Alekszandr Szeleznyev cukrász felvert tejfölt. Hogyan készítsünk Pinscher tortát. Videorecept Alexander Seleznev cukrásztól. Videó recept Pinscher torta készítéséhez
Ma főzzünk Pinscher torta Alexander Seleznevtől. Alexander Seleznev tehetséges cukrász és médiaszemélyiség. Házigazdája az „Édes receptek”, a „Kulináris ünnepek” műsoroknak, a „Cukrász Biblia” című könyv szerzője, egyben a cukrászda vezetője.
Ez a recept különbözik a klasszikus pinscher desszert recepttől. De bízzunk bátran a híres szakácsban, aki nem egyszer nyert cukrászversenyt, ez a sütemény biztosan tetszeni fog nekünk.
A tésztához szükségünk lesz: 250 gramm liszt, 200 gramm tejföl, pár tojás, 250 gramm cukor, 200 sűrített tej, 1 teáskanál szóda, fél citrom, három evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütemény por.
A töltelék a következőkből áll: pár banán, öt evőkanál porcukor, 50 gramm vaj, 1 kg tejföl 20%-os tejföl, 1 evőkanál rum. Alekszandr Szeleznyev tortája díszítést is igényel, a következőkből áll: pár evőkanál kakaó, rózsaszirom.
A tojásokat cukorral, tejjel, sűrített tejjel egy tálba tesszük. A hozzávalókat mixerrel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, és újra felverjük. Egy másik tálban keverjük össze a kakaót, a lisztet és a sütőport, a tartalmát szitáljuk át. A végén adjuk hozzá a citromlével eloltott szódát. A tésztát tepsibe tesszük, majd a 200 fokra előmelegített sütőben kb fél óráig sütjük a piskótát.
A banánt meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk, majd vajban néhány percig sütjük. Ezután adjunk a banánhoz egy evőkanál port, hagyjunk időt felolvadni, majd öntsük bele a rumot, és tegyük lángra a tartalmát, hogy az alkohol elpárologjon.
A torta összeállítása
A megsült piskótát három lapra vágjuk. Az egyik tortát úgy hagyjuk, ahogy a desszert alapja, a maradék kettőt pedig kockákra vágjuk. A sült banánt elterítjük az egész héjon. A tejfölt porcukorral homogén masszává keverjük, majd minden darab kekszet ebbe a krémbe mártva a banán tetejére helyezzük.
A maradék tejföllel a torta tetejére öntjük. A krémet egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen. Díszítsük rózsaszirmokkal. A végén a pinschert megszórjuk kakaóval. Hűtőbe tesszük néhány órára. Íme egy pinscher Alexander Seleznevtől.
A desszert ízminőségét, valamint külső jellemzőit kifinomultság jellemzi, élvezze a teáját!
Videó recept Pinscher torta készítéséhez
Már több éve gyakorlatilag nem eszünk bolti süteményeket. Nem azért, mert ízetlen, hanem azért, mert néhány éve kipróbáltam egy-két receptet, aztán még egyet, és még egyet... Aztán „Ostap elszállt”, és most már egyetlen ünnep sem telik el a tortám nélkül. Néha nagyon egyszerű, néha meglehetősen bonyolult, de mindig ízletes és a maga karakterével. És úgy tűnik, soha nem ismétlem magam :)
Bár nem, hazudok. Már kétszer megtettem. És most egy másik torta a maestrotól - tejfölös „Pinscher” (néha „Göndör Pinscher”-nek is nevezik), a harmadik a cukrászéletrajzomban, amely idén a születésnapi tortám lett. És nem csoda: finom tejfölbe áztatott csokis piskóta, karamellizált banán, mindez takaros hófehér dia formájában, kandírozott rózsaszirmokkal díszítve. És ha belegondolunk, hogy szinte bárki elbírja a tortát, akkor kiderül, miért is lett az egyik kedvencünk.
Az egyetlen szabály, amely hasznos a jövőbeli kulináris eredményekhez: banánsütéskor tartsa be a tűzbiztonsági szabályokat! 🙂
Néhány megjegyzés:
Szükségünk lesz (kb. 20 cm átmérőjű tortához):
Töltelékhez:
Krémhez és díszítéshez:
Forrás: Alexander Seleznev, „Culinary Star” mesterkurzusa
Készítmény:
1.
A tojásokat a cukorral habosra verjük.
2.
Adjunk hozzá sűrített tejet és verjük fel. 
3.
Adjunk hozzá tejfölt, verjük újra. 
4.
Külön keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport és a csipet sót. 
5.
Szitáljuk a lisztes keveréket a leendő tésztába, keverjük simára. 
6.
Egy tepsit kibélelünk papírral, kiöntjük a tésztát és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. 
7.
Amíg meg tudod csinálni a tölteléket. A banánt szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és a banánt mindkét oldalukon megpirítjuk. Porcukorral megszórjuk karamellizálódni. Majd öntsd bele a rumot, és azonnal tedd lángra. A kész banánt levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 
8.
A kész süteményt kivesszük a sütőből, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Vegyük ki és vízszintesen vágjuk 2 egyforma rétegre. Ezután vegyen egy kisebb átmérőjű formát vagy tányért, és vágja le a felesleget a süteményekről. 
9.
Vágja a paszományokat és a felső héjat meglehetősen nagy kockákra. A maradék alsó réteg a torta alapjaként szolgál majd. 
10.
Csináljuk a dekorációt. A rózsa szirmait letépjük, egy-egy ecsettel megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk porcukorral és tepsire tesszük. 20-30 percre 50 fokos sütőbe tesszük. Időnként figyeljük őket, hogy ne ragadjanak le. 
11.
A krémhez a tejfölt és a porcukrot összekeverjük. 
12.
A torta összeállítása. A banántölteléket rákenjük az alapra. 
13.
A kekszkockákat kis adagokban külön edénybe tesszük, kevés tejszínt adunk hozzá, összekeverjük és egy kupacba rakjuk a tortára. És így tovább a kockák végéig. Győződjön meg arról, hogy a csúszda vízszintesen áll.
Főzési receptek lépésről lépésre. Hogyan készítsünk Pinscher tortát. Videorecept Alexander Seleznev cukrásztól. Iratkozz fel a Russia 1 csatornára: https://www.youtube.com/c/tvrussia1?sub_confirmation=1 Minden mesterkurzus egymás után: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpFzSHLclEbutOMFu7cmyGcy A legfinomabb műsor - „Kulnáris csillag” - az „Oroszország” csatornán! A híres orosz szakácsok, Maxim Tarusin, Konstantin Ivlev, Andrey Shmakov, Sergey Sinitsyn, Alexey Dyma és Oroszország abszolút bajnoka a cukrászművészetben Alekszandr Szeleznyev, Daria Sagalova műsorvezetővel együtt felfedik a sokféle étel elkészítésének minden titkát, és csak hazai termékek! A "Culinary Star" megtanítja Önnek, hogyan kell megfelelően főzni a valódi apróra vágott tojásos steaket, heringes burgonyás pitét, gránátalma szószban pörkölt bárányhúst, árpát csirkeszárnyakkal és savanyúsággal és még sok minden mást. Megtanuljuk sütni gyerekkorunk kedvenc süteményeinket: „Prága”, „Tündérmese”, „Kijev” és „Madártej”. Három mesterkurzus Alexander Seleznev szakácsoktól és cukrásztól. A séf megmutatja, hogyan kell megfelelően vágni a halat vagy a szárnyast, a zöldségeket, aprítani és felverni a húst. A fő meleg étel elkészítése a szakács receptje szerint. A leghíresebb és legnépszerűbb desszertek és péksütemények elkészítése Alekszandr Szeleznyev vezetésével. Ezek azok a nagyon kedvenc sütemények, amelyek ízét nem lehet elfelejteni, és a receptek megfelelnek a GOST-nak. A „Séf befejezői” rovatban a séf pár percben megmutatja, mit lehet elkészíteni a főétel elkészítése során megmaradt alapanyagokból. "Culinary Star" meghívja Önt az asztalhoz! Műsorvezető: Daria Sagalova Lásd még: ▪ Öt egyért https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpEZmfxMyGfD2AEdp3jEw_cD ▪ Élő adás https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpFOl6rIVL8Zj, szombat este /www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpGBQcYVrrWgI_CfHxYkEiqs ▪ Full House and Company https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpEmTn6oi3rUwhbtRACjfh5a ▪ Humor! Humor!! Humor!!! https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpH_zsHgAPJZYorRJ8RUlotv ▪ Ez vicces https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpHvW1ByOP9HqZoUfzQUKuis ▪ How/play https://youtube.S. lista =PLHI1ZlIXQzpHrUiFxNSSsEJ-jZEzxIPGn És más csatornák: ▪ Az Oroszország csatorna filmjei és sorozatai https://www.youtube.com/c/russianTVseries ▪ Kék Madár verseny https://www.youtube.com/channel/UCNSSx16dne2CyvjQ0 Program az egészségről „A legfontosabbról”: https://www.youtube.com/c/osamomglavnom
Alekszandr Szeleznyev, Oroszország abszolút bajnoka a cukrászművészetben, számos főzésről szóló könyv szerzője és saját cukrászházának alapítója beszélget híres vendégeivel, és könnyű és divatos ételeket készít velük. Az IOWA csoport énekese a mai mesterkurzuson vesz részt Ekaterina Ivanchikova
Fotó: Pavel Tantserev
Sok éves cukrász tapasztalatom alapján kijelenthetem, hogy a Pinscher torta igazi bestseller a tejfölös sütemények között. Az ilyen népszerűség ellenére semmi sem ismert a sütemény receptjének megjelenéséről. Úgy tartják, hogy a finomság nem egy kutyafajtának köszönheti a nevét, mint gondolná az ember, hanem egy bizonyos angol Pincher családnak, amelynek édességüzlete volt. Valószínűleg az egyik Pincher volt az, aki nemcsak a torta receptjét, hanem a kissé hanyag kialakítását is kitalálta. Általában a torta egyenetlenségeit csokimázzal díszítik, de vendégemmel, Jekaterina Ivancsikovával, az IOWA ("Iowa") csoport énekesnőjével egy kifinomultabb dekorációt találtunk ki hozzá, amely illeszkedik a finom tejföl ízéhez. a torta.
Katya, nem csak egy nagyon muzikális, de egy nagyon sportos lány benyomását is kelted...
Hat éves korom óta táncolok. Ezt a szerelmet édesanyámtól kaptam, aki nyolc hónapos terhesen is színpadra lépett. Egy időben klasszikus és néptáncot is táncoltam, és kipróbáltam magam a modern stílusokban is, csakhogy a hegyes cipőknél ez nem jött be. Így a testem folyamatosan jó formában volt. Most a fő terhelésem a koncertezés: egy fellépés alatt körülbelül két kilót fogyok. De a táncos szokásaim nem szűntek meg: el sem tudok képzelni egy napot nyújtó gyakorlatok nélkül. Főleg, ha öt-nyolc órát kell repülni magzati helyzetben.
Mi a helyzet az ízlelési szokásokkal?
Egy bizonyos ponton megszűnt a zsíros és sült ételek iránti vágyam, és elkezdtem vágyni a vegetáriánus krémlevesekre és a halra. Valószínűleg az állandó stressz és az elveszett időbeosztás miatt a test maga is eligazodott, és abbahagyta az energiapazarlást a rossz szokásokra. Általában nagyon hiányzik az étel gyerekkoromból. A nagymamámnál nőttem fel a faluban, ahol a fő csemege az öntöttvas krumpli és a keményítőből készült ragacsos palacsinta volt. Mindez a sütőben készült. Nekem úgy tűnt, hogy valami varázslat történik ott a sütőben - minden olyan finom lett! (Mosolyog.)
Apropó a falu. Nem bántja, hogy az általad komponált dalokat ditties-nek hívják?
Nem, ez klassz! Végtére is, mik azok a dumák? Ez egy koncentrátum, az élethelyzetek kisajtolása. Külső szemlélőként viselkedem, megragadom a lényeget és közvetítem. Egyik nap otthon lelkesen néztem Amy Winehouse koncertjeit, és az az ötletem támadt, hogy stílusát orosz népi motívumokkal ötvözzem, hogy valami divatosat és egyben autentikusat alkossak. Így született meg a „Férjet keresek” című dal.
Igaz, hogy az IOWA csoport Szentpétervár meghódítását egy gyertyagyárban kezdte?
Igen, szülőföldünkről, Mogilevből, az IOWA-csoportban dolgozó kollégáimmal Lenya Tereshchenko és Vasya Bulanov gyakorlatilag üres zsebekkel mentünk Szentpétervárra. Béreltünk egy lakást. A házunkkal szemben volt egy gyár, és ott kaptunk munkát, gyertyákat festettünk. Ugyanakkor dalokat komponáltak, zenei versenyeken vettek részt, az egyiknél stúdiófelvételt nyertek, a másikon Oleg Baranov producerrel találkoztak. Az első madár az „A Simple Song” volt, forgattunk hozzá egy egyszerű videót, felraktuk az internetre, és még volt bátorságunk elküldeni valamelyik zenei csatornára. Egy héttel később szerződést kaptunk ettől a csatornától. Így indult be a szájreklám mechanizmus.
Beindult a mechanizmus, több klip is lett, de megmaradtak ugyanabban az „egyszerű” stílusban...
Igen, ez közelebb visz minket a rajongókhoz. Például az „Anya” videó után, amelyet Hurghadában forgattunk, a rajongók elkezdték küldeni nekünk a nyaralásukról készült romantikus videóikat. Most egy új videó bemutatására készülünk a „The Same Thing” című dalhoz, és már több előzetest is kiadtunk. Nem tartom kizártnak, hogy egyesek kicsit furcsának találták a környezetet, mi csak a saját szemszögünkből mutattuk be a történetet.
A helyszínről: miért forgattad Párizsban a „Marshrutka” dal videóját?
Egy olyan városban, amely semmilyen módon nem kapcsolódik a kisbuszokhoz? (Nevet.) Nincs itt semmi szent jelentés, a srácokkal csak Párizsba szerettünk volna ellátogatni. Számomra általában ez volt az elmúlt év legjobb kalandja. Az útikönyvek közül egyik látnivalót sem láttam közelről, de sokat beszélgettem a művészekkel. Énekeltünk és táncoltunk nekik, ők pedig borral és kiflivel kedveskedtek nekünk.
Mint mondják, exportra dolgoztak. Egyébként a debütáló albumod az Export...
Igen, nem feledkezünk meg a gyökereinkről. Végül is fehéroroszok vagyunk. És mindenki tudja, hogy Fehéroroszország kiváló hússal, jó kötöttáruval rendelkezik, és most egy másik kiváló minőségű termék jelent meg - az IOWA csoport. (Mosolyog.)
Pinscher torta (10 adag)
A kekszhez:
- 240 g liszt
- 200 g tejföl (20%-os zsírtartalmú)
- 2 tojás
- 200 g cukor
- 200 ml sűrített tej
- 1 tk. szóda
- 1/2 citrom
- 2 evőkanál. l. kakaó
Töltelékhez:
- 2 banán
- 6 evőkanál. l. porcukor
- 50 g vaj
- 1 kg tejföl (20%-os zsírtartalmú)
Díszítéshez:
- 2 evőkanál. l. kakaó
- kerek habcsók
- rózsaszirmok
