Hogyan kell főzni a belyashit vízben. Háromszög alakú fehérjék elkészítése. Egy mód a gyönyörű szobrászathoz
- Liszt - 1 kg. ;
- Tej - 250 ml. ;
- Víz - 250 ml. ;
- Csirke tojás - 2 db. ;
- Száraz élesztő - 10 gr. ;
- Só - 2 teáskanál;
- vaj - 60 gr. ;
- Cukor - 2 evőkanál;
- napraforgóolaj - 50 gr.
Lépésről lépésre recept húsos fehérjéhez:
1. Szükségünk lesz egy kis tálkára, ahol a klasszikus recept szerint gyúrjuk a fehér tésztát.
2.
Öntsünk hozzá 250 gramm tejet és vizet.
3. Adjunk hozzá két teáskanál sót és két evőkanál cukrot, és keverjük össze.
4.
Külön szedjük a száraz élesztőt, adjunk hozzá egy kevés tejet és vizet, amit éppen összekevertünk, hogy az élesztőnk feloldódjon. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy púpozott teáskanál lisztet. Tedd félre körülbelül öt percig, hogy az élesztő aktiválódjon.
5.
Szitáljuk a tejbe egy pohár lisztet és keverjük össze, kis csomók maradhatnak benne – ez normális.
6.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és adj hozzá két sárgáját a tésztához.
7.
Add hozzá az olvasztott vajat.
8.
Adjuk hozzá a kapott élesztőt, és alaposan keverjük össze.
9.
A maradék lisztet részletekben adjuk hozzá, mindenképpen szitáljuk át, ettől függ a tészta lágysága. A liszt egy részét simára keverjük, majd hozzáadjuk és újra összekeverjük. Amikor a tészta sűrűvé válik, öntsük a lisztet az asztalra, és gyúrjuk össze a tésztát már az asztalon. Ennek eredményeként 1 kg lisztet használtunk fel, ha ez után a tészta még mindig a kezéhez tapad, nem adunk hozzá több lisztet.
10.
Ezután vegyünk 50 ml olíva- vagy napraforgóolajat, keverjük bele az olajat a tésztába, kenjük meg a kezünket és dörzsöljük, fokozatosan összegyúrjuk az összes olajat.
11.
A tésztát tálba tesszük, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, és fél órát kelesztjük, amíg megkel a tészta.
Addig készítsünk a fehérjéhez darált húst:
12.
A hús lehet bármilyen marha- vagy bárányhús, de a legfinomabb belyashi a sertéshúsból származik, amelyet félbevághatunk. Ehhez a tésztához 300 gramm darált húsra és 300 gramm hagymára lesz szükségünk.
13.
A hagymát turmixgépben ledaráljuk, vagy nagyon apróra vágjuk. A hagymát ízlés szerint megsózzuk, és a darált húshoz keverjük.
14.
Adjunk hozzá fekete borsot és tetszőleges fűszereket, a csípősség kedvéért adjunk hozzá pirospaprikát. Az egészet jól simára keverjük.
15.
Adjunk hozzá 40 g-ot a darált húshoz. tej vagy víz a lédússág érdekében.
16.
A tészta megkelt és a duplájára nőtt. Távolítsa el a fóliát, és vegye ki a tésztát az asztalra. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét oszd újra ketté, a belyash tésztája 50-60 gramm legyen. Készítsünk előre egyforma, a kívánt méretű golyókat.
17.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat.
18.
Enyhén kenje meg az asztalt napraforgóolajjal. Vegyünk egy golyót, és kézzel gyúrjuk körbe egyenletesen úgy, hogy a tészta a szélein vékonyabb legyen, mint a közepén. Helyezzen egy evőkanál darált húst a közepére. A tészta összes szélét megemeljük és a közepére hajtjuk, formát formázva. Ovális formát adunk a belyásnak, egyszerre 4 darabot formázunk, hogy a többi ne folyjon ki, és elkezdjük sütni. Varrás oldalával lefelé helyezze az olajba. Olajt öntünk úgy, hogy az elrejtse a leendő meszelésünk felét. Mindkét oldalát 4 percig sütjük.
A belyashi nagyon népszerű sütemény.
Mindig jó, ha friss, ropogós, lédús fehér sajttal falatozunk.
Nem csak ízletes, hanem kielégítő is.
Természetesen nem az utcán árult pékáruk megkérdőjelezhető minőségéről beszélünk.
Hogyan kell főzni a belyashit otthon, erről fogunk ma beszélni.
Hogyan kell főzni a belyashit otthon - alapvető főzési elvek
A belyash egy sült pite, általában hússal töltik. A belyashi receptek különböznek a tészta elkészítésének módjától és a töltelék összetételétől. Korábban a belyashi tésztáját vízzel vagy savanyú tejjel készítették élesztő nélkül. Ma a belyashit élesztős tésztából készítik, így étvágygerjesztő és bolyhos lesz.
A tölteléket hagyományosan darált marhahúsból készítik, néha sertéshús hozzáadásával. De bármilyen darált húst használhat. Fűszerekkel ízesítjük, sózzuk. Ahhoz, hogy a töltelék szaftos legyen, adjunk a darált húshoz sok apróra vágott hagymát vagy kevés vizet. Keverje össze mindent alaposan a kezével, és hagyja állni egy ideig. A fehérje tölteléke burgonyából, sajtból, rizsből vagy halból is készülhet.
Amikor elkészült a töltelék és a tészta megkelt, elkezdjük formálni a fehérjét. A tésztát darabokra osztjuk, és további tíz percig kelesztjük. Ezután minden darabot kézzel egy lapos tortává gyúrunk. A tölteléket a közepére helyezzük, a széleit a közepe felé csipkedjük, középen egy kis lyukat hagyva.
A kész belyashit nagy mennyiségű napraforgóolajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Összegyűjtöttük a legjobb recepteket a belyashi otthoni elkészítéséhez, hogy a pékáruk ízletesek, bolyhosak és lédúsak legyenek.
Recept 1. Hogyan kell főzni a belyashit otthon - klasszikus recept
Hozzávalók
liszt - négy pohár;
tej - 250 ml;
hagyma - két fej;
aktív száraz élesztő - 15 g;
darált hús - fél kilogramm;
finomított napraforgóolaj - 100 ml;
granulált cukor - 6 g.
Főzési mód
1. Az élesztőt tejben felhígítjuk, 40 C-ra előmelegítjük. Ezután sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Öntsünk bele három evőkanál növényi olajat és egy tojást, villával verjük fel.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a kapott keverékhez, és gyúrjuk nem túl kemény tésztává. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni egy órát. Ezután összegyúrjuk a tésztát, és még egy ideig hagyjuk állni.
3. A hagymákat meghámozzuk, és turmixgépben összedaráljuk. Adjuk hozzá a hagymát a fűszerekkel és a sóval együtt a darált húshoz. Felöntjük fél pohár forralt vízzel, és kézzel alaposan összekeverjük. A tölteléket a hűtőbe tesszük.
4. A megkelt tésztát kis darabokra osztjuk, és keleszteni hagyjuk. Ezután kézzel lapos tortává gyúrjuk az egyes golyókat, és a közepére tesszük a tölteléket. A széleit a közepe felé tekerjük, és egy kis lyukat hagyva összecsípjük.
5. Egy serpenyőben forraljuk fel majdnem a növényi olajat, mérsékeljük a hőt, és lyukasztjuk ki a fehérjéket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
2. recept. Házi készítésű Belyashi
Hozzávalók
Tészta
fél pohár meleg víz;
száraz élesztő - egy zacskó;
100 g vaj;
tej - egy pohár;
cukor - teáskanál.
Töltő
fél kilogramm vegyes darált hús;
fűszerek darált húshoz;
nagy hagyma;
két gerezd fokhagyma;
150 ml 33%-os tejszín;
növényi olaj a sütéshez.
Főzési mód
1. Felforrósított vízben feloldjuk a cukrot, és hozzáadjuk a száraz élesztőt. Keverjük össze, és hagyjuk addig, amíg egy kupak meg nem jelenik a felületen.
2. Az olvasztott vajat a meleg tejbe öntjük. Sózzuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket és elkeverjük. Sima, rugalmas tésztát gyúrunk, apránként hozzáadva a lisztet.
3. Öntsön két evőkanál olvasztott vajat egy mély tálba, és oszlassa el vele a falakat és az alját. Tegyük bele a tésztát és forgatjuk meg olajon. Fedjük le és tegyük meleg helyre két órára.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és fokhagymaprésen keresztül közvetlenül a darált húsba őröljük. Ehhez adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a fűszereket. Elkeverjük, felöntjük a tejszínnel és újra összegyúrjuk. Hagyja a darált húst tíz percig.
5. Gyúrjuk a tésztát. Kenjük meg a kezünket olajjal, és osszuk kis golyókra. Helyezze őket az asztalra, és hagyja tíz percig. A darált húst elosztjuk a kapott tésztagolyók számával.
6. Az asztalt meghintjük liszttel, rárakunk egy darab tésztát, és tenyerünkkel lapos tortává gyúrjuk. A közepére helyezzük a tölteléket, és a tésztát a közepe felé tűzzük úgy, hogy a tölteléket a közepén nyitva hagyjuk. Hagyja állni a fehérjéket negyed óráig.
7. Egy mély serpenyőben nagy mennyiségű olajat öntve sütjük aranybarnára, a lyukas oldalától kezdve. Miután mindkét oldalát megsütötte, helyezze a belyashit a grillre.
3. recept. Hogyan főzzünk belyashit otthon gombával és csirkével
Hozzávalók
kefir vagy erjesztett sült tej - egy pohár;
fekete bors;
tej - egy pohár;
izzó;
három tojás;
csiperkegomba - 300 g;
liszt - hat pohár;
darált csirke - fél kilogramm;
szóda - 3 g;
növényi olaj - 140 ml.
Főzési mód
1. A tejet enyhén melegítsük fel, keverjük össze kefirrel és keverjük össze. Adjunk hozzá három evőkanál vajat, oltott szódát és tojást. Az egészet mixerrel jól felverjük.
2. Most elkezdjük apránként hozzáadni a lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a tészta verését. Amint sűrűvé válik, kezdjük el kézzel dagasztani. Helyezze a tésztát egy megfelelő tálba, fedje le fóliával és hagyja kelni.
3. A hagymákról eltávolítjuk a héjat, és a lehető legfinomabbra aprítjuk. Adjuk hozzá a hagymát a darált húshoz.
4. A gombát megtisztítjuk, darabokra vágjuk és növényi olajban kisütjük. A megsült gombát lehűtjük, és a darált húshoz adjuk. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Osszuk a tésztát darabokra. A tenyereink segítségével lapos tortát formázunk, a közepébe kis mélyedést készítve. Beletesszük a tölteléket, és a szélét a közepe felé kezdjük összegyűjteni.
6. Süssük meg a belyashit nagy mennyiségű jól felmelegített növényi olajban.
4. recept. Belyashi halakkal
Hozzávalók
Tészta
só - 3 g;
liszt - 750 g;
ivóvíz - üveg;
vaj - 100 g;
egy csomag élesztő;
30 g kristálycukor.
Töltő
bármilyen hal filé - fél kilogramm;
hagymahagyma;
fekete bors;
50 ml napraforgóolaj;
liszt - 30 g;
sovány olaj a sütéshez.
Főzési mód
1. Keverje össze a kissé felmelegített ivóvizet olvasztott vajjal. A tojásokat külön-külön villával felverjük, és a vaj-tejes keverékhez adjuk. Fokozatosan, szitálás után hozzáadjuk a lisztet, és lágy, sima tésztát gyúrunk. Hadd jöjjön fel párszor. Ezután darabokra osztjuk, és további tíz percig kelesztjük.
2. Tegye a halfilét forrásban lévő vízbe. Félig főzzük. A meghámozott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és enyhén pirítjuk. Az egészet megszórjuk liszttel és még pár percig pirítjuk. A halfiléket húsdarálóban ledaráljuk, és a darált halhoz adjuk a pirított hagymát. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
3. A tésztadarabokat tenyerünkkel lapos tortává gyúrjuk. A közepére helyezzük a haltölteléket, és a tészta széleit középre csípjük. Süssük meg a belyashit nagy mennyiségű forró növényi olajban.
5. recept. Belyashi burgonyával és hússal a sütőben
Hozzávalók
aludttej vagy kefir - másfél pohár;
liszt - öt pohár;
két hagyma;
két tojás;
vaj vagy margarin - 200 g;
burgonya - 4 db;
só - 5 g;
400 g darált hús;
3 g szódabikarbóna.
Főzési mód
1. A margarint vagy vajat apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. A liszt felét szitáljuk bele, és kézzel dörzsöljük morzsára az egészet. A kefirhez enyhén felvert tojást, sót és szódabikarbónát adunk. A kapott keveréket a liszthez és a vajmorzsához öntjük. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk a tésztát. Helyezze műanyag zacskóba, és hagyja melegen fél órán át.
2. Hámozott burgonyát három nagy darabra. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát a lehető legfinomabbra. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, borsozzuk, sózzuk, és kézzel összegyúrjuk az egészet.
3. Osszuk a tésztát darabokra. Mindegyikből lapos tortát formázunk a tenyerünkkel és a közepére tesszük a tölteléket és a tészta széleit a közepére hajtjuk. Helyezze a belyashi-t egy tepsire, és kenje meg őket olvasztott vajjal. Helyezze őket a sütőbe negyven percre. 180 C-on sütjük.
6. recept. Belyashi a GOST szerint lassú tűzhelyben
Hozzávalók
fekete bors - 2 g;
336 ml szűrt víz;
búzaliszt - 534 g;
hagyma - 113 g;
egy csomag száraz élesztő;
13 g cukor;
700 g marhahús;
só - 16 g;
liter növényi olaj.
Főzési mód
1. Az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk. Jól keverjük össze. Hagyja körülbelül tíz percig, amíg hab nem képződik a felületen. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk a tésztát. Fóliával letakarva hagyjuk kelni. Párszor átgyúrjuk.
2. Mossa meg a marhahúst, és távolítsa el a csíkokat és a filmeket. Darabokra vágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk. A meghámozott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, mindent borssal és sóval ízesítünk. Felöntjük kevés hideg vízzel, és alaposan összekeverjük.
3. Kenje be a kezét és az asztal felületét növényi olajjal. A tésztát darabokra osztjuk, golyókat formázunk belőlük, és negyed órát kelesztjük. Lapos tortává lapítsunk tenyerünkkel minden darabot. Hozzáadjuk a tölteléket, és a közepébe csípjük a tésztát.
4. Öntsön elég sok olajat a multicooker edényébe. Jól melegítse fel „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban. A belyashi-t forró olajba tesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
7. recept. Fehér leveles tészta
Hozzávalók
fél kilogramm leveles tészta;
őrölt feketebors;
fél kilogramm darált hús;
izzó;
150 g kemény sajt;
sárgarépa;
két tojás.
Főzési mód
1. Hámozzuk meg a zöldségeket. A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Három sárgarépa. Az apróra vágott zöldségeket növényi olajon aranybarnára sütjük, lehűtjük és a darált húshoz adjuk. Adjuk hozzá a tojást, borsozzuk, sózzuk, és keverjük simára.
2. A leveles tésztát teljesen kiolvasztjuk és köröket vágunk ki belőle. Közepük feléjük lyukakat kell készíteni.
3. A kör közepére helyezzük a tölteléket lyuk nélkül. Fedjük le a tetejét egy lyukas tésztakörrel. A tészta széleit villával lezárjuk. A sajtot finomra vágjuk, és a leendő fehérjék közepére helyezzük. A sütőfelületet megkenjük felvert tojással.
4. Helyezze a belyashit egy sütőlapra. 180 C-on fél órát sütjük.
Hogyan kell főzni a belyashi-t otthon - tippek és trükkök
A Belyashi lédús lesz, ha kis mennyiségű húslevest vagy vizet ad a töltelékhez.
A töltelékbe a zöldségeket a lehető legfinomabbra vágjuk, hogy a nagy darabok ne sértsék meg a tésztát.
A kész fehérjéket tálba tesszük, és fedővel lefedjük, hogy a pékáruk ne veszítsen nedvességből és ne száradjon ki.
Öntöttvas serpenyőben megsütjük a belyashit. Az alja egyenletesen felmelegszik, a lepények jobban sülnek.
A belyash a legfinomabb húsos pite. Elkészítése bizonyos időt igényel, de a végén meglesz az eredmény. És micsoda!
Íme a legjobb, lépésről lépésre készült receptek házi készítésű fehér húsokhoz hússal, amelyek biztosan örömet okoznak az ízükben.
Belyashi hússal - az elkészítés általános elvei
A klasszikus fehér húshoz hússal az élesztőtésztát vízben vagy tejes vízben készítik. Az alábbiakban mindkét receptet lépésről lépésre találjuk. A tészta soha nem készül szivacsos módszerrel, mivel nincs szükség túlzott pelyhességre és buborékok bőségére. Elég a szokásos tésztát összegyúrni és pár órát állni hagyni, hogy jól megkeljen. Aztán az asztalon hever, modellezésre alkalmas lesz, minden körülbelül három órát vesz igénybe.
Mi kerül még a tésztába:
Só és kristálycukor;
A kigyúrt tésztát le kell takarni, hogy ne száradjon ki a tetején. Tartsa meleg helyen, amíg nagyon jól megkel. Télen és ha a szoba nem túl meleg, jobb, ha két emelést végez.
A belyashi töltelékét hagyományosan húsból és hagymából készítik. Fokhagymát és fűszereket is adunk hozzá ízlés szerint. A darált húsba beleüthetünk egy tojást, ami összetartja az egészet. Ha minden készen áll, elkezdheti a termékek faragását. Az alábbiakban a húsos fehérek lépésről lépésre történő receptjei részletesen leírják a nyitott és zárt fehérek kialakításának folyamatát.
A belyashi-t mindig növényi olajban sütjük serpenyőben vagy serpenyőben. De vannak kézművesek, akik sütőben sütik, de ez már nem helyes.
Klasszikus belyashi hússal: lépésről lépésre recept
Egy egyszerű, lépésről lépésre recept fehér húshoz normál élesztőtésztával és vízzel. Ha nincs sertés és marha. Ezután vegyen be bármilyen más típusú húst töltelékhez.
Hozzávalók
550-600 gramm liszt;
280 ml víz;
1 tk. száraz gyorsélesztő;
30 gramm vaj l. vagy margarin;
30 ml növényi olaj;
2 tk. Szahara;
1 tk. só.
Töltelékhez:
170 g marhahús;
200 g sertéshús;
120 g hagyma;
5 g fokhagyma;
Só bors;
1 sárgája.
Ezenkívül a sütéshez növényi olajra lesz szüksége. Nem minden lépésről lépésre készült húsos fehérrecept jelzi ezt, és a mennyiséget sem lehet pontosan meghatározni, mivel a serpenyő vagy a serpenyő átmérője, valamint a termék sűrűsége sütés közben eltérhet.
Készítmény
1. A fehérjék elkészítését mindig a tésztával kezdjük, mert körülbelül két órát vesz igénybe, hogy megkeljen. Az élesztőtésztát mindig 38-40 fokos meleg vízben gyúrjuk, vagyis a folyadéknak valamivel melegebbnek kell lennie a testhőmérsékletnél. Kimérjük a szükséges mennyiséget, egy nagy tálba öntjük a tészta dagasztásához, vagy használjunk zománcozott serpenyőt.
2. Adjunk hozzá két teáskanál cukrot a folyadékhoz. Aktiválni kell az élesztőt és működésbe hozni. A cukor is szép arany színt ad a pékáruknak, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Néhány lépésről lépésre fehérreceptben 2-3-4 evőkanál cukrot láthat. Ez a tészta gyorsan megég, és a tölteléknek nem lesz ideje főzni.
3. Most adjunk hozzá száraz élesztőt és keverjük össze. Jobb, ha öt vagy tíz percig hagyja őket, hogy a szemek folyadékkal telítődjenek és feloldódjanak.
4. Adjon hozzá egy teáskanálnyi sót. Ha a tészta alulsózott, akkor íztelen lesz.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat, keverjük össze és kezdjük el hozzáadni a búzalisztet. A tészta dagasztása előtt alaposan át kell szitálni. Ez lehetővé teszi, hogy könnyebben kötődjön a folyadékhoz.
6. Amint majdnem az összes lisztet hozzáadtuk, adjunk hozzá növényi olajat. Használhat napraforgóolajat illattal vagy anélkül.
7. Folytassuk a lágy és homogén tészták dagasztását. Ami kissé szétterül az asztalon. Ha a masszát liszttel töltjük meg, akkor sütés után kemény lesz a fehérje. A meggyúrt tésztát vászonszalvétával letakarjuk, amíg jól megkel.
8. Most már elkészítheti a tölteléket. Mindkét húsfajtát megmossuk. Törölje le és vágja darabokra. Húsdarálóban ledaráljuk.
9. Hámozzuk meg a hagymát. Húsdarálón is átsodorhatjuk, de jobb, ha késsel apró darabokra vágjuk. Tedd át a húsra.
10. A darált húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk. Dobj bele egy csipet fekete borsot és egy tojássárgáját. Ha kicsi a tojás. Ezután teljesen hozzáadhatja. A tölteléket alaposan átkeverjük, egy órára hűtőbe tesszük, a darált húst érni hagyjuk.
11. Amint az élesztős tészta a fehérjékhez jól megkelt és háromszorosára nőtt, ossza fel apró darabokra. Kis alma méretű kolobokokat készítünk. Fektesse ki őket az asztalra, hagyjon közöttük 4-5 cm-t, hagyja még egy kicsit állni, és keljen fel. Hogy ne száradjon ki a héja, a tetejét egy könnyű törülközővel letakarhatjuk.
12. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből. Keverjük újra, mert a zöldségekből kijön a leve, és a folyadék elválik.
13. Azonnal készítse elő a serpenyőt vagy a serpenyőt. Szükségünk van arra, hogy a vékonybajszú tőkehal szabadon lebegjen, és ne érjen hozzá egymáshoz vagy az edény aljához. Ezért körülbelül két centiméter növényi olajat öntünk bele. Azonnal felteheti a tűzhelyre, és bekapcsolhatja a hőt, de ne túlságosan, hagyja, hogy az edény és az olaj fokozatosan felmelegedjen.
14. Most térjünk vissza a teszthez. A darabok ekkorra már felemelkedtek. Fogunk egyet és megfordítjuk. Lapítsd el kézzel egy nagy tortává.
15. Adjuk hozzá a tölteléket. Az összes tésztát azonnal lapos kalácsokká simíthatjuk, és a darált húst eloszthatjuk közöttük, hogy egyenletesen kapjuk, és ne maradjon semmi. A tölteléket is elsimítjuk és megkenjük, a közepébe kis kört készítünk.
16. Az alábbiakban egy lyukas fehér hús receptjét mutatjuk be lépésről lépésre. Most csak összegyűjtjük az összes végét egy kupacba, összecsípjük és újra elsimítjuk, de ez egy teljes értékű fehér.
17. Az összes belyashit hússal készítjük. Amint készen vannak, fokozzuk a hőt. A hőmérsékletet az átlagosnál kicsit magasabbra állítsa.
18. A fehérjét vajjal mártsuk az olajba. Amikor a tészta forró zsírba kerül, kitágul. Ezért nem helyezzük szorosan, hagyva egy kis helyet.
19. Mindkét oldalát néhány percig sütjük. Ha nagyra gyúrják a tüzet. A húsnak nem lesz ideje főzni. Ha alacsony a hő, a tészta elkezdi aktívan felszívni az olajat. Itt kell megtalálni az arany középutat. A Belyash-t meg kell sütni, de nem égetni.
20. Helyezze a kész fehérjét papírra, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
Szivárgó fehérje hússal: lépésről lépésre recept tejes tésztából
Valójában ebben a lépésről lépésre a húsos fehérjére vonatkozó receptben a tésztát tej és víz keverékéből készítik. Nem tanácsos csak tejet használni. Lyukas fehéreket készítünk. Nagyon illatosak és tökéletesen sütnek.
Hozzávalók
200 gramm víz;
200 gramm tej;
2 tk. élesztő;
1 evőkanál. l. Szahara;
50 gramm vaj, lecsepegtetve;
2 evőkanál. l. termesztő olajok;
Liszt és só.
Fehér töltelék:
500 g vegyes darált hús;
2 hagyma;
1 kis tojás;
Egy pár gerezd fokhagyma;
Készítmény
1. Keverje össze a tejet és a vizet. Melegítsük fel. Vagy egyszerűen hígítsa fel a receptre felírt tejet a vízforraló forró vízzel. De ne felejtsd el megmérni a mennyiséget. Helyezzen mindent egy tálba.
2. A kristálycukrot elkeverjük az élesztővel, az egészet a folyadékhoz adjuk, adjunk hozzá egy teáskanál normál sót, keverjük össze.
3. A vajat nagyon jól meg kell olvasztani vagy lágyítani, hogy megolvadjon. Adjuk hozzá a leendő tésztához.
4. A lisztet átszitáljuk, és az élesztővel elkészített folyadékhoz adjuk. Először egy nagy kanállal keverjük össze az egészet. Amint nehezebbé válik, adjon hozzá több lisztet, és használja a kezét. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Amint a konzisztencia megfelelő, adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Gyúrjuk simára, és tegyük a csomót egy magas serpenyőbe.
5. Fedjük le a tészta tetejét, hogy a kéreg ne száradjon ki. Két órára meleg helyre tesszük.
6. Fél kiló húst daráljunk le húsdarálóban, vagy vágjuk nagyon apróra késekkel. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, adjunk hozzá egy kis tojást, de főzhetjük anélkül is. De fűszerek nélkül nem megy. A darált húst sózzuk és borsozzuk. Simára keverjük. Hagyja békén, hagyja ülni és érni, főzés előtt újra meg kell keverni.
7. Jól megkelt a tészta? Elkezdheti a nyitott fehérek faragását egy lyukkal. Az egész masszát osszuk szét golyókra, és tegyük kiolajozott vagy enyhén lisztezett asztalra. Ugatunk, hogy üljünk fel egy kicsit.
8. Nyújtsunk ki egy golyót lapos tortává. Egyszerűen kinyújthatja a kezével.
9. Tegyünk a közepére egy kis tölteléket, és villával osszuk el egyenletes körbe. A darált húst ne legyen vastagabb fél centinél, ez elég lesz a fehérjéhez.
10. Most a kezünkbe vesszük a torta egyik szélét, és elkezdjük körben egy kupacba gyűjteni, egyszerre összecsípve. A végén egy kerek pitét kell készíteni, amelynek közepén lyuk van.
11. Az összes többi fehérjét így készítjük hússal.
12. Melegítsen fel egy 1,5-2 centiméteres olajréteget egy sütéshez alkalmas edényben.
13. Vegyünk egy belyash-t a kezünkbe, és helyezzük a lyukkal lefelé a vajra. Ezt megismételjük a többivel.
14. Amint a fehérjék egyik oldala megsült. Fordítsa meg. A terméket zárt oldalról nem lehet elkezdeni sütni, ebben az esetben semmi sem fog sikerülni, a töltelék sok levet enged és erősen kipattan.
A fehérje tölteléke akkor lesz lédús és ízletes, ha a darált húshoz egy kis vizet vagy húslevest teszünk. Ez különösen fontos marhahús vagy más hasonló alacsony zsírtartalmú húsok használatakor.
A hagymát a darált húsra nagyon finomra kell vágni. A nagy daraboknak nem lesz ideje megsülni a tésztában, összeroppannak és tönkreteszik a fehérje ízét.
A fehérjékhez sok lépésről lépésre készült receptben ajánlott a vágóasztalt liszttel meghinteni. Valójában jobb, ha olajjal kenjük be a felületet, és kezeljük a kezét is. A liszt részecskék megégnek a serpenyőben, füstöt hoznak létre, és elrontják az ízét.
Házi fehérhal sütéséhez a legjobb, ha öntöttvas serpenyőt vagy más vastag falú edényt használ. Ebben az olaj egyenletesen felmelegszik, és a belyash jól sül.
A belyashi ízletes és kedvelt étel, amely a tatár konyhához tartozik. Ezek közönséges bolyhos sült húsos piték. Teljesen egyszerű és gyors elkészíteni őket, a lényeg az, hogy eldöntsük a belyashi tészta receptjét. Az ilyen piték előnye a minimális mennyiségű összetevő, amelyet minden háziasszony biztosan megtalál.
Hogyan készítsünk fehér tésztát
Az étel elkészítéséhez használjon vizet, tejet, kefirt és tejfölt. Ami az élesztőt illeti, akkor adhatjuk hozzá, ha szellős és puha fehérjét szeretnénk kapni, de akkor számolni kell azzal, hogy a szokásosnál tovább kell főzni. Először tésztát kell készíteni, majd várni kell 1-1,5 órát, hogy megkeljen, és csak ezután kezdje el a dagasztást. A legtöbb háziasszony szereti a gyors tészta recepteket, amelyek kizárják az élesztőt.
Élesztő
Ha úgy dönt, hogy elkezd sütni ezzel a módszerrel, meg kell értenie, hogy ez egy hosszú folyamat. Meg kell várni, amíg az élesztő megduzzad és a tészta megkel. A javasolt mennyiségű hozzávalóval körülbelül 20 lepényt kaphatunk. A formázáskor tartsa kicsiben őket, mert növekedniük kell. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
- víz - 2 pohár;
- granulált cukor - 30 g;
- só - 10 g;
- vaj - 60 g;
- liszt - 3 csésze;
- száraz remegés – 10 g.
Ha minden hozzávalót felhalmozott, vehet egy edényt, öntsön bele vizet, és kicsit melegítse fel. Tegyünk oda élesztőt, cukrot és fél pohár lisztet. Habverővel felverjük, szalvétával letakarjuk és 30 percet várunk, míg a tészta megkel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Mindent alaposan összekeverünk, a keveréket napraforgóolajban gyúrjuk. A piték formázása előtt célszerű 40 percre meleg helyre tenni.
Gyors
Azok számára, akik nem szeretnek sok időt a konyhaasztalnál tölteni, van egy egyszerű recept. A vizsgált opcióban élesztő jelen van, de a munka sokkal gyorsabban halad. Az így kapott fehérek légiesek és lágyak lesznek az ilyen pitéknek. A ropogós, ízletes pékáruk gyors elkészítéséhez használja a következő összetevőket:
- liszt - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- tej - 500 ml;
- só - 10 g;
- fehér cukor - 20 g;
- margarin - 150 g;
- száraz élesztő - 11 g.
Öntsön tejet egy edénybe, melegítse fel, adjon hozzá élesztőt, cukrot és sót. Keverés után 10 percig állni hagyjuk, közben reszelővel ledaráljuk a margarint. Egyszerűen felmelegítheti, ha beteszi a mikrohullámú sütőbe. A többi hozzávalót beletesszük a tejes-tojásos keverékbe, és habverővel alaposan összekeverjük. A keveréket nem szabad túlságosan összegyúrni, különben a piték sűrűek lesznek.
Kefirre
Ezt a receptet is az elkészítési sebesség jellemzi, bár ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész étel minőségét. Ezenkívül a kapott masszát bármilyen pite sütésére használhatjuk, anélkül, hogy aggódnánk, hogy savanyúak lesznek. Ha úgy dönt, hogy ezt a receptet használja, akkor fel kell készülnie arra a tényre, hogy túl sok a felesleges olajfogyasztás. Ellenkező esetben nem kaphat ropogós pékárut. Először is töltse fel a következő összetevőket:
- kefir - 200 ml;
- liszt - 600 g;
- tojás - 3 db;
- cukor - 20 g;
- szóda - 10 g;
- só - 10 g;
- napraforgóolaj - 40 g.
Öntsön kefirt egy mély edénybe, és adja hozzá a többi hozzávalót. A lisztet fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük. Ha ez a feltétel nem teljesül, a pékáruk „fa” lesz. A dagasztás után a kapott masszát műanyag zacskóba helyezzük. Tedd meleg helyre, és várj 20-30 percet. Ez az idő felhasználható a töltelék elkészítésére.
Tejjel
Ha ezt a receptet használja, gyengéd és finom pitékkel örvendezteti meg családját. Ezt az eredményt akkor is elérheti, ha a recept nem tartalmaz tojást. A főzési folyamatot az egyszerűség és a rövid időtartam jellemzi, a termékkészlet egyszerűen minimális, és minden háziasszony megtalálja. Magába foglalja:
- margarin 50-60 g;
- cukor - 40 g;
- élesztő - 30 g;
- só - 10 g;
- tej - 300 ml;
- liszt - 800-900 g.
Öntsön tejet egy edénybe, enyhén melegítse és rázza fel. Keverés után adjuk hozzá a többi hozzávalót - krémes állagú masszát kapjunk. Tegye félre a tálat 40 percre a tűzhelyre, vagy tegye a sütőbe minimális hőmérsékleten. Az olvasztott lágy margarinhoz sózzuk, a kapott keveréket a már leülepedett tésztába tesszük, beleöntjük a lisztet.
Élesztő nélkül
Ez az opció azok számára alkalmas, akik nem szeretik az élesztőtésztát. A recept nagyon egyszerű, és a főzési idő rövid. Bár nem kell élesztőt használnia, a belyashi tészta puha és puha lesz, és ez az eredmény a tej és a kefir kombinációjának köszönhetően érhető el. A piték finomak, légiesek, lédúsak és egyáltalán nem savanyúak. Mindössze annyit kell tennie, hogy egyszerűen csatlakoztatja a következő összetevőket:
- tej - 200 ml;
- kefir - 200 ml;
- liszt - 1,2 kg;
- tojás - 4 db;
- szóda - 10 g;
- granulált cukor - 10 g;
- napraforgóolaj - 60 ml.
A kenyérsütőben
Ezzel a konyhai készülékkel főzni egyszerűen élvezet. Amíg a fehér tészta a kenyérsütőgépben van, elkezdhetjük a töltelék elkészítését. Ez a recept bármilyen pitékhez használható, de jobb, ha a töltelék hús. Saját belátása szerint burgonyát adhat hozzá. Először a következő termékeket kell elkészítenie:
- tej - 1,5 csésze;
- liszt - 2,5 csésze;
- növényi olaj - 80 ml;
- granulált cukor - 20 g;
- só - 10 g;
- száraz élesztő - 15 g.
Helyezze a tejet a kenyérsütőgépbe, helyezze bele az összes ömlesztett hozzávalót és néhány evőkanál napraforgóolajat. Állítsa be a „tészta” módot, és várja meg, amíg az egész massza alaposan összekeveredik. Főzés után 20 percet kell várni. A megadott idő elteltével hozzáadjuk a tölteléket, és nagy mennyiségű napraforgóolajon kisütjük a formált pitét.
Tejföllel
A száraz élesztős alap nagyon rugalmas és gyengéd. Ennek az eredménynek a titka a tejföl hozzáadása. Az elkészített masszát nem csak a szóban forgó ételhez használhatod, hanem bármilyen más pite sütéséhez is. Ahhoz, hogy családja ízletes házi pékáruval kedveskedjen, készítse el előre a következő összetevőket:
- liszt - 2 csésze;
- tejföl - 1 pohár;
- tojássárgája - 2 db;
- száraz remegés – 30 g;
- margarin - 70 g;
- só - egy csipet.
Az élesztőt felfuttatjuk a tejfölben, hozzáadjuk a sárgáját, a sót és a lisztet. Lassan adjuk hozzá az utolsó terméket, időnként megkeverve egy kanállal. A legvégén adjuk hozzá a lágy margarint. A kapott keveréket alaposan összekeverjük, és konyharuhával letakarjuk 2 órára. A megadott idő elteltével gyúrja meg az élesztőtésztát egy növényi olajjal kikent asztalon.
A szérumon
Ennek a terméknek az elkészítéséhez egy szokatlan összetevő van - a vodka. Mindenki szeretni fogja az élesztőmentes változatot, és a vodka egyáltalán nem befolyásolja a kész pékáruk ízét, mert aromás, puha és puha lesz. És hozzá kell adni vodkát, hogy a piték sütése során a lehető legkevesebb zsírt szívja fel a tészta. Szükséged lesz a következő termékekre is:
- tejsavó - 1,5 csésze;
- liszt - 3 csésze;
- só - 10 g;
- cukor - 20 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- száraz élesztő - 10 g;
- vodka - 20 ml.
Tegyünk 50 ml meleg tejsavót egy mély edénybe, adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót, kivéve a sót. Alapos keverés után 15 percre félretesszük a kapott masszát. A maradék lisztbe tesszük a sót, a vodkát és az élesztőt. A fehér tésztát napraforgóolajjal kikent asztalon gyúrjuk. A húsos piték formázása előtt várjon további 20 percet, amíg a tömeg térfogata megnő.
Tehát a fehérek (kainárok) elkészítéséhez szükségünk lesz:
1
. Hús: sertéshús - 300 g, marhahús - 200 g;
2
. Hagyma: 4-5 közepes fej;
3
. Liszt;
4
. Száraz élesztő - 2 tasak;
5
. Tej;
6
. Napraforgóolaj;
7
. főzőzsír – 1 csomag;
8
. tojás - 2 db;
9
. Őrölt bors;
10
. Só és cukor.
Darált hús elkészítése fehérjéhez.
Először is el kell készítenie a darált húst. A húst és a hagymát húsdarálón ledaráljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.
Ha kész a darált hús, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a tésztát.
A fehérjék elkészítéséhez élesztőtésztát használnak, mint az. Megvásárolhatod készen is, de jobb, ha magad készíted el, mert úgy tartják, hogy él, és amikor magad készíted el a tésztát, beleteszed a lelkedet.
Hogy biztosan megkeljen a tészta, először tésztát készítünk.
Öntsön egy tálba körülbelül 200 gramm meleg tejet, adjon hozzá egy kis lisztet, adjon hozzá két csomag élesztőt és egy teáskanál cukrot (csúszda nélkül).
Keverjük össze az egészet. A tésztának úgy kell kinéznie, mint a tejföl.
Most takarja le a tésztát egy szalvétával, és tegye meleg helyre 20-30 percre, hogy megkeljen.
Ennyi idő után a tészta duplájára nőjön, és ha leütjük, belül porózus lesz, mint a jobb oldali képen.
Minden. Megérkezett a tészta, és már indulhat is a tészta elkészítése.
Öntsünk hozzá 300-400 gramm meleg tejet, 3-4 evőkanál napraforgóolajat, üssünk bele 2 tojást, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és keverjük újra jól.
Most apránként adjuk hozzá a lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.
A túl meredek tésztát nem kell dagasztani, mert a belyashi (kainara) olyan sűrű lesz, mint a kenyér. Elég lesz, ha a tészta golyóvá áll össze. Még mindig úgy tűnik, hogy lisztet kér, de jobb, ha megkenjük a kezünket napraforgóolajjal, és a tésztát a végéig gyúrjuk.
Ha kész a tészta, letakarjuk egy szalvétával vagy törülközővel, és meleg helyre tesszük egy-másfél órára, hogy megkeljen. Az idő az élesztő és a liszt minőségétől függ.
Alternatív megoldásként megtöltheti a fürdőt meleg vízzel, és a vízbe tesz egy tálat a tésztával, mint a jobb oldali képen. A fürdőszoba ajtaját be kell zárni.
Most figyelnie kell a tésztát, nehogy „elszaladjon”. Amikor látja, hogy a tészta elkezdett kilógni az edény széleiből, össze kell törni. Általános szabály, hogy ezalatt egyszer elég lesz.
Ennyi tésztának kell kijönnie.
Belyashit (kainara) készítünk.
Az asztalt meghintjük liszttel, és kiterítjük a tésztát. Egy nagy darabból kb 5 centiméteres darabokat vágunk, és ezekből golyókat formázunk.
A kapott golyókból kb 8 centiméteres tortákat készítünk, a torta közepébe darált húst teszünk.
Most belyashit (kainara) formálunk. Itt megcsípjük a tészta széleit, és hagyunk egy kis lyukat a közepén - egy szoknyát. Magát a szobrászat folyamatát nehéz leírni, ezért nézze meg, hogyan látható az alábbi képeken.
Ezeket a szépségeket meg kell szerezned.
Amikor már vagy egy tucat fehér (kainár) elkészült, a serpenyőt tegyük a tűzre, öntsünk bele napraforgóolajat úgy, hogy kb. 1 centiméterrel fedje el a serpenyő alját, adjunk hozzá egy evőkanál főzőzsírt.
És a jövőben, amikor új adagot tesz be, feltétlenül adjon hozzá étolajat.
A főzőzsír megakadályozza, hogy az olaj beszívódjon a tésztába, és a fehérje (kainara) levegős és nem zsíros lesz.
A belyashit (kainara) lyukakkal lefelé helyezzük, mérsékeljük a hőt közepesre, és aranybarnára sütjük.
Amikor jól megpirultak, megfordítjuk, a serpenyőből forró zsírt öntünk a lyukakba, a fehérjéket teljesen megpirítjuk.
Nos, lényegében ennyi.
Ha bármilyen kérdése van, nézze meg videómat a fehérek elkészítésével kapcsolatban.
Jó étvágyat kívánunk. Most már biztosan tudod hogyan kell főzni a belyashit (kainara).
Sok szerencsét!