინგი, რომ არ შესქელდეს. პომიდორი გაჯერებული იქნება ნივრის კრემისებური არომატით, სოუსს კი არომატი და პიკანტურობის ნოტები მიენიჭება.

კრემისებრი მაკარონის სოუსი კარგად უხდება ორაგულს, ზღვის პროდუქტებს და ბოსტნეულს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ნაცნობი კერძების უნივერსალური დამატებაა. მაგალითად, ამ სოუსში ჩაშუშული ჩვეულებრივი მწვანე ლობიო მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. და თუ დაუმატებთ კარტოფილს სოკოსთან და ნიორთან ერთად, თქვენ მიიღებთ სრულიად ახალ წარმოუდგენელ გემოს! აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი და საკუთარი ექსკლუზიური კერძების გამოგონება.

შეგიძლიათ სცადოთ მაკარონის "ნაღების" სოუსი სხვა ვარიაციით. მას კარბონარა ჰქვია. აიღეთ სამასი გრამი ბეკონი ან ქათმის მკერდი, ასი გრამი ყველი პარმეზანი, მძიმე ნაღები, ექვსი კვერცხის გული, მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის, როგორც კლასიკური იტალიური სამზარეულო გვთავაზობს), მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ბეკონი ან მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სასურველია ზოლებად. ყველი გახეხეთ და შეურიეთ ათი სუფრის კოვზ გაცხელებულ კრემს. გახეხეთ ერთგვაროვან მასად. ათქვეფილ გულებს იქაც ვუგზავნით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი შემთბარი თეთრი ღვინო. ეს გააუმჯობესებს ინგრედიენტების გემოს. ზეითუნის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ბეკონი ან მარხილი ნიორით და მარილით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მზა პასტას მოასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. სეზონი წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!

კრევეტების მაკარონი ნაღების სოუსში არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ზღვის პროდუქტების კერძი, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის. იდეალურია რომანტიული სადილისთვის, რადგან, მოგეხსენებათ, ზღვის პროდუქტები ძლიერი აფროდიზიაკია.

გთავაზობთ კრემისებრი კრევეტების მაკარონის უგემრიელეს ვარიანტებს.

• გახეხილი კრევეტები - 500-600 გ;
• ნებისმიერი პასტა - 1 პაკეტი;
• კრემი 25%-დან - 300-400 მლ;
• პარმეზანი - 120 გრ;
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ/კ;
• დაფქული შავი წიწაკა - 1,5 ჩ/კ;
• კურკუმა - რამდენიმე მწიკვი;
• ზეთისხილის ზეთი - 2-3 მაგიდა. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

კრევეტები კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ორეგანო და კურკუმა, ურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. კრევეტები მოვაყაროთ ცხარე ზეთში და შევწვათ 3-4 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ნაღები, ისევ ავურიოთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ვადუღოთ, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს.

მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

მიირთვით სუფრაზე შემდეგნაირად: კერძზე მოაყარეთ ცოტა მაკარონი, ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ კრევეტები.

მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში

კრევეტების მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში არის ძალიან არომატული, დამაკმაყოფილებელი და გემოვნებით პიკანტური.

ნაღების ნივრის სოუსს აქვს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ნივრის კბილი, რა თქმა უნდა. მაკარონის შეფუთვაზე და 500 გრამ კრევეტზე საკმარისი იქნება 1 დიდი კბილი თუ ნიორი ნამდვილად მოგწონთ, შეგიძლიათ მეტიც გამოიყენოთ.

სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ნიორი და სანელებლები შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. მომზადებული კრევეტები მოვაყაროთ ცხარე ზეთში და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
3. კრევეტს უმატებენ კრემს და ყველს, ყველაფერი აურიეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში იხარშება - სოუსმა შესქელება უნდა დაიწყოს.

სოუსი ნივრის დამატებით უფრო ცხარე და არომატული იქნება. წინასწარ მოხარშული მაკარონი შეიძლება მიირთვათ ორი გზით: მოათავსეთ ტაფაში სოუსით და კრევეტებით, მოურიეთ და გაათბეთ რამდენიმე წუთი, ან ცალკე მოათავსეთ კერძზე - ჯერ მაკარონი, ზემოდან კი სოუსით. ზღვის პროდუქტები.

შენიშვნაზე. თუ მოგწონთ სქელი კრემისებური სოუსი, მაგრამ გამოიყენეთ თხევადი კრემი, შეგიძლიათ კრემში 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი განზავდეს მომზადების თერმულ სტადიამდე.

მეფე კრევეტებით

მაკარონი მეფე კრევეტებით განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან მხოლოდ იმით, რომ გამოიყენება დიდი კრევეტების ტიპი. ისინი კერძს უფრო სადღესასწაულო და დამაკმაყოფილებელს ხდიან. შემწვარი კრევეტები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძის გაფორმებამდე მიტანის წინ.

დამატებული სოკოთი

• მაკარონი - 350 გრ;
• გახეხილი კრევეტები - 150-200 გ;
• სოკო (შამპინიონი, თაფლის სოკო ან შანტერელი) - 150 გ;
• კრემი 30%-დან - 250 გ;
• გახეხილი მყარი ყველი - 100 გ;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად/კუბებად, როგორც გსურთ.

გააცხელეთ ზეთი ნიორთან ერთად, ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კრევეტების კარკასი, მოშუშეთ ორიოდე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. სანამ ყველა ეს პროდუქტი იწვება, დააყენეთ წყალი მაკარონის მოსადუღებლად. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე.

ტაფაში ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, ურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

მიირთვით კერძი მწვანილით მორთული.

კრევეტებით და მიდიებით

• თითო 150 გრამი კრევეტები და მიდიები;
• ცოტა მარილი, ორეგანო და ტკბილი პაპრიკა;
• 200 გრამი იტალიური მაკარონი;
• 250 გრ ნაღები;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი პოსტ ზეთი

მაკარონს ვამზადებთ - როგორც წესი, მდუღარე წყალში მხოლოდ 4-5 წუთის განმავლობაში ხარშვა სჭირდება.

შემდეგი, მოდით გავუმკლავდეთ სოუსს და ზღვის პროდუქტებს. პირველ რიგში, გაყინეთ და გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები, საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ. შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. ჯერ კრევეტები შეწვით და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ მიდიები და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 2-4 წუთის განმავლობაში.

სოუსის მომზადება ასე ხდება: ნიორი დაჭერით დანით ბრტყელ მდგომარეობაში, შემდეგ შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ. რომელსაც ნივრის კბილებს ვაშორებთ - მათ თავიანთი გემო და არომატი მისცეს სოუსს და აღარ სჭირდებოდათ. სოუსი უნდა მოიხარშოს ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, არ უნდა ადუღდეს.

სოუსი ოდნავ უნდა შესქელდეს, რის შემდეგაც ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები და მოვამზადოთ მაკარონი. გაათბეთ ყველაფერი ერთად 2-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, სურვილისამებრ დაამატეთ ახალი მწვანილი და გახეხილი ყველი.

ტომატის კრემის სოუსში

• მეფე კრევეტები - 400 გრ;
• ახალი პომიდორი - 300 გ;
• მწვანე წიწაკა - 1;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• სპაგეტი - 1 სტანდარტული პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მწიკვი ჩილის ფხვნილი;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი - ½ ჭიქა;
• მარილი.

მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში. სანამ ისინი მზადდება, პომიდორი დაჭერით კუბებად, დაჭერით მწვანილი და ნიორი და ამოიღეთ თესლი ჩილისგან. მომზადებული პროდუქტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ ღვინოში წიწაკის წიწაკასთან ერთად, დროდადრო ურიეთ სპატულით. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოასხით ნაღები. დაელოდეთ სანამ სოუსი ადუღდება და ოდნავ შესქელდება, შემდეგ დატოვეთ გამორთულ გაზქურაზე თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სანამ სოუსი იხარშება, მოამზადეთ კრევეტები: გარეცხეთ, შეურიეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ყველა მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ქერქი არ გამოჩნდება.

სოუსში მოათავსეთ კრევეტები, დაუმატეთ სპაგეტი და კარგად აურიეთ. გაათბეთ მთელი კერძი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ მიირთვით.

მაკარონი ვეფხვის კრევეტებით

მოამზადეთ ვეფხვის კრევეტების პასტა შემდეგნაირად:

• ფეტუჩინის მაკარონის შეკვრა;
• 500 გრამი გახეხილი ვეფხვის კრევეტები;
• 3 კბილი ნიორი;
• ლიმონი;
• ჩაით ლ. ხმელი მწვანილი მარჯორამი და თიამი;
• მეოთხედი ჭიქა სუფრის თეთრი ღვინო;
• 400 მლ ახალი კრემი 20-22% ცხიმის შემცველობით;
• ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
• ნახევარი ჩაი ლ. დაფქული ცხარე წიწაკა და ამდენივე შავი;
• ახალი ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მაკარონი უნდა მომზადდეს შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. მოხარშული მაკარონისგან აუცილებლად დატოვეთ ჭიქა წყალი - თუ კერძის სოუსი ძალიან სქელია, შეიძლება გათხელდეს.

კრევეტები ცოტა ხნით გააჩერეთ. ამასობაში დავიწყოთ სოუსის მომზადება: დაჭერით ნივრის კბილი, შეწვით ზეთში ორიოდე წუთით, შემდეგ დაუმატეთ ღვინო, ადუღეთ სულ რაღაც ერთი წუთი, შემდეგ გააზავეთ კრემით და შეაზავეთ სანელებლებით და ხმელი მწვანილებით. ნუ დაივიწყებთ მარილს. სოუსის მომზადებისას სითბო მინიმალური უნდა იყოს. ხუთი წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ სოუსი მზად იყოს ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში სოუსი ოდნავ შესქელდება.

კრევეტები შეიძლება მოათავსოთ სოუსში და მოხარშოთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ისინი ვარდისფერი გახდება.

კერძს მიირთმევენ შემდეგნაირად: მაკარონი მოთავსებულია პორციულ თეფშებში, ზემოდან კრევეტები და სოუსი. ყველაფერს ასხამენ ყველით და დაჭრილი ოხრახუშით.