Ropogós ecetes uborka üvegekben: egyszerű és ízletes téli receptek mindenkinek. Uborka pácolás literes üvegekbe télre (10 recept ropogós uborkához)

Az uborkák, amelyekre mindannyian várunk, minden nap egyre nagyobbak és nagyobbak. Eleinte egyszerűen frissen fogyasztjuk, majd enyhén sózzuk, akár üvegekbe, akár bele. És most itt az ideje, hogy felkészüljünk a télre. Nálunk már vannak, de van még jó pár finom recept.

Ezek a főzelékek olyan ropogósra és ízletesre sülnek, hogy már most szeretnél enni egy párat, sőt még krumplival is, mmmm! Most írok, és elképzelem, hogyan fogok bánni a télen látogató vendégekkel. Kiveszem az üveget és leteszem az asztalra. Egy este alatt elrepül, lehet, hogy nem lesz elég, és többet kell nyitni. És amikor barátok jönnek, az első dolog, amit kérnek, az az uborka.

Van még néhány alapvető összetevő, ami fontos az uborka befőzésekor. Használatuk minden háziasszony számára kötelező. Ez természetesen remek hangulat és nagy vágy. És akkor mennek a dolgok, mint a karikacsapás!

Ez egy nagyon egyszerű módszer. Egyszerre 3 konzervet készítettünk, és nagyjából egy órába telt mindenre. Az uborka hihetetlenül ízletes és ropogós lesz. És ami a legfontosabb, hogy megfelelő mennyiségű só és cukor kerüljön ki. Használhatók uzsonnának vagy salátába vágva például: .

Hozzávalók 1 üveghez:

uborka - 1,5-2 kg;
Fokhagyma - 4 fog;
Cseresznyelevél – 5 db;
Kapros esernyő – 1 db;
Fekete bors - 0,5 teáskanál;
Só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
Ecet 70% - 1,5 teáskanál;
Víz - 1 l.

Készítmény:

1. Mint mindig, most is be kell áztatni az uborkát. Nem számít, hogy a boltból vagy a kertből jönnek. Egy kis vízben fekvés után a gyümölcsök jobban mosódnak, és felszívják a hiányzó nedvességet. Öntsük bármelyik medencébe, és öntsünk hideg vizet. Hagyja hatni 1-2 órát. Ezután alaposan mossa le őket folyó víz alatt.

2. A fokhagymát és a fűszernövényeket is megtisztítjuk és leöblítjük. Amíg kicsit száradnak, készítsük elő az üvegeket. Mosogatógépben tisztíthatja őket. Akár a régi módon, szódabikarbónával, akár tisztítószerekkel. Nem szükséges sterilizálni őket. De jobb, ha pár percig forraljuk a fedőket.

3. Helyezze a fokhagymát az edény aljára. Két-négy darabra vágható. Ezután küldünk cseresznye leveleket és egy esernyő kaprot. Adjunk hozzá borsot is.

4. Most jön a legnehezebb és időigényesebb rész. Helyezze az uborkát egy üvegbe. Elhelyezheti őket fekve vagy állva. Ez a gyümölcs méretétől függ. De próbáld meg közelebb tartani őket egymáshoz.

5. Hagyja felforrni a vizet. Ha felforrt, öntsük az üvegbe. Fedjük le a tetejét fedővel, és hagyjuk 5 percig.

6. Ez idő alatt öntsön cukrot és sót a serpenyőbe. Öntse ki a folyadékot az edényből, és forralja fel újra. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet és kapcsoljuk ki. Azonnal öntse vissza az üvegbe, és csavarja rá szorosan a fém fedeleket.

Ecet helyett citromsavat használhat. Körülbelül 1 teáskanálra lesz szüksége üvegenként.

7. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy nem szennyeződött-e. Ezután tedd bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután raktárba küldjük.

Nagyon gyorsan és nagyon finom lett. Térjünk át a következő receptre.

Hogyan lehet finoman sózni az uborkát vasfedél alatt?

Általában a zöldségeket fémfedél alatt savanyítják. És ha hordóhoz hasonló gyümölcsöt szeretne kapni, akkor ecet vagy citromsav nélkül fedje be nejlonsavval. De én jobban szeretem azt a módszert, amikor az uborka mindig ropogós és kicsit édes lesz.

Hozzávalók:

Uborka;
Kapros esernyő – 2 db;
Fekete ribizli levél – 6 db;
Fekete bors - 10 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.
Ecet 70% - 2 tk.

Készítmény:

1. Áztassa be az uborkát hideg vízbe. Ezután alaposan mossa le, és vágja le a végüket. Az összes zöldet is megmosom.

2. Készítsük elő a tartályt. Ehhez az üvegeket szódabikarbónával vagy mosószerrel is ki kell mosni. Forraljuk a fedőket 1-2 percig.

3. Először tegyen kaprot és fekete borsot szegfűborssal az edénybe. Most beletesszük a zöldségeinket. Helyezze őket bármilyen pozícióba: állva vagy fekve. A lényeg, hogy közelebb legyünk egymáshoz. A tetejét borítsuk be ribizlilevéllel.

4. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.

Egy 3 literes üvegben általában 1,5 liter fér el. víz; 2 literes palackban - 1 liter; 1 literben - 0,5 l.

5. Kapcsolja ki és öntsön ecetet. Öntse a sóoldatot üvegekbe, és húzza meg a fém fedeleket egy speciális varratkulccsal.

6. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ilyen készítményt bármilyen hőmérsékleten tárolhatja: akár a pincében, akár a szobában is.

Ecetes uborka - recept egy literes üveghez:

Ha a család kicsi, akkor a legjobb, ha kis tartályokban készíti elő az előkészületeket. Kivenni és megenni. Bár több recept elkészítésekor is kényelmes kis üvegekben tárolni. Most a nagyok stagnálnak a hűtőben és sok helyet foglalnak el.

Hozzávalók:

Uborka;
erős paprika - 1 db;
Kapros esernyő – 2 db;
Cseresznyelevél – 4 db;
Fekete ribizli levél – 4 db;
babérlevél - 1 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Fekete bors - 6 db;
szegfűborsó - 3 db;
Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 4 evőkanál. l.;
citromsav - 0,5 teáskanál;
Víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. Készítse elő újra az uborkát. Ehhez először beáztatjuk őket. Ezután mossuk meg és vágjuk le a végét. Minden mást mosnak és tisztítanak. Elég az üvegeket egyszerűen kimosni, de nem sterilizálni.

2. Először tegye a leveleket és a kaprot az edénybe. Ezután a fokhagymát két-négy részre vágjuk. Ne feledkezzünk meg a borsról és a szegfűborsról sem. Csak most adjuk hozzá az uborkát. Tehetünk bele csípős borsot is. Csak egy kicsit, pár csengetés.

3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üvegbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 5 percig. Most öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk újra. Öntsön ismét forrásban lévő vizet, és hagyja állni néhány percig.

4. Most engedje le utoljára a vizet, és adjon hozzá sót, cukrot és citromsavat. Forraljuk fel, és öntsük a sóoldatot az üvegbe. Fém fedőkkel feltekerjük.

Használjon egyszerű, lehetőleg durva sót. De adalékanyag nélkül (jódozott nem megengedett!). Ellenkező esetben a munkadarabok a levegőbe repülnek.

5. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval. Megvárjuk, míg kihűl és eltesszük tárolásra.

Ropogós uborka télre - recept ecettel:

Olyan sokféleképpen és mindannyian hasonlóak. Minden készítményhez hozzáadhat valami sajátot. Ettől csak finomabbak lesznek. Ez lehet erős paprika vagy mustármag. Bármi. De a torma hozzáadásával nem csak az uborka ízét, hanem keménységét és ropogósságát is javítja. Nem lesznek csípősek, de biztosan finomak!

Hozzávalók:

Uborka;
kapor - 3 ág;
Fokhagyma - 4 fog;
torma gyökér - 5 cm;
Torma levél - 1 db;
szegfűborsó - 5 db;
Fekete bors - 8 db;

Sóoldat 1 literhez. víz:

Só - 1 evőkanál. l.;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Ecet 70% - 1 tk.

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát vízben 2-4 órára. Ezután mossuk meg és vágjuk le a végét. A fokhagymát és a tormát is megpucoljuk.

2. Tegye tiszta üvegekbe a fokhagymát, a tormát (gyökér és levél), kaprot, szegfűborsot és fekete borsot. Az uborkát is nagyon szorosan elhelyezzük. Nagyon nagyok vághatók.

3. Töltse fel a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedővel letakarva hagyja 10 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk újra.

4. Öntsön ecetet a forrásban lévő sós lébe, és kapcsolja ki. Uborkába öntjük és fém fedővel feltekerjük.

5. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval. Amikor ebben a helyzetben kihűltek, eltesszük őket tárolásra a pincébe, pincébe vagy kamrába.

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan készítsünk ropogós uborkát télre. Itt jól látható, hogyan tekerhetjük fel azokat a finom zöld gyümölcsöket, amiket télen is szívesen fogyasztunk. Nyilvánvaló, hogy ahhoz, hogy ropogósak legyenek, nem elég hozzá egy tormát. Magának a zöldeknek szilárdnak és frissen szedettnek kell lenniük. Ezért kell őket áztatni. Hanem azért is, hogy ne szívjanak fel sok sós vizet.

Remélem, tetszettek a technikák, amelyeket ma megosztottam veled. Nagyon egyszerűek és elég gyorsak. Az uborka estétől estig áztatható, így reggel gyorsan be lehet pácolni. Nos, elköszönök tőled mára, viszontlátásra!

Az uborkát meleg vízzel alaposan megmossuk.

Sterilizáljuk az üvegeket, én a mikróban szoktam sterilizálni. A tiszta üvegeket mikrohullámú sütőbe helyezzük, és 5-7 percig maximális teljesítményen tartjuk.

Mossa meg forró vízzel a kaprot, a cseresznyét, a fekete ribizlit, a tölgy és a torma leveleit. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Vegye ki az üvegeket a mikrohullámú sütőből.

Minden üvegbe tegyen néhány levél ribizlit, tormát, cseresznyét, tölgyet, kaprot és 2-3 gerezd fokhagymát.

Helyezze az uborkát szorosan gyógynövényekkel ellátott üvegekbe.

Mindenki a maga módján sterilizálja az uborkát! Egyszerűen sterilizálom: forraljuk fel a vizet és öntsünk forrásban lévő vizet uborkás üvegekbe, tegyük félre 5-10 percre, majd öntsük le a forrásban lévő vizet.

Készítsd el a pácot: forralj fel 3 liter vizet, adj hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. 2-3 percig forraljuk, amíg a cukor és a só feloldódik, beleöntjük a sterilizált uborkát, feltekerjük a fedőt, és az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk. Csomagolja be az üvegeket egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. 7 literes üvegeket kaptam.

Ezeket az uborkákat tökéletesen tárolják a lakásomban. Elkészült a kedvenc nagyon finom, ropogós uborkám, ecettel pácolva télire.

A ropogós ecetes uborka minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útján kell végigmenniük. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált receptek ecetes uborkához

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, az uborka puha lesz. De tetszés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, feketeribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos pincéjét mindenféle előkészülettel.

Ecetes ropogós uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):

2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.

A páchoz:

1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.

Készítmény:

Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig.
Lecsöpögtetjük a vizet, és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a leveleket, és felforraljuk.
Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

Szegbors uborka (2. módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:

uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.

A sóoldathoz:

500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Készítmény:

Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát.
Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.

Ecetes uborka (3. módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):

1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.

Készítmény:

Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot.
Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkás üveget egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket.
Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):

kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, csípős paprika ízlés szerint.

A páchoz (500 ml vízhez):

30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Készítmény:

Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk.
Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz forr). A forrásban lévő pácot öntsük az uborkára, és tekerjük fel az üvegeket.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.

Készítmény:

Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot.
Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábosba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkára.
Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkaüvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen nemcsak ha kint van, hanem finom uborkával az asztalnál is.

Már nyár közepe van, és sok kertben javában nő az uborka. Már eleget ettek belőlük, úgyhogy ideje eltenni őket télre. Végül is a hideg évszakban nagyon finom hozzá, és télen. Ez azt jelenti, hogy ideje gondoskodni arról, hogy a pince polcain rendelkezésre álljanak a pácolás üvegei.

Ma a pácokra fogok figyelni. Hiszen mérsékelten édes és mérsékelten sós uborkát szeretnénk kapni, erős és tolakodó ecetszag nélkül, kellemes ropogással a fogakon.

És ezért a sóoldat megfelelő összetétele a felelős. Minden receptet megadok 1 liter vízhez. Ha bezárod a háromliteres üvegeket, akkor szorozd meg az összes hozzávalót 3-mal, ha kétliteresek, akkor 2-vel szerintem ebben nincs semmi bonyolult.

Hadd írjam le röviden az elkészítési folyamatot, hogy csak magának a pác receptjét kelljen kiválasztania az öntéshez.

Tehát a friss, nem tüskés uborkát meg kell mosni és szárítani. Ha tegnap gyűjtötték össze, és már elvesztették egy kis nedvességet, akkor 2-3 alkalommal kell őket tiszta vízbe áztatni.

Mindig egy kicsit levágjuk a végét. Ha a gyümölcsök szúrósak, akkor áztatás után tiszta szivaccsal óvatosan töröljük le, ekkor a gyümölcsök simák lesznek.

A következő fűszereket szokták szedni (azonnal feltüntetem a mennyiségüket 1 literes üvegben):

2 szegfűborsó,
5 szem fekete bors,
szárított szegfűszeg - 2 db.
darab paprika,
cseresznye levelek - 5 db,
ribizli levelek - 5 db,
1 gerezd fokhagyma,
5 szelet torma gyökér,
pár tormalevél,
2-3 kapros esernyő,
3 babérlevél.

Természetesen a lista nem fér el azonnal az üvegekbe.

Gyakran teszünk például kapros esernyőt, borsot, tormát. Ritkán adjunk hozzá fokhagymát. Mert azt tapasztalom, hogy puhítja a gyümölcsöt és kevésbé ropogóssá teszi.
A fő fénypont a pác.

Szóval szerintem a legnépszerűbb sós recept az ecetet tartalmazó recept. Jól megőrzi a készítményeket, és nem engedik tovább a savanyúságot.

Hozzávalók:

1 tk felső 70%-os ecet nélkül,
20 g só,
14 g cukor.

1. Tehát kezdjük azzal, hogy a fűszereket és az uborkát már elhelyeztük az üvegekbe.

2. Állítsuk fel a szükséges mennyiségű vizet, és töltsük meg vele az üveget a hozzávalókkal. Ez azért történik, hogy az uborka friss zöld színét megőrizze, és kissé felmelegítse.

3. 5-10 perc múlva öntsük ezt a folyadékot egy edénybe, és adjunk hozzá kristálycukrot, egy kanál sót és egy kanál ecetet. Amint láttuk, hogy a sós víz bugyog, nem vesztegettük az időt, és azonnal nyakig megtöltöttük az üvegeket. Vigyázat, most nagyon meleg van!

4. Vegyünk egy széles serpenyőt, fedjük le az alját egy törülközővel, és rakjuk ki az üvegeket. Öntsön meleg vizet a serpenyőbe a tartály akasztójáig. Figyelem! Hideg vizet nem használunk, különben a hőmérséklet-változások hatására megrepedhetnek az üvegeink.

5. És sterilizálja 5-6 percig. Ezután azonnal tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé az összes edényt. Így ellenőrizzük, hogy a tömítés nincs-e eltörve, és hogy levegő jut-e a munkadarab belsejébe.

6. Az uborkát 12 órán keresztül „bunda alá” küldjük.

Lehetőség sóoldat aszpirinnel 1 literes üveghez

Az aszpirin is sav, mint a citrom és az ecetsav, meghosszabbíthatja a konzervek eltarthatóságát. De a hatás fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis citromot.

Figyelem! Az előkészítés előtt győződjön meg arról, hogy a háztartásában senki sem allergiás az acetilszalicilsavra.

Hozzávalók 1 liter vízhez:

1 aszpirin tabletta,
1 tk csepp citromsav nélkül,
1 evőkanál. só,
1 tk Szahara.

1. Töltsük meg a megtöltött üveget forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel és egy törülközővel. Hagyja felmelegedni a zöldségeket 15 percig.

2. Engedje le a forrásban lévő vizet az üvegből. És tegyen bele aszpirint és egy kanál citromsavat.

3. Tegyük fel a tűzhelyre vizet forrni, amiben cukrot és sót keverünk.

4. Forraljuk fel, és töltsük meg az üvegeket. Azonnal csavarja rá a fedőket, és helyezze őket fejjel lefelé egy törülköző alá, hogy természetesen lehűljön.

Recept citromlével (ecet nélkül) és sterilizálás nélkül

Egy másik népszerű recept, amely nem igényli a tartalom sterilizálását. De ehhez mindenképpen gőz és magas hőmérsékletű befőzés kell.

Sóoldat 1 liter vízhez:

só - 2 evőkanál. csúszda nélkül,
granulált cukor - 2 evőkanál. csúszdával,
citromsav - 1 teáskanál.

1. Ez a szakasz mindenhol szabványos: forraljuk fel az uborkát forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután öntse a folyadékot a serpenyőbe.

2. Most ebből a leeresztett vízből pácot készítünk. Keverjük össze benne a cukrot és a sót.

3. Forraljuk fel a sóoldatot.

4. A töltelék kiöntése előtt öntsön citromsavat minden üvegbe. És csak ezután öntsön forrásban lévő vizet. Nem vesztegeti az időt, és azonnal feltekerjük az üvegeket.

Van egy másik lehetőség a citrom használatára - adjuk hozzá a forrásban lévő sóoldathoz, de ne azonnal, hanem a tűz kikapcsolása után.

Cukormentes pác készítésének módszere enyhén sózott uborkához

Az enyhén sózott uborkába általában nem teszünk tormalevelet, nincs ideje teljesen kiadni az ízét.

Ennek a pácnak a receptjéből a cukrot is eltávolítottuk. Itt semmi szükség rá, mert csak a pépet kell egy kicsit beáztatnunk sós sóoldattal.

1. Az uborkát megmossuk és hosszában négy részre vágjuk.

2. Helyezze őket egy mély zománcozott edénybe, és keverje össze kaporral és fokhagymával. A fűszerezéshez szegfűborsot adhatunk hozzá.

3. És elkészítjük a sóoldatot:

1 evőkanál. só,
1 liter vizet.

4. A sóoldatot forrásig melegítjük, és beleöntjük a zöldségeket.

5. Fedjük le fedővel, és távolítsuk el az uborkát, hogy 6-8 órán át áztassuk.

Édes pác az uborka savanyításához

És vannak szerelmeseink minden édesebbnek. Ezeknek a javíthatatlan édesszájúaknak készítettem egy édesebb savanyúság receptet, mint amit látni szoktatok.

Hozzávalók 1 liter vízhez:

cukor - 150 g,
só - 40 g,
1 tk citrom.

1. Minden előkészítő szakasz hasonló az előzőekhez. A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízzel is megtöltjük.

2. Melegítse az edényt és a zöldségeket 10 percig, majd öntse a folyadékot a serpenyőbe, és kapcsolja be a hőt.

3. Öntsön magukba az üvegekbe cukrot, sót és citromot.

4. Amint felforr a víz, vegyük le a tűzről, és töltsük meg az üvegeket. Itt nem tétovázhat, különben a szükséges hőmérséklet leesik, és nem történik meg az üvegek és zöldségek megfelelő sterilizálása gőzzel és forrásban lévő vízzel.

Tartósító sóoldat 9 százalékos ecettel

Vannak ismerős háziasszonyaim, akik nem használnak ecetesszenciát a készítményeikhez. Ezért az összetevők arányát 9 százalékos ecettel adom meg.

1 liter vízhez:

só - 1 evőkanál,
granulált cukor - 1 evőkanál,
ecet 9% - 30 g.

1. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára öt percig.

2. Ezután engedje le a sóoldatot, és állítsa újra melegedni.

3. Keverjünk el egy kanál sót és cukrot, majd öntsünk egy kanál ecetet magukba az üvegekbe.

4. Várja meg, amíg a pác felforr, és öntse az uborkára.

5. Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és tegye a bunda alá.

A válogatást teljesnek tekintem, ennyi a sós léhez szükséges fűszerek aránya, amitől az íze kiegyensúlyozott, a zöldségek állaga ropogós lesz.

Jó főzést!

Végül mi az Urálban vártuk, hogy lenyugodjon a hőség, és az összes növény elkezdett növekedni, és elkezdett aktívan teremni. Már küldtük le a pincébe az egres befőtteket és a ribizli zselét. Most pedig jóllakottunk az uborkával, úgyhogy itt az ideje, hogy azokat is megtisztítsuk. Télen leggyakrabban az ill.

Nos, most aggódunk, hogy az uborkát télre literes üvegekbe pácoljuk, hogy ropogósra süljön. Ha érdekel, miért pont erre a kötetre koncentrálok, szívesen elmagyarázom. Az tény, hogy egy háromliteres üveget nem tudunk megenni, és pár gyümölcs még megsavanyodik benne és eltűnik. És emlékezve az 1 literre vonatkozó receptre, könnyen kiszámíthatja a két és a 3 literes üvegekhez szükséges összetevők mennyiségét.

Természetesen nem térek ki az összes receptre, de megmutatom a legérdekesebbeket és legsikeresebbeket az összetételükben.

Mellesleg, ha érdeklik a különböző pácok, akkor ez a téma külön van.

Ropogós uborka pácolás literes üvegekbe télire citrommal (citromsav)

Kezdjük a legszokatlanabb sózási módszerrel. Nagyon tetszett az eredetisége és az illata miatt. És az egész trükk az, hogy minden üvegbe kerül egy szelet citrom. Abban is segít, hogy a készítményeink ne robbanjanak fel, ne savanyodjanak be. Természetesen 1 szelet egyértelműen nem elég a teljes tartósításhoz, ezért teszünk bele egy kis citromot is.

Egy literre vesszük:

víz - 0,5 l;
só - 25 g;
cukor - 70 g;
citromsav - 0,5 tk.
fokhagyma - 2 gerezd,
babérlevél - 2 levél,
ribizli - 2 levél,
torma gyökér - 0,5 cm,
kapor esernyő,
szegfűbors - 2 borsó,
tárkony - 1 levél,
cseresznye - 2 levél.

1. A ropogós uborka fénypontja, hogy előzetesen be kell áztatni. Ha megvannak tegnapról, akkor töltsd fel vízzel 2 órán keresztül. Ha friss a betakarítás, akkor kb. 30 percig így teljesen pótolják az elpárolgott nedvességet, teltek és rugalmasak maradnak.

2. Ezután vegyen egy tiszta habszivacsot a mosogatáshoz, és alaposan öblítse le vele minden uborkát. Ha tüskés fajtája van, akkor ezektől a kis növedékektől is meg kell szabadulnia.

3. Ezután mindegyik zöldségnek mindkét oldaláról levágjuk a farkát.

4. Helyezzen 2 gerezd fokhagymát, cseresznye- és ribizlilevelet, kaprot és borsot egy tiszta edény aljára. Adjunk hozzá zöldségeket, ezt nagyon szorosan kell megtenni. Általában kicsi vagy közepes gyümölcsöket vesznek. Az első sort függőlegesen középen helyezzük el úgy, hogy az uborka álljon.

Az üveg teteje pedig már tele van apró gyümölcsökkel, könnyen elférnek a nyaknál, hogy a készítmény ne robbanjon fel, a töltelékét fel kell melegíteni.

5. A citromot megmossuk és karikákra vágjuk. Adjon hozzá egy darabot minden literhez. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk felmelegedni.

Az edény megrepedésének elkerülése érdekében helyezze egy kés pengéjére, hogy a felesleges hő távozzon bele.

6. 20 perc múlva engedje le ezt a vizet. Ezután engedje le ezt a vizet.

7. Amíg az uborkát kiöntjük, lesz időnk elkészíteni a pácot.

Adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat 0,5 liter vízhez. Helyezze a sóoldatot tartalmazó edényt a tűzhelyre, és kapcsolja be a mérsékelt hőt.

8. Forralás után 1 percig főzzük a pácot. Öntsük le a vizet az üvegekből, és öntsük hozzá a sóoldatot. Időveszteség nélkül azonnal tekerje fel a nyakát főtt és szárított fedővel.

9. Következő lépésként óvatosan fordítsuk meg a literünket, és ellenőrizzük, nem jutnak-e légbuborékok a pácolóedénybe, és nem szivárog-e valahol a fedél.

10. Készítményünket „bunda alá” rejtjük, ott folytatjuk a természetes sterilizálást.

A recepthez egyébként hozzáadhat paradicsomot, paprikát vagy más zöldséget. A főzési mód nem változik, de a pác aránya változatlan marad.

1 liter sóoldatból két literes üvegekbe tölthető.

Részletes, lépésről lépésre recept 9%-os ecettel

Hazánkban az ecetes pácok sikeresebbek, mint anélkül. Ezért természetesen nem hagyom figyelmen kívül a receptet sem.

Hozzávalók literenként uborkára:

só - 2 evőkanál,
granulált cukor - 1 evőkanál,
szegfűbors - 2-3 borsó,
30 g 9%-os ecet
kapor esernyő,
2 gerezd fokhagyma.

Sterilizálás nélkül is főzünk, sokkal gyorsabb, és az eredmény is finom.

1. Készítse elő az üvegeket. Ezt gőzzel szoktam csinálni, és a fedőket kanálban felfőzöm.

2. Helyezzen fokhagymagerezdeket és kaprot steril literek aljára.

3. A következő lépés az, hogy tiszta és száraz uborkát tegyen az üvegbe. 2 millimétert is levágunk a végeiből.

4. Ezután kétszer kell felmelegítenünk a zöldségeket. De hogy ropogósak maradjanak, csökkentjük a forrázási időt.

Ha korábban 20 percig melegítettük őket, most ezt minden alkalommal 10 percig.

5. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és fedje le. Időzítjük a szükséges 10 percet.

6. Ezután ezt a vizet egy serpenyőbe öntjük, és még egyszer forrásban lévő vízzel felforrósítjuk a gyümölcsöket.

7. Ez alatt a tíz perc alatt elkészítjük a sólevet. A cukrot és a sót egy liter vízbe öntjük, a sóoldatot a tűzre tesszük, és felforraljuk.

8. A vizet, amelyet másodszor is öntöttünk, leengedjük. Ezután tegye bele a szemes borsot az uborkába. Ne a széléig töltsük sóoldattal, hagyjunk egy kis helyet az ecet felöntéséhez.

9. Zárja le sterilizált fedőkkel, és rögzítse kulccsal.

10. Megfordítjuk és „bunda alá” takarjuk, ott még legalább 12 órát elállnak.

Enyhén sózott uborka télre ásványvízben

Enyhén sózott uborkát készítünk, hogy azonnal elfogyaszthassuk. De van, aki szereti bezárni őket télire. Ezért ezt a receptet is bemutatom, de emlékeztetlek arra, hogy csak hidegen kell tárolni.

Hozzávalók 1 kg uborkához:

2 evőkanál. só csúszda nélkül,
ásványvíz - 1 liter,
2-3 kapros esernyő,
Gerezd fokhagyma - 2 db.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a végüket levágjuk.

2. Tegye a kapros esernyőket, a fokhagymát és a zöldségeket egy üvegbe.

3. Keverje össze az ásványvizet sóval, és öntsön uborkát a tetejére. Fedjük le nejlon fedéllel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 3 órán át. Ezután hűtőbe tesszük őket.

Enyhén sózott és ropogós lesz. Szinte tavaszig tárolják. De továbbra is azt tanácsolom, hogy edd meg őket mások előtt.

Módszer uborka savanyítására sterilizálás nélkül 70%-os ecettel

Nagyon könnyű túlzásba vinni az ecetesszenciával, és akkor a pácolás nagyon csípős lesz. Általában 1 liter vízhez 1 teáskanál savat használok.

Hozzávalók két 1 literes üveghez:

1 kg uborka,
1 kaliforniai paprika,
2 kapros esernyő,
5 gerezd fokhagyma,
4 borsó szegfűbors,
9 szem fekete bors
2 babérlevél,
1 tk ecet esszencia (70%),
1 liter víz,
1 evőkanál. kősó,
2,5 evőkanál. kristálycukor.

1. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket, hogy eltávolítsa a fehér lepedéket folyó víz alatt egy tiszta új szivaccsal. Ezután áztassa vízben 1,2 órán át.

2. Öblítse ki az üvegeket szódabikarbónával, majd sterilizálja őket és a fedelüket.

3. Tegye a babérlevél- és kaporesernyőket egy mély csészébe. Öntsünk forrásban lévő vizet 1 percig. Így jobban kiadják az aromájukat.

4. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát, a pépet pedig vágja apró darabokra. Egy üvegbe tesszük őket. A tetejüket babérlevéllel, kaporral, fokhagymával és fekete borssal teszik.

5. Vágja le a gyümölcsök fenekét, és helyezze szorosan üvegekbe.

1 liter térfogathoz körülbelül 500 g uborka szükséges.

6. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a zöldségek felmelegedjenek.

7. Ezután engedje le ezt a folyadékot. Újra felforraljuk, és 10 percig ismét felöntjük a gyümölcsökkel.

8. Ez idő alatt lesz időnk elkészíteni a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot 1 literhez, és forraljuk fel a vizet.

9. Engedje le a folyadékot a készítményekből, és azonnal töltse fel forró sóoldattal.

10. Adjon hozzá 0,5 teáskanálnyit minden egyes darabhoz a sóoldat tetején. ecetesszenciát, és zárjuk le kulccsal az üvegeket.

Fordítsd meg és tedd „a bunda alá”.

A mustáros pácolás módja

A mustár különleges csípős ízt ad a kész sóoldatnak. És maga az uborka is édesebbé válik. Amúgy ecet hozzáadásakor megőrzik zöld színüket, de citrom hozzáadásával kissé sárgulni látszik. Észrevetted?

Szükségünk lesz:

uborka,
2 cseresznye levél,
2 ribizli levél,
1 babérlevél,
3 szelet szegfűbors,
5 szem fekete bors,
1 szegfűszeg virágzat,
1 tk mustármag vagy 1 evőkanál. száraz,
1 tk ecet 70%,
közepes tormaszár,
kristálycukor - 2 evőkanál,
kősó - 2 evőkanál.

1. A zöldségeket megmossuk, méret szerint szétválogatjuk, és 2 órán keresztül felöntjük vízzel.

2. Ezután vágja le az egyes gyümölcsök tetejét. Ha keserűkkel találkozunk, az nem nagy baj, a pác jól megsózza.

3. A cseresznye- és ribizlileveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Egy kellemes illat azonnal szétárad a konyhában.

4. Helyezzen 2 cseresznye- és ribizlilevelet, egy babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot egy steril liter aljára.

5. Az uborkákat tömörítjük, és először felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy jól felmelegedjenek.

6. Ezután öntsük ezt a folyadékot egy fazékba, hagyjuk felforrni és töltsük újra vele az üvegeket, fedjük le a nyakukat, hogy ne hűljön ki gyorsan a víz.

7. Készítse elő a pácot. 1 liter vízbe öntjük a cukrot és a sót, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel a sóoldatot.

8. Közben öntsük ki a vizet az üvegekből, és adjunk minden literhez egy teáskanál mustárt. Használhat magokat, akkor szépen eloszlik a pácban, vagy száraz fűszerezéssel, de a sólé színe kissé zavarossá válhat. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

9. Öntsünk forrásban lévő pácot, majd öntsünk a készítményekbe fél teáskanál ecetesszenciát.

10. Tekerje fel a tartályokat, és fordítsa fejjel lefelé. Ha sehol egy csepp sem szivárgott ki, akkor takarjuk le bundával, amíg teljesen ki nem hűl. És ez körülbelül egy napig fog tartani.

Recept ecet nélküli befőttek készítéséhez aszpirinnel

Most már lehetséges aszpirint használni. Ez az acetilszalicilsav, amely a citrom- és almasavhoz hasonlóan segíti készítményeinket, hogy sikeresen túléljék a pincében a telet.

Ennek ellenére allergiát okozhat, így nem minden család számára alkalmas.

Összetett:

16 ml 9%-os ecet,
1,5 evőkanál. kristálycukor,
aszpirin - 1 tabletta,
1,5 evőkanál. só,
gerezd fokhagyma - 2 db.
kapor,
torma levél,
1 literes sterilizált edény,
3 levél cseresznye és ribizli,
szegfűbors - 4 borsó.

1. Helyezze a fűszereket egy steril edénybe: fokhagymát, fűszernövényeket, leveleket és borsot.

2. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, a csikket levágjuk.

3. Melegítsen vizet egy vízforralóban, és öntsön forrásban lévő vízzel az uborkát a tetejéig. Fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk hűlni, amíg meg nem tudjuk fogni az üveg oldalát.

4. A zöldségek felmelegedtek, és ezt a folyadékot a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.

5. Megvárjuk, amíg a sóoldat felforr, és magába az üvegbe teszünk 1 aszpirint.

6. Öntsön forrásban lévő sós vizet a tetejére, és ne habozzon, hanem azonnal tekerje fel a fedőket.

7. Tekerje be a munkadarabot, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Videórecept a téli pácoláshoz vodkával

Kiderült, hogy a vodkás pác az uborkának is ropogósságot ad. Szerintem érdekesebb lesz megnézni a videót, amely részletesen leírja az egyes sózási lépéseket.

Még én is csodálkozom, milyen találékonyak a házigazdáink és a háziasszonyaink.

Ropogós édes uborka télre

Az édesszájúak számára a pácolás receptje legyen magas cukortartalommal. A kellemes édes-savanyú íz még a kebab ízét is kiemeli, nem úgy, mint egy közönséges salátaé. Ez a recept sterilizálással készül.

Hozzávalók 3 db 1 literes dobozhoz:

2 kg uborka,
1 liter víz,
0,2 kg kristálycukor,
2 evőkanál. só,
6 gerezd fokhagyma,
Ecet 9% - 200 ml.

1. Töltse fel a serpenyőt hideg vízzel, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Hevítsük buborékolásig, kapcsoljuk ki és hagyjuk a sós vizet szobahőmérsékletűre hűlni.

2. Mossa ki és sterilizálja a tartályt. Helyezzen bele 2 gerezd fokhagymát.

3. Távolítsuk el a csikket a gyümölcsökről, és nyomjuk szorosan literesre.

4. Töltsük meg már kihűlt sóoldattal.

5. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe sterilizáláshoz, korábban egy ruhát helyeztünk az aljára. Hogy az üvegeink ne repedjenek meg az erős hőtől.

6. Töltse fel meleg vízzel, el kell érnie a tartály akasztóját. Kapcsolja be a hőt, és főzzük az uborkával ellátott tartályokat 7-10 percig. Ezalatt a gyümölcsök színe megváltozik.

7. Ezután azonnal zárja le őket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig. Nagyon ropogósnak és ízletesnek bizonyulnak. És ami a legfontosabb, szobahőmérsékleten is jól tárolhatók.

Uborka hideg pácolása nejlonfedél alatt

Van, aki inkább nem a forró sóoldattal és a sterilizálással vesződni, hanem hideg módszerrel készít konzervet. Ehhez gyakran vastag nylon fedelet használnak. Nem engedi be a levegőt, és könnyen eltávolítható, ha élvezni szeretné a pácolást.

Fontos! Ez a főzési mód csak hideg körülmények között való tárolásra alkalmas: pincében vagy pincében.

Szükségünk lesz:

cseresznye levelek - 3 db,
torma levél,
kapor esernyő,
ribizli levelek - 3 db,
gerezd fokhagyma - 3 db,
liter víz,
kősó - 1 evőkanál.

1. Tegye tiszta üvegbe a megmosott és szárított leveleket: cseresznye, ribizli, torma, kapor.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk nagyobbra. Öntsük a zöldekhez.

3. Helyezze a gyümölcsöket a lehető legszorosabban. Időnként rázza meg az üveget, hogy több hely szabaduljon fel.

4. Az uborkát nem vágjuk és nem szúrjuk ki. Csak áztassa őket hideg vízbe fél órára.

5. Hígítsuk fel a sót egy liter tiszta, hideg, nem forralt vízben, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük fel a gyümölcsöket a tetejére. Zárja le szoros nejlon fedéllel.

6. És azonnal a pincébe tesszük őket, és a következő hónapban kipróbálhatod.

Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy nem használunk olyan sófajtákat, mint az Extra vagy a jódozott só. Most mindenféle variáció megjelent, mint például az „ízletes” só vagy a diétás só. Velük a dobozok úgy fognak felrobbanni, mint a léggömbök. Szükségünk van egy normál kőre, nagyra.

Mi a véleményed a válogatásról? Örülök, ha felhasználod a tanácsomat.