Πώς να μαγειρέψετε μπούτια πάπιας σε σάλτσα. Μπούτια πάπιας στο φούρνο: συνταγές για μαγείρεμα με μήλα, πορτοκάλια και πατάτες. Για να δημιουργήσουμε μπούτια πάπιας στο φούρνο, χρειαζόμαστε: ταχυδρομείο

Υπάρχουν γνωστά και εξωτικά πιάτα, είναι δύσκολο να πούμε ποια από αυτά περιλαμβάνουν συνταγές με βάση τα πόδια πάπιας. Από τη μία πλευρά, αυτό το μέρος της πάπιας δεν πωλείται συχνά σε παντοπωλεία ή σούπερ μάρκετ. Από την άλλη, αν η νοικοκυρά έχει την τύχη να αποκτήσει μια τέτοια λιχουδιά για τη δική της οικογένεια, τότε είναι πολύ σημαντικό να επιλέξει τη σωστή συνταγή.

Το κύριο λάθος που κάνουν οι αρχάριοι μάγειρες είναι το υπερβολικό στέγνωμα κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Παρακάτω είναι μια επιλογή από συνταγές με μπούτια πάπιας που θα ενθουσιάσουν κάθε γκουρμέ.

Μπούτι πάπιας στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας με περιγραφή βήμα προς βήμα

Νόστιμα πιάτα με κρέας σίγουρα θα υπάρχουν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις και ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα του κρέατος. Ίσως αυτή η μέθοδος ψησίματος κρέατος πάπιας θα αρέσει σε νοικοκυρές που δεν θέλουν να στέκονται στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ονειρεύονται ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο! Σε όλους θα αρέσει το κρέας που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γιατί η γεύση του είναι απλά άψογη.

Κατάλογος συστατικών:

• Κρέας πάπιας - 500-600 g.
• Λεμόνι - 2-3 φέτες.
• Σάλτσα σόγιας - 30 g.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά για κρέας - 10 g.
• Επιτραπέζια μουστάρδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία με ήδη έτοιμο κρέας. Θα μπορούσε να είναι ένα αγαπημένο μέρος της πάπιας. Είναι δυνατή η χρήση ολόκληρου του πουλιού, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα των προϊόντων μαριναρίσματος.

2. Αλατίζουμε το κρέας. Σκουπίστε το με τα χέρια σας.

3. Μετά από αυτό, προσθέστε μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Και πάλι, σκουπίστε το κρέας.

4. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά. Τρίψτε τα πάντα στο κρέας. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε ένα μπολ για μια ώρα.

5. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πρώτα το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, για 1,5 ώρα κατά μέσο όρο.

6. Το κέρασμα μπορεί να σερβιριστεί.

Confit πόδι πάπιας - μια πραγματική γαλλική συνταγή

Υπάρχει μια κοινή πεποίθηση ότι οι Γάλλοι γνωρίζουν πολλά για το φαγητό, αλλά το επιβεβαιώνουν όσοι έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά το Duck Confit. Πρόκειται για μπούτια πάπιας που πρέπει πρώτα να σιγοβράσουν και μετά να μπουν στη σχάρα. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το κρέας αποκτά μια λεπτή δομή και από πάνω σχηματίζεται μια εκπληκτική, νόστιμη κρούστα.

Συστατικά:

• Πόδια πάπιας - 6 τεμ. (ή λιγότερο για μια μικρή οικογένεια).
• Ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
• Αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι) – 1 κουτ.
• Για τη σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, αρκετά μούρα αρκεύθου, αρκετά κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, δάφνη, αλάτι, τριμμένη καυτερή πιπεριά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και δουλεύουμε τα πόδια. Ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Βάλε αλάτι.
2. Ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας - συνθλίψτε τα μούρα αρκεύθου σε ένα μπολ. Προσθέστε αρωματικά βότανα και καρυκεύματα, υγρό μέλι και σάλτσα σόγιας, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα βαθύ δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Ρίξτε ζωμό κότας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών).
4. Σιγοβράζουμε πρώτα σε άδειο ζωμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου μισή ώρα.

Όπως συμβουλεύουν οι έμπειροι σεφ, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο προσθέτοντας λίγο ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.

Συνταγή για μπούτι πάπιας με μήλα

Είναι γνωστό ότι τόσο η χήνα όσο και η πάπια είναι αρκετά λιπαρά και επομένως οι καλύτεροι φίλοι τους στη μαγειρική είναι τα μήλα. Το ίδιο ισχύει και για το μαγείρεμα όχι ολόκληρου του κουφώματος της πάπιας, αλλά μόνο των ποδιών. Ταιριάζουν υπέροχα με μήλα και γλυκόξινη σάλτσα lingonberry.

Συστατικά:

• Πόδια πάπιας - 3-4 τεμ. (ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων).
• Ξινόμηλα - 3-4 τεμ.
• Αλας.
• Καυτερό αλεσμένο πιπέρι.
• Δενδρολίβανο.
• Αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα.
• Ελαιόλαδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα πόδια - κόψτε το περιττό λίπος και ξεπλύνετε. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, βότανα, μπαχαρικά, βότανα.
3. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε τα μπούτια στο ψυγείο για 5-6 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
4. Πλένουμε τα πράσινα ξινόμηλα, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
5. Πάρτε ένα ταψί. Τοποθετήστε καλά τα πόδια πάπιας.
6. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο, που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Καλύψτε τα πόδια με μήλα.
7. Τοποθετούμε στο φούρνο. Για να μην καούν τα πόδια, καλύψτε το δοχείο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
8. Το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170 βαθμούς.
9. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με το ζουμί τα πόδια. Αφήνουμε για ένα τέταρτο (ή λιγότερο) να σχηματιστεί κρούστα.

Σερβίρουμε στο ίδιο πιάτο που ψήθηκαν τα μπουτάκια της πάπιας. Ως συνοδευτικό, εκτός από μήλα, προσφέρετε οπωσδήποτε σάλτσα lingonberry. Αν το πιάτο ετοιμάζεται για παρέα όπου υπάρχουν άντρες, τότε μπορείτε να βράσετε τις πατάτες και να τις σερβίρετε με βούτυρο και μυρωδικά.

Μπούτι πάπιας με πορτοκάλι

Οι μάγειρες όχι μόνο στη Ρωσία γνώριζαν ότι το κρέας πάπιας μπορούσε να σερβιριστεί με ξινά φρούτα, όπως μήλα. Στη Δυτική Ευρώπη, παρατηρείται η ίδια τάση, μόνο που εδώ χρησιμοποιούν τα δικά τους πιο δημοφιλή φρούτα - πορτοκάλια.

Η συνταγή για μπούτια πάπιας με πορτοκάλια μπορεί να βρεθεί ανάμεσα στους Ιταλούς, τους Ισπανούς και τους Γάλλους. Σήμερα όμως που πωλούνται πορτοκάλια στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι πρόβλημα για μια νοικοκυρά από την Ανατολική Ευρώπη.

Συστατικά:

• Πόδια πάπιας - 4 τεμ.
• Δάφνη.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50 ml.
• Πορτοκάλια - 1-2 τεμ. (θα χρειαστείτε πελτέ και ξύσμα).
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλας.
• Μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των ποδιών πάπιας, όλα είναι παραδοσιακά - πλύνετε, στεγνώστε, αλατίστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
2. Τοποθετούμε σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα.
3. Ρίξτε κρασί στα πόδια. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε μέτρια ζεστό φούρνο.
4. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ροδίστε τα πόδια της πάπιας.
5. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες. Τρίψτε το ξύσμα σε ένα φλιτζάνι.
6. Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι και ετοιμάζουμε την καραμέλα.
7. Βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού στην καραμέλα και τις καραμελώνουμε.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
9. Τοποθετούμε τα μπούτια πάπιας σε ένα πιάτο και γύρω γύρω τα πορτοκάλια.
10. Προσθέστε το ζουμί που περίσσεψε από το ψήσιμο των μπουτών στην καραμέλα. Βράζουμε και περιχύνουμε με σάλτσα το κρέας.

Μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε βραστό ρύζι με αυτό το πιάτο και λίγη πρασινάδα δεν θα έβλαπτε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπούτι πάπιας σε ένα τηγάνι

Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν στο φούρνο. Η παρακάτω συνταγή είναι μόνο για τέτοιους μάγειρες, ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι δεν υπάρχουν εξωτικά προϊόντα, μόνο μπούτια πάπιας, γνωστά λαχανικά και μπαχαρικά. Το μαγείρεμα θέλει βαθύ τηγάνι και λίγη ώρα.

Συστατικά:

• Πόδια πάπιας - 4-6 τεμ. (ανάλογα με την οικογένεια).
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Δάφνη.
• Καυτερή πιπεριά, μπαχάρι.
• Αλας.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα πόδια - ξεπλύνετε, στεγνώστε τα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
2. Τοποθετήστε αυτό το λίπος σε ένα τηγάνι και λιώστε.
3. Ενώ γίνεται το λίπος, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά - επίσης ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Γαρύφαλλα σταυρωτά, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, καρότα σε φέτες.
4. Αφαιρέστε τα κράξιμο της πάπιας από το τηγάνι, τοποθετήστε τα μπούτια πάπιας εκεί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (αλλά όχι να ψηθούν). Τοποθετήστε τα πόδια σε ένα πιάτο.
5. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζεστό λίπος. Τσιγαριστός.
6. Επιστρέψτε τα μπούτια πάπιας στο τηγάνι, προσθέστε 100 ml νερό ή ζωμό, αλάτι και μπαχαρικά.
7. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα με το καπάκι ερμητικά κλειστό.

Αυτό το πιάτο φαίνεται αρμονικό με οποιοδήποτε συνοδευτικό - κουάκερ, πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Συνταγή για μπούτια πάπιας στο μανίκι σας

Το κύριο λάθος που κάνουν πολλές νοικοκυρές όταν προετοιμάζουν τα πόδια πάπιας είναι η επιθυμία να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το πιάτο συχνά γίνεται πολύ στεγνό. Για να μην συμβεί αυτό, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος.

Συστατικά:

• Πόδια πάπιας - 6 τεμ.
• Μήλα - 2-3 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Κανέλα - στην άκρη του μαχαιριού.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
• Για να μουλιάσετε τα πόδια πάπιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, δάφνη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, νερό.

Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί 3-4 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων η συγκεκριμένη μυρωδιά θα εξαφανιστεί, και το κρέας θα γίνει πιο ζουμερό και θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, σπασμένα φύλλα δάφνης και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Βυθίστε τα πόδια πάπιας και πιέστε προς τα κάτω.
2. Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα φρούτα. Πλένουμε το λεμόνι και τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, τα πασπαλίζουμε με κανέλα.
3. Αφαιρέστε τα μπούτια πάπιας από τη μαρινάδα, στεγνώστε τα, αλείψτε με μέλι και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
4. Μεταφέρετε σε ένα μανίκι, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και λεμόνι. Δέστε σφιχτά το μανίκι και κάντε μικρές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.

Τα πόδια πάπιας, οι συνταγές για τις οποίες διαφέρουν ως προς τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και τη σύνθεση των συστατικών, με τη σωστή προσέγγιση αποδεικνύονται πάντα απίστευτα νόστιμα και ορεκτικά. Χωρίς πολλή προσπάθεια, μπορείτε να πάρετε ένα εκλεκτό πιάτο ποιότητας εστιατορίου.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια πάπιας;

Συνταγές για νόστιμα γκουρμέ πιάτα από αυτό το προϊόν και συστάσεις για τη βελτίωση της γεύσης της πάπιας θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τα πόδια πάπιας.

1. Το κρέας πάπιας έχει σημαντική περιεκτικότητα σε λιπαρά, κάτι που δεν είναι πάντα επιθυμητό. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να κόψετε τις ορατές πτυχές λίπους και να κόψετε το δέρμα του πουλιού κατά το ψήσιμο στο φούρνο για να λιώσετε τα στρώματα λίπους στο εσωτερικό.
2. Τα μπουτάκια πάπιας στο φούρνο συνδυάζονται ιδανικά με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, τα οποία όταν μουλιαστούν σε χυμούς κρέατος και λίπος αποκτούν νόστιμες ιδιότητες και γίνονται εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας πουλερικών.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια πάπιας στο φούρνο;

Η σωστή μαρινάδα για τα πόδια πάπιας πριν το ψήσιμο θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Το αλμυρό μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί με μουστάρδα, μαγιονέζα ή, όπως σε αυτήν την περίπτωση, σάλτσα σόγιας. Αντί για βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο θυμάρι, βασιλικό ή ρίγανη ξεχωριστά.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας και λάδι - 40 ml το καθένα.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• μελιτζάνα ή κολοκυθάκι - 1 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.

Παρασκευή

1. Τα πόδια τρίβονται με πιπέρι, βότανα, σκόρδο, μείγμα λαδιού και σάλτσας σόγιας και αφήνονται για 2 ώρες.
2. Καθαρίζουμε, κόβουμε τα λαχανικά, αρωματίζουμε με μυρωδικά, λάδι, αλάτι.
3. Τοποθετούμε το πουλί στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε λαχανικά στο δοχείο δίπλα στο κρέας, επαναφέρετε το πιάτο στη συσκευή για άλλα 30 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στους 180 βαθμούς.

Μπούτια πάπιας σε μανίκι στο φούρνο

Απλές συνταγές για το μαγείρεμα πουλερικών στο μανίκι σας θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε πιο απαλά και τρυφερά πόδια πάπιας. Ως συνοδός του βασικού συστατικού, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε λαχανικά, φρούτα ή ένα μείγμα συστατικών που παρουσιάζονται σε αυτήν την ενότητα. Τα μήλα πρέπει να επιλέγονται ξινές ποικιλίες με ελάχιστη γλυκύτητα.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 3 τεμ.;
• μουστάρδα - 20 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• μήλα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα πουλερικών.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα πόδια με ένα μείγμα από σκόρδο, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος και αφήστε τα για μια ώρα.
2. Τα καρυκευμένα λαχανικά και τα μήλα τοποθετούνται στο μανίκι και τα πουλερικά τοποθετούνται από πάνω.
3. Δένουμε το μανίκι και ψήνουμε τα μπουτάκια πάπιας στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Μπούτια πάπιας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Τα μπούτια πάπιας που ψήνονται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο δεν είναι λιγότερο ζουμερά και νόστιμα. Μια μαρινάδα πολλαπλών συστατικών θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε εκλεκτές αλμυρές νότες του πιάτου, οι οποίες αποκαλύπτονται στο μέγιστο αν, αφού η συσκευή σηματοδοτήσει ότι το μαγείρεμα έχει ολοκληρωθεί, ξεβιδώσετε το αλουμινόχαρτο και ροδίσετε το πουλί κάτω από τη σχάρα για 10-15 λεπτά. .

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 3 τεμ.;
• κρασί - 50 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• θυμάρι και μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μέλι, το κρασί με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
2. Τρίψτε το μείγμα στα πόδια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένα φύλλα αλουμινόχαρτου και κλείστε τα.
3. Ψήνουμε το κρέας στους 200 βαθμούς για 80 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Μπούτια πάπιας στο φούρνο με μήλα

Τα μπούτια πάπιας είναι τα πιο νόστιμα και νόστιμα, οι συνταγές των οποίων περιλαμβάνουν συνδυασμό κρέατος πουλερικών και μήλων. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την υπέροχη πικάντικη γεύση του πιάτου. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και σερβίρεται με σάλτσα lingonberry.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 4 τεμ.;
• ξινόμηλα - 4 τεμ.;
• δεντρολίβανο - 3 πρέζες.
• θυμάρι - 2 πρέζες;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Παρασκευή

1. Τα μπούτια πάπιας αλατίζονται, πιπερώνονται και αρωματίζονται με μείγμα δεντρολίβανου και θυμαριού.
2. Αφήστε το πουλί για 6 ώρες, μετά το οποίο μεταφέρεται σε ένα καλούπι.
3. Τα μήλα κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται στα πλάγια και από πάνω.
4. Ψήνετε τα μπουτάκια πάπιας με μήλα κάτω από αλουμινόχαρτο στους 250 βαθμούς για 1 ώρα.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Μπούτια πάπιας με πορτοκάλια στο φούρνο

Μπορείτε να αποκτήσετε την εκπληκτική πλούσια γεύση του πιάτου ακολουθώντας τη συνταγή για μπούτια πάπιας στο φούρνο με πορτοκάλια. Η σύνθεση του στηρίγματος μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας νέα εξαρτήματα ή αντικαθιστώντας αυτά που προτείνονται με αυτά. Κατά το ψήσιμο είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ταψί με καπάκι ή να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 4 τεμ.;
• πορτοκάλι - 3 τεμ.;
• καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
• λευκό κρασί - 100 ml.
• θυμάρι και μαντζουράνα - για γεύση.
• μούρα αρκεύθου - 6 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε τα μπούτια με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, τηγανίζουμε σε λάδι και τα μεταφέρουμε σε φόρμα.
2. Κόβουμε 1,5 πορτοκάλια σε φέτες και τα τοποθετούμε με το κρέας με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Ο χυμός στύβεται από τα υπόλοιπα πορτοκάλια, αναμιγνύεται με κρασί και χύνεται σε φόρμα με μούρα αρκεύθου.
4. Ψήνετε το ταψί στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα κάτω από το καπάκι και άλλες 15 λεπτά χωρίς αυτό.

Μπούτια πάπιας στο φούρνο με πατάτες - συνταγή

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και θρεπτικό δείπνο ή μεσημεριανό είναι τα μαγειρεμένα μπούτια πάπιας με πατάτες στο φούρνο. Η προσθήκη μισών κερασιών, καρότων, κρεμμυδιών ή πιπεριών στις πατάτες θα συμπληρώσει ιδανικά τη γευστική παλέτα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαράκια θυμάρι σε λαχανικά και κρέας για γεύση και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 2 τεμ.;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• δάφνη - 1-2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, μπαχαρικά για τα πουλερικά.

Παρασκευή

1. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια, τα μπαχαρικά και το σκόρδο και τα αφήνουμε για 6 ώρες.
2. Τοποθετούμε τις πατάτες στη φόρμα, τοποθετούμε την πάπια από πάνω και σκεπάζουμε το δοχείο με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε το ταψί για 1,5 ώρα στους 220 βαθμούς, ροδίζουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Μπούτια πάπιας σε σάλτσα μουστάρδας μελιού

Η μαγειρεμένη πάπια και η μουστάρδα αποκτούν εξαιρετική γεύση. Πρόσθετες ευγενείς νότες θα δώσει το δεντρολίβανο που προστίθεται στο μείγμα της μαρινάδας, αντί του οποίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί θυμάρι ή μείγμα αρωματικών βοτάνων. Μπορείτε να ψήσετε το πουλί σε ένα μανίκι ή απλά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 1,5 kg.
• μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• δεντρολίβανο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, προσθέτουμε στα μπούτια και αφήνουμε για 6 ώρες.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι ή σε μια φόρμα κάτω από αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε το ταψί στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.
4. Κλείνουμε τις άκρες του μανικιού ή του αλουμινόχαρτου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια πάπιας σε ένα τηγάνι;

Τα μπούτια πάπιας τηγανισμένα σε τηγάνι θα έχουν επίσης πολύ καλή γεύση. Τα μανιτάρια που προστίθενται στο δοχείο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη και το κρασί θα μεταμορφώσει την παλέτα γεύσης και θα την κάνει πιο εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη. Τα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βότανα και άλλα πρόσθετα.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 2 τεμ.;
• ασκαλώνια - 7 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• βούτυρο - 50 g;
• κόκκινο κρασί - 250 ml.
• ζωμός - 200 ml;
• αλάτι, μείγμα πιπεριών, μπαχαρικά - για γεύση.
• κλωνάρια θυμάρι - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Τα μπούτια τρίβονται με μείγμα αλατιού και πιπεριού και τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Βγάζετε την πάπια σε ένα πιάτο και τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια στο λίπος μέχρι να μαλακώσουν.
3. Επιστρέψτε το πουλί στο δοχείο, ρίξτε το κρασί και μετά από 5 λεπτά το ζωμό.
4. Αλατοπιπερώνουμε την πάπια, προσθέτοντας μπαχαρικά και θυμάρι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 1,5-2 ώρες.

Σούπα με μπούτια πάπιας

Το μαγείρεμα των ποδιών πάπιας σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του ζεστού, μαγειρεμένου. Σε οποιαδήποτε σύνθεση, η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη και αν χρησιμοποιείτε ασιατική τεχνολογία, μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους επιλεκτικούς καλοφαγάδες και τους ιδιότροπους τρώγοντες.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 4 τεμ.;
• τσίλι - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα μανιτάρια shiitake - 4 τεμ.
• νερό - 2 l;
• ζυμαρικά αυγών - 150 g;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.;
• τζίντζερ - 30-40 g;
• ξύδι ρυζιού - 70 ml.
• σάλτσα στρειδιών - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πράσινα κρεμμυδάκια - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Η σάρκα κόβεται από τα πόδια και τα κόκαλα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα τσίλι, τζίντζερ, μανιτάρια και κανέλα.
2. Περιχύνουμε τα πάντα με νερό και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα.
3. Ο ζωμός φιλτράρεται, προστίθεται κρέας με σόγια και σάλτσα στρειδιών και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
4. Το δεύτερο τσίλι ψιλοκόβεται, περιχύνεται με ξύδι για 1,5 ώρα.
5. Βράζουμε τα noodles, τα πλένουμε, τα τοποθετούμε σε πιάτα και περιχύνουμε με ζωμό με το κρέας.
6. Προσθέστε το dressing τσίλι με ξύδι και τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Μπούτια πάπιας με ξινολάχανο

Τα κοκκινιστά μπούτια πάπιας, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται ως εξής, παρασκευάζονται με λάχανο τουρσί με μακρύ σιγοβρασμό, μετά το οποίο αποκτούν μια απίστευτα απαλή, λεπτή και πικάντικη γεύση. Είναι βολικό να μαγειρεύετε το πιάτο όχι μόνο σε μια κατσαρόλα πάπιας στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 4 ώρες, σε αργή κουζίνα στο "Stewing" για 6 ώρες.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 2 τεμ.;
• λαρδί - 300 g;
• νερό - 200 ml;
• μούρα αρκεύθου και κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δάφνη - 2 τεμ.;
• ξινολάχανο - 800 g;
• μπύρα - 120 ml;
• άλας.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα πόδια με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ζάχαρη.
2. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι για παπάκια, προσθέτουμε τα μπούτια, ρίχνουμε βραστό νερό.
3. Προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τον άρκευθο, την πάπρικα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 4 ώρες.
4. Το κρέας αφαιρείται από το λίπος, ένα μέρος του οποίου χύνεται σε μια κατσαρόλα και πάνω του τηγανίζεται το λάχανο, πασπαλισμένο με ζάχαρη.
5. Προσθέστε μπύρα και μάραθο και σιγοβράστε το λάχανο για 40 λεπτά.

Πόδια πάπιας Πεκίνου - συνταγή

Τα πικάντικα κατακόκκινα θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε ένα μενού διακοπών ή θα διαφοροποιήσουν ποιοτικά το καθημερινό σας γεύμα. Το κρέας πουλερικών συνοδεύεται από τηγανίτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά. Πριν προσθέσετε το σκόρδο στη φόρμα, δεν μπορείτε να το ξεφλουδίσετε, αλλά απλά να το συνθλίψετε με ένα μαχαίρι.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - 3 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ρίζα τζίντζερ - 50 g;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

1. Τα πόδια τρίβονται με αλάτι, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ, τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια μέρα.
2. Περιχύνουμε την πάπια με βραστό νερό και ψήνουμε στο ταψί για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς.
3. Ανακατεύουμε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το πιπέρι, περιχύνουμε το πουλί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
4. Το σκόρδο προστίθεται 15 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας.

Μπούτια πάπιας σε αργή κουζίνα

Αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα σε αργή κουζίνα. Μαζί με την προτεινόμενη σύνθεση, μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας ψιλοκομμένες πατάτες, καυτερές και καυτερές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και άλλα λαχανικά, αυξάνοντας την ποσότητα του ζωμού ή του νερού που προστίθεται εάν χρειάζεται.

29.11.2018

Σήμερα μαγειρεύουμε μπούτια πάπιας στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μια τέτοια απόλαυση κρέατος και κάθε φορά μπορείτε να αλλάζετε τις γεύσεις του πιάτου, συμπληρώνοντάς το με διάφορα υλικά.

Σχεδιάζετε μια γιορτή; Η καλύτερη επιλογή για κύριο πιάτο θα ήταν τα μπούτια πάπιας με μήλα στο φούρνο. Και αν προσθέσετε πατάτες, θα έχετε ένα πλήρες νόστιμο πιάτο.

Συμβουλή! Επιλέξτε γλυκόξινα μήλα και λιπαρά μπουτάκια κοτόπουλου. Τότε το πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό στη γεύση. Όσο για το μαρινάρισμα της πάπιας, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μέλι εκτός από μπαχαρικά.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - δύο κομμάτια.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• μήλα - δύο φρούτα.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• θυμάρι - δύο κλαδάκια?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Συμβουλή! Το να ελέγξετε αν τα πόδια της πάπιας είναι έτοιμα είναι απλό: τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αν μπαίνει εύκολα και δεν βγαίνει αίμα από την πάπια, τότε μπορείτε να κλείσετε τον φούρνο.

Η πάπια του Πεκίνου είναι ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Μπορείτε να ψήσετε όχι ένα ολόκληρο σφάγιο, αλλά ένα πόδι. Θα είναι και πολύ νόστιμο!

Σε μια σημείωση! Πρέπει να προετοιμάσετε τα πόδια μια μέρα πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - τρία κομμάτια.
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - ένα τραπέζι. κουτάλι;
• σκελίδες σκόρδου - τρία κομμάτια.
• υγρό μέλι - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• αλάτι - δύο τραπέζια. κουτάλια.

Παρασκευή:

Σε μια σημείωση! Τα μπούτια πάπιας στο φούρνο στο μανίκι γίνονται ζουμερά και τρυφερά στη γεύση. Μόνο δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, το μανίκι πρέπει να κοπεί έτσι ώστε η πάπια να ροδίσει.

Πάπια ευρωπαϊκού στυλ

Το αγαπημένο πιάτο των Ευρωπαίων είναι τα μπουτάκια πάπιας με τα πορτοκάλια στο φούρνο. Οι ρίζες του πάνε πίσω στη Γαλλία. Ας το ετοιμάσουμε, δεν είναι δύσκολο.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - τέσσερα κομμάτια.
• πορτοκάλια - τρία φρούτα.
• λαχανικά ρίζας καρότου - τρία κομμάτια.
• ασκαλώνια - έξι κομμάτια (ή ένα κεφάλι κρεμμυδιού).
• μείγμα πιπεριών - μια πρέζα?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρό λευκό κρασί - 70 ml.
• φύλλα δάφνης - δύο αστεία.
• μούρα αρκεύθου - πέντε τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το μείγμα αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στα πόδια. Πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν.
3. Αφήνουμε την πάπια για σαράντα λεπτά να μαριναριστεί.
4. Ξεφλουδίστε τις ρίζες καρότου, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές φέτες.
5. Καθαρίζουμε το ασκαλώνιο και το κόβουμε σε δύο ίσα μέρη.
6. Στύψτε το χυμό από δύο πορτοκάλια και κόψτε τα υπόλοιπα σε κύκλους πάχους 7-8 mm.
7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι.
8. Τοποθετήστε τα μπούτια σε αυτό και τηγανίστε τα σε υψηλή στάθμη για να φύγει το περιττό λίπος.
9. Τώρα βάλτε τα πόδια σε πυρίμαχη φόρμα.
10. Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού, ρίζες καρότου, ασκαλώνια, άρκευθους και φύλλα δάφνης.
11. Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με το κρασί και ανακατέψτε.
12. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την πάπια.
13. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήστε τα μπούτια για μία ώρα και τριάντα λεπτά στους εκατόν ογδόντα βαθμούς.
14. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανεβάστε το κατώφλι θερμοκρασίας του φούρνου. Συνεχίστε το μαγείρεμα των ποδιών για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ετοιμος!

Ζουμερό κρέας με μοναδική γεύση

Το μυστικό για ζουμερή πάπια είναι το σωστό μαρινάρισμα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον δώδεκα ώρες, οπότε ξεκινήστε την προετοιμασία από το βράδυ. Ας ψήσουμε μπουτάκια πάπιας με αχλάδια. Αυτό το πιάτο έχει πραγματικά μια μαγική γεύση.

Συστατικά:

• πόδια πάπιας - τέσσερα κομμάτια.
• ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ροζ πιπέρι - ένα τραπέζι. κουτάλι;
• κλαδάκια δεντρολίβανου - τρία κομμάτια.
• αλάτι χοντροτριμμένο - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αχλάδια - τέσσερα φρούτα.
• γαρύφαλλο ταξιανθίες?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Τα μπουτάκια πάπιας στο φούρνο με πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό πιάτο. Η γεύση της πάπιας ταιριάζει με λαχανικά και φρούτα. Ο κλασικός συνδυασμός με ένα μήλο είναι μια επιλογή win-win, αλλά ακόμα και ελλείψει τους μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο.

Συνταγή για μπούτια πάπιας στο φούρνο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
– 3-4 πόδια πάπιας.
– πατάτες – δέκα μέτρια φρούτα.
- ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας.
– σκόρδο – μία μεγάλη σκελίδα.
– ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο) – μία/δύο κουταλιές της σούπας.
– αλάτι, πιπέρι (άλλα μπαχαρικά κατά βούληση).

Πώς να μαγειρέψετε μπούτια πάπιας με πατάτες στο φούρνο

1. Τα πόδια πάπιας, αν έχουν μείνει φτερά πάνω τους, πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν και μετά να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Η πάπια είναι ένα αρκετά λιπαρό πουλί με πολλές θερμίδες, οπότε το να αφήσετε το λίπος ή να το κόψετε είναι μια επιλογή γεύσης.

2. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους, ώστε να ψηθούν καλύτερα.

3. Στο κάτω μέρος της φόρμας που σκοπεύετε να ψήσετε τις πατάτες και την πάπια, πρέπει να ρίξετε μια κουταλιά λάδι, μετά να βάλετε τις ψιλοκομμένες πατάτες, να τις αλατίσετε, να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά λάδι (προαιρετικά, αν τα κομμάτια της πάπιας είναι άπαχο), κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

4. Τρίψτε την πάπια με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου, ή να κόψετε σε μικρές φέτες και να γεμίσετε τα πόδια κάτω από το δέρμα) και να τοποθετήσετε σε μια φόρμα πάνω από τις πατάτες.

5. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο (200°C), στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε το σκεύος για άλλα 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα και μια μυρωδιά που κόβει την ανάσα θα εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα!

Ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο! Όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες γίνονται απίστευτα τρυφερές και νόστιμες και η πάπια είναι ζουμερή και όχι σκληρή.

Μια απλή, με την πρώτη ματιά, συνταγή για μπούτια πάπιας με πατάτες στο φούρνο μπορεί να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι, ή να γίνει μια ευχάριστη αλλαγή στο καθημερινό μενού.

Τα πόδια πάπιας δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα μπούτια κοτόπουλου.

Είναι μικρότερα σε μέγεθος, πιο σκληρά και πιο λιπαρά.

Από αυτά όμως μπορείτε να ετοιμάσετε και πολλά υπέροχα πιάτα.

Το κρέας πάπιας είναι σκούρο, πλούσιο και αρωματικό, ταιριάζει πολύ με λαχανικά και φρούτα.

Και αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τα πιάτα σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετικές γεύσεις.

Πόδια πάπιας γενικές αρχές μαγειρέματος

Το δέρμα των ποδιών πρέπει να καθαριστεί πριν το μαγείρεμα, εάν έχουν μείνει φτερά ή επιθέματα πάνω του. Στη συνέχεια τα πόδια πλένονται και σκουπίζονται στεγνά. Η πάπια έχει συνήθως πολύ λίπος πάνω της. Το αν θα το διαγράψετε ή όχι είναι προσωπική υπόθεση. Αν σας αρέσουν τα πιο λιτά πιάτα, είναι καλύτερα να τα κόβετε. Δεδομένου ότι τα πόδια της πάπιας είναι μικρά, συνήθως δεν κόβονται και χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

Για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας, μαρινάρεται. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, σάλτσες, ξινή κρέμα, μαγιονέζα. Μπορείτε να κρατήσετε τα πόδια από αρκετές ώρες έως δύο ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την ηλικία του πουλιού και τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου. Αν δεν το έχετε, μπορείτε απλά να τρίψετε τα κομμάτια με μπαχαρικά και να μαγειρέψετε αμέσως. Συνήθως η πάπια ψήνεται ή μαγειρεύεται. Στο πιάτο προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και άλλα λαχανικά. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τον κλασικό συνδυασμό πάπιας και μήλων, που έχει ιδιαίτερη θέση στην παγκόσμια μαγειρική.

Συνταγή 1: Κοκκινιστά πόδια πάπιας

Δεν χρειάζεστε ούτε μια σταγόνα λάδι για να ψήσετε αυτά τα κοκκινιστά μπούτια πάπιας. Στα πόδια υπάρχει επαρκής ποσότητα λίπους, το οποίο πρέπει πρώτα να αποκοπεί και να αποδοθεί. Το πιάτο παρασκευάζεται αμέσως με σάλτσα με βάση τον πελτέ ντομάτας.

5 πόδια?

2 κρεμμύδια?

2 σκελίδες σκόρδο?

1 καρότο?

3 κουταλιές ζυμαρικά?

1 φύλλο δάφνης?

Πιπέρι, αλάτι.

1. Κόψτε το λίπος από την πάπια και τοποθετήστε το σε ένα καζάνι για απόδοση. Αφαιρέστε τα τριξίματα.

2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε χοντρές μισές ροδέλες και τα ρίχνουμε στο καζάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 2 λεπτά.

3. Πλένουμε τα πόδια, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.

4. Προσθέστε 300 γραμμάρια βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό.

5. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα. Αν η πάπια δεν είναι νεαρή, τότε επεκτείνετε την για άλλα 20 λεπτά.

6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πασπαλίστε λίγο πιπέρι και προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

7. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη, τα μυρωδικά αν θέλουμε.

Συνταγή 2: Μπούτια πάπιας στο φούρνο με μήλα

Η πάπια με μήλα είναι μια συνηθισμένη έκφραση που πολλοί έχουν ακούσει. Δεν έχουν δοκιμάσει όμως όλοι αυτό το υπέροχο πιάτο. Να μαγειρέψουμε μπούτια πάπιας με μήλα; Και για κορεσμό, προσθέστε μερικές πατάτες.

2 πόδια?

2 κρεμμύδια?

3-4 πατάτες?

2 κουταλιές ξινή κρέμα?

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε σε ομοιόμορφη στρώση σε αλουμινόχαρτο.

2. Πλύνετε την πάπια εάν υπάρχει πολύ λίπος στα πόδια, τότε μερικά μπορούν να κοπούν. Πασπαλίζουμε τα πόδια με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε σε αλουμινόχαρτο πάνω στο κρεμμύδι.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι νεαροί, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη φλούδα, απλά πλύντε τους καλά. Κόβουμε σε φέτες.

4. Κόβουμε μήλα με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ.

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στην πάπια. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να το αλείψετε με ξινή κρέμα.

6. Κλείνουμε το φαγητό σε αλουμινόχαρτο, τυλίγουμε προσεκτικά τις άκρες και στέλνουμε το ταψί να ψηθεί για 1 ώρα και 20 λεπτά. Ρυθμίζουμε τη μέση θερμοκρασία στους 175-185 βαθμούς.

Συνταγή 3: Μπούτια πάπιας σε κρέμα γάλακτος και σκόρδο

Μια άλλη επιλογή για μπούτια πάπιας με σάλτσα. Το πιάτο είναι πλούσιο και πολύ τρυφερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξινή κρέμα, αλλά είναι καλύτερα να μην είναι πολύ λιπαρή. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε την πάπια μια νύχτα ή μια μέρα νωρίτερα.

4 πόδια πάπιας:

1 κουτ. μπαχαρικά για κρέας?

50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.

3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

5 σκελίδες σκόρδο.

1. Προετοιμάστε την πάπια: αφαιρέστε το περιττό λίπος, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά και τρίψτε τα πόδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα για κοτόπουλο, κρέας και μπάρμπεκιου. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι σε αυτό, τότε προσθέστε περισσότερο για γεύση.

3. Τρίψτε τα πόδια με την αρωματική μάζα, βάλτε τα σε ένα δοχείο ή απλά σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τα για 12 ώρες.

4. Βγάζουμε τα μαριναρισμένα μπούτια, τυλίγουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τετηγμένο λίπος από τα πόδια. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, δυναμώνουμε τη φωτιά.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, αδειάζουμε σε ένα τηγάνι με πάπια και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, η σάλτσα μπορεί να γίνει πιο αραιή και να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό.

Συνταγή 4: Μπούτια πάπιας στο φούρνο σε μανίκι

Μια συνταγή για ζουμερά μπούτια πάπιας, που μαγειρεύονται σε μανίκι ψησίματος. Τα πόδια είναι εμποτισμένα με μαρινάδα εκ των προτέρων, γεγονός που βελτιώνει τη γεύση τους.

6 πόδια πάπιας?

80 γραμμάρια μαγιονέζας.

1 κουταλιά μέλι?

3 φύλλα δάφνης?

10 κόκκους πιπεριού?

3 κουταλιές της σούπας ξύδι?

1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.

1. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, τα φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι, το ξύδι και ανακατέψτε καλά.

2. Τοποθετήστε τα πόδια στο νερό, σκεπάστε και αφήστε τα για μια μέρα. Το τηγάνι πρέπει να διατηρείται κρύο.

3. Βγάλτε τα πόδια και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.

4. Ανακατέψτε μαγιονέζα με μέλι, χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Τρίψτε τα πόδια.

5. Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι και αλείψτε το πάνω μέρος με την υπόλοιπη σάλτσα μαγιονέζας. Εάν θέλετε, βάλτε στο σακουλάκι πατάτες, μήλα ή άλλα λαχανικά.

6. Κλείνουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές, κάνουμε ένα τρύπημα με μια βελόνα και το βάζουμε στο φούρνο.

7. Κρατήστε για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι, περιχύνουμε τα μπούτια με το λίπος και τους χυμούς που έχουν βγάλει από αυτά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο σε αυτό το στάδιο.

Συνταγή 5: Μπούτια πάπιας με πατάτες σε slow cooker

Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες μιας πολυκουζίνας δεν χρειάζεται να ταλαιπωρούνται με διακοπές στη σόμπα, επειδή έχουν έναν υπέροχο βοηθό που θα αναλάβει μερικές από τις ανησυχίες. Άλλη μια συνταγή για ψητά μπούτια πάπιας με πατάτες. Αν προσθέσετε περισσότερα υγρά, θα πάρετε το πρώτο πιάτο.

2 πόδια?

600 γραμμάρια πατάτες?

1 κρεμμύδι?

1 καρότο?

100 γραμμάρια βούτυρο ή λίπος πάπιας.

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε χοντρούς μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τα βάζουμε όλα μαζί με το λάδι σε ένα multicooker. Εάν χρησιμοποιείται λίπος, κόψτε το σε κομμάτια.

2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

3. Πλένουμε τα πόδια, τα στεγνώνουμε, τα προσθέτουμε στα λαχανικά και μαγειρεύουμε μαζί για άλλα 10 λεπτά.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τοποθετούμε στο δοχείο του multicooker.

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε βρασμένο νερό στη στάθμη του φαγητού.

6. Κλείνουμε και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.

7. Ανοίξτε το και πάρτε την πιο τρυφερή στιφάδο πάπια με πατάτες. Τοποθετούμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 6: Μπούτια πάπιας στο φούρνο Rosy

Μια πολύ απλή συνταγή για μπούτια πάπιας που γίνονται πολύ χρυσαφένια και τηγανητά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πόδια με άθικτο δέρμα.

5 πόδια?

Καρύκευμα για κοτόπουλο?

1 κουταλιά μέλι?

1 κουταλιά μουστάρδα?

1. Τρίψτε τα μπούτια με ένα μείγμα καρυκευμάτων για κοτόπουλο (ή οποιοδήποτε κρέας) και αλάτι. Αφήστε για 2 ώρες.

2. Τοποθετούμε τα πόδια σε ένα ταψί, σκεπάζουμε από πάνω με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι, η πάπια θα απελευθερώσει αρκετό λίπος. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 170 C.

3. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με το ζουμί τα μπούτια και ρίχνουμε 2 κουταλιές σε ένα μπολ. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς.

4. Προσθέστε μέλι και μουστάρδα στον ζεστό χυμό πάπιας και ανακατέψτε.

5. Λιπάνετε την πάπια με τη σάλτσα που προκύπτει (αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα πινέλο ή μια σιλικόνη) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Χάρη στο μέλι, θα εμφανιστεί σε περίπου 15 λεπτά, θα γίνει πολύ λαμπερό και τραγανό και η μουστάρδα θα σας ενθουσιάσει με την πικάντικη γεύση της.

Συνταγή 7: Μπούτια πάπιας με ξινολάχανο

Μια άλλη συνταγή για μαγείρεμα πάπιας στο φούρνο με προκαταρκτικό μαρινάρισμα των ποδιών. Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια στύψτε το.

4 πόδια?

700 γραμμάρια λάχανου.

3 κρεμμύδια?

2 σκελίδες σκόρδο?

4 κουταλιές κρέμα γάλακτος.

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, το οποίο πρέπει να ψιλοκόβεται ή απλά να αλέθεται σε γουδί. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι.

2. Τα πόδια πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να τρίβονται με σάλτσα ξινή κρέμα. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο ή λίπος πάπιας μέχρι να ροδίσει.

4. Προσθέστε λάχανο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μαζί για 5 λεπτά.

5. Τώρα πάρτε ένα ταψί ή ένα μανίκι ή απλά αλουμινόχαρτο και απλώστε μια στρώση λάχανου και κρεμμυδιών.

6. Βγάζουμε τα μαριναρισμένα μπούτια, τρίβουμε από πάνω τα στραγγισμένα μπαχαρικά με κρέμα γάλακτος από το δοχείο και τα τοποθετούμε πάνω από το λάχανο.

7. Τώρα κλείστε το καλούπι με αλουμινόχαρτο ή δέστε το μανίκι (μην ξεχνάτε την τρύπα στο πάνω μέρος).

8. Τοποθετήστε την πάπια και το λάχανο στο φούρνο για μια ώρα. Το βγάζουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι!

Συνταγή 8: Μπούτια πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού

Μια συνταγή για ένα πολύ αρωματικό πιάτο με μπούτια πάπιας με νότες εσπεριδοειδών. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε!

4 πόδια?

2 κρεμμύδια?

3-4 πορτοκάλια?

50 γραμμάρια σταφίδες?

1 κουτ. μείγματα πιπεριών?

1 κεφάλι σκόρδο?

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας.

1. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και βάζουμε τον πελτέ σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, σάλτσα σόγιας, αλάτι και καθαρισμένο σκόρδο σε αυτό. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι εκεί. Χτυπάμε τη σάλτσα.

2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι ή λίπος και τηγανίζουμε ελαφρά τα μπούτια και από τις δύο πλευρές. Δεν αλατίζουμε.

4. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα στέλνουμε στην πάπια. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού, προσθέτουμε τις φουσκωμένες και στυμμένες σταφίδες. Ρίξτε μέσα 100 γραμμάρια νερό. Μείγμα.

6. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ακριβώς μία ώρα. Μπορείτε να βάλετε από πάνω φλούδες πορτοκαλιού ή τριμμένο ξύσμα.

7. Σβήστε τη φωτιά και τελειώσατε!

Η πάπια έχει πολύ λίπος, όχι μόνο εξωτερικό, αλλά και εσωτερικό. Δεν πρέπει να το πετάξετε, μπορείτε να το λιώσετε και να το ρίξετε σε ένα βάζο ή αν δεν έχετε χρόνο, απλώς να το καταψύξετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λίπος για να τηγανίσετε λαχανικά, να φτιάξετε καρυκεύματα για σούπες ή απλά να το προσθέσετε στον κιμά αντί για λαρδί.

Δεν πήρατε μια χρυσοκαφέ κρούστα; Αλείψτε την ακόμα καυτή πάπια με βούτυρο ή μέλι και ψήστε στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Σε 15 λεπτά θα σας ενθουσιάσει με όμορφη κρούστα και λαμπερό χρώμα.

Δεν ξέρετε πόσο καιρό να μαγειρέψετε την πάπια; Συνιστάται να δίνονται τουλάχιστον 45-50 λεπτά για κάθε κιλό ολόκληρου σφαγίου. Τα κομμάτια πάπιας χρειάζονται περίπου τον ίδιο χρόνο για να ψηθούν, καθώς χρησιμοποιούνται κυρίως τα πιο χοντρά μέρη.

Το μούλιασμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κορεστεί το πουλί με υγρασία. Για αυτό, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, αλλά μόνο κρύο. Το ζεστό υγρό θα καταστρέψει τη γεύση του κρέατος.