کتلت لوبیا. کتلت لوبیا و سیب زمینی. دستور تهیه کتلت لوبیا ناهار با عکس

- لطیف ترین و اشتها آورترین، گلگون و با پوسته ترد، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت! و به لطف پروتئینی که حبوبات بسیار غنی هستند، کتلت لوبیا بسیار مغذی و سالم است.

جالب اینجاست که رنگ کتلت ها می تواند متفاوت باشد. بستگی به نوع لوبیا دارد که برای پخت و پز استفاده می کنید. این بار لوبیا قرمز و پیاز قرمز گرفتم.

این کتلت ها را می توان بدون چربی نیز درست کرد، فقط پنیر و تخم مرغ اضافه نکنید، هنگام سرخ کردن از هم نمی پاشند - من بررسی کردم.

راستش اصلا به ذهنم نمی رسید که از لوبیا کتلت درست کنم اما با دیدن دستور تهیه کتلت لوبیا در یکی از سایت ها تصمیم گرفتم ریسک کنم... من عاشق حبوبات هستم - و و و خورش... کمی بداهه گویی ، کمی آزمایش ... و دستور پخت من متولد شد که خوشحال می شوم آن را به اشتراک بگذارم! کتلت لوبیا برای من یک مکاشفه بود!

برای تهیه کتلت لوبیا نیاز داریم

لوبیا (هر نوع) - 1 فنجان (فوراً می نویسم که پختن با لوبیای کنسرو شده را امتحان نکرده ام)
پنیر سخت - حدود 200 گرم
قارچ خشک - حدود 2 مشت یا قارچ تازه - 5-7 عدد (در صورت تمایل اضافه کنید)
سیب زمینی آب پز - 1-2 قطعه
پیاز - 1 سر
تخم مرغ - 1 عدد
سیر - 2 حبه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل یا مخلوطی از فلفل (زمین شده) - به مزه
ادویه های مورد علاقه - به مزه
سبزیجات مورد علاقه - به مزه
پودرهای سوخاری
روغن سرخ کردنی

طرز پخت کتلت لوبیا

از آنجایی که کتلت ها از لوبیا درست می شوند، ابتدا از لوبیا شروع می کنیم!

لوبیاها را زیر آب جاری بشویید، با آب سرد صاف شده پر کنید و 5 تا 8 ساعت بگذارید تا پف کند (من یک شب آن را گذاشتم)
اگر از قارچ خشک استفاده می کنیم، باید آنها را نیز از قبل چند ساعت خیس کرده و سپس بجوشانیم. اگر قارچ ها تازه هستند (شامپینیون) آن ها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
آبی که لوبیاها در آن پف کرده بودند را آبکش کنید، آب جدید اضافه کنید، لوبیاها را بجوشانید، حرارت را کمی کم کنید و حبوبات را روی حرارت نسبتاً زیاد حدود 10 دقیقه بپزید.
سپس شعله را کم کنید و لوبیاها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. لوبیای من یک شبه پف کرد و در کل کمی بیشتر از یک ساعت پخت.
حبوبات را در آخر پخت نمک بزنید!!! لوبیا پخته شده، نمک را به آب اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید. مهم!!!اگر در ابتدای پخت به آبی که لوبیا در آن پخته می شود نمک بزنید، زمان پخت حبوبات شما بسیار طول می کشد.
آب آن را خالی کنید و به حبوبات زمان دهید تا خنک شوند.
در حالی که لوبیاها در حال خنک شدن هستند، پیاز و سیر را پوست بگیرید.
سیب زمینی های از قبل پخته شده به قطعات بریده می شوند.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
لوبیا پخته شده، سیب زمینی، قارچ آب پز یا سرخ شده، پیاز، سیر و سبزی های مورد علاقه را از چرخ گوشت رد می کنیم.
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات بپاشید. من ادویه های آبخازی را که والدینم در آبخازیا از بازار خریدند اضافه کردم، اما به نظر من رازک سونلی نیز برای این دستور غذا مفید است.
پنیر رنده شده و تخم مرغ را اضافه کنید.
همه مواد را به یک توده همگن مخلوط کنید.
اگر جرم مایع شد، می توانید کمی آرد یا بلغور اضافه کنید.
تشکیل کتلت.
کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نباید زیاد سرخش کرد چون... همه مواد از قبل آماده استفاده هستند.

کتلت لوبیا برای سفره ناهار. تهیه ساده با طعم عالی. لوبیاها را از قبل بجوشانید، سپس فرآیند پخت سریع خواهد بود. سمولینا را می توان با آرد جایگزین کرد. ادویه ها را برای کتلت لوبیا بدون چربی به سلیقه خود اضافه کنید، آزمایش کنید.

برای تهیه کتلت لوبیا بدون چربی طبق لیست محصولات را تهیه می کنیم.

لوبیاها را به مدت 8-6 ساعت در آب خیس کنید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.

پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.

لوبیاها را در چرخ گوشت چرخ کرده و به صورت ریز خرد کنید.

پیاز سرخ شده، ادویه کاری، نمک و بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری. هم بزنید تا یکدست شود.

جعفری را نگینی خرد کرده و به لوبیاهای چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند تا بلغور پف کند.

دست های خود را با آب خیس کنید و کتلت های کوچک درست کنید و دو طرف آن را در بلغور بغلتانید.

در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت لوبیا نهار آماده است.

با گیاهان و سبزیجات سرو کنید. خوشمزه گرم یا سرد.

نوش جان!

مواد را آماده کنید.

بعد از ظهر روی لوبیاها آب سرد بریزید و بگذارید یک شب خیس بخورد.
صبح آب آن را خالی کرده، لوبیاها را آبکشی کرده و حدود 1 ساعت بجوشانید تا نرم شوند.
آب گوشت را از لوبیاها خالی کنید (می توانید بر اساس آبگوشت سوپ درست کنید).
لوبیاها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.

رب لوبیا را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

کلم بروکلی و لوبیا سبز را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش بریزید (آب باید زیاد باشد).
از لحظه جوشیدن حدود 5-7 دقیقه بپزید.

توصیه:
سبزیجات باید تا آل دنت پخته شوند، یعنی. سبزیجات پخته شده باید نرم اما الاستیک باشند.

آب گوشت را از سبزیجات خارج کنید.
کلم بروکلی و لوبیاها را با چاقو خرد کنید یا در مخلوط کن در حالت ضربان دار خرد کنید (نیازی به پوره کردن سبزیجات نیست، فقط آنها را ریز خرد کنید).

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

سیر را خرد کنید.

سبزی ها را خرد کنید.

کلم بروکلی، لوبیا سبز، پیاز و هویج، سیر و سبزی را به یک کاسه با خمیر لوبیا اضافه کنید.

توده سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کرده و مخلوط کنید.

توصیه:
1. می توانید ادویه های مختلفی را برای طعم دادن به پوره لوبیا اضافه کنید: گشنیز آسیاب شده، پاپریکا یا فلفل قرمز آسیاب شده و غیره. به سلیقه خود بچشید و ادویه هایی را که می خواهید اضافه کنید. من جز نمک و سیر چیزی اضافه نکردم چون... به ذائقه من، پوره خوشمزه شد، و من نمی خواستم طعم آن را با ادویه های دیگر قطع کنم.

2. در این مرحله از آماده سازی، ما یک خمیر لوبیا خوشمزه با سبزیجات به دست آورده ایم که می توانید آن را روی نان پهن کنید یا با سبزیجات سرو کنید - به دلخواه.

سبزی آماده شده "گوشت چرخ کرده" را به مدت 1-2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید، جرم به خوبی غلیظ می شود و می توان از آن کتلت های تمیز و بدون اضافه کردن آرد تشکیل داد.
اگر زمان صبر کردن برای دم کشیدن «گوشت چرخ کرده» را ندارید، کمی آرد یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

به شکل نبات های کوچک درآورید و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

کتلت های لوبیا را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

توصیه:
باید کتلت ها را در ماهیتابه نچسب سرخ کنید و با احتیاط برگردانید و سعی کنید شکل خود را حفظ کنید.

ظرف عالی! سبک، اما در عین حال رضایت بخش. می‌توانید یک ماهیتابه کامل از این کتلت‌ها را سرخ کنید و قبل از رفتن به رختخواب آن‌ها را به میزان دلخواه بخورید - بدون آجر در معده، زیرا لوبیاها کاملاً قابل هضم هستند. و اگر لوبیا آب پز را از قبل تهیه کرده اید، می توانید در حدود 15 دقیقه چنین کتلت هایی را تهیه کنید. فقط یک شام رویایی برای یک خانم خانه دار که در طول روز خسته است!

اطلاعات طعم دوره دوم سبزیجات

مواد لازم برای 4 وعده

1 فنجان لوبیا
2 عدد تخم مرغ،
2 عدد پیاز متوسط (اگر پیاز دوست دارید می توانید از پیازهای بزرگ استفاده کنید)
فلفل نمک،
مقداری سبزی (اختیاری)
یک بشقاب آرد برای پخت نان (در صورت داشتن می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید)
حدود 50 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز پخت کتلت لوبیا

لوبیاهای خیس شده را همانطور که عادت کرده اید بجوشانید. راحت ترین راه این است که این کار را در یک اجاق گاز آهسته انجام دهید، آن را با آب پر کنید و "برنج"، "گندم سیاه" یا "اسپاگتی" را فشار دهید. به این ترتیب پایه کتلت های ما "درست" می شود - یعنی آماده است، اما بیش از حد پخته نشده است. هنگام پختن حبوبات نباید نمک بزنید، این کار فقط زمان پخت آنها را طولانی می کند.

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید - البته این کار ضروری نیست، اما نباید از این روش امتناع کنید، فقط 5 دقیقه طول می کشد، اما کتلت ها را بسیار خوشمزه تر می کند.

پیاز را به لوبیاها اضافه کنید و مخلوط را پوره کنید تا یکدست شود. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن غوطه وری انجام داد (در مورد دوم بهتر است تخم مرغ ها را با لوبیا مخلوط کنید). اگر کاملاً درست نشد ناراحت نشوید - ادغام جداگانه لوبیاهای کامل کتلت ها را جالب تر می کند.

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و سبزی خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.

کتلت ها را با دست خیس فرم دهید (بعد از هر کتلت آنها را در آب تمیز فرو کنید). کتلت ها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید.

تکه ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید.

شبکه تیزر

از آنجایی که در واقع، تمام گوشت چرخ کرده از قبل خوراکی است، نیازی به سرخ کردن کتلت ها برای مدت طولانی نیست - فقط تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. حتی اگر لوبیا سفید را انتخاب کنید، خیلی ترد نیست، اما به طرز جذابی گلگون خواهد بود.

اگر می خواهید با این غذا از کودک خود پذیرایی کنید، نباید کتلت ها را مستقیماً از ماهیتابه به او بدهید. بهتر است سهم بچه ها را در یک قابلمه چدنی یا کوچک بریزید، آب و خامه ترش را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بیش از 10 دقیقه بجوشانید.

کتلت لوبیا را بهتر است با خامه ترش سرو کنید. اگر خامه ترش با سیر له شده یا شوید ریز خرد شده و نمک مخلوط شود، بزرگسالان آن را دوست دارند. اگرچه در اصل سس گوجه فرنگی که برای بسیاری آشناست نیز کار خواهد کرد!