Wie man Schaschlik mit Weißwein mariniert. Schweinefleischspiesse in Wein – wie kocht man es richtig? Schweinefleisch-Schaschlik mit Rotwein

Bereiten wir zunächst eine Rotweinmarinade für Schweinefleischspiesse zu.

Zutaten:

Nelken – zwei Packungen.
Lorbeerblatt - eins.
Schwarzer Pfeffer – sechs Erbsen.
Frischer Thymian – zwei Zweige.
Frische Petersilie – drei Zweige.
Knoblauch – zwei Zehen.
Zwiebeln – eine Zwiebel.
Trockener Wein (rot) – fünfhundert Milliliter.

So bereiten Sie Marinade zum Grillen mit Wein zu

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben, alle anderen Zutaten dazugeben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und zwei Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Kühlen Sie die vorbereitete Mischung ab und verwenden Sie sie nach Bedarf. Sie kann bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Marinade ist für Schweinefleisch, Wild und Geflügel geeignet.

Rezept zwei: mit Wein

Zutaten:

Trockener Wein - ein Glas.
Zwiebeln – vier bis fünf Zwiebeln.
Knoblauch – drei bis vier Zehen.
Pfeffer (rot gemahlen) – je nach persönlichem Geschmack.
Salz – optional.

Weinmarinade für Schweinefleischspiesse zubereiten

Gemahlenen Pfeffer (rot), Salz, fein gehackten Knoblauch, in Ringe geschnittene Zwiebeln in einem Behälter vermischen, frische Fleischstücke dazugeben, gründlich vermischen und drei bis fünf Stunden warten, bis das Schweinefleisch mariniert ist.

Rezept drei: Weinmarinade für Schweinefleischspiesse (Weißwein)

Zutaten:

Rotweinessig - ein halber Löffel (Esslöffel).
Rotwein - ein Glas.
Trockener Senf – ein viertel Löffel (Teelöffel).
Zwiebel - ein Kopf.
Lorbeerblatt - zwei Stück.
Nelken – ein halber Löffel (Teelöffel).
Rosmarin - ein halber Löffel (Teelöffel).
Weinessig (rot) - ein Löffel (Teelöffel).
Zucker nach Belieben.

Die Weinmarinade wird wie folgt zubereitet: Rotwein mit Rotwein vermischen und mit Zucker abschmecken, dann Senf trocknen, alles gut verrühren. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben, mit der vorbereiteten Mischung auffüllen, Nelken und Rosmarin dazugeben, auf den Herd stellen und kochen. Sobald die Marinade abgekühlt ist, legen Sie das Schweinefleisch drei bis vier Stunden darin ein.

Rezept vier: Barbecue-Marinade auf Weißweinbasis (ohne Essigzugabe)

Zutaten:

Weißwein - ein Glas.
Zucker - ein Löffel (Teelöffel).
Salbei - ein Löffel (Teelöffel).
Zwiebeln - ein Stück.
Pflanzenöl - zwei Esslöffel (Esslöffel).
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ein Löffel (Teelöffel).

Zubereitung der Marinade

Die Zwiebel auf einer mittleren Reibe reiben. Alle oben genannten Gewürze gründlich in Pflanzenöl einrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen. Anschließend Zwiebeln und einen Löffel Zucker zum Öl geben, das Rindfleisch in feine Stücke schneiden und in der vorbereiteten Mischung sechs bis acht Stunden lang marinieren. Nachdem Sie diese Mischung mariniert haben, können Sie sie bedenkenlos über Ihren Grillspieß gießen.

Rezept fünf: Marinade mit trockenem Weißwein und Essig

Weinessig (weiß) mit Weißwein vermischen. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser (gekocht), Salz und einen Löffel Zucker sowie etwas Olivenöl hinzu. Erhitzen Sie die Mischung, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie einen Esslöffel Kapern (einen Esslöffel), Pfeffer und Thymian (einen viertel kleinen Löffel) hinzu. Die Marinade abkühlen lassen und das Fleisch zehn bis zwölf Stunden darin einlegen.

Wir hoffen, dass Ihnen die oben vorgestellten Rezepte bei der Zubereitung eines hervorragenden Barbecues nützlich sein werden!

Beschreibung

Schweinefleisch-Schaschlik in Wein Er erhebt zu Recht den Anspruch, zum Markenzeichen eines jeden Picknicks auf dem Land zu werden, denn er wird weich, saftig, unglaublich aromatisch und unglaublich lecker, besonders wenn Sie den Döner nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zubereiten. Es ist einfach, aber das Gericht gelingt großartig.

Ein Nachteil von Schweinefleisch besteht darin, dass das Marinieren lange dauert (normalerweise mindestens 3 Stunden, vorzugsweise 6-8 Stunden). Um die Garzeit etwas zu verkürzen, schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel von 5 cm x 5 cm, marinieren es zu Hause und lassen es über Nacht im Kühlschrank. Dann müssen Sie morgens nur noch gut mariniertes Schweinefleisch herausnehmen, es zum Picknick mitnehmen, es auf Spieße oder Spieße stecken (wie in unserem Rezept) und über Kohlen braten. Alles außer dem Marinieren dauert nicht länger als eine Stunde.

Wir werden Schweinefleisch zum Grillen in Weißwein mit Gewürzen marinieren. Die Besonderheit dieser Marinade besteht darin, dass sie schneller wirkt als andere Mischungen und bereits 60 Minuten nach Beginn des Marinierens das Fleisch auf den Grill geschickt werden kann. Das ist sehr praktisch für ein Picknick auf dem Land, aber denken Sie daran: Je länger das Schweinefleisch mariniert wird, desto besser. Entscheiden Sie also selbst.

Die von uns angebotene Marinade auf Basis von trockenem Weißwein lässt sich mit Chilischoten schärfer und mit Minze oder Basilikumblättern aromatischer gestalten. Bei Paprika, Knoblauch, Koriander und Curry raten wir jedoch zur Vorsicht, denn nicht jeder mag die Wirkung dieser Gewürze. Seien Sie daher vorsichtig und übertreiben Sie es nicht mit der Marinade: Je einfacher es ist, desto schmackhafter ist der Schweinefleischspieß in Wein. Halten Sie sich generell an unser Rezept – und Sie werden Erfolg haben!

Zutaten

(1 kg)
(200 ml)
(3-4 Stk.)
(1-2 cm)
(1 Teelöffel)
(1/2 TL)

Kochschritte

Schneiden Sie ein Kilogramm gewaschenes und von kleinen Knochen und Filmen gereinigtes frisches Schweinefleisch (gekühlter Nacken, Schulter, Filet) in Würfel mit einer Seitenlänge von 4 bis 5 cm und geben Sie es in einen Behälter.

Wir hacken 4-5 große Zwiebeln so, wie es für Sie bequem ist. Normalerweise werden die Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten und dann zusammen mit dem Schweinefleisch auf dem Grill gebraten. Allerdings garen die Zwiebeln schneller als das Fleisch, fangen deshalb an zu brennen und fallen vom Spieß. Um dies zu vermeiden, schneiden wir es in Stücke, die sich später leicht entfernen lassen. Gehackte Zwiebeln zum Schweinefleisch geben.

Von der geschälten Ingwerwurzel etwa 1-2 cm mit einem Messer hacken und ebenfalls zum Fleisch geben. Da geht auch ½ TL rein. Mischung aus 5 Paprika. Aufmerksamkeit! Zu diesem Zeitpunkt salzen wir das Schweinefleisch nicht, da es sonst seinen gesamten Saft verliert und sehr zäh wird. Gießen Sie ein Glas trockenen Weißwein mit Gewürzen zum Fleisch und vermischen Sie alles. Das Schweinefleisch mindestens eine Stunde lang in Wein marinieren.

Wir drücken das marinierte Fleisch aus überschüssiger Marinade heraus und fügen nun Salz hinzu. Dann stecken wir das Schweinefleisch auf Holzspieße und befeuchten es mit Wasser, damit es nicht anbrennt. Wenn Sie möchten, können Sie hier und da große Zwiebelstücke auf das Schweinefleisch legen.

Den Schweinefleischspieß etwa 40 Minuten lang auf heißen Kohlen braten, dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wir empfehlen dringend, das Schweinefleisch während des Bratens mit Granatapfelsaft zu übergießen, damit es weicher, aromatischer und schmackhafter wird. Wir prüfen die Bereitschaft des Fleisches, indem wir das größte Stück abschneiden: Es sollte weich sein und reinen Saft ohne Blut abgeben.

Servieren Sie den rötlichen Schweinefleischspieß in Wein heiß direkt am Spieß, begleitet von frischem Gemüse und Kräutern.

Guten Appetit!

Im Laufe ihrer Geschichte hat die Menschheit viele Möglichkeiten erfunden, Fleisch zuzubereiten. Am leckersten und beliebtesten davon war und ist jedoch der Kebab. Alle zahlreichen Rezepte für gebratenes Fleisch auf dem Grill sind einander in der Regel sehr ähnlich. Ihr Hauptunterschied zueinander ist die Marinade.

Eine der erfolgreichsten Methoden der Fleischzubereitung ist das Marinieren in Rotwein. Neben seinem einzigartigen Aroma und dem originellen herben Geschmack mit leichter Säure verleiht es dem Fleisch ein appetitlicheres und attraktiveres Aussehen. Dieser Kebab ist zart und sehr lecker.

Auswahl der Hauptzutaten

Es gibt viele Debatten darüber, welches Fleisch den besseren Döner macht. Jeder Mensch hat seine eigenen persönlichen Vorlieben, aber die meisten Meinungen laufen darauf hinaus, dass Schweinefleisch immer noch die beste Option ist. Schweinefleisch hat alle notwendigen Eigenschaften, um das zukünftige Gericht saftig und weich zu machen, während andere Fleischsorten deutlich unterlegen sind. Kalbfleisch kann etwas zäh sein, Hähnchenfilet kann zu trocken sein und man hat nicht immer das Glück, gutes Lammfleisch zu finden.

Bei der Auswahl eines Weingetränks für eine Marinade ist alles viel einfacher. Wie Sie wissen, erhält man das köstlichste und weichste Fleisch, wenn man es in trockenem Wein mariniert. Unter dem Einfluss von Weinsäure werden die Fleischfasern perfekt weich und der Alkoholgeruch verflüchtigt sich beim Braten. Auf süße und angereicherte Getränke sollte besser verzichtet werden. Es macht auch keinen Sinn, Geld für teuren Alkohol auszugeben. Preiswerter Jungwein oder auch selbstgemachter Wein eignet sich gut zum Einlegen.

Vorbereitung

Es empfiehlt sich, fetteres Schweinefleisch zu nehmen – der Halsteil ist perfekt. Es ist besser, wenn es frisches Fleisch ist. Wenn dies nicht möglich ist, muss es ordnungsgemäß aufgetaut werden (nach und nach im Kühlschrank).
Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei vorsichtig Schmutz und Knochenfragmente. Fadenförmige und zu fettige Fragmente können entfernt werden. In 3 bis 5 cm große Stücke schneiden. Es empfiehlt sich, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind – dies ist für ein gleichmäßiges Braten auf dem Grill notwendig. Bei Bedarf kann das Fleisch mit einem Hammer leicht geschlagen werden.
Legen Sie das geschnittene Schweinefleisch in einen tiefen Marinierbehälter. Holz- und Aluminiumutensilien sind hierfür nicht geeignet, denn... Holz nimmt Marinade gut auf und Aluminium reagiert mit Weinsäure.
Schneide die Zwiebel. Einige der Zwiebeln können in Ringe geschnitten werden, andere können auf die übliche Weise geschnitten werden, wie zum Braten in einer Pfanne. Die Anzahl der Zwiebeln (von 3 bis 5 Stück) hängt davon ab, wie viele Ringe Sie zusammen mit dem Fleisch auf einen Spieß stecken möchten.
Salz, Gewürze, gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben (sogar die in Scheiben geschnittenen Ringe vorerst beiseite legen), alles gründlich mit den Händen vermischen.
Nach und nach Wein hinzufügen. Es sollte gerade so viel davon vorhanden sein, dass das Fleisch vollständig damit gesättigt ist, aber nicht darin ertrinkt. Für eine gleichmäßige Imprägnierung alles gut vermischen. Die reservierten Zwiebelringe sind zum Braten gedacht und müssen daher auf das eingeweichte Fleisch gelegt werden. Dadurch werden sie nicht durchnässt, sondern nur leicht mit der Marinade gesättigt. Die Menge an Gewürzen und Salz können Sie ermitteln, indem Sie die Marinade leicht auf der Zunge schmecken. Es sollte mehrere Geschmacksrichtungen haben: sauer, salzig und würzig.
Lassen Sie das marinierte Fleisch eine Weile (nicht länger als eine Stunde) bei Zimmertemperatur ruhen und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort. Die Marinierzeit hängt von der Qualität des Fleisches und den Geschmacksvorlieben ab, liegt jedoch normalerweise zwischen 6 und 10 Stunden.
Beim Aufspießen können Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Tomaten oder Paprika aufgesteckt werden.
Es ist notwendig, Schaschlik auf heißen Kohlen zuzubereiten und offenes Feuer zu vermeiden. Von Zeit zu Zeit sollte man den Spieß umdrehen und bei Bedarf mit Marinade bestreuen.
Die Bereitschaft lässt sich leicht feststellen, indem man das größte Stück Fleisch leicht anschneidet – die Farbe des austretenden Saftes sollte transparent sein.

Servieren Sie in trockenem Rotwein gegarte Schaschliks, vorzugsweise mit gehackten Kräutern und frischem Gemüse.

Für Liebhaber der Erholung im Freien empfehle ich Ihnen, in Wein marinierten Schaschlik zu probieren. Das Ergebnis dürfte Ihnen gefallen. Weinsäure macht die Fasern des Fleisches weich und macht es zart und weich, und die Trockensubstanzen des Weins verleihen dem Döner ein einzigartig leichtes Aroma. Der Alkohol ist nicht spürbar, da er während des Grillvorgangs verdunstet.

Schweine-, Rind- oder Lammfleisch eignet sich optimal zum Garen von Kebabs in Wein. Es ist besser, Hühnchen und Fisch nach anderen Rezepten zu marinieren. Sie können Fleisch nicht in Aluminium- oder Holzbehältern einweichen, da der Wein bei Kontakt mit Metall oxidiert und das Holz die Marinade schnell aufnimmt.

Geeignet ist jeder trockene Rot- oder Weißwein. Auf süße, halbsüße und angereicherte Sorten sollte besser verzichtet werden, da diese das Fleisch nicht gut weich machen und nicht das gewünschte Aroma verleihen. Es macht keinen Sinn, ein teures Getränk zu kaufen, man kommt sogar mit jungem hausgemachtem Traubenwein aus, der seine Aufgabe perfekt erfüllt.

Schaschlik mit Rotwein

trockener Rotwein – 300 ml;
Zwiebeln – 4 Stück;
Zitrone – 1 Hälfte;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
roter Pfeffer – 1 Stück;
Dill - ein halber Bund;
Salz - nach Geschmack.

1. Fleisch (Schwein, Lamm, Rind) auf Zimmertemperatur auftauen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen, Äderchen und große Fettstücke entfernen.

2. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und leicht schlagen.

3. Schälen Sie drei Zwiebeln und schneiden Sie sie dann in Ringe, damit sie bequem auf einen Spieß gesteckt werden können. Die restliche Zwiebel wie beim Braten in einer Pfanne hacken.

4. Entfernen Sie die Mitte mit den Körnern der roten Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke.

5. Den Dill hacken, die Hälfte des Grüns in eine separate Schüssel geben, es wird zum Würzen des fertigen Kebabs benötigt.

6. Fleischstücke und fein gehackte Zwiebeln in eine tiefe Emaille- oder Plastikschüssel geben. 3-4 Minuten rühren, bis die Stücke mit dem Zwiebelaroma gesättigt sind.

7. 50 ml Rotwein und den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nochmals 2-3 Minuten rühren.

8. Legen Sie das Fleisch zum Marinieren in eine Pfanne und würzen Sie jede Schicht mit Kräutern, roten Paprikastücken, schwarzen Erbsen und Salz.

9. Den restlichen Wein (250 ml) gleichmäßig über die Stücke gießen und Zwiebelringe darauf legen.

10. Decken Sie den Pfannenhals mit Frischhaltefolie ab und legen Sie das marinierte Fleisch für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

11. Beim Aufspießen abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebeln und roten Paprikaschoten aufspießen. Während des Bratens die Spieße regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreuen.

Schaschlik mit Rotwein

Schaschlik mit Weißwein

Zutaten für die Marinade für 1 kg Fleisch:

trockener Weißwein – 250 ml;
Olivenöl – 2 Esslöffel;
Zwiebeln – 5-6 Stück;
Zitrone – 1 Hälfte;
Knoblauch – 0,5 Köpfe;
schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Das aufgetaute Fleisch von Fett befreien, dann in kleine Stücke (3 x 3 cm) schneiden, salzen und pfeffern. Das Schmalz ebenfalls in kleine Scheiben schneiden und separat auflegen. Sie benötigen es beim Braten.

2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in dicke Ringe, damit Sie sie leicht auf einen Spieß stecken können. Zitrone und Knoblauch in kleine Scheiben teilen.

3. Legen Sie ein paar Zwiebelringe (so dass sie den Boden bedecken), ein paar Zitronenscheiben und Knoblauch auf den Boden einer Emaille- oder Plastikschüssel. Obenauf liegt eine Schicht Fleisch. In dieser Reihenfolge alle Produkte schichtweise anrichten (je nach Anzahl der Portionen können es auch mehrere sein), die letzte sollte die Zwiebel sein.

Kebab-Liebhaber wissen, dass Fleisch vor dem Grillen über Kohlen mariniert werden muss. Gleichzeitig ist die Marinade für Schaschlik mit Wein eine der beliebtesten unter Feinschmeckern. Weinsäure macht die Fleischfasern gut weich, sodass das Fleisch nach dem Braten über Holzkohle weich wird und seine Saftigkeit behält. Gleichzeitig verleiht der Wein ihm einzigartige Geschmacksnoten. Natürlich ist der Geschmack oder Geruch von Alkohol nicht zu spüren – er verdunstet beim Braten. So können Kebabs aus in Wein mariniertem Fleisch auch Kindern ohne Angst geschenkt werden.

Kochfunktionen

Menschen, die oft grillen, haben experimentell die Formel für den idealen Grill „berechnet“. Wer diese Kunst jedoch gerade erst beherrscht, wird von der Beratung erfahrener Köche profitieren.

Welche Marinade Sie auch für den Schaschlik wählen, das Gericht wird nicht lecker, wenn Sie minderwertiges Fleisch verwenden. Verwenden Sie zum Grillen niemals gefrorene Lebensmittel, da diese beim Auftauen einen Teil ihrer Flüssigkeit verlieren und dadurch beim Braten trocken werden. Sie müssen auch verstehen, dass das Fleisch eines jungen Tieres viel schneller brät und viel zarter ist als das Fleisch eines alten Tieres. Darüber hinaus ist es am besten, Fleisch mit Fett zum Grillen zu nehmen, obwohl dies keine notwendige Bedingung ist.
Sie können verschiedene Fleischsorten in Wein marinieren, sogar nach demselben Rezept, das als universell gelten kann. Schaschlik wird aus in Wein mariniertem Lamm-, Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Feinschmecker raten jedoch davon ab, Geflügelfleisch in Wein zu marinieren; der Geschmack kommt bei der Verwendung anderer Marinaden besser zur Geltung.
Um Fleisch zum Grillen zu marinieren, können Sie sowohl Rot- als auch Weißwein verwenden, obwohl die Marinadenrezepte unterschiedlich sind. Hauptsache, der Wein ist trocken. Süße, halbsüße und Likörweine sind hierfür nicht geeignet.
Marinieren Sie Fleisch nicht in Aluminium- oder Holzbehältern. Ersteres oxidiert unter dem Einfluss von Wein und setzt Schadstoffe frei. Der zweite nimmt die Marinade schnell auf, so dass das Fleisch fast nichts davon abbekommt. Erfahrene Köche raten zum Marinieren zu Gefäßen aus Glas oder Keramik, es eignen sich aber auch Emaillegefäße sowie solche aus Edelstahl.
Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu, da es dazu neigt, Flüssigkeit aus den Lebensmitteln zu „ziehen“. Damit der Döner nicht trocken wird, müssen Sie das Fleisch frühestens eine Stunde vor dem Braten über Kohlen salzen.
Wie lange es dauert, Fleisch in einer Weinmarinade aufzubewahren, hängt meist von der Fleischsorte ab und manchmal auch von der Zugabe von Produkten in die Marinade, die den Prozess der Erweichung der Fleischfasern beschleunigen. Schweinefleisch wird normalerweise 4 bis 6 Stunden lang mariniert, Lamm- und Rindfleisch 2 Stunden länger.
Sie können der Marinade Pflanzenöl hinzufügen. Es sorgt nicht nur dafür, dass die Marinade besser in das Produkt eindringt, sondern bildet beim Braten von Fleisch auf dem Grill auch eine schützende Kruste, die den Döner besonders saftig macht.

Wenn Sie die Grundregeln für das Marinieren von Grillfleisch in Wein kennen, können Sie sicher jedes beliebige Marinadenrezept auswählen und handeln.

Marinade für Schaschlik mit Rotwein

Fleisch – 2 kg;
Zwiebeln – 0,8 kg;
trockener Rotwein – 0,5 l;
Zitrone – 1 Stk.;
scharfe Paprika – 1–2 Stk.;
Dill (frisch) – 100 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und mit Papierservietten trocknen. Filme und Sehnen entfernen. In etwa so große Stücke schneiden wie zwei übereinander liegende Streichholzschachteln. Sie können das Rindfleisch sogar zerstampfen, damit es schneller weich wird.
Den Dill fein hacken.
Das Fleisch mit Pfeffer einreiben, mit Dill bestreuen und mit den Händen vermischen.
Die Zwiebel schälen. Zwei mittelgroße Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Den Rest der Zwiebel in etwa 3 mm dicke Kreise schneiden, damit man sie später bequem auf Spieße stecken kann.
Paprika waschen. Schneiden Sie die Stiele ab. Die Paprika in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus den entstandenen Ringen, da diese zu scharf sind.
Pfeffer zum Fleisch geben und umrühren.
Den Zitronensaft mit der fein gehackten Zwiebel in eine Schüssel geben. Den Wein angießen und alles umrühren.
Geben Sie grob gehackte Zwiebeln und ein paar Pfefferkörner auf den Boden des Behälters, in dem das Fleisch mariniert wird.
Die Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und auf die Zwiebel legen.
Decken Sie das Fleisch mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Sie müssen das Fleisch im Kühlschrank marinieren. Am besten über Nacht stehen lassen. Wenn Sie sich für ein spontanes Grillen entscheiden, nehmen Sie das Fleisch dennoch frühestens nach 5 Stunden aus der Marinade. Vergessen Sie nicht, dass die verwendete Marinade ungesalzen war und das Fleisch vor dem Braten gesalzen werden muss.

Marinade für Schaschlik mit Weißwein

Fleisch – 2 kg;
trockener Weißwein – 0,5 l;
Zwiebeln – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Olivenöl – 100 ml;
Grillgewürz, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Fleisch zum Marinieren vor. Dazu muss es gut gewaschen, mit Servietten abgetupft und in 4 x 5 cm große Stücke geschnitten werden.
Reiben Sie die Fleischstücke mit Grillgewürz ein.
Die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne, aber nicht zu dicke Kreise schneiden – dann müssen sie abwechselnd mit dem Fleisch auf Spieße gesteckt werden.
Die Knoblauchzehen halbieren.
Zitrone schälen und in Scheiben teilen. Sie können es einfach in runde Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in das Fleisch gießen und umrühren.
Legen Sie einige Zwiebelringe in den Behälter, in dem das Fleisch mariniert wird, so dass sie den Boden bedecken. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zitronenscheiben hinzu. Einen Teil des Fleisches auslegen.
Legen Sie die Lebensmittel weiter in Schichten. Die letzte Schicht sollten Zwiebeln sein.
Alles mit Weißwein übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein mit Wasser gefülltes Glas darauf stellen.

Das Dönerfleisch unter Druck an einem kühlen Ort mindestens 4 Stunden marinieren. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Fleisch über Nacht in der Weinmarinade zu belassen, wird es noch besser.

Als Klassiker gilt Marinade zum Grillen mit Wein. Wenn Sie das darin marinierte Fleisch über Kohlen anbraten, erhält der Döner einen unvergleichlichen Geschmack.