Wie man türkischen Kaffee zubereitet: Geheimnisse von Kaffeeliebhabern. Türkischer Kaffee: Braugeheimnisse und die besten Rezepte aus verschiedenen Ländern

Die meisten Menschen trinken zumindest gelegentlich Kaffee. Ein duftendes frisch gebrühtes Getränk ist viel schmackhafter als ein ausdrucksloses Instantgetränk.

Kaffee von guter Qualität kann in einem Café oder einer Bar bestellt werden. Aber auch die Zubereitung selbst ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie lediglich Körner, Wasser und eine Schöpfkelle – einen Türken. Liebhaber von Espresso und Cappuccino können die automatische Kaffeemaschine nutzen.

Kaffee wird auf der ganzen Welt geliebt. Sie trinken es zu Hause beim Frühstück, bei der Arbeit in der Mittagspause und abends auf einer geselligen Party.

Ein besonderes, unvergleichliches Aroma belebt und verbessert Ihre Stimmung. Die schwarze, kochend heiße Flüssigkeit vertreibt den Schlaf, stimuliert das Gehirn und erhöht die Stressresistenz.

Dieses Diätgetränk enthält praktisch keine Kalorien. Gleichzeitig lässt es sich durch die Zugabe von Milch, Zucker und Gewürzen endlos abwechslungsreich gestalten.

So brühen Sie zu Hause richtig Kaffee

Es gibt eine Vielzahl an Sorten und Zubereitungsmethoden. Sie müssen gut experimentieren, um diesen einzigartigen Geschmack zu finden. Es gibt aber auch allgemeine Regeln, die dazu beitragen, dass jedes Getränk hochwertig wird.

Auswahl einer Sorte

Der Geschmack von Kaffee hängt nicht so sehr von der Marke ab, sondern vom Land, in dem er angebaut wurde und wie die Bohnen verarbeitet wurden. Die besten Chargen kommen aus Mittel- und Südamerika.

Weltweit werden hauptsächlich zwei Sorten produziert. Arabica hat einen reichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma sowie einen relativ geringen Koffeingehalt. Für Liebhaber von stark bitterem Kaffee wird Robusta hinzugefügt, dessen Eigengeschmack nicht so interessant ist. Robusta ist viel günstiger als Arabica. Dies liegt an den Eigenschaften wachsender Kaffeebäume.

Getreide oder gemahlen?

Das Getränk selbst wird aus gemahlenen Bohnen hergestellt, die man fertig kaufen kann. Doch bei längerer Lagerung verliert gemahlener Kaffee sein außergewöhnliches Aroma, sein Geschmack wird flach und ausdruckslos.

Am besten führen Sie den gesamten Prozess selbst durch, indem Sie die grünen Bohnen rösten und fein mahlen. Wenn Sie dies alles unmittelbar vor der Zubereitung des Getränks tun, können Sie mit erstaunlichen Ergebnissen rechnen.

Bohnen rösten

Beim Rösten verändert sich nicht nur die Farbe der Bohnen, sondern auch ihr Geschmack. Zu wenig gerösteter Kaffee schmeckt sauer und es fehlt ihm an Intensität. Aus verkochten Körnern entsteht ein dunkles, bitteres Getränk.

Um zu Hause richtig zu braten, wird eine schwere Bratpfanne erhitzt und mit einem Esslöffel Butter pro halbes Kilo Rohmaterial eingefettet. Die Kaffeebohnen unter Rühren anbraten, bis sie dunkelbraun werden.

Nur durch Erfahrung kann man den Endpunkt des Prozesses bestimmen. Dieselbe Sorte schmeckt unterschiedlich geröstet und anders.

Sie benötigen spezielles Kochgeschirr?

Eine bewährte Turk-Kaffeekanne oder eine größere Kaffeekanne ist speziell für die Kaffeezubereitung konzipiert. Sie haben eine besondere Form und sind aus geeignetem Material gefertigt.

Grundsätzlich können Sie ein paar Tassen des Getränks in jedem sauberen, vorzugsweise kleinen, Behälter aufbrühen..

Die Abwesenheit von Türken ist kein Grund, sich das Vergnügen zu verweigern. Sie können Kaffee in einem Topf, einer Tasse oder sogar einer Thermoskanne zubereiten.

Ist es möglich, Wasser aus dem Wasserhahn zu entnehmen?

keinen Geruch haben;
transparent und farblos sein;
enthalten kein Chlor.

Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser in eine Kaffeekanne zu gießen; es ist besser, Wasser in Flaschen zu kaufen. Geeignet ist auch Wasser, das zu Hause über einen Filter gereinigt wurde.

Wie man Kaffee in einem Türken (Cezve) zubereitet

Turka hat eine alte Geschichte. Doch trotz des Einzugs von Haushaltsgeräten in unser Leben gibt dieses originelle Gefäß seine Stellung nicht auf. Nur in einem echten Kupfertürken wird der Kaffee reichhaltig, mit dickem Schaum auf der Oberfläche.

Traditionelle Methode auf dem Herd

Turka ist anders als andere Küchenutensilien. Es hat einen langen Henkel, wird nach unten hin breiter, hat in der Mitte eine schmale Taille und oben einen bequemen Auslauf. Die besten türkischen werden aus Kupfer hergestellt.

Obwohl der Kochvorgang selbst etwa fünf Minuten dauert, müssen Sie etwas Geduld aufbringen. Man kann sich keine Minute abwenden, der Schaum steigt sehr schnell auf und das Getränk läuft sofort über den Rand.

Wie viel Kaffee brauchen Sie?

Als allgemein anerkannte Regel gilt, pro Tasse ein bis zwei Teelöffel Kaffeepulver zuzugeben. Die Konzentration sollte nicht stark erhöht werden. Dies ist gesundheitsschädlich, beeinträchtigt den feinen Geschmack und das Aroma und macht das Getränk übermäßig bitter.

Allerdings variieren in der Praxis die Größen der Kaffeetassen stark und jeder hat einen anderen Geschmack. Um zu verstehen, wie viel Pulver man einfüllen muss, ist daher in der Regel Erfahrung erforderlich.

Aktionsalgorithmus

Echte Feinschmecker halten sich beim Kochen an tausende verschiedene Regeln und Traditionen, aber befolgen Sie zunächst einfach die allgemeinen Anweisungen:

Fein gemahlener Kaffee wird in eine bereits warme Kaffeekanne gegossen und erneut erhitzt, um sein Aroma freizusetzen.
Gießen Sie Wasser ein, je kälter, desto besser.
Erhitzen Sie den Turka bei schwacher Hitze und achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass sich auf der Oberfläche ein cremiger Schaum bildet.
Wenn der Schaum zu steigen beginnt und die Oberkante erreicht, muss der Türke schnell entfernt werden.
Bringen Sie es dann erneut zum Kochen, nehmen Sie es heraus und wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal.

Damit sich der Boden schneller absetzt, klopfen Sie den Türken leicht auf den Tisch oder geben Sie einen Löffel kaltes Wasser hinzu.

Kochdauer

Dabei kommt es nicht so sehr auf die Garzeit an, sondern auf die richtige Reihenfolge der Aktionen. Die traditionelle orientalische Methode besteht darin, langsam bei schwacher Hitze zu kochen und den Schaum dreimal zu erhöhen. Durch die Zugabe von Zucker wird die Erhitzung noch weiter verlangsamt und gleichzeitig die Schaumqualität verbessert.

Wenn Sie jedoch morgens vor der Arbeit keine Zeit haben, können Sie die gemahlenen Körner mit kochendem Wasser übergießen. Auch wenn der Geschmack vom Ideal abweicht, ist es immer noch viel besser als Instant. Eine Regel muss immer beachtet werden: Kaffee sollte niemals gekocht werden.

Welche Arten von Türken gibt es?

Traditionell werden Türken aus Kupfer oder billiger aus Aluminium hergestellt. Seltener sind Keramikprodukte mit oder ohne Beschichtung. Auch elektrische Varianten sind erhältlich. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften.

Keramik

Das Hauptmerkmal solcher Türken sind ihre dicken Keramikwände, die:

nehmen keine Gerüche auf und hinterlassen keine Flecken;
sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung;
die Wärme gut speichern.

Sie müssen den Keramiktürken vom Herd nehmen, wenn die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Es gibt lange Zeit Wärme ab und der Kaffee steigt von selbst nach oben. Wenn Sie den Schaum gewohnheitsmäßig bis zum Rand aufsteigen lassen, läuft er mit Sicherheit weg.

Elektrisch

Im Wesentlichen ist ein elektrischer Turk ein kleiner elektrischer Wasserkocher, der für mehrere Tassen Fertiggetränk ausgelegt ist. Es ist kompakt und einfach zu bedienen. Sie müssen nur Wasser aufgießen und gemahlenen Kaffee hinzufügen, und schon ist das belebende Getränk noch schneller fertig als auf dem Herd.

Feinschmecker vermissen die Möglichkeit, einem automatisierten Garprozess ihre ganz persönliche Note zu verleihen. Und doch kann dieses handliche Gerät auf Reisen oder am Arbeitsplatz durchaus nützlich sein.

Beliebte Rezepte für Türken

Wenn sich der Algorithmus zum Kaffeebrühen geringfügig unterscheidet, gibt es sehr viele Rezepte für Kaffeegetränke.

Mit Schaum

Dicker, dichter Schaum ist ein Qualitätsindikator. Es entsteht, wenn ätherische Öle im Gemisch mit Luftblasen aus der Kaffeemasse freigesetzt werden. Es sind frische, richtig verarbeitete Körner, die große Mengen an Ölen enthalten. Der Schaum bewahrt das Aroma und bildet eine Art Trennwand im schmalen Hals des Turka. In Tassen füllen und dann den Kaffee vorsichtig einschenken.

Mit Milch

Das einfachste Rezept besteht darin, einem nach Ihrem Lieblingsrezept gebrauten Getränk etwas Milch hinzuzufügen. Anstelle von Wasser kann man es auch komplett mit Milch zubereiten. Es gibt auch anspruchsvollere Optionen. Wiener Kaffee wird mit einer Kappe Schlagsahne garniert und Eiscreme in die kalte Glasur gegeben.

dominikanisch

Dominikanischer Kaffee zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus. Es wird der Mischung hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Dominikanischer Kaffee wird meist sehr stark und bitter zubereitet, ähnlich wie Espresso. In der Regel werden hierfür Geysir-Kaffeemaschinen verwendet. Sie trinken es aus kleinen Tassen und fügen viel Zucker hinzu.

Zimt

Von allen Gewürzen garniert Zimt den Kaffee am besten. Es macht nicht nur das Aroma einzigartig, sondern verleiht auch Kraft und gute Laune.

Verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten

Um Kaffee zuzubereiten, werden sowohl gewöhnliche Küchenutensilien als auch moderne technische Geräte verwendet. Der Geschmack des Getränks ist natürlich unterschiedlich.

In einem Topf

Wenn Sie nichts Besseres zur Hand haben, können Sie den Kaffee auch in einem Topf zubereiten. Sie müssen nur Wasser hineingießen und kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, gießen Sie das Produkt selbst hinein und erhitzen Sie es erneut. Wenn der Kaffeesatz oben schwimmt, ist das Getränk fertig. Jetzt müssen Sie etwas warten, bis der Kaffeesatz auf den Boden sinkt und Sie den Kaffee trinken können.

In einer Geysir-Kaffeemaschine

Der Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine ist dick und reichhaltig. In den unteren Teil wird kaltes Wasser gegossen und das Sieb mit Kaffeepulver gefüllt. Die Kaffeemaschine wird auf den Herd gestellt und Dampf aus kochendem Wasser unter Druck strömt durch den gemahlenen Kaffee. Gleichzeitig entsteht an der Oberfläche eine brodelnde Flüssigkeit, die an einen Geysir erinnert. Das fertige Getränk wird oben aufgefangen und kann von dort in Tassen abgefüllt werden.

In einer normalen Filterkaffeemaschine

Filterkaffeemaschinen sind am erschwinglichsten; dank ihres einfachen Funktionsprinzips versteht jeder, wie man sie bedient. Wasser wird in den Tank gegossen und die gemahlenen Körner werden in einen Dauer- oder Einwegfilter gegossen.

Sie müssen lediglich den Ein-/Ausschalter drücken und das durch den Kaffee fließende Wasser tropft in die Glaskanne. Je größer die Menge an Kaffeepulver, desto stärker ist das Getränk.

In der Kaffeemaschine

Den Herstellern von Kaffeemaschinen ist es gelungen, den Prozess vollständig zu automatisieren. Das Gerät benötigt lediglich Wasser und Getreide. Die Maschine selbst mahlt die Bohnen und bereitet den Espresso gemäß den vorgegebenen Parametern zu.

Es gibt auch Kaffeemaschinen für gemahlenen Kaffee. Das Pulver wird dicht in ein spezielles Horn gepackt, durch das heißes Wasser fließt. Die neueste Technologie sind Kapselmaschinen, bei denen zubereiteter Kaffee in Standardkapseln versiegelt wird.

In der Mikrowelle

Der Mikrowellenherd ist ein unverzichtbarer Helfer in der Küche und kann auch Kaffee zubereiten. Sie müssen einen größeren Becher nehmen, damit das Getränk nicht wegläuft. Geben Sie Kaffee und Zucker nach Geschmack hinein, füllen Sie es zu 2/3 mit Wasser und stellen Sie es für zwei Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.

In Quarzsand

Bewohner südlicher Länder bereiten Kaffee in heißem Sand zu. Um diesen Vorgang zu Hause zu reproduzieren, müssen Sie eine dicke Bratpfanne mit hohen Wänden nehmen und Quarzsand hineingießen.

Wenn sich der Sand gut erwärmt hat, legen Sie einen Türken darauf und graben ihn tiefer ein. Dann erhitzen, bis der Schaum aufsteigt. Der Kaffee wird gehaltvoller und entfaltet sein Aroma besser als auf dem Herd.

In der Kaffeekanne

Aufgrund ihres Volumens ist die Kaffeekanne gut für ein großes Unternehmen geeignet. Kaffee wird darin nicht gebrüht, sondern aufgebrüht. Die Hälfte der Portion wird mit kochendem Wasser übergossen und das Gefäß mit einem Deckel abgedeckt. Sie können Ihre Nase auch mit etwas verstopfen. Nach 2-3 Minuten den restlichen Kaffee und das Wasser hinzufügen.

Das Getränk ist in 5-7 Minuten fertig. Um das Ergebnis zu verbessern, kann die Kaffeekanne zu diesem Zeitpunkt in heißes Wasser oder auf eine warme Unterlage gestellt werden.

Verschiedene Kaffeesorten

Eine große Sortenvielfalt ermöglicht es, den Geschmack und die Zubereitungsart ganz nach Wunsch zu wählen.

Natürlich

Natürlicher Kaffee hat gegenüber Instantkaffee zweifellos einen Vorteil. Es hat einen vollen Geschmack und ein reiches Aroma.

Getreide

Bohnenkaffee behält alle seine wohltuenden Eigenschaften besser als gemahlener Kaffee. Von großer Bedeutung ist der Röstgrad, der den Geschmack stark beeinflusst.

Boden

Die Bohnen werden mit einer Kaffeemühle gemahlen. Manche Rezepte erfordern einen groben Mahlgrad, andere einen feineren Mahlgrad.

Vanillesoße

Kaffeezubereiten ist ganz einfach. Spülen Sie die Tasse mit heißem Wasser aus, geben Sie zwei Teelöffel Kaffee hinzu, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit einer Untertasse ab. In fünf Minuten ist das Getränk fertig.

Östlicher Stil

Im Osten wird starker Kaffee aus sehr fein gemahlenen Bohnen mit dichtem Schaum zubereitet. Zucker und Gewürze werden hinzugefügt, manchmal in solchen Mengen, dass das Getränk dickflüssig erscheint.

Türkisch

Aus der Türkei kam ein besonderes Kochgefäß zu uns – der Türke – und ein beliebtes Kochrezept. Türkischer Kaffee wird sehr langsam in heißem Sand unter Zugabe von Nelken oder Zimt gebrüht.

Wie man türkischen Kaffee richtig aufbrüht, zeigt das Video.

Luwak

Körner dieser Sorte durchlaufen vor ihrer bestimmungsgemäßen Verwendung den Darm eines Tieres namens Musang. Dort werden sie mit Enzymen und Enzymen verarbeitet, was dem Endprodukt einen völlig einzigartigen Geschmack verleiht.

Der Geschmack selbst eines perfekt gebrühten Kaffees lässt sich mit verschiedenen Mitteln verbessern. Man muss bedenken, dass frisch gebrühter Kaffee schnell seine wunderbaren Eigenschaften verliert.

Welche Gewürze können Sie hinzufügen?

Verleiht ein warmes, reichhaltiges Aroma. Es hat eine heilende Wirkung: reinigt das Blut, verbessert den Tonus und sorgt für gute Laune.

Nelke.

Würzig und hell, bereichert das Getränk und neutralisiert die negativen Auswirkungen von Koffein. Normalisiert den Blutdruck und hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen.

Ingwer.

Verleiht ein spezifisches frisches Aroma, verbessert den Stoffwechsel und hebt die Stimmung.

Schwarzer Pfeffer.

Der scharfe, belebende Duft regt den Geist an. Pfeffer wirkt antiseptisch, reinigend und wärmend.

Vanille.

Verleiht ein weiches und süßes Aroma, das gleichzeitig beruhigend und aufregend ist.

Wie lange ist Kaffee haltbar?

Naturkaffee sollten Sie direkt nach der Zubereitung trinken, solange er noch heiß und aromatisch ist. Innerhalb einer halben Stunde verschwindet der Geruch und der Geschmack verändert sich, allerdings nicht zum Besseren. Ausgenommen sind kalte Kaffeegetränke sowie eine Campingmöglichkeit in der Thermoskanne.

Warum ist Kaffee bitter?

Bei einigen Kaffeesorten ist eine leichte Bitterkeit ein zwingender Bestandteil. Seine Verfügbarkeit hängt von folgenden Faktoren ab:

Röstgrad;
Robusta-Anteil in der Mischung;
Braustärke;
Rezept.

Sollte der Kaffee zu bitter sein, können Sie ihn durch die Zugabe einer Prise Salz mildern.

Die richtige Wahl der Kaffeesorte, Verarbeitung der Bohnen und Zubereitung der Speisen sind die Hauptkriterien für ein hochwertiges, wohlschmeckendes Getränk. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es, Optionen für jeden Geschmack zu kreieren. Der schöne und kreative Brauprozess ist leicht zu meistern. Jetzt müssen Sie nur noch den Tisch schön decken, die Tassen mit kochendem Wasser ausspülen und schon können Sie die aromatische schwarze Flüssigkeit einschenken. Genieß deinen Kaffee!

Kaffee... Stark – wie die Liebe, schwarz – wie die Nacht und süß – wie die Sünde! Und es gibt nur einen Weg, diese Versuchung loszuwerden: Trinken!

Millionen Menschen auf der ganzen Welt beginnen ihren Tag mit einer heiligen Meditation – dem Kaffeeritual. Zusätzlich zum Kaffee sind drei unverzichtbare Eigenschaften erforderlich: ein Türke – besser als Kupfer, ein Löffel – besser als Silber und Wasser … besser als heilig. Nein, natürlich kann Wasser wie ein Löffel ganz normal sein. Aber selbst bei den bequemsten Kaffeemaschinen lohnt es sich nicht, eine türkische oder arabische Cezve zu ersetzen. Keine einzige Maschine kann den subtilen Geschmack des Ostens vermitteln, der Zeitgeist, unerschütterliche Traditionen und echten Kaffeezauber in sich trägt.

Am beliebtesten sind drei Hauptkaffeesorten: Hochland-Arabica, kräftiger Robusta und aromatischer Liberica. Die Qualität des Kaffees wird in der Regel durch drei Hauptparameter bestimmt – die Größe und Dichte des Korns, sein Aroma und die Einhaltung der Technologie. Es sind die Methoden des Röstens, Mahlens und Aufbrühens von Kaffee, die darüber entscheiden, ob es sich um ein gewöhnliches Getränk oder um ein wahres Lebenselixier handelt, das seinesgleichen sucht.

Arabischer, türkischer, französischer Kaffee, Kaffee mit Kardamom, Ingwer, Pfeffer, Schokolade, Milch oder Honig... All das ist die Kunst, aus Kaffeebohnen ein Getränk zuzubereiten, die in vielen Ländern Teil der Kultur geworden ist. Aus einfachen Hütten haben sich luxuriöse Cafés mit orientalischer Inneneinrichtung und gemütliche Häuser entwickelt, in denen sich ein Leben ohne diese legale Droge kaum mehr vorstellen kann.

Kaffee zubereiten: TOP 5 Rezepte

Rezept 1. Klassischer arabischer Kaffee auf Sand

Die traditionelle arabische Methode der Kaffeezubereitung ist umstritten. Einige bestimmen seine Authentizität durch die Verwendung spezieller Gewürze, während andere darauf bestehen, dass nur auf Sand zubereiteter Kaffee die Vorsilbe „arabisch“ verdient. Alle Kaffeerezepte haben ein Recht auf Leben, aber nur ein mit alter Technologie gebrautes Getränk kann als arabisch bezeichnet werden. Wir werden Kaffee probieren, dessen Rezept von echten Kennern getestet und bestätigt wurde, die viel über die arabische Brühmethode wissen.

Für 1 Tasse: ein Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel fein gemahlener Kaffee, ein Glas Wasser.

Den leeren Cezve auf heißem Sand erhitzen und frisch gemahlene Körner hinzufügen. Geben Sie einen Teelöffel Zucker auf den Boden einer heißen Schüssel (bestimmen Sie die genaue Menge nach Geschmack).
Tauchen Sie die Cezve leicht in den Sand und warten Sie, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
Wenn eine hellbraune Farbe erscheint, gießen Sie etwas mehr Wasser in das Gefäß. Mit einem langen Löffel umrühren und zum leichten Kochen bringen.
Nehmen Sie die Kelle aus dem heißen Sand und geben Sie frisch gemahlenen Kaffee hinzu. Alles noch einmal vermischen und einen großen Löffel kaltes Wasser hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass das Getränk zu schnell kocht und der Kaffee Zeit hat, seinen Geschmack zu sättigen. Legen Sie die Cezve wieder in den Sand.
Es besteht keine Notwendigkeit, weiter in den Brühvorgang einzugreifen. Da aber jedes Mal ein üppiger Schaum entsteht, sollte dieser vorsichtig mit einem Löffel entnommen und in eine Tasse umgefüllt werden. Dies ist eines der Hauptgeheimnisse köstlichen Kaffees.
Der nächste wichtige Punkt ist, den Kaffee nicht zu schnell kochen zu lassen. Sobald der unkontrollierbare Schaum über den Rand des Cezve hinauszulaufen versucht, muss die Schöpfkelle sofort aus dem Sand genommen werden. Diese Aktion kann 3-4 Mal durchgeführt werden. Wenn Sie besonders starken Kaffee benötigen, können Sie einen weiteren Löffel Wasser hinzufügen und den Kaffee erneut ziehen lassen.
Gießen Sie das Getränk in eine Tasse und lassen Sie den Bodensatz am Boden des Gefäßes. Trinken Sie kochend heiß. Dies ist ein weiteres Zeichen für idealen Kaffee, der nach orientalischer Tradition zubereitet wird.

Die besten Gewürze für arabischen Kaffee sind Kardamom, Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Wenn Sie den klassischen Geschmack mit einer würzigen Note abwechslungsreich gestalten möchten, sollten Sie neben dem Kaffee auch Gewürze hinzufügen.

Rezept 2. Türkischer Kaffee

Für 1 Tasse: zwei Teelöffel fein gemahlene Kaffeebohnen, ein Teelöffel Kristallzucker, einhundert Gramm Wasser, eine Handvoll Salz.

Beginnen Sie mit der Kaffeezubereitung, indem Sie eine Kupferkanne 15–20 Sekunden lang über dem Feuer erhitzen. Erwärmen Sie den Kaffee nur leicht, um das Aroma besser freizusetzen (etwa eine Minute).
Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie kaltes Wasser bis knapp unter die engste Stelle am Gefäßhals. Würzen Sie das Getränk mit einer Prise Salz. Bei schwacher Hitze kochen.
Überwachen Sie die Schaumbildung während des gesamten Kaffeezubereitungsprozesses. Wenn es langsam zu sprudeln beginnt, müssen Sie den Türken schnell vom Herd nehmen und verhindern, dass die „Kappe“ zusammenfällt. Dadurch wird der Austritt des Kaffeearomas blockiert. Je schmaler der Hals des Türken ist, desto besser.
Wenn sich der Schaum „beruhigt“ hat, kann das Gefäß wieder auf das Kochfeld gestellt werden. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal. Beenden Sie bei flachen Türken die Anzahl der Wiederholungen bei zwei.
Damit sich der Bodensatz schneller absetzt, können Sie mit der Schöpfkelle leicht auf den Tisch klopfen, dies sollte jedoch die nussfarbene Schaumkappe, die sich auf der Oberfläche gebildet hat, nicht zerstören.
Gießen Sie das Getränk in eine heiße Tasse. Kleine Partikel und Schaum sollten mit dem Kaffee dorthin gelangen. Letzteres ist im Osten ein Zeichen für richtig zubereiteten Kaffee. Ihre Abwesenheit dort gilt als Beleidigung des Gastes.

Rezept 3. Französischer Kaffee

Für 1 Tasse: ein Teelöffel (mit Deckel) gemahlene Kaffeebohnen, ein Teelöffel Zucker, ein Teelöffel Kakaolikör, Schlagsahne.

Gießen Sie frischen Kaffee in die erhitzte Kanne. Laut französischer Version des Getränks sollte es nicht zu stark sein, aber das ist Geschmackssache. Die Menge der gemahlenen Bohnen kann erhöht werden. Gießen Sie Wasser über den Kaffee und stellen Sie ihn bei möglichst geringer Hitze auf den Herd.
Sobald die Oberfläche des Getränks mit den ersten Blasen bedeckt ist, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
Nachdem sich ein üppiger Schaum gebildet hat, nehmen Sie den Kaffee dreimal vom Herd. Sobald der Brühvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie die Kaffeebohnen auf dem Boden absetzen.
Gießen Sie den Kaffee in eine warme Tasse und gießen Sie den Kakaolikör hinein. Es kann durch einen dünnen Schokoladenüberzug ersetzt werden.
Kaffee, der in Paris „mit Blick auf den Eiffelturm“ serviert wird, wird mit luftiger Sahne so dekoriert, dass sie den Schaum auf dem Kaffee gerade noch bedeckt.

Rezept 4. Eiskaffee „Eskimo“

Für 1 Tasse: ein Esslöffel (gestrichen) gemahlener Kaffee, ein Teelöffel (oder nach Geschmack) Zucker, ein Glas Wasser, ein paar Stücke dunkle Schokolade, 2 Kugeln Eis.

Bereiten Sie Kaffee nach der „türkischen“ Methode aus Wasser, fein gemahlenem Kaffee und Kristallzucker zu (wie die Zubereitung erfolgt, ist oben angegeben).
Den fertigen Kaffee etwas aufgießen, abseihen und vollständig abkühlen lassen.
Dunkle Schokoriegel im Dampfbad schmelzen. Sie sollten 3-4 Esslöffel flüssige Schokolade erhalten.
Gießen Sie kalten Kaffee in ein Cocktailglas und legen Sie Kugeln (oder 2-3 Esslöffel) Eis darauf.
Die geschmolzene Schokolade über den Kaffeecocktail träufeln.

Rezept 5. Kaffee nach dem Originalrezept von Lady Di

Für 6 Portionen: 6 EL. Löffel Kaffeebohnen, 10 g Kaffeeextrakt, 100 g Kaffeemousse, 4 Zitronenscheiben, je ein Esslöffel Zucker und Rum.

Mahlen Sie die Kaffeebohnen mit einer Kaffeemühle. Für dieses Rezept sollte der Mahlgrad nicht zu fein sein.
Kaffeepulver in eine Kanne füllen, gekühltes Wasser hinzufügen und auf heißen Sand stellen.
Nachdem sich Schaum gebildet hat, nehmen Sie den Türken aus dem Sand, ohne den Kaffee zum Kochen zu bringen.
Drehen Sie die Kaffeetassen um und weichen Sie die Ränder in Rum ein. Tauchen Sie die Tasse dann in Zuckerkörner.
Gießen Sie das Getränk vorsichtig in die Tassen, ohne die Wände zu berühren. Geben Sie jeweils etwas Kaffeeextrakt hinein und fügen Sie einen großen Löffel Kaffeemousse hinzu.
Kaffeetassen mit dünnen Zitronenscheiben garnieren. Sie können darauf platziert werden oder vorsichtig auf den Rand der Tasse gelegt werden.

Kaffee ist ein Getränk mit einer subtilen, orientalischen Seele. Um die volle Tiefe seiner Aromen und Geschmäcker zu entfalten und zu erleben, muss der Kaffee gemäß den Kaffeetraditionen zubereitet werden.

Die Geschmacksqualität des fertigen Getränks wird durch die Kaffeesorte beeinflusst. Kaffee aus erstklassigen Arabica-Bohnen hat den besten Geschmack. Die erste und zweite Sorte enthalten etwas Robusta.
Türkischer Kaffee sollte bei schwacher Hitze sehr langsam gebrüht werden. Durch das allmähliche Erhitzen können Sie das Aroma des Getränks vollständig entfalten.
Für türkischen Kaffee ist es besser, fein gemahlenen Kaffee zu verwenden. Die Körner sollten unmittelbar vor dem Kochen gemahlen werden. Wesentliche Stoffe verdunsten sehr schnell und bei längerer Lagerung verliert der Kaffee seinen ganzen Charme – sein Aroma.
Wasserbedarf: weich, ohne Verunreinigungen, nicht gekocht.
Eine Prise Salz hilft, die Geschmacksnoten hervorzuheben und zu festigen.
Egal wie viel Zucker im Naturkaffee kritisiert wird, er ist ein notwendiger Bestandteil. Erstens lässt Zucker das Wasser nicht schnell kochen – wenn man es gleich zu Beginn des Brühens hinzufügt, bildet sich am Boden ein Sirup, der die Wärme lange leitet. Zweitens fördert Zucker eine bessere Schaumbildung und haftet dadurch fester auf der Oberfläche.
Wenn Sie Zucker in eine leere Kanne gießen und mit der Kaffeezubereitung beginnen, indem Sie den Zucker karamellisieren, erhält das fertige Getränk einen leicht angenehmen Karamellton. Allerdings muss man bei diesem „Trick“ äußerst vorsichtig sein, denn... Zucker kann verkochen und verbrennen.
Wenn Sie vor dem Eingießen von Kaffee in eine Tasse einen Löffel kaltes Wasser in die Tasse geben oder die Cezve ein paar Mal leicht auf den Tisch klopfen, setzt sich das Koffein ab und gelangt nicht in das Getränk.
Sie müssen heißen Kaffee in erhitzte Tassen gießen. Auf diese Weise kühlt es langsamer ab und entfaltet seinen Geschmack direkt in der Tasse.
Dieselbe Kaffeesorte erhält unterschiedliche Geschmacksrichtungen, wenn Sie würzige Gewürze hinzufügen: Kardamom, Anis, Zimt, Nelken usw. Die Gewürzmenge richtet sich nach dem Geschmack, Sie sollten jedoch nicht mehr als die Messerspitze hinzufügen.

Köstlich zubereiteter Kaffee– ein Indikator für höchstes Können. Der Prozess ist nicht zu unterschätzen, Aufregung und Eile sind hier unangebracht... Schließlich wird dem Kaffee manchmal die wichtigste Aufgabe anvertraut, nämlich die Erlösung aus der Einsamkeit, der richtige Anlass für ein Treffen oder ein Vermittler, der Streitigkeiten beilegt . Oder vielleicht ist er einfach nur Zeuge der kleinen Feierlichkeiten des Lebens oder Teilnehmer großer Siege. Wer weiß, wo und wann Kaffee über unser Schicksal entscheiden kann ...

In diesem Artikel über türkischen Kaffee:

Das „Getränk der Weisen“ wurde 1555 von Kaufleuten aus Syrien nach Istanbul gebracht und 100 Jahre später auf Türkisch als Kaffee bekannt. Es wird aus frisch gemahlenen Körnern auf erhitztem Sand in einer speziellen Schüssel – einem Türken – unter Zusatz von Zimt, Kardamom, Nelken oder Anis zubereitet.

Türkischen Kaffee in einem Türken im Sand zubereiten

Das behaupten viele Kaffeeliebhaber Echter Kaffee ist derjenige, der in Turk gebraut wurde. Um köstlichen türkischen Kaffee (türkisch oder orientalisch) zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Dinge:

ein Ofen oder Gerät zum Erhitzen von Sand,
guter und richtig gemahlener Kaffee (je feiner desto besser),
ein guter Türke (Cezva), dessen Größe je nach erforderlicher Portionszahl richtig ausgewählt wird.

Für eine hochwertige Kaffeezubereitung:

Sie benötigen geröstete Körner, die nicht lange gelagert werden können, da bei der Lagerung das Aroma aus ihnen verdunstet;
Es empfiehlt sich, die Kaffeebohnen vor der Zubereitung zu mahlen; nur frisch gemahlener Kaffee ergibt das zauberhafteste Aroma;
Der Mahlgrad des Kaffees ist sehr wichtig; je feiner er ist, desto besser wird das Getränk. Der Zubereitungsprozess dauert nur kurze Zeit und der Kaffee muss Zeit haben, alle seine Eigenschaften an das Wasser abzugeben. Je feiner der Mahlgrad ist, desto schneller geschieht dies. Fein gemahlener Kaffee geht vor dem Kochen leichter auf und erzeugt einen reichlicheren Schaum, der den schmalen Hals des Türken fester verstopft und dadurch verhindert, dass das Aroma aus dem Getränk verdunstet;
Für einen milderen Geschmack können Sie vor dem Kochen eine ganz kleine Prise Salz in den Türken geben;
Tassen müssen vorgewärmt werden, da eine kalte Tasse das Öffnen des besten Kaffees verhindern kann;
Bei der Zubereitung von türkischem Kaffee sollten Sie die Kaffeemenge (1-2 Teelöffel) pro Tasse Wasser nicht überschreiten. Eine Überdosis macht das Getränk nicht schmackhafter und ist alles andere als gesundheitsschädlich, und eine erhöhte Menge Koffein verleiht dem Getränk eine übermäßige Bitterkeit;
Das Wasser sollte roh, vorzugsweise gefiltert, sein und während des Kochvorgangs nicht kochen.
Beim Kochen darf die Schaumkappe nicht zerstört werden.
Bei der Kaffeezubereitung dürfen Sie sich nicht ablenken lassen; die Zubereitung sollte Ihre ganze Aufmerksamkeit in Anspruch nehmen;
Wenn der Kaffee fertig ist und vom Herd genommen wurde, können Sie etwas sehr kaltes Wasser hinzufügen, der Kaffeesatz setzt sich ab und der Kaffee wird transparenter;
Um zu verhindern, dass der Boden in die Tasse fällt und sich auf dem Boden absetzt, können Sie den Türken nach dem Kochen ein paar Mal auf den Tisch schlagen.

So wählen Sie den richtigen türkischen Kaffee aus

Achten Sie nicht auf Namen und Marken – sie haben keine Bedeutung. In guten Geschäften sollten Kaffeebohnen nach Herkunftsland verkauft werden. Wir raten dringend vom Kauf von indischem und indonesischem Kaffee ab. Kaffee aus Süd- und Mittelamerika ist unserer Meinung nach besser (Kolumbien, Costa Rica).

Karte der Kaffeeanbaugebiete

Trocken aussehende Kaffeebohnen mit schwachem Aroma sind keinen Kauf wert, sie sind höchstwahrscheinlich alt, achten Sie auch darauf, Schimmel zu vermeiden, leider kommt das vor, und das Wichtigste: Es sollten keine Chips vorhanden sein und die Bohnen sollten die gleiche Farbe haben Größe.

Nehmen Sie unter den Sorten Arabica, sie eignet sich besser für die Zubereitung eines aromatischen Getränks. Arabica-Bohnen haben ein öliges Aussehen, sind länglich und groß.

Wenn Sie starken Kaffee bevorzugen, können Sie auch Robusta kaufen – runde und kleine Bohnen, und diese eins zu eins mit Arabica mischen, oder 1/3 Robusta und 2/3 Arabica, wenn Sie es aromatischer mögen.

Wenn Sie beide Sorten zu Hause haben und sie in unterschiedlichen Anteilen miteinander kombinieren, können Sie immer das Getränk zubereiten, das Ihrem Geschmack entspricht.

Kaffeerezept auf Türkisch

Wir brauchen:

frisch gemahlener Kaffee - 2 Teelöffel;
Zucker nach Belieben;
Wasser - 100 g;
Türke und gute Laune.

Das korrekteste Rezept zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken:

Stellen Sie den Türken auf einen Herd oder auf Sand und erwärmen Sie den Boden leicht (Vorsicht, Sie können den Türken ruinieren).
fügen Sie frisch gemahlenen Kaffee hinzu (2 Teelöffel pro 100 g Wasser);
Erwärmen Sie den Kaffee auf niedrigster Stufe etwas (eine Minute, nicht länger, seien Sie vorsichtig, Sie können den Türken ruinieren), damit der Kaffee in Zukunft ein besseres Aroma verströmt;
nach Belieben Zucker hinzufügen;
Gießen Sie kaltes Wasser in den Türken (Sie können auch heißes Wasser verwenden, das ist umstritten), und zwar bis knapp unterhalb der engsten Stelle (es entsteht mehr Schaum);
Setzen Sie den Türken wieder auf das Feuer oder vergraben Sie ihn im Sand. Es empfiehlt sich, den Kaffee bei schwacher Hitze zuzubereiten;
Achten Sie auf Schaumbildung und lassen Sie den türkischen Kaffee nicht „entweichen“. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, beginnt sich Schaum (Sahne) zu bilden, der langsam nach oben kriecht. Es ist notwendig, den Türken vom Herd zu nehmen, damit der Schaum möglichst hochsteigt, aber nicht zusammenbricht, da er den Hals verstopfen muss, damit das Kaffeearoma nicht verdunstet;
Nachdem Sie den Türken vom Herd genommen haben, müssen Sie warten, bis sich der Schaum gesetzt hat, und den Vorgang dann noch 1-2 Mal wiederholen (je kleiner der Türke, desto weniger Wiederholungen und weniger intensives Erhitzen).
Klopfen Sie den Türken mehrmals auf den Tisch oder geben Sie einen halben Teelöffel kaltes Wasser hinzu, damit sich der Kaffee schnell setzt. Dadurch sollte oben ein gleichmäßiger, haselnussfarbener Schaum ohne Brüche entstehen;
Gießen Sie das köstliche und aromatische Getränk in vorgewärmte Tassen (lassen Sie diese während des Kaffeebrühens mit heißem Wasser stehen) und genießen Sie den daraus resultierenden Geschmacks- und Aromagenuss.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, gießen Sie eine Mischung aus Kaffee, Koffein und Schaum in die Tassen, und Schaum wird im Osten sehr geschätzt und dort heißt es: Einem Gast Kaffee ohne Schaum zu servieren, ist eine Beleidigung für ihn.

Bevor Sie Kaffee trinken, müssen Sie ihn einige Minuten in der Tasse belassen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzt (wenn die Tasse nicht vorgewärmt wurde, kühlt der Kaffee ab). Wenn Sie vorzeitig mit dem Kaffeetrinken beginnen, hat der Kaffeesatz keine Zeit, sich zu setzen, und landet im Mund.

Türkischer Kaffee für Neugierige

In einem Türken gebrühter türkischer Kaffee ist ein konzentriertes Getränk aus Kaffeebohnen (fein gemahlen), Wasser und Zucker. Zucker mildert den Geschmack von Kaffee und spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung.

Prozesse, die beim Aufbrühen von Kaffee in einem Türken ablaufen

Bei der Zubereitung von türkischem Kaffee geht es darum, feine Kaffeekrümel schnell in Wasser aufzukochen. Wenn Sie es zu lange kochen und die Garzeit deutlich verlängern, wird es sauer und übermäßig bitter.

Schaumbildung

Kaffee für die Zubereitung im orientalischen Stil, auf Türkisch, wird sehr fein gemahlen, so dass das Garen schnell und unter Schaumbildung erfolgt.

Beim Erhitzen wird im Wasser gelöste Luft an kleine Kaffeepartikel abgegeben, die als Zentren für die Erzeugung kaum sichtbarer Bläschen dienen.

Wenn sich Wasser erwärmt, verdunstet es in den Blasen und führt zu deren Vergrößerung. Blasen, die sich von ihrem Entstehungsort lösen, steigen schnell nach oben und bilden Schaum. Die Blasenbildung an den Kaffeepartikeln setzt sich fort, solange die Wassertemperatur für die Dampfbildung ausreicht.

Warum Zucker ein wichtiger Bestandteil ist

Es gibt drei Gründe, vor dem Kochen Zucker hinzuzufügen:

Der Zucker löst sich vollständig auf, bis der Kaffee fertig ist. Wenn Sie es zu Tassen mit bereits zubereitetem Kaffee hinzufügen, müssen Sie das Getränk umrühren, um den Zucker aufzulösen. Aus diesem Grund dauert es lange, bis sich kleine Kaffeekörner setzen und sie haben Zeit zum Abkühlen.
Es ist einfacher, Kaffee mit Zucker zuzubereiten. Der am Boden des Türkens gebildete Zuckersirup leitet die Wärme nicht gut. Ohne Zucker würde die Geschwindigkeit der Blasenbildung zunehmen und das Kochen würde intensiver erfolgen;
Zucker hält es schaumig. In Kaffee, der mit Zucker aufgebrüht wurde, hält der Schaum besser.

Ich widerspreche nicht, die Kaffeemaschine ist praktisch und erledigt alles selbst, sie ist so schlau. Oder eine Kaffeemaschine. Oder im schlimmsten Fall reicht auch Instantkaffee ... Aber der Türke scheint lange zu brauchen, und das Getränk versucht zu entkommen, und im Allgemeinen ist es eine Art Magie. Ist es nicht einfacher, in einer Presse oder in einer Kaffeemaschine zu brühen?

Einfacher. Aber was Kaffee lecker, guten Morgen und glücklich macht, fehlt. Die Magie des Kaffees wird eliminiert: Intelligente Technologie erledigt alles für Sie. Sie werden nicht das wunderbare Aroma des Kaffees spüren, der sich wie eine Frühlingsrosenknospe öffnet, Sie werden nicht das Vergnügen verspüren, die Kanne im nötigsten Moment vom Herd zu nehmen, Sie werden nicht sagen „Ich habe Kaffee gemacht“, wenn ja Ich habe noch keinen Kaffee in einer Kanne aufgebrüht.

Wie man auf Türkisch Kaffee brüht: Technologie

Um Ihren Kaffee köstlich zu machen, wählen Sie eine Kupferkanne mit schmalem Hals und nicht sehr großer Größe – für 1-2 Portionen. Die Hauptvoraussetzung für die Kaffeezubereitung in einem Türken ist: Der Türke sollte auf dem Herd langsam erhitzt werden. In einer solchen Angelegenheit ist Eile unangemessen.

Das Wasser, das Sie in den Türken gießen, sollte kalt sein. Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze ein. Nur so kann Kaffee seinen ganzen Geschmack und sein Aroma entfalten, ohne Spuren zu hinterlassen. Wasser für die Kaffeezubereitung sollte frisch, sauber, gefiltert oder in Flaschen abgefüllt sein. Natürlich muss der Kaffee selbst von hoher Qualität sein. Es ist besser, es in Körnern zu kaufen und es unmittelbar vor dem Kochen zu mahlen. Die Mahlung des türkischen Kaffees sollte in Ordnung sein.

Türkischer Kaffee wird so gebrüht:

1. Fein gemahlenen Kaffee in eine Kaffeekanne füllen (1 gehäufter Teelöffel reicht für 1 Portion). Zucker hinzufügen. Wenn Sie Zimt oder Ingwer in Ihren Kaffee geben, fügen Sie diesen ebenfalls hinzu.

2. Nun den Kaffee mit kaltem Wasser übergießen und auf einen kalten Herd stellen, niedrige Hitze einschalten und warten.

3. Wenn sich der Kaffee erwärmt (dies ist sichtbar – das Kaffeepulver schwimmt an der Oberfläche, der Kaffee „sprudelt“), rühren Sie ihn um, bis ein hellbrauner Schaum entsteht. Es darf nur einmal umgerührt werden! Jetzt warte noch einmal.

4. Der Schaum wird dunkler, und wenn er zu steigen beginnt (dies geschieht träge, als ob der Kaffee atmet), nehmen Sie den Kaffee heraus. Sie dürfen das Getränk nicht kochen lassen, da dies sowohl den Geschmack als auch das Aroma des Kaffees zerstört.

5. Nachdem Sie den Türken vom Herd genommen haben, beeilen Sie sich nicht, Kaffee in die Tasse zu gießen, sondern lassen Sie ihn mindestens eine halbe Minute ziehen. Und dann vorsichtig und versuchen, den Schaum aufrechtzuerhalten, in Tassen füllen.

Wie man türkischen Kaffee zubereitet: Geheimnisse von Kaffeeliebhabern

Es gibt spezielle Tricks, die Ihnen helfen, einzigartigen türkischen Kaffee zuzubereiten. Hier sind einige davon.

1. Kaffee mit rotem Pfeffer wärmt und tonisiert sofort.

2. Neben Zimt, Vanille und Ingwer können Sie dem Kaffee auch Kardamom, Anis, Nelken, Oregano, Safran, Nelken oder kandierte Früchte hinzufügen.

3. Um das Aroma des Kaffees noch stärker zu machen, müssen Sie einige Sekunden, bevor Sie den Türken vom Herd nehmen, eine Prise Salz hineingeben. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, das Aroma wird jedoch verstärkt.

4. Kaffee mit Karamellgeschmack erhalten Sie, wenn Sie zunächst Zucker in einen Topf gießen und diesen auf das Feuer stellen (ohne Wasser). Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, Wasser und Kaffee hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze auf einen kalten Herd stellen.

5. Sie können auch zuerst Zucker und Wasser in einem Türken kochen, dann Kaffee hinzufügen, umrühren und auf einen kalten Herd stellen – so wird der Geschmack des Kaffees weicher und es entsteht ein dichter, dicker Schaum auf der Oberfläche des Getränks .

Dieser Kaffee passt gut zu hausgemachter Schokolade oder Tiramisu, schmeckt aber auch pur hervorragend.

Artyom Temirov, einer der Mitbegründer der Cherny-Genossenschaft (die Organisation beschäftigt sich mit Kaffee) berichtet:

Wir interessieren uns für Statistiken und In Russland ist es erschreckend: Von 100 % des Kaffeemarktes sind 85 % Instantkaffee. Weitere 5 % sind Kaffeegetränke, also überhaupt kein Kaffee, und nur 10 % sind naturbelassener gemahlener Kaffee

Für echte Kaffeekenner sind die Statistiken traurig. Dennoch gibt es einen gewissen Prozentsatz an Menschen, die natürlich gemahlenen (gebrühten) Kaffee lieben.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken:

Wählen Sie Ihre Lieblingsröstung (grün, geröstet, tief geröstet usw.)
Mahlen Sie die Bohnen. Es wird angenommen, dass je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto schneller und aktiver gibt er seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften an das Wasser ab, in dem er gebrüht wird..
Den leeren Türken über dem Feuer erhitzen.
Wenn Sie möchten, können Sie ein Stück raffinierten Zucker oder Salz auf die Unterseite des Truthahns (Cezve) geben. Dieser kleine Trick wird dazu beitragen, den Geschmack Ihres wunderbaren Kaffees zu verstärken und hervorzuheben. Wenn Sie keinen Zucker in Ihrem Kaffee zulassen, sollten Sie zu Beginn nichts hinzufügen.
Nehmen Sie die erforderliche Menge sauberes, gefiltertes Wasser.
Gießen Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in den Turk. Die Kaffeemenge wird nach Geschmack bestimmt. Normalerweise sind dies eineinhalb bis zwei gehäufte Teelöffel für eine kleine Tasse Kaffee.. Eine Alternative zum Aufbrühen von Kaffee besteht darin, das leicht angetrocknete Material zunächst in einer Kanne zu erhitzen, ohne Wasser hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit kaltem, ungekochtem, gereinigtem Wasser auffüllen. Türken haben meist einen Engpass an der Spitze. Entlang dieser besonderen Markierung müssen Sie gemäß den Regeln Wasser gießen.. Darüber hinaus ermöglicht der enge Raum, dass das Getränk während der Zubereitung einen Kaffeesatz am oberen Rand des Gefäßes bildet, um Kaffeeöle und andere nützliche Substanzen zu bewahren.
Sie müssen die Cezve (türkischer Name im Osten) auf niedrige Hitze stellen, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft, wie es bei der Kaffeezubereitung auf diese Weise oft der Fall ist.
Warten Sie, bis das Wasser kocht, aber lassen Sie nicht zu, dass der Prozess der Umwandlung von Wasser in Dampf richtig beginnt, d. h. warten Sie, bis sich eine Schaumkappe bildet. Ein solcher Schaum wird zunächst als jung bezeichnet, das heißt, er ist der erste Schaum des zukünftigen Getränks, seine Farbe ist weiß. Später wird es dunkel, also „alt“. Dies lässt sich an den Bläschen erkennen, die sich in dieser Phase der Kaffeezubereitung oben bilden.
Nun sollten Sie das Gefäß vom Herd nehmen und etwas warten, bis der Schaum nachlässt.
Wenn ein vollständiger Zyklus abgeschlossen ist, können Sie mit einem weiteren desselben Zyklus beginnen. Darüber hinaus ist eine mehrfache Wiederholung zulässig. Diese Menge hängt von der Qualität und Größe des Mahlguts ab.

Anschließend empfiehlt es sich, den Kaffee einige Minuten „ruhen“ zu lassen. Nehmen Sie dann Tassen und gießen Sie warmes Wasser ein. Warten Sie, bis sie warm sind. Lassen Sie das Wasser ab, sobald es die meiste Wärme an die Tassen abgegeben hat. Sie können jetzt mit Kaffee gefüllt werden.

Laut der Frauenzeitschrift „Woman Style“

...Laut den Franzosen kann man keinen Kaffee kochen. Und das ist die Wahrheit. Ein zum Kochen gebrachtes Getränk verliert seinen Wert, weil es einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. Deshalb muss man bei der Zubereitung „brauen“ sagen.

Noch ein paar Möglichkeiten, Kaffee in einem Türken zuzubereiten

Methode eins:

Eine kleine Menge Wasser aufkochen.
Gießen Sie etwas kochendes, warmes Wasser in die Reibe.
Gießen Sie zerkleinerten Kaffee in die Kanne. Eine Standardtasse fasst normalerweise bis zu 2 Teelöffel. Kaffee. Die Menge hängt jedoch von Ihren individuellen Geschmackspräferenzen ab.
Dann gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher in den Türken. Dabei ist zu beachten, dass das Wasser nicht kochen darf. Die Gesamtwassermenge im Turk sollte dem Volumen Ihrer Tasse entsprechen.
Stellen Sie den Türken auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee zu kochen beginnt. In diesem Moment muss das Getränk vom Herd genommen werden.
Lassen Sie das Getränk einige Minuten ruhen, gießen Sie es in eine Tasse und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma. Alle weiteren Zutaten müssen direkt in den Becher gegeben werden.

Methode zwei:

Erhitzen Sie den Türken 30 Sekunden lang über dem Feuer.
Je nach Geschmack 2 Esslöffel Kaffee und Zucker hinzufügen.
Eine kleine Mischung aus Kaffee und Zucker in einem Türken anbraten.
Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und der Kaffee zu verklumpen beginnt, hören Sie mit dem Rösten auf.
Füllen Sie Wasser bis zur Höhe des Flaschenhalses des Türken auf. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von kaltem, ungekochtem Wasser.

Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt und der Kaffee kocht. Nehmen Sie den Türken vom Herd. Lassen Sie es einige Minuten ziehen und gießen Sie das fertige Getränk in eine Tasse.

Während des Garvorgangs können verschiedene Fragen auftauchen. Zum Beispiel, was tun mit dem Schaum, der beim Kaffeebrühen immer entsteht. Wenn Sie kein Fan von Schaum sind, versuchen Sie, den Kaffee aus dem Türken in eine Tasse zu gießen und dabei den Schaum an den Wänden des Türken zu belassen, oder fangen Sie ihn einfach vorher vorsichtig auf und spülen Sie ihn in der Spüle aus. Wenn Sie dennoch das volle Aroma des Kaffees genießen möchten, geben Sie den Schaum mit einem Löffel in Ihre Tasse. Sie können dem bereits zubereiteten Kaffee auch Milch, Sahne oder verschiedene Gewürze hinzufügen. Die Dosierung des gemahlenen Kaffeepulvers kann je nach Wunsch angepasst werden, die Wassermenge sollte jedoch immer der Standardmenge entsprechen.

Was tun, wenn man Kaffee mag, die Türken aber nicht?

Ein kleiner Topf (Emaille) oder eine Schöpfkelle helfen Ihnen. Geben Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen in den sauberen, vorgewärmten Behälter, den Sie für die Kaffeezubereitung zu Hause ausgewählt haben.. Sie müssen unmittelbar vor Beginn des Prozesses geröstet und gemahlen werden. Proportionen: 3 Esslöffel des Produkts in ein normales Glas Wasser gießen. Beim Erhitzen des Gefäßes über dem Feuer muss das Getränk nicht umgerührt werden..

Für das Aufbrühen in der Mikrowelle empfiehlt das Kofella-Kaffeegebiet:

Bevor Sie Kaffee aufgießen, messen Sie, wie lange es dauert, bis ein Glas Wasser in Ihrer Mikrowelle kocht. Tatsache ist, dass alle Geräte unterschiedlich stark sind und wir nicht genau sagen können, wie lange Sie den Kaffee aufbewahren müssen, damit er gerade die gewünschte Temperatur erreicht

In der Mikrowelle können Sie Kaffee auf eine etwas andere Art und Weise zubereiten. Beobachten Sie einfach genau, wann der Schaum aufzusteigen beginnt. In diesem Moment müssen Sie das Gerät schnell ausschalten, sonst läuft der Kaffee „weg“. Warten Sie nach dem Ausschalten eine halbe Minute und das Getränk ist fertig!