Pácolt káposzta almával és sárgarépával. Savanyú káposzta almával és kaporral

1. lépés: készítse elő a káposztát.

A káposztát négy részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk, a káposztaleveleket apró csíkokra vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba, és enyhén gyúrja át őket. Ne felejtse el először eltávolítani az elszáradt felső leveleket.

2. lépés: készítse elő a vért.

Hámozza meg a sárgarépát a legbiztonságosabb és legkényelmesebb módja egy speciális kés használata. Ezután öblítse le a zöldségeket víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék homokot és talajt. A tiszta sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

3. lépés: készítse elő az almát.

Alaposan öblítse le az almát, használjon ecsetet vagy puha szivacsot a jobb eredmény érdekében. Ezután vágja vékony szeletekre a gyümölcsöt, távolítsa el a magot és a magokat. Az almát egyáltalán nem szükséges megpucolni.

4. lépés: keverje össze a káposztát más összetevőkkel.

Először keverjük össze a káposztát és a sárgarépát, sózzuk és keverjük össze, nyomkodjuk ki kézzel az apróra vágott zöldségeket, hogy sok levet adjanak. Ezt követően hozzáadjuk az almát, és újra alaposan összekeverjük.

5. lépés: savanyú káposzta almával.

Helyezzen minden hozzávalót egy előkészített tálba vagy vödörbe. Helyezzen rá egy prést egy megfelelő átmérőjű tányérról, és tegyen rá egy üveg vizet. Infuse, azaz savanyú káposzta szükséges 2-3 nap. Ezzel egyidejűleg többször távolítsa el a nyomást, és szúrja át a káposztát egy sodrófával vagy bármilyen más alkalmas tárggyal, és feltétlenül lyukakat kell készítenie az edény alján. Én például egy fabotot használok. Dörzsölje meg a zöldségkeveréket, amíg az összes levegő ki nem szabadul. Arra is ügyeljünk, hogy a zöldségeket mindig saját levükkel öntsük. Keresztül 2-3 nap A káposzta savanyú káposzta lesz, és hűtőszekrényben kell tárolni vagy tálalni.

6. lépés: Tálaljuk a savanyú káposztát almával.

A káposztát önálló ételként tálaljuk az asztalra, de köretként is használhatjuk különféle hús- és halételekhez. És természetesen az Ön savanyú káposztája lesz a legszívesebben az ünnepi asztalon. Egyél te is örömmel és bánj szeretteiddel!
Jó étvágyat kívánunk!

Az alma és a sárgarépa száma tetszés szerint növelhető.

Észrevettem, hogy néha javasolják ecet vagy citromlé hozzáadását, de szerintem az alma már elég savanyú, így nagy a valószínűsége annak, hogy túlzásba viszi a savanyúságot.

Tálalás előtt hozzáadhat egy kis növényi olajat a kész káposztához.

Bármerre nézel, mindenki rohan haza az élelmiszerboltokból, luxus nagy káposztafejeket markolva! Természetesen most itt az ideje megerjeszteni, majd megenni. Mi lehet jobb télen, mint egy vitamindús savanyú káposzta saláta aromás vajjal, valamint egy tányér savanyú káposztaleves marhával? Nem sok, őszintén szólva. Nagyon tradicionális, nagyon oroszos, nagyon házias ételek, az úgynevezett „komfort ételek”, amelyek boldogító érzést és erőt keltenek a testben az őszi-téli blues hátterében. Persze a régi szép időkben külön kádak voltak a házakban, hűvös pincében főzték a káposztát... de a káposzta műanyag és zománcos vödörben is ugyanolyan jó, és az erkélyen sem kell sok hely, különösen, mert később még mindig jobb. Vegye ki a vödörből és tárolja lezárt üvegekben. A káposzta savanyításának fő nehézsége a vágás. Minden mást nem olyan nehéz megtenni. Vannak, akik szorgalmasan vágnak késsel a régi módon, vannak, akik újszerű szerkentyűket használnak közben, van, aki inkább speciális aprítókést szeretne. De itt minden eszköz jó, a lényeg az, hogy a káposztát a lehető legvékonyabbra szeleteljük, és az eredmény kellemes! A gázképződés visszaszorítása, valamint a káposzta egyedi aromája érdekében köménymagot vagy gyakoribb aromás rokonát, a kaprot adják hozzá. Nos, miért nem tesz egy vödör káposztába pár réteg téli aromás savanyú almát! Ez valóban egy vödör, tele varázslatos ízekkel!

Konyha: Orosz .

Főzési mód: fermentáció.

Hozzávalók egy 8 literes vödörhöz:

• 1 nagy fej káposzta (kb. 3 kg)
• 1,5 kg Antonov/téli alma
• 3 evőkanál. kapor magvak
• 200 g sárgarépa
• 2,5-3 liter forralt hideg víz
• 3 evőkanál. kősó
• 3 evőkanál. Szahara

Ki ne szeretné a savanyú káposztát vacsorára egy kedvenc étellel, például krumplipürével és szeletekkel? És ha savanyú káposzta almával, akkor egy ilyen étel íze világosabb és lédúsabb lesz. Ha van rá lehetőséged, erjedéskor mindenképpen adj hozzá zöldalmát! Ugyanakkor a savanyú káposzta íze nem vész el, hanem még jobban feltárul. Megfelelő előkészítés után a termék legalább egy hónapig eláll hűvös helyen, és néha tovább is, ha nem eszik meg előtte. Ne feledje, hogy csak a késői káposztafajták erjeszthetők, mivel a nyári fajták lágyabbak, és erjesztéskor zabkása válnak belőle.

Hozzávalók

• 1 villa káposzta (1,5-2 kg)
• 1-2 nagy sárgarépa
• 3-4 nagy zöld alma
• 5-5,5 evőkanál. só
• víz - mennyibe kerül?

Készítmény

1. Tisztítsuk meg a káposztavillákat a felső levelektől, amelyek csak védő szerepet töltenek be. Vágja félbe vagy negyedekbe, és vágja durvára vagy apróra, esztétikai ízlése és ügyessége szerint.

2. Tegye a káposztaszeleteket egy mély tálba.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le vízben, és nagyszemű reszelőn reszeljük le közvetlenül a káposztaszeletekre.

4. Mindegyik almát négy részre vágjuk, a magtömböket levágjuk, és vízzel leöblítjük, szeletekre vágjuk és a tálba adjuk.

5. Adjunk hozzá sót. Cukrot nem adunk hozzá.

6. Óvatosan dörzsölje be az összes vágást sóval a kezével, próbálja egyenletesen elosztani. Ha először sólevet szeretne készíteni, majd a káposztára önteni, akkor a megadott mennyiségű sót 1,5 liter hideg vízben fel kell hígítani. Keverés után a káposztaszeletek levet engednek.

7. Óvatosan helyezze át a tál teljes tartalmát egy háromliteres edénybe, próbálja meg a lehető legszorosabban tömöríteni. Semmi esetre sem töltjük színültig az üveget - csak a válláig töltjük, mivel az erjesztési folyamat során a termék „erjed”.

8. Ezt követően öntsön hideg vizet az üvegbe, de vállig is, hogy az enyhén ellepje az üveg tartalmát. Csak hideg vizet kell önteni! Közvetlenül a csapból megteheti.

9. Helyezze az üveget a tartalmával egy széles tálba, és hagyja három napig szobahőmérsékleten. Naponta kétszer szúrjuk ki a munkadarab alját hosszú fa nyárssal, késsel vagy kötőtűvel, légbuborékokat engedve. Ha ezt nem tesszük meg, az erjedés során felszabaduló szén-dioxid „keserűt ad” a káposztának és íztelen lesz a készítmény!

10. Három nap elteltével zárja le az üveget a tartalmával együtt lyukas fedéllel, és engedje le a folyadékot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.

A káposztát megmossuk, a felső leveleit levágjuk és félbevágjuk. Győződjön meg róla, hogy minden fehér, fekete foltok nélkül. Készítsünk Jonathan almát, sárgarépát és fokhagymát. Jobb, ha minden zöldséget nagymamától veszünk, hogy házi készítésűek legyenek, nitrátmentesek. Nehéz, de lehetséges. Amikor meghámozod a sárgarépát, pikáns édesség illata van.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, és öblítsük le meleg vízben. A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Öntsük a zöldségeket egy tálba. A káposztának 5 percig „lélegeznie” kell - oxigénnel dúsítania kell magát, hogy később ropogós legyen.

A fokhagymát apró kockákra vágjuk, az almát 4 részre vágjuk, a közepét kivágjuk. Adjunk hozzá fokhagymát, almát, finomra vágott kaprot a káposztához, adjunk hozzá mustármagot, babérlevelet, szegfűborsot.

Kézzel alaposan összegyúrjuk az edényben lévő mindent, és egy üvegedénybe tesszük.

Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy zománcozott tálba vagy egy kis serpenyőbe, adjon hozzá extra sót és egy kanál gyógynövénymézet. Ha egyáltalán nincs méz, adjunk hozzá cukrot.

Kapcsolja be a tűzhelyet, és várjon alacsony lángon, amíg a méz feloldódik, adjon hozzá ecetet. Amint ez megtörténik, kapcsolja le a tüzet, és lassan öntse rá a pácot a káposztára.

Az üveget félig letakarjuk fedővel, és egy napig a munkalapon, vagy ha meleg, az ablakpárkányon hagyjuk.

Most a savanyú káposzta almával egy üvegben „pihenjen” a hűtőszekrényben egy napig. Csak ne felejtse el fedővel lezárni az edényt. És csak ezután lehet kipróbálni. A káposzta kissé leülepszik, kicsit puhább lesz, és a méztől elsötétül. Ez azt jelenti, hogy készen áll.

Ízesítheted aromás napraforgóolajjal és kipróbálhatod.

Az emberek nagyon szeretik a savanyú káposztát, ennek sok oka van. Íz, költség, jótékony tulajdonságok, amelyeket már nagyon jól ismer, ezért nem soroljuk fel újra. Ha szereti ezt az ételt, akkor próbálja meg almával főzni, ez a káposztának további savanyú árnyalatot és pikantériát ad.

Ha nem tudja, hogyan kell savanyú káposztát főzni, az alábbiakban felsoroljuk az összetevőket és a készítmény részletes elemzését. A cikk elolvasása után kiváló harapnivalót készíthet, amelyet különösen a téli szezonban értékelnek.

Lásd még egy másik receptet a savanyú káposzta 3 literes üvegekben való elkészítéséhez.

Ideje rátérni az összetevőkre. Mi kell ahhoz, hogy a káposztát almával három literes üvegben erjesztjük?

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• közepes méretű alma - 3 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 3 db;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát almával három literes üvegekben télre

Természetesen csak a legjobb termékeket érdemes megvenni, de ha nem vagy túl tájékozott ezekben, akkor íme néhány tipp. A káposztának fehérnek és enyhén ropogósnak kell lennie. A káposzta enyhén összenyomva tesztelheti a ropogósságot. Jobb a hazai sárgarépát választani, a legsimábbat. Az alma ne legyen édes, célszerű savanyú fajtákat venni, esetleg enyhén éretleneket.

Készítmény

A legérdekesebb és legfontosabb része a savanyú káposzta almával való elkészítése. A végeredmény minősége közvetlenül ettől függ.

1. Kezdésként vegyen egy fej káposztát, és tépje le a felső leveleit, amelyek kissé fonnyadtnak és ráncosnak tűnnek. Vágja le a csonkot, majd vágja 3-4 részre a káposztafejet. Most le kell reszelni a káposztát egy speciális reszelőn, vagy vékonyan felszeletelni egy késsel.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk (nem kell meghámozni), szeletekre vágjuk.
3. Az előzőleg feldarabolt káposztát és sárgarépát egy nagy edénybe tesszük, és a receptben megadott mennyiségű sóval és cukorral megszórva keverjük össze.
4. Az üveg aljára teszünk néhány friss káposztalevelet (ezek nélkül is megtehetjük), majd 4-5 centis réteget a zöldségkeverékből. Az első réteg után tegyünk bele néhány almaszeletet, egy babérlevelet és néhány szem borsot.
5. Ismételje meg a folyamatot a keverékkel, almával, paprikával és babérlevéllel, amíg meg nem telik az üveg (mindenképpen hagyjon 5 centimétert nyakig üresen, mert az erjedés során lé szabadul fel).

A főzés nagy része kész, de a káposzta még nem fogyasztásra kész. Csak 5-7 nap múlva lehet enni.

Fedjük le az üveget textilszalvétával, és helyezzük a káposztát meleg helyre. A következő napokban naponta többször szúrja meg a káposztát egy fapálcával, hogy felgyorsítsa az erjedési folyamatot és telítse az oldatot levegővel. Mint fentebb említettük, legalább 5 nap elteltével kipróbálhatja a káposztát, de jobb, ha legalább egy hétig eltartja.