Recept za patku u pećnici s rižom i suhim šljivama. Punjena patka sa suhim šljivama. recept sa suhim šljivama u glazuri od meda i senfa

Meso patke je vrlo zdravo: sadrži vitamine A, E, B koji su važni za ženski organizam. Ovo meso se smatra najhranjivijim: među svim vrstama mesa sadrži najviše proteina. U njemu također ima puno masnoće, ali riješiti ga se vrlo je jednostavno: trebate ga odrezati s ptičjeg trbuha.

Prije pripreme punjenu patku potrebno je ispeći i odstraniti sve panjeve koji su ostali nakon čupanja; isperite i obrišite. Zatim odaberite potrebne proizvode. Trup se utrlja majonezom i ostavi da leži 2-3 sata. Ako imate vremena, možete ga marinirati preko noći.

Riža se skuha sa soli i ispere vrućom vodom. Suhe šljive u posudi preliti kipućom vodom i poklopiti da se pare. Nakon hlađenja vodu ocijediti, a suhe šljive krupno narezati.

Polovicu peršina sitno nasjeckajte i sjedinite s rižom i suhim šljivama. Ovdje se ulije otopljeni maslac i sve se dobro izmiješa. Marinirana patka se natrlja protisnutim češnjakom, soli, origanom i paprom.

Zatim ga napune nadjevom i običnim bijelim koncem zašiju izrez na trbuhu. Patka punjena rižom i suhim šljivama položi se na leđa u dublju posudu u koju se doda čaša vode.

Posudu s patkom treba pokriti poklopcem ili folijom kako ptica ne bi izgorjela tijekom pečenja. Tijekom pečenja provjerite prisutnost juhe u obliku tako da dno ptice ne izgori. Dobivenom juhom s mašću prelije se patka do vrha da se vrh ne osuši.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 180-190ºS. Vrijeme pečenja patke je 2 sata. Nakon sat i pol od početka pečenja, skinite poklopac sa posude da se ptica dobro zapeče. Gotova patka se reže na porcije. Poslužite s krumpirom, krastavcima i rajčicama, ukrasite preostalim peršinom.

Odnedavno su naša tradicionalna jela od piletine počela zamjenjivati punjena patka. Postoji mnogo recepata za kuhanje peradi s različitim nadjevima. Za one koji više vole klasiku, preporučamo pripremu nadjeva od heljde, gljiva ili povrća. Profinjenim gurmanima savjetujemo da obrate pozornost na recepte s voćem, dunjama, orašastim plodovima i trešnjama.

Punjena patka u pećnici nježno je meso s ukusnom koricom i izdašnim prilogom. Danas ćemo kuhati punjenu patku s rižom. Recept nije kompliciran, ali rezultat je nevjerojatan.

patka;
riža - 200 g;
žarulja;
mrkva;
začinima.

Način kuhanja:

Natrljajte patku začinima; možete koristiti standardni set soli i papra ili kupiti gotovu mješavinu začina posebno za patku.
Nasjeckano povrće propirjajte na ulju, skuhajte rižu i pomiješajte s povrćem, možete dodati nekoliko grožđica.
Patku punimo pripremljenim nadjevom, ako je potpuno napunjena, nije potrebno zašivati rubove.
Pticu stavimo u vrećicu za pečenje, prvo je mariniramo pet sati u hladnjaku, a zatim je pečemo u pećnici dva sata na 180 stupnjeva, pola sata kasnije izrežemo vrećicu i otvorimo patku tako da se dobije ukusna korica pojavljuje se na vrhu.

Patka punjena jabukama nije samo ukusno jelo, već pravi klasik u kulinarstvu. U mnogim zemljama možete pronaći recepte za pečenu patku s voćem. Istina, neke domaćice odbijaju kuhati pačje meso zbog njegovog specifičnog mirisa. Vjerojatno ne znaju da patki treba izrezati hrbat koji je izvor neugodne arome.

Sastojci:

patka;
500 g jabuka;
limun;
začinima.

Način kuhanja:

Jabuke narežite na kockice i poškropite sokom od citrusa. Za nadjev je bolje koristiti zimske varijante jer su gušće strukture i ne omekšaju pečenjem. Za više okusa voće se može posuti cimetom.
Patku natrljajte začinima po želji i napunite voćem.
Pticu stavimo u kalup i stavimo u pećnicu na dva sata, svakih pola sata trup treba preliti sokom koji je otpustio.

Patka je sama po sebi teško, bogato i masno meso, pa su za nadjev prikladni lakši sastojci. To može biti ne samo voće, već i povrće, na primjer, kupus. U našem receptu koristit ćemo kiseli kupus čiji se okus odlično slaže s pačjim mesom.

Sastojci:

patka;
500 g kiselog kupusa;
žarulja;
50 g maslaca;
dvije žlice meda;
žlica soka od limuna;
dva režnja češnjaka;
20 g senfa;
50 g maslinovog ulja;
mješavina paprika, sol;
žlica bilja.

Način kuhanja:

Prije svega, pripremimo marinadu za patku. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje s medom, senfom, začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom i sokom od limuna. Podmažite pticu pripremljenom marinadom, prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto 12 sati, najmanje 8.
Luk nasjeckajte na sitne kockice i propirjajte na maslacu. Zatim dodajte kiseli kupus i pirjajte povrće pet minuta.
Patku napunite pripremljenim nadjevom i premjestite u kalup, prelijte marinadom, prekrijte folijom i stavite peći na 200°C, pecite 1,5 do 2 sata, pola sata prije pečenja možete skinuti foliju .

Punjena patka s heljdom

Tijekom procesa pečenja iz patke se oslobađa puno masnoće i soka, pa heljda u ptici ispada vrlo ukusna i aromatična. Suho voće, orasi i sjemenke sezama mogu se peći zajedno sa žitaricama kako bi se stvorilo vrlo neobično i bogato jelo.

Sastojci:

patka;
mrkva;
žarulja;
150 g heljde;
pet češnjaka;
limun;
crveni i crni papar;
prstohvat muškatnog oraščića;
nekoliko grančica bilo kojeg zelenila.
sol.

Način kuhanja:

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, treba ga držati u marinadi. Da bismo to učinili, pomiješamo sok citrusa s malo ulja, papra, nasjeckanog češnjaka, muškatnog oraščića i soli. Ostavite patku u pripremljenoj marinadi 4-5 sati.
Za nadjev skuhajte heljdu, na ulju prodinstajte luk i mrkvu. Kombiniramo žitarice s povrćem, nasjeckanim začinskim biljem i napunimo trup ptice.
Patka punjena heljdom bit će ukusnija ako se peče u rukavu. Kuhajte jelo sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pecite pticu bez kostiju

Doček gostiju uvijek zahtijeva poseban pristup pripremi svečanih jela. Naravno, možete preskočiti muke i patku ispeći u rukavcu ili dinstati u kotlu, ali želite li gostima pokazati svoje kulinarsko umijeće, skuhajte im svečanu patku bez kostiju sa suhim gljivama, rižom i Talijanske kobasice.

Sastojci:

patka;
100 g suhih gljiva;
čaša riže;
četiri talijanske kobasice;
sol papar;
svježi đumbir, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Najvažnija stvar u pripremi takvog jela je uklanjanje kostiju. Za to će vam trebati 30 minuta vremena i poznavanje anatomije patke. Ali, ako nemate takvo iskustvo, onda će vam internet pomoći. Pokušat ćemo vam reći kako ukloniti kosti iz ptice.
Najprije izvrnemo kožu sa strane vrata i opipamo prsnu kost. Uzimamo mali oštar nož, zarežemo oko kosti i svom snagom izvlačimo. Glavno je kost dobro očistiti od mesa, tada ćete je lakše izvući.
Sada idemo dalje i pipamo dvije pljosnate kosti, pronalazimo mjesto gdje se dvije kosti spajaju, donji dio kostura i lopatice, režemo tetive i izvlačimo ih.
Zatim opipamo kralježnicu sa strane repa, meso također odrežemo, zarežemo blizu repa i izvučemo. Ostavljamo kosti u krilima i nogama. To je to, imate gotovu lešinu ptice bez kostiju.
Prijeđimo na nadjev i punimo patku. Gljive namočite u vodi 15 minuta, skuhajte rižu i kobasice.
Na zagrijanom ulju popržite gljive, nakon minute dodajte rižine pahuljice i kobasice, posolite i popaprite, lagano pirjajte i ugasite.
Iznutra pticu namažite nasjeckanim đumbirom, solju, začinskim biljem i napunite pripremljenim nadjevom, zalijepite rubove.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, patku premjestite na rešetku, a ispod nje stavite pleh s vodom da masnoća koju patka ispušta ne izgori. Kuhanje 1,5 sat.

Kuhanje s krumpirom

Klasičan nadjev za pečenje peradi je krumpir. Ovaj proizvod savršeno se slaže s pačjim mesom, kao i kiselim kupusom, voćem i drugim proizvodima. Kako bi patka bila ne samo ukusna, već i lijepa, odrežite višak masnoće s repa, nogu i rubova krila, jer izgaraju pod utjecajem topline.

Sastojci:

patka;
12 srednjih krumpira;
dvije žlice meda;
žlica senfa;
dvije žlice soka od limuna;
tri režnja češnjaka;
žarulja;
sol.

Način kuhanja:

Režnjeve češnjaka i luk narežite na pola kolutića i pirjajte dok ne porumene.
Pomiješajte med, senf i sok od citrusa. Pripremljenu smjesu namočite u patku zajedno sa solju i ostavite da se marinira najmanje 2 sata.
Za nadjev prvo skuhajte krumpir i dodajte luk i češnjak.
Mariniranu pticu napunimo nadjevom od krumpira, stavimo u kalup, prekrijemo folijom i stavimo u pećnicu na 1,5 sat, pola sata prije nego što je patka gotova, malo je otvorimo.

Patka punjena palačinkama

Patka punjena palačinkama svečana je poslastica ruske kuhinje. Priprema takvog jela od vas će zahtijevati puno strpljenja i truda, ali kao rezultat dobit ćete sočno meso s ukusnim palačinkama i aromatičnim voćnim nadjevom.

Sastojci:

patka;
dvanaest palačinki;
žarulja;
mrkva;
čaša kuhane riže;
jedna kruška;
jedna naranča;
120 g grožđa;
kuhana pačja jetra;
50 g maslaca;
sol papar.

Način kuhanja:

Utrljajte mješavinu mljevene paprike i soli u trup, osušen papirnatim ručnikom. Ostavljamo pticu tri sata, po mogućnosti za kucanje. Nakon toga je potrebno isprati i ponovno osušiti.
Trup stavite prsima prema dolje, zarežite i odvojite kosti od mesa, a krilca i nogice ostavite.
Za nadjev nasjeckajte luk i mrkvu, propirjajte i pomiješajte s rižinim pahuljicama.
Sameljite pačju jetru, naranču, krušku i grožđe.
Sada palačinke punimo različitim nadjevima, odnosno napravimo tri palačinke s rižom i kruškom, tri palačinke s rižinim pahuljicama i narančom, zatim s rižom i grožđem te sa žitaricama i pačjom jetrom.
Nadjenite patku palačinkama i čvrsto zavežite rubove koncem. Namočite maslac, pospite začinima i stavite u kalup tako da šav bude na dnu.
Pokrijte folijom i pecite sat vremena, zatim otklopite i pecite još 15-20 minuta, temperatura – 190°C.

Perad punjena suhim šljivama

Pačje meso sa suhim šljivama, poput patke s jabukama, besmrtna je kolekcija svjetske kuhinje. Suhe šljive pirjanom mesu daju poseban okus i miris. Ptica se može kuhati cijela ili u porcijama, a možete dodati i rižu ili voće.

Sastojci:

patka;
450 g suhih šljiva;
tri režnja češnjaka;
mljeveni i piment papar;
sol.

Način kuhanja:

Začinite trup mješavinom soli, papra i nasjeckanog češnjaka i ostavite nekoliko sati.
Suho voće popariti kipućom vodom.
Pticu napunimo suhim voćem, zašijemo i pečemo u pećnici u rukavu ili ispod folije 1,5-2 sata, temperatura nije veća od 190 stupnjeva.

Ako ste umorni od banalnih jela od mesa, svakako stvorite takvo kulinarsko čudo u svojoj kuhinji kao što je punjena patka. Okus sočnog mesa s aromatičnim, bogatim nadjevom svakako će vam se svidjeti.

Patka pečena u pećnici sa suhim voćem i jabukama vrhunac je dobrog blagdanskog stola. Ali ništa nije depresivnije od dugih praznika. Sva sreća da ih imamo puno.

Tek što smo stigli dostojanstveno proslaviti Novu godinu, rođenje Kristovo bilo je pred vratima. Čini se kao radostan praznik, ali jednostavno je nemoguće toliko slaviti. Imajte na umu da ovo ne "koriste" svi. Ali prejedanje je već kronično.

Ali, kako god bilo, ne pripremiti nešto ukusno za praznik je grijeh. U pravilu pripremamo . Obično ga punimo rižom, narančama i jabukama. Ali ove godine, kako to biva, takva se patka pripremila za Novu godinu. Uz Olivier salatu i želee, uz obavezan hren.

Za Božić ćemo, iako je običaj kuhati gusku, pripremiti patku punjenu suhim marelicama i suhim šljivama. Iako je dobrodošla i patka u pećnici s jabukama. Recept za patku u pećnici klasik je naše domaće kuhinje.

Zapravo, meso slatkastog okusa tipičnije je za istočnjačku kuhinju (kinesku, tursku). Ali ovaj recept dolazi iz Poljske. Moja žena je bila na poslovnom putu u Varšavi i tamo ga je isprobala. Od tada traži: baci božićno drvce. Ne, ne to... Pita: tako ukusna patka u pećnici sa suhim marelicama i suhim šljivama, učinite to. Za veliku gozbu možete napraviti cijelu patku, ali za obitelj je prikladnije kuhati pačje noge, broj porcija je isti.

Patka u pećnici. Korak po korak recept

Sastojci (3 porcije)

Patka ili pačje nogice 300 g po porciji
Suhe marelice 150 gr
Suhe šljive (bez koštica) 150 gr
Jabuke 2-3 kom
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Sol, bosiljak, timijan, curry, korijander Začini

Ono što je dobro kod kuhanja kupovne ili tržišne patke je to što je ne morate čupati. Nezahvalan zadatak. Pačja koža je nježna i lako se trga kada se čupa. U Kini se za to koriste pincete. A u tvornici valjda skidaju perje vakuumom pa perje uvijek ima na patki. Perje na patki nije spaljeno, jer... potkožno masno tkivo se utopi, a koža puca tijekom kuhanja. Morate pažljivo ukloniti preostalo perje rukama; to nije teško.
Pačje nogice za kuhanje
Također je vrijedno ukloniti višak unutrašnjeg sala, pluća i općenito sve iznutrice, ako ih ima. Često se vrat, jetra i srce pakiraju u vrećicu i trpaju u patku, pa naizgled krhka patka može biti teška i do 2 kg.
Jabuke i sušeno voće za nadjev i umak
Ako kuhate patku u pećnici za malu obitelj ili samo za večeru, savjetujem vam da kupite pačje noge - prema broju porcija. Puno je praktičniji i pojede se bez ostatka.
Očišćenu patku ili but dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.
Suhe marelice i suhe šljive operite, razvrstajte bez koštica i potopite u vodu sobne temperature 10 minuta. Začine sameljite u mužaru. Omjer biljaka je po vlastitom nahođenju. Začinskom bilju dodajte 1 žličicu. sol. Patka u pećnici treba biti začinjena, ali ne začinjena.
Začine sameljite u malom mužaru
Pačje nogice potrebno je posebno pripremiti. Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti, odrežući im meso. Odrezati kost bliže zglobu koljena tako da ostane u mesu. Rezultat će biti kost na koju je pričvršćena koža s pačjim mesom. Noga je prilično velika u površini, veća od dlana.
Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti iz bataka.
Unutrašnjost patke ili buta premažite polovicom začina.
Koristeći veliku iglu i pamučni konac, zašijte vrat patke i ostavite nogu kakva jest.
Patku nadjenite mješavinom suhih marelica i suhih šljiva kroz otvor na trbuhu, pa je zašijte koncem. Ako pripremate pileće batake, na pačje meso u jednakim dijelovima stavite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive te presavijte popola. Zatim zašijte nogu uz rub velikim šavovima.
Na pačje meso u jednakim dijelovima poslažite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive
Vanjski dio patke ili buta pospite preostalim začinima. Pripremljenu patku ostaviti na hladnom mjestu do 1 sat.
Zašijte patku ili nogu
Prije pečenja pačje meso premažite s malo masnoće. Možete koristiti maslinovo ulje, a možete i malo majoneze (iako je ja osobno ne volim).
Patku pospite preostalim začinima i premažite mašću prije pečenja.
Nasjeckajte 2 jabuke u dublju zdjelu; možete ih oguliti zajedno, ali bolje ih je oguliti. Jabuke lagano posolite i dodajte 1-2 prstohvata curryja. Pomiješajte jabuke s preostalim suhim marelicama i suhim šljivama. Usput, vrijedi ostaviti malo suhog voća za ukrašavanje jela.
Na jabuke stavite patku ili but i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata, ali može i duže. Za to vrijeme patka treba da porumeni, a meso će se početi odvajati od kostiju. Tijekom pečenja patku je potrebno 3-4 puta okrenuti kako bi ravnomjerno porumenila. Također vrijedi umak od jabuka koji se formira u jelu preliti preko pačjeg mesa kako bi patka u pećnici bila sočna.

Svi volimo jesti meso peradi, jer je ipak lakše za organizam i zdravije. Ovo se u potpunosti odnosi na patku. Meso joj je vrlo hranjivo, sadrži puno bjelančevina, vitamina B, E i A koji su vrlo važni, posebno za žene. Sadrži i dosta masnoće, no viška se vrlo lako možete riješiti - samo je trebate odrezati s ptičjeg trbuha. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata kako pripremiti ukusno jelo - patku sa suhim šljivama.

Patka i riža

Popis potrebnih proizvoda: trup patke od dva kilograma, tri režnja češnjaka, 100 g majoneze, čaša riže kratkog zrna, 100 grama suhih šljiva bez koštica, 50 grama maslaca, žličica origana, vezica peršina, sol. Patka sa suhim šljivama i rižom priprema se na sljedeći način. Našu pticu prvo moramo opeći, odstraniti batrljke koji su ostali nakon čupanja, dobro je oprati i osušiti. Natrljajte trup majonezom i ostavite dva do tri sata. Možete to raditi cijelu noć ako imate vremena.

Rižu skuhajte u slanoj vodi i isperite vrućom vodom. Za kuhanje na pari suhe šljive prelijte kipućom vodom i poklopite. Kad se voda ohladi, ocijedite je, a suho voće narežite na veće komade. Pola peršina sitno nasjeckati i sjediniti sa suhim šljivama i rižom. Otopite maslac, ulijte ga i promiješajte. Patku natrljajte solju, protisnutim češnjakom, paprom i origanom. a suhe šljive skoro spremne za pečenje.

Završna faza

Našu pticu napunimo pripremljenim nadjevom, a rez na trbuhu joj zašijemo običnim bijelim koncem. Punjena patka se stavlja u duboki oblik, na leđa. Ne zaboravite dodati čašu vode. Također je preporučljivo prekriti tavu folijom ili poklopcem. Svrha toga je spriječiti da ptica zagori tijekom pečenja. Dok se patka sa suhim šljivama kuha, redovito pratite prisutnost juhe u posudi, inače bi dno ptice moglo izgorjeti. Tijekom procesa kuhanja stvara se znatna količina. Ovom tekućinom prelijemo patku do vrha.

Sada ukratko o načinu i vremenu kuhanja. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva, dozvoljeno je 190, ali ne više. Vrijeme pečenja našeg jela je dva sata. Nakon što prođe sat i pol od početka procesa, uklonite foliju ili poklopac s kalupa, jer ptica treba porumeniti. Po završetku kuhanja dobivenu poslasticu narežite na porcije. Poslužite s krumpirom, rajčicom i krastavcima, te uvijek ukrasite preostalim peršinom.

Recept za patku punjenu suhim šljivama i kiselim kupusom

Neke domaćice, kad pune patku, prvo izrezuju prsa i hrbatnu kost. Zatim se mogu koristiti u drugom receptu. Zahvaljujući tome, u pticu će biti moguće staviti više mljevenog mesa, a zbog izravnog kontakta mesa s nadjevom, jelo će ispasti ukusnije. Sada razgovarajmo o tome kako kuhati patku sa suhim šljivama i kiselim kupusom prema ovom receptu. Trebat će nam: dva i po kilograma patke, 600 grama svježeg i kiselog kupusa, jedna glavica luka, dvije šake suhih šljiva, naravno bez koštica, biber, sol.

S trupa odrežemo svu vidljivu masnoću i zadnje falange krila. Pticu popaprite, posolite i ostavite sa strane.

Priprema mljevenog mesa i proces pečenja

Sada razgovarajmo detaljno o tome kako se peče naša patka. Recept sa suhim šljivama i kupusom - pozornost ćemo usmjeriti na posljednji sastojak. Postotak kiselog i svježeg kupusa ovisi samo o vama, o vašim preferencijama ukusa. Fresh samo regulira stupanj kiselosti nadjeva. Usitnite ga, prelijte kipućom vodom i nakon desetak minuta ocijedite vodu. To se radi kako nadjev u gotovom jelu ne bi postao gorak. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite prethodno nasjeckani luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte kupus (svježi) i pržite do pola kuhanog.

Kiseli kupus stavite u tavu i dinstajte, a ne pržite oko 40 minuta. Ako su bobice suhe, prvo ih morate namočiti. Nakon što se nadjev ohladi, dodajte ga ptici. Ako ne želite da patka tijekom pečenja popuca, ne trebate je čvrsto puniti. Ali nekima se sviđa, pa sve ovisi o vašem ukusu. Patku zamotamo u papir za pečenje ili pergament, stavimo u kalup/pleh i stavimo peći tri i pol sata, zagrijanu pećnicu na 190-200 stupnjeva.

Pecite patku s jabukama i suhim šljivama u rukavu

Patka sa suhim šljivama u rukavu vrlo je skladno jelo, unatoč tome što spaja meso i slatki nadjev. Za trup patke težak dva i pol kilograma trebat će nam sljedeći proizvodi:

Za marinadu: sok od jednog limuna, sol - jedna žlica, soja umak - 50 ml, med - jedna žlica, maslinovo ulje - 50 ml, kumin - tri žličice, mljeveni korijander - 10 grama, protisnuti češnjak - tri režnja, mljeveni crni papar - jedna žličica žlica.
Za punjenje: 200 grama suhih šljiva, kisele jabuke - dva komada, korijander - žličica.

Kombiniramo sve sastojke za marinadu u zdjeli, pomiješamo ih i trljamo našu pticu, prvo čineći male rezove u njoj. Nakon jednog dana ocijedite nastalu tekućinu i pripremite nadjev. Jabuku bez koštice narežite na kockice. Pomiješajte s korijanderom i suhim šljivama. To je sve, mljeveno meso je spremno.

Proces iz rukava

Izvadimo našu aromatičnu mariniranu patku iz hladnjaka, pažljivo je napunimo pripremljenim mljevenim mesom i zašijemo rez posebnim kulinarskim koncem. Uzimamo komad, odrežemo ga na potrebnu duljinu, jedan i pol puta dužu od samog trupa, i stavimo pticu u njega. Imajte na umu: ako rukav odrežete kraće nego što je potrebno, meso se neće dobro ispeći.

Postavite termostat u pećnici na 190 stupnjeva, pošaljite trup patke da se peče. Vrijeme izlaganja je jedan i pol do dva sata. Ako volite zlatno smeđu koricu, oko 20 minuta prije kraja pečenja, odrežite rukav i premjestite posudu na gornju policu u pećnici. Ne zaboravite svakih pet do šest minuta premazati trup otopljenom mašću. Gotova patka sa suhim šljivama i jabukama stavi se na tanjur, posluži sa svježim povrćem i začinskim biljem, a zatim se posluži. Okus jela je nezaboravan, a često ćete ga kuhati u budućnosti.

recept sa suhim šljivama u glazuri od meda i senfa

Ponekad se pokaže da je domaćica malo pogriješila pri kupnji ptice. U redu je, sada ćemo vam reći recept po kojem ćete za samo nekoliko sati poslužiti nježno, mekano meso na stolu. Zahvaljujući suhim šljivama, jelo će dobiti ugodnu aromu, a nota senfa i meda dat će mu posebnu pikantnost. Popis potrebnih proizvoda: patka od dva kilograma, 100 grama suhih šljiva, pet jabuka srednje veličine, dvije žličice ljute gorušice, med - puna žlica, četiri češnja češnjaka, mljevena paprika, korijander, sol.

Počinjemo s pripremnim radom s trupom. Premažite pticu mješavinom senfa i meda, uzetih u jednakim omjerima i pomiješanih. Ostavite sa strane i pripremite nadjev. Da biste to učinili, suhe šljive prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim svaku bobicu prerežite na pola. Dvjema jabukama izvadite košticu i narežite ih na tanke ploške. Češnjak ogulite i nožem sitno nasjeckajte. Korijander zdrobimo valjkom za tijesto. U zdjeli pomiješajte jabuke, suhe šljive, češnjak, dodajte korijander, papar i sol. U ovom trenutku je završena pripremna faza za jelo "Patka pečena sa suhim šljivama".

Postupak pripreme punjene patke u rukavu

Trup natrljajte mješavinom papra i soli, pa ga napunite. Zašijemo trbuh kulinarskim koncem i stavimo patku u rukav, pričvrstivši je kopčama na krajevima. U blizini stavite preostale cijele jabuke. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, stavite trup prsima prema gore na lim i pecite sat i pol. Nakon tog vremena izvadimo lim za pečenje, zarežemo rukavac, ponovno premažemo trup smjesom senfa i meda, zatim ga stavimo na gornju policu i pečemo još 20 minuta da porumeni. Točno vrijeme ovisi o starosti ptice i njezinoj težini. Nakon što isključite vatru, ostavite 15 minuta, a zatim izvadite.

Punjena patka suhim šljivama je gotova, jelo narežite na porcije i poslužite. Suhe šljive i jabuke možete poslužiti kao umak ili kao kompletan prilog. Za pripremu umaka samljeti jabuke sa suhim voćem u blenderu, dodati malo tekućine koja je ispuštena tijekom kuhanja. U ovom slučaju kuhana riža bila bi odličan prilog.

Patka sa suhim šljivama - idealnija kombinacija još nije izmišljena.

Tijekom procesa kuhanja, meso je zasićeno aromom šljive, dobiva slatkasti okus i ispada jednostavno izvanredno.

Patka sa suhim šljivama - opći principi kuhanja

Patka nije popularna kao piletina, ali i ona ima svoje obožavatelje. Meso ove ptice je tamno, masno, izraženog okusa i mirisa. Od nje možete kuhati apsolutno bilo koje jelo, ali najčešće se patka peče, cijela ili u komadima, a također se pirja. Punjena patka jedno je od onih blagdanskih jela koje je jednostavno za napraviti, a na stolu izgleda impresivno.

Prije kuhanja patke sa suhim šljivama, meso je potrebno temeljito oprati i, ako je potrebno, ostrugati svu štetu ili krv s kože. Proces rezanja lešine na komade je jednostavan i ne razlikuje se od rezanja piletine. Ako će ptica biti pečena cijela, tada se morate odmah pobrinuti za krila. Vanjski dio patke gotovo da nema mesa, sastoji se od kože i kostiju, pa brzo zagori. Kako se to ne bi dogodilo, krilca možete ugurati u proreze na trupu ili ih zamotati u foliju.

Suhe šljive prije upotrebe treba dobro isprati; ako su dovoljno suhe, potopiti ih u vodu. Po potrebi se suho voće usitni.

Još jedna važna točka u kuhanju patke sa suhim šljivama je podlijevanje masnoćom. Ima ga dosta u ptici, ali se u isto vrijeme lako može rastati od njega. Kako se meso ne bi osušilo, potrebno ga je povremeno zalijevati sokom koji se pusti.

Recept 1: Patka s komadićima suhih šljiva u pećnici

Patka sa suhim šljivama pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo nježna i ima pikantnu aromu, dobro se slaže s kuhanim krumpirom. Cijeli proces može se podijeliti u 2 dijela: prženje komada i izravno kuhanje u pećnici.

Potrebni sastojci

Patka 2-2,5 kg;

2 luka;

0,2 kg suhih šljiva;

Sol, lovorov list, začini;

Malo biljnog ulja.

Način kuhanja

1. Trup dobro isperite tekućom vodom sa svih strana, osušite ga ručnikom i narežite na komade.

2. Ulijte malo biljnog ulja u lonac, stavite ga na jaku vatru i brzo pržite meso dok ne dobije koricu. Ostavite u loncu.

3. Dodajte lovorov list, luk narezan na pola kolutiće, patku pospite začinima, posolite, a između komada stavite oprane suhe šljive.

4. Zatvorite lonac poklopcem i stavite u pećnicu, zagrijanu na 190°C, pecite patku sa suhim šljivama oko sat vremena.

Recept 2: Patka sa suhim šljivama i jabukama

Patka sa suhim šljivama i jabukama može se smatrati pravim blagdanskim jelom, ali kako bi stvarno ispala ukusna i mekana, bolje je početi kuhati u rukavu, a zatim rezati film i pržiti na visokoj temperaturi do ukusnog ukusa. kora.

Potrebni sastojci

Patka trup;

0,5 kg jabuka;

2 režnja češnjaka;

0,15 kg suhih šljiva;

1 žlica. žlica meda;

1 žlica. žlica gotovog senfa, po mogućnosti domaćeg;

Korijander, papar.

Način kuhanja

1. Pripremite nadjev. Suhe šljive popariti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, ocijediti od vode, ohladiti i prepoloviti. Pomiješajte s oguljenim i izrezanim jabukama, dodajte nasjeckani češnjak, korijander, papar.

2. Trup operite i osušite ručnikom. Utrljajte sol sa svih strana, uključujući i unutarnju šupljinu.

3. Trbuh napunite nadjevom od jabuka i suhih šljiva, a kožu zašijte koncem.

4. Patku stavite u kalup za pečenje, zavežite s obje strane i pecite u pećnici 1,5 sat na 180°C.

5. Patku sa suhim šljivama izvadite iz pećnice, izrežite i poravnajte rukavac. Trup kistom premažite mješavinom meda i gorušice i ponovno stavite u pećnicu, pojačavši temperaturu na 200 °C. Pržite dok ne porumene, oko 15-20 minuta.

Recept 3: Patka sa suhim šljivama, rižom i orasima

Ova patka sa suhim šljivama je za prave gurmane. Nadjev od riže, oraha i suhih šljiva natopljen je sokovima i aromom mesa, što ga čini nevjerojatno ukusnim. Patku je potrebno unaprijed marinirati u salamuri, najbolje dan prije kuhanja ili dva dana prije.

Potrebni sastojci

Jedna mala patka;

Čaša riže;

0,5 šalice suhih šljiva;

0,5 šalice oraha.

Za marinadu:

Veliki luk;

3 žlice soli;

4 žlice meda;

2 litre vode;

ružmarin;

Papar u zrnu.

Način kuhanja

1. Pripremite marinadu, za to kuhamo vodu sa soli, ohladimo, dodamo nasjeckani luk, začine, otopimo med i uronimo trup tako da ga slana otopina potpuno prekrije. Ostavite da se marinira.

2. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, dobro operite rižu i potopite je u hladnu vodu na sat vremena. Zatim ocijediti, dodati nasjeckane suhe šljive i nasjeckane orahe, posoliti i dodati začine po želji.

3. Izvadite trup iz marinade, obrišite ga, napunite trbuh nadjevom od riže i zašijte ga. Stavimo u pačji lonac, ako ne, onda u tavu.

4. Patku sa suhim šljivama pecite u pećnici na 180°C u prosjeku oko 2 sata. Svakih 20-30 minuta potrebno je preliti ispušteni sok na vrh.

Recept 4: Patka sa suhim šljivama u lisnatom tijestu

Za pripremu patke sa suhim šljivama prema ovom receptu trebat će vam paket običnog lisnatog tijesta bez kvasca. Jelo se priprema u pećnici.

Potrebni sastojci

Pakiranje lisnatog tijesta (0,4 kg);

0,2 kg suhih šljiva;

Sirovi žumanjak za podmazivanje;

Sol papar.

Način kuhanja

1. Patku zarežite po leđima, odvojite meso i kožu od kostura. Najteži dio za napraviti su krila i noge. Da biste to učinili, morate slomiti kost, prerezati tetive i pažljivo izvući kosti. Rezultat bi trebao biti čvrst sloj kože i mesa. Gdje se može odrezati puno pulpe i staviti na mršava mjesta.

2. Suhe šljive oprati, namočiti u vodi i sitno nasjeckati.

3. Mesni sloj natrljajte solju i paprom, rasporedite suhe šljive u ravnomjernom sloju. Po želji možete koristiti bilo koje začine, češnjak, orahe.

4. Patku sa suhim šljivama uvijte u roladu, pričvrstite rubove čačkalicama.

5. Rolat stavite u pleh, šavom prema dolje i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 50 minuta.

6. Sloj lisnatog tijesta razviti, malo ga razvaljati valjkom za tijesto i rezati na trake širine 2 cm.

7. Zamotajte roladu u trake koje se preklapaju cijelom dužinom. Premažite sirovim žumanjkom, pačju roladu sa suhim šljivama vratite u pećnicu i pecite još 20-30 minuta do kraja. Tijesto treba postati zlatnosmeđe.

8. Rolat poslužite ohlađen isječen na ploške.

Recept 5: Pirjana patka sa suhim šljivama

Za razliku od prethodnih recepata, ova patka sa suhim šljivama ne kuha se u pećnici, već na štednjaku. Narežite na porcije i pirjajte s povrćem.

Potrebni sastojci

Patka trup;

0,25 kg suhih šljiva;

1 luk;

50 gr. maslac;

1 mrkva;

2 šalice juhe ili vode;

Žlica brašna;

Sol, začini.

Način kuhanja

1. Stavite komadić maslaca u kotao i stavite ga na štednjak.

2. Luk ogulite, narežite na pola kolutića i stavite u kotao.

3. Tri mrkve na grubo ribež i također ulijte u kotao, pržite povrće na laganoj vatri.

4. Patku sitno narezati, dodati povrću, te dodati oprane suhe šljive. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri.

5. U suhoj tavi popržite žlicu brašna da porumeni, razrijedite juhom, prokuhajte i umakom prelijte patku. Kuhajte sat vremena ispod poklopca na laganoj vatri.

6. Otvorite poklopac, dodajte sol, začine po želji, promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta. Na kraju možete dodati lovorov list i začinsko bilje.

Recept 6: Patka sa suhim šljivama i vrhnjem u laganom kuhalu

Najjednostavniji, ali nevjerojatno ukusan recept za kuhanje patke sa suhim šljivama u laganom kuhalu. Idealno za zaposlene domaćice koje nemaju puno slobodnog vremena.

Potrebni sastojci

1 kg patke;

0,2 kg suhih šljiva;

malo ulja;

Mrkva;

Čaša vrhnja;

Sol, začini.

Način kuhanja

1. U multicooker ulijte bilo koje ulje i popržite naribanu mrkvu.

2. Patku narežite na proizvoljne komade i dodajte u zdjelu multicookera.

3. Suhe šljive prepolovite i pošaljite na patku.

4. Posolite, začinite, dodajte vrhnje i pirjajte 2 sata.

Recept 7: Patka sa suhim šljivama i gljivama u rukavu

Recept za kuhanje sočne patke s gljivama i suhim šljivama, koji uvijek uspijeva, ispada nježno i sočno. Gljive možete koristiti bilo koje, ali da bi vas oduševile svojom aromom, prvo ih nekoliko minuta popržite na tavi.

Potrebni sastojci

0,4 kg gljiva;

0,3 kg suhih šljiva;

Sol papar.

Način kuhanja

1. Šampinjone narežite na ne baš sitno. Po želji ga možete prethodno ispržiti kao što je gore navedeno.

2. Patku oprati, također narezati na komade, dodati gljivama.

3. Dodajte suhe šljive, posolite i popaprite, sve dobro promiješajte, stavite u navlaku, na vrhu napravite mali ubod i stavite u pećnicu. Pecite 1,5 sat na 180°C.

Recept 8: Patka sa suhim šljivama u soku od naranče

Svečano jelo od patke sa suhim šljivama, koje ide uz lagane salate, kuhanu rižu i druge žitarice. Priprema se u tavi ili u kotlu.

Potrebni sastojci

Čaša soka od naranče;

Čaša suhih šljiva;

3 luka;

Ulje za prženje;

Sol, začini.

Način kuhanja

1. Patku narežite na komade. Ako ptica nije jako mlada ili je bila smrznuta, može se prethodno marinirati u sojinom umaku nekoliko sati.

2. U tavu ulijte ulje i pržite komade jedan po jedan dok ne porumene. To se mora učiniti na jakoj vatri. Zatim izvadimo komade i stavimo ih u posebnu posudu.

3. Luk narežite na pola kolutiće i nakon patke na istom ulju pržite dok ne porumeni. Vraćamo patku.

4. U tavu ulijte sok od naranče, poklopite poklopcem, dodajte suhe šljive i pirjajte sat vremena.

5. Dodajte začine, sol, kuhajte još 15-20 minuta.

Recept 9: Patka sa suhim šljivama na židovski način

Židovska patka sa suhim šljivama priprema se dosta dugo, cijeli proces traje oko 4,5 sata, ali rezultat je nevjerojatno mekano meso koje pada s kosti i neobično aromatičan umak. Za ovaj recept možete koristiti čak i staru perad ili meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču.

Potrebni sastojci

2 luka;

0,2 kg suhih šljiva;

malo ulja;

Brašno za pohanje;

Sol papar.

Način kuhanja

1. Izrežite trup na male komade. Nije potrebno imati cijelu patku, možete koristiti samo noge, krila ili bilo koje druge dijelove.

2. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje i uključite.

3. Komade potopiti u brašno i pržiti na ulju. Patka će brzo postati zlatno smeđa. Izvadimo komade i stavimo ih u kotao ili lonac.

4. Dodajte luk narezan na pola kolutiće. Po želji ga možete i popržiti, ali ne morate. Tijekom dugotrajnog kuhanja praktički će se otopiti u umaku.

5. Suhe šljive oprati i dodati mesu. Ulijte kipuću vodu do razine mesa, posolite, popaprite po želji i po želji začine.

6. Pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta i smanjite vatru da sadržaj ne klokoće, nego krčka. Patku sa suhim šljivama kuhamo 4 sata i kao rezultat dobivamo mekano meso i ukusan umak koji je prikladan za sve priloge.

Prije kuhanja suhe se šljive mogu namočiti u toploj vodi 20 minuta kako bi se vratila vlaga i poboljšao okus.

Je li ostalo perja ili jastučića na truplu? Lako se uklanjaju običnom pincetom, a kako biste olakšali postupak, patku možete držati iznad vatre plinskog plamenika ili upaljenog papira.

Meso patke će biti ukusnije i sočnije ako se prethodno marinira. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koje proizvode i začine, čak i jednostavnu slanu vodu od vode, soli i šećera (1 litra žlica).

Patka, kao i druge ptice, voli biti punjena češnjakom, komadićima luka i mrkvom. A kako rezovi ne bi pokvarili izgled, bolje ih je napraviti nakon prethodnog uklanjanja kože.