Wie man Belyashi in Wasser kocht. Zubereitung dreieckiger Weißweine. Eine Möglichkeit, wunderschön zu formen

Mehl – 1 kg. ;
Milch – 250 ml. ;
Wasser – 250 ml. ;
Hühnerei – 2 Stk. ;
Trockenhefe – 10 gr. ;
Salz – 2 Teelöffel;
Butter – 60 gr. ;
Zucker – 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl – 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch:

1. Wir benötigen eine kleine Schüssel, in der wir den weißen Teig nach dem klassischen Rezept kneten.

2. 250 Gramm Milch und Wasser einfüllen.

3. Zwei Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und verrühren.

4. Wir nehmen Trockenhefe separat und fügen etwas Milch und Wasser hinzu, die wir gerade gemischt haben, damit sich unsere Hefe auflöst. Fügen Sie hier einen Teelöffel Zucker und einen gehäuften Teelöffel Mehl hinzu. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

5. Ein Glas Mehl in die Milch sieben und verrühren, es können kleine Klümpchen zurückbleiben – das ist normal.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie zwei Eigelb zum Teig.

7. Fügen Sie hier geschmolzene Butter hinzu.

8. Die resultierende Hefe hinzufügen und gründlich vermischen.

9. Den Rest des Mehls portionsweise dazugeben, unbedingt sieben, die Weichheit des Teigs hängt davon ab. Einen Teil des Mehls glatt rühren, dann weiteres Mehl dazugeben und nochmals verrühren. Wenn der Teig dick wird, gießen Sie das Mehl auf den Tisch und kneten Sie den bereits auf dem Tisch liegenden Teig. Daher haben wir 1 kg Mehl verwendet; sollte der Teig danach noch an den Händen kleben, geben wir kein Mehl mehr hinzu.

10. Nehmen Sie als nächstes 50 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl, mischen Sie das Öl in den Teig, schmieren Sie Ihre Hände und reiben Sie es ein, wobei Sie nach und nach das gesamte Öl verkneten.

11. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgeht.

Machen wir in der Zwischenzeit Hackfleisch für die Weißen:

12. Das Fleisch kann jedes beliebige Rind- oder Lammfleisch sein, aber das leckerste Belyashi kommt aus Schweinefleisch; man kann verschiedene Fleischsorten halbieren. Für diesen Teig benötigen wir 300 Gramm Hackfleisch und 300 Gramm Zwiebeln.
13. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern oder sehr fein hacken. Die Zwiebel nach Geschmack salzen und mit dem Hackfleisch vermischen.

14. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und beliebige Gewürze hinzu und fügen Sie für die Schärfe roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
15. 40 g zum Hackfleisch geben. Milch oder Wasser für Saftigkeit.

16. Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt. Entfernen Sie die Folie und legen Sie den Teig auf den Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Teilen Sie eine Hälfte noch einmal in zwei Hälften, der Teig für die Belyash sollte 50-60 Gramm wiegen. Lassen Sie uns im Voraus identische Kugeln in der erforderlichen Größe herstellen.

17. Lassen Sie uns das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
18. Fetten Sie den Tisch leicht mit Sonnenblumenöl ein. Nehmen Sie eine Kugel und kneten Sie sie mit den Händen gleichmäßig im Kreis, sodass der Teig an den Rändern dünner ist als in der Mitte. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben. Wir heben alle Ränder des Teigs an und falten sie in die Mitte, sodass eine Form entsteht. Wir geben dem Belyash eine ovale Form, formen jeweils 4 Stücke, damit der Rest nicht ausläuft, und beginnen mit dem Braten. Mit der Nahtseite nach unten in Öl legen. Wir gießen Öl so ein, dass es die Hälfte unserer zukünftigen Tünche verbirgt. Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Belyashi ist ein sehr beliebtes Gebäck.

Es ist immer schön, einen Snack mit frischem, knusprigem und saftigem Weißkäse zu sich zu nehmen.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Dabei geht es natürlich nicht um die fragwürdige Qualität der auf der Straße verkauften Backwaren.

Wie man Belyashi zu Hause kocht, darüber werden wir heute sprechen.

Wie man Belyashi zu Hause kocht – grundlegende Kochprinzipien

Belyash ist eine frittierte Pastete, die normalerweise mit Fleisch gefüllt ist. Belyashi-Rezepte unterscheiden sich in der Art der Teigzubereitung und der Zusammensetzung der Füllung. Früher wurde der Teig für Belyashi mit Wasser oder Sauermilch ohne Hefe zubereitet. Heutzutage werden Belyashi aus Teig mit Hefe zubereitet, sodass sie appetitlich und fluffig sind.

Traditionell wird die Füllung aus Rinderhackfleisch, manchmal unter Zusatz von Schweinefleisch, hergestellt. Sie können aber jede Art von Hackfleisch verwenden. Es wird mit Gewürzen gewürzt und gesalzen. Um die Füllung saftig zu machen, geben Sie dem Hackfleisch viel fein gehackte Zwiebeln oder etwas Wasser hinzu. Alles gründlich mit den Händen vermischen und eine Weile stehen lassen. Auch die Füllung für Weißwein kann aus Kartoffeln, Käse, Reis oder Fisch bestehen.

Wenn die Füllung fertig ist und der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Bildung des Eiweißes. Den Teig in Stücke teilen und weitere zehn Minuten gehen lassen. Anschließend wird jedes Stück mit den Händen zu einem Fladen geknetet. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zur Mitte hin zusammen, so dass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.

Das fertige Belyashi in einer großen Menge Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir haben die besten Rezepte für die Zubereitung von Belyashi zu Hause zusammengestellt, damit die Backwaren lecker, fluffig und saftig werden.

Rezept 1. Wie man Belyashi zu Hause kocht – ein klassisches Rezept

Zutaten

Mehl - vier Gläser;

Milch – 250 ml;

Zwiebel - zwei Köpfe;

aktive Trockenhefe – 15 g;

Hackfleisch - ein halbes Kilogramm;

raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml;

Kristallzucker – 6 g.

Kochmethode

1. Wir verdünnen die Hefe in Milch und erhitzen sie auf 40 °C. Dann fügen wir Salz hinzu, fügen Zucker hinzu und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Geben Sie drei Esslöffel Pflanzenöl und ein Ei hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel.

2. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem nicht zu steifen Teig. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Anschließend den Teig kneten und noch etwas ruhen lassen.

3. Schälen Sie die Zwiebeln und mahlen Sie sie in einem Mixer. Die Zwiebel zusammen mit Gewürzen und Salz zum Hackfleisch geben. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinein und vermischen Sie es gründlich mit den Händen. Die Füllung in den Kühlschrank stellen.

4. Den aufgegangenen Teig in kleine Stücke teilen und gehen lassen. Anschließend jede Kugel mit den Händen zu einem Fladen kneten und die Füllung in die Mitte geben. Wir wickeln die Kanten zur Mitte hin und kneifen sie zusammen, sodass ein kleines Loch bleibt.

5. In einer Bratpfanne das Pflanzenöl fast zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Eiweiß mit dem Loch nach unten auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 2. Hausgemachtes Belyashi

Zutaten

Teig

ein halbes Glas warmes Wasser;

Trockenhefe - eine Tüte;

100 g Butter;

Milch - ein Glas;

Zucker - Teelöffel.

Füllung

ein halbes Kilogramm gemischtes Hackfleisch;

Gewürze für Hackfleisch;

große Zwiebel;

zwei Knoblauchzehen;

150 ml 33 % Sahne;

Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

1. Zucker in erhitztem Wasser auflösen und Trockenhefe hinzufügen. Umrühren und stehen lassen, bis eine Kappe auf der Oberfläche erscheint.

2. Geschmolzene Butter in warme Milch gießen. Salzen, die Hefemischung dazugeben und umrühren. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.

3. Gießen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel und verteilen Sie sie an den Wänden und am Boden. Den Teig hineingeben und in Öl wälzen. Abdecken und für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

4. Schälen Sie die Knoblauchzehen und mahlen Sie sie durch eine Knoblauchpresse direkt zu Hackfleisch. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu. Umrühren, Sahne einfüllen und nochmals kneten. Lassen Sie das Hackfleisch zehn Minuten ruhen.

5. Den Teig kneten. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und teilen Sie es in kleine Kugeln. Legen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen. Teilen Sie das Hackfleisch durch die Anzahl der entstandenen Teigkugeln.

6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie ein Stück Teig darauf und kneten Sie es mit der Handfläche zu einem flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und stecken Sie den Teig zur Mitte hin fest, sodass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Lassen Sie das Eiweiß eine Viertelstunde lang stehen.

7. In einer tiefen Bratpfanne braten und dabei reichlich Öl hineingießen, bis es goldbraun ist. Beginnen Sie dabei an der Seite mit dem Loch. Nach dem beidseitigen Braten die Belyashi auf den Grill legen.

Rezept 3. Wie man Belyashi zu Hause mit Pilzen und Hühnchen kocht

Zutaten

Kefir oder fermentierte Backmilch - ein Glas;

schwarzer Pfeffer;

Milch - ein Glas;

Birne;

drei Eier;

Champignons – 300 g;

Mehl - sechs Gläser;

gehacktes Hühnchen – ein halbes Kilogramm;

Limonade – 3 g;

Pflanzenöl – 140 ml.

Kochmethode

1. Milch leicht erhitzen, mit Kefir vermischen und vermischen. Fügen Sie drei Esslöffel Butter, gelöschte Limonade und Eier hinzu. Alles mit einem Mixer gut verrühren.

2. Jetzt fangen wir an, nach und nach Mehl hinzuzufügen, ohne den Teig zu schlagen. Sobald es dick wird, beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Den Teig in eine geeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.

3. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und hacken Sie sie so fein wie möglich. Zwiebeln zum Hackfleisch geben.

4. Pilze putzen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die gebratenen Champignons abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen.

5. Den Teig in Stücke teilen. Mit den Handflächen jeweils einen Fladen formen, dabei in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Wir geben die Füllung hinein und beginnen, die Ränder zur Mitte hin zu raffen.

6. Die Belyashi in einer großen Menge gut erhitztem Pflanzenöl anbraten.

Rezept 4. Belyashi mit Fisch

Zutaten

Teig

Salz – 3 g;

Mehl – 750 g;

Trinkwasser - Glas;

Butter – 100 g;

eine Packung Hefe;

30 g Kristallzucker.

Füllung

Filet von jedem Fisch – ein halbes Kilogramm;

Zwiebelzwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

50 ml Sonnenblumenöl;

Mehl – 30 g;

Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

1. Leicht erwärmtes Trinkwasser mit zerlassener Butter vermischen. Separat die Eier mit einer Gabel verquirlen und zur Butter-Milch-Mischung geben. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben, und kneten Sie einen weichen, glatten Teig. Lass ihn ein paar Mal hochkommen. Anschließend in Stücke teilen und weitere zehn Minuten gehen lassen.

2. Das Fischfilet in kochendes Wasser legen. Kochen Sie es, bis es halb gar ist. Die geschälte Zwiebel möglichst fein hacken. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Alles mit Mehl bestäuben und noch ein paar Minuten braten. Das Fischfilet in einem Fleischwolf zerkleinern und Röstzwiebeln zum gehackten Fisch geben. Salzen, pfeffern und vermischen.

3. Die Teigstücke mit den Handflächen zu einem Fladen kneten. Legen Sie die Fischfüllung in die Mitte und drücken Sie die Teigränder zur Mitte hin zusammen. Die Belyashi in einer großen Menge heißem Pflanzenöl anbraten.

Rezept 5. Belyashi mit Kartoffeln und Fleisch im Ofen

Zutaten

Sauermilch oder Kefir - eineinhalb Gläser;

Mehl - fünf Gläser;

zwei Zwiebeln;

zwei Eier;

Butter oder Margarine – 200 g;

Kartoffeln – 4 Stk.;

Salz – 5 g;

400 g Hackfleisch;

3 g Backpulver.

Kochmethode

1. Margarine oder Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Mehls hineinsieben und alles mit den Händen zu Krümeln zerreiben. Leicht geschlagene Eier, Salz und Backpulver zum Kefir geben. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Mehl- und Butterkrümel. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine halbe Stunde lang warm.

2. Kartoffeln in drei große Stücke schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich schälen und hacken. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben, pfeffern, salzen und alles mit den Händen verkneten.

3. Den Teig in Stücke teilen. Aus jedem formen wir mit unseren Handflächen einen Fladen, geben die Füllung in die Mitte und falten die Teigränder zur Mitte hin. Legen Sie die Belyashi auf ein Backblech und fetten Sie sie mit zerlassener Butter ein. Legen Sie sie für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 180 C backen.

Rezept 6. Belyashi nach GOST in einem Slow Cooker

Zutaten

schwarzer Pfeffer – 2 g;

336 ml gefiltertes Wasser;

Weizenmehl – 534 g;

Zwiebel – 113 g;

eine Packung Trockenhefe;

13 g Zucker;

700 g Rindfleisch;

Salz – 16 g;

Liter Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Gut umrühren. Etwa zehn Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Mit Folie abgedeckt gehen lassen. Kneten Sie es ein paar Mal.

2. Das Rindfleisch waschen und Streifen und Beläge entfernen. Wir schneiden es in Stücke und drehen es in einem Fleischwolf. Die geschälten Zwiebeln möglichst fein hacken. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, alles mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas kaltes Wasser dazugeben und gründlich vermischen.

3. Schmieren Sie Ihre Hände und die Tischoberfläche mit Pflanzenöl. Den Teig in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und eine Viertelstunde gehen lassen. Jedes Stück mit der Handfläche flach drücken, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Die Füllung hinzufügen und den Teig in der Mitte zusammendrücken.

4. Gießen Sie ausreichend Öl in den Multicooker-Behälter. Im Modus „Backen“ oder „Braten“ gut erhitzen. Legen Sie die Belyashi in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.

Rezept 7. Weißer Blätterteig

Zutaten

ein halbes Kilogramm Blätterteig;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

Birne;

150 g Hartkäse;

Karotte;

zwei Eier.

Kochmethode

1. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Drei Karotten. Das gehackte Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Hier das Ei hinzufügen, pfeffern, salzen und glatt rühren.

2. Den Blätterteig vollständig auftauen lassen und Kreise ausstechen. Machen Sie in der Mitte Löcher in die Hälfte davon.

3. Geben Sie die Füllung ohne Loch in die Mitte des Kreises. Decken Sie die Oberseite mit einem Teigkreis mit Löchern ab. Die Teigränder mit einer Gabel verschließen. Den Käse fein hacken und in die Mitte des zukünftigen Eiweißes legen. Die Backfläche mit geschlagenem Ei bestreichen.

4. Legen Sie die Belyashi auf ein Backblech. Bei 180 °C eine halbe Stunde backen.

Wie man Belyashi zu Hause kocht – Tipps und Tricks

Belyashi wird saftig, wenn Sie der Füllung eine kleine Menge Brühe oder Wasser hinzufügen.

Das Gemüse möglichst fein in die Füllung schneiden, damit große Stücke den Teig nicht beschädigen.

Das fertige Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit die Backwaren nicht Feuchtigkeit verlieren und trocken werden.

Die Belyashi in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Sein Boden erwärmt sich gleichmäßig und die Pasteten werden besser frittiert.

Belyash ist die köstlichste Fleischpastete. Die Vorbereitung wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, aber am Ende wird es Ergebnisse geben. Und was für eins!

Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachtes weißes Fleisch mit Fleisch, das auf jeden Fall geschmacklich begeistern wird.

Belyashi mit Fleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für klassisches helles Fleisch mit Fleisch wird Hefeteig in Wasser oder Wasser mit Milch zubereitet. Nachfolgend finden Sie beide Schritt-für-Schritt-Rezepte. Der Teig wird niemals im Rührteigverfahren hergestellt, da eine übermäßige Flauschigkeit und eine große Blasenbildung nicht erforderlich sind. Es reicht aus, den üblichen Teig zu kneten und einige Stunden stehen zu lassen, damit er gut aufgeht. Dann liegt es auf dem Tisch, es ist zum Modellieren geeignet, alles dauert etwa drei Stunden.

Was kommt sonst noch in den Teig:

Salz und Kristallzucker;

Der geknetete Teig muss abgedeckt werden, damit er oben nicht austrocknet. An einem warmen Ort aufbewahren, bis es sehr gut aufgeht. Im Winter und wenn der Raum nicht sehr warm ist, ist es besser, zwei Aufzüge zu machen.

Die Füllung für Belyashi wird traditionell aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt. Für den Geschmack werden zusätzlich Knoblauch und Gewürze hinzugefügt. Sie können ein Ei in das Hackfleisch schlagen, das hält alles zusammen. Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Formen der Produkte beginnen. Nachfolgend beschreiben Schritt-für-Schritt-Rezepte für Weißweine mit Fleisch detailliert den Prozess der Bildung offener und geschlossener Weißweine.

Belyashi werden immer in Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Topf gebraten. Es gibt zwar Handwerker, die sie im Ofen backen, aber das ist nicht mehr richtig.

Klassisches Belyashi mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für weißes Fleisch mit normalem Hefeteig und Wasser. Wenn es kein Schweine- und Rindfleisch gibt. Nehmen Sie dann beliebige andere Fleischsorten zum Füllen.

Zutaten

550-600 Gramm Mehl;

280 ml Wasser;

1 Teelöffel. Trockenhefe;

30 Gramm Butter l. oder Margarine;

30 ml Pflanzenöl;

2 TL. Sahara;

1 Teelöffel. Salz.

Für die Füllung:

170 g Rindfleisch;

200 g Schweinefleisch;

120 g Zwiebel;

5 g Knoblauch;

Salz Pfeffer;

1 Eigelb.

Außerdem benötigen Sie zum Braten Pflanzenöl. Nicht alle Schritt-für-Schritt-Rezepte für Weißwein mit Fleisch weisen darauf hin, und es ist auch unmöglich, die Menge genau zu bestimmen, da der Durchmesser der Bratpfanne oder des Topfes sowie die Dichte des Produkts beim Braten unterschiedlich sein können.

Vorbereitung

1. Sie sollten immer mit der Zubereitung des Eiweißes mit dem Teig beginnen, da das Aufgehen etwa zwei Stunden dauert. Hefeteig wird immer in 38-40 Grad warmem Wasser geknetet, das heißt, die Flüssigkeit sollte etwas wärmer als die Körpertemperatur sein. Wir messen die benötigte Menge ab, gießen sie in eine große Schüssel zum Kneten des Teigs oder verwenden einen Emailletopf.

2. Fügen Sie der Flüssigkeit zwei Teelöffel Zucker hinzu. Es ist notwendig, die Hefe zu aktivieren und zum Funktionieren zu bringen. Zucker verleiht Backwaren auch eine schöne goldene Farbe, aber man sollte es nicht übertreiben. In einigen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißwein sind 2-3-4 Esslöffel Zucker zu sehen. Dieser Teig brennt schnell an und die Füllung hat keine Zeit zum Kochen.

3. Nun Trockenhefe hinzufügen und umrühren. Es ist besser, sie fünf bis zehn Minuten lang stehen zu lassen, damit die Körner mit Flüssigkeit gesättigt und aufgelöst werden.

4. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu. Wenn der Teig zu wenig gesalzen ist, ist er geschmacklos.

5. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu, rühren Sie um und beginnen Sie mit der Zugabe von Weizenmehl. Bevor der Teig geknetet wird, muss er gründlich gesiebt werden. Dadurch kann es sich leichter mit der Flüssigkeit verbinden.

6. Sobald fast das gesamte Mehl hinzugefügt ist, Pflanzenöl hinzufügen. Sie können Sonnenblumenöl mit oder ohne Duft verwenden.

7. Den weichen und homogenen Teig weiter kneten. Was sich leicht auf dem Tisch verteilen wird. Wenn Sie die Masse mit Mehl füllen, wird das Eiweiß nach dem Braten hart. Decken Sie den gekneteten Teig mit einer Leinenserviette ab, bis er gut passt.

8. Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Wir waschen beide Fleischsorten. Wischen und in Stücke schneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern.

9. Die Zwiebel schälen. Sie können es auch durch einen Fleischwolf drehen, besser ist es jedoch, es mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden. Auf Fleisch übertragen.

10. Gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und mit Salz abschmecken. Geben Sie eine Prise schwarzen Pfeffer und ein Eigelb hinzu. Wenn das Ei klein ist. Dann können Sie es vollständig hinzufügen. Die Füllung gründlich umrühren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen und das Hackfleisch reifen lassen.

11. Sobald der Hefeteig für Weißwein gut aufgegangen ist und sein Volumen verdreifacht hat, teilen Sie ihn in kleine Stücke. Wir stellen Koloboks her, so groß wie kleine Äpfel. Legen Sie sie mit einem Abstand von 4–5 cm auf den Tisch und lassen Sie sie etwas länger stehen. Um ein Austrocknen der Kruste zu verhindern, können Sie die Oberseite mit einem leichten Handtuch abdecken.

12. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Nochmals umrühren, während der Saft aus dem Gemüse austritt und die Flüssigkeit abblättert.

13. Bereiten Sie sofort die Bratpfanne oder den Topf vor. Wir müssen dafür sorgen, dass der Wittling frei schwimmt und sich weder gegenseitig noch den Boden des Gefäßes berührt. Deshalb gießen wir etwa zwei Zentimeter Pflanzenöl hinein. Sie können es sofort auf den Herd stellen und die Hitze einschalten, aber nicht zu viel, lassen Sie das Gefäß und das Öl allmählich aufwärmen.

14. Kommen wir nun zurück zum Test. Zu diesem Zeitpunkt waren die Stücke gestiegen. Wir nehmen eins und drehen es um. Mit den Händen zu einem großen Kuchen flach drücken.

15. Fügen Sie die Füllung hinzu. Sie können den gesamten Teig sofort zu Fladen formen und das Hackfleisch darauf verteilen, damit es gleichmäßig wird und nichts mehr übrig bleibt. Wir drücken die Füllung ebenfalls flach und verteilen sie, sodass in der Mitte ein kleiner Kreis entsteht.

16. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für weißes Fleisch mit Loch. Jetzt sammeln wir einfach alle Enden auf einem Stapel, kneifen sie zusammen und drücken sie wieder flach, aber das ist ein vollwertiges Weiß.

17. Wir machen alle Belyashi mit Fleisch. Sobald sie fertig sind, die Hitze erhöhen. Stellen Sie die Temperatur etwas über den Durchschnitt ein.

18. Tauchen Sie das Eiweiß mit Butter in das Öl. Wenn der Teig in heißes Fett gelangt, dehnt er sich aus. Deshalb platzieren wir es nicht zu eng und lassen etwas Platz.

19. Auf beiden Seiten einige Minuten braten. Wenn das Feuer groß gemacht wird. Das Fleisch hat keine Zeit zum Garen. Bei geringer Hitze beginnt der Teig, das Öl aktiv aufzunehmen. Hier gilt es, die goldene Mitte zu finden. Belyash sollte braten, aber nicht brennen.

20. Legen Sie das fertige Eiweiß auf Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Leckeres Eiweiß mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept aus Teig in Milch

Tatsächlich wird in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch der Teig aus einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet. Es ist nicht ratsam, nur Milch zu verwenden. Wir werden Weiße mit Löchern machen. Sie duften sehr gut und lassen sich perfekt backen.

Zutaten

200 Gramm Wasser;

200 Gramm Milch;

2 TL. Hefe;

1 EL. l. Sahara;

50 Gramm Butter, abgetropft;

2 EL. l. Wachstumsöle;

Mehl und Salz.

Füllung für Weiße:

500 g gemischtes Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

1 kleines Ei;

Ein paar Knoblauchzehen;

Vorbereitung

1. Milch und Wasser mischen. Lass es uns einheizen. Oder verdünnen Sie die verschreibungspflichtige Milch einfach mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher. Aber vergessen Sie nicht, die Menge abzumessen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Kristallzucker mit Hefe mischen, alles zur Flüssigkeit geben, einen Teelöffel normales Salz hinzufügen und umrühren.

3. Die Butter muss sehr gut geschmolzen oder weich gemacht werden, damit sie schmilzt. Fügen Sie es dem zukünftigen Teig hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es mit Hefe in die vorbereitete Flüssigkeit. Zuerst alles mit einem großen Löffel umrühren. Sobald es schwieriger wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu und verwenden Sie Ihre Hände. Den Teig gründlich durchkneten. Sobald die Konsistenz passt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Den Teig glatt kneten und in einen hohen Topf geben.

5. Decken Sie die Oberseite des Teigs ab, damit die Kruste nicht austrocknet. Für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

6. Ein halbes Kilo Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit Messern sehr fein hacken. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, fügen Sie ein kleines Ei hinzu, aber Sie können auch ohne kochen. Aber ohne Gewürze geht es nicht. Das Hackfleisch salzen und mit Pfeffer würzen. Rühren, bis alles glatt ist. Lassen Sie es in Ruhe, lassen Sie es ruhen und reifen, Sie müssen es vor dem Kochen noch einmal umrühren.

7. Ist der Teig gut aufgegangen? Sie können damit beginnen, offene Weißen mit einem Loch zu formen. Teilen Sie die gesamte Masse in portionierte Kugeln und legen Sie diese auf einen gefetteten oder leicht bemehlten Tisch. Wir bellen, um uns ein wenig aufzusetzen.

8. Rollen Sie eine Kugel zu einem flachen Kuchen aus. Sie können es einfach mit den Händen dehnen.

9. Etwas Füllung in die Mitte geben und mit einer Gabel gleichmäßig kreisförmig verteilen. Machen Sie das Hackfleisch nicht dicker als einen halben Zentimeter, das reicht für das Eiweiß.

10. Nun nehmen wir einen Rand des Kuchens in die Hand und fangen an, ihn kreisförmig zu stapeln, wobei wir ihn gleichzeitig zusammendrücken. Am Ende sollte ein runder Kuchen mit einem Loch in der Mitte entstehen.

11. Alle anderen Weißweine mit Fleisch bereiten wir auf diese Weise zu.

12. Erhitzen Sie eine 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Ölschicht in einem zum Braten geeigneten Behälter.

13. Nehmen Sie einen Belyash in die Hand und legen Sie ihn mit dem Loch nach unten auf das Öl. Das wiederholen wir mit dem Rest.

14. Sobald eine Seite des Eiweißes gebraten ist. Dreh es um. Sie können das Produkt nicht von der geschlossenen Seite aus anbraten, in diesem Fall funktioniert nichts, die Füllung gibt viel Saft ab und schießt stark heraus.

Die Füllung für Weißweine wird saftig und lecker, wenn Sie dem Hackfleisch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Rindfleisch oder ähnliche fettarme Fleischsorten verwenden.

Sie müssen die Zwiebel sehr fein in das Hackfleisch schneiden. Große Stücke haben im Teig keine Zeit zum Backen, sie knirschen und verderben den Geschmack des Eiweißes.

In vielen Schritt-für-Schritt-Rezepten für Weißes wird empfohlen, den Schneidetisch mit Mehl zu bestäuben. Tatsächlich ist es besser, die Oberfläche mit Öl zu schmieren und auch die Hände zu behandeln. Mehlpartikel verbrennen in der Pfanne, erzeugen Rauch und verderben den Geschmack.

Zum Braten von hausgemachtem Weißfisch verwenden Sie am besten eine gusseiserne Bratpfanne oder andere Utensilien mit dicken Wänden. Darin erhitzt sich das Öl gleichmäßig und die Belyash wird gut gebacken.

Belyashi ist ein schmackhaftes und beliebtes Gericht; es gehört zur tatarischen Küche. Dies sind gewöhnliche, flauschige, frittierte Fleischpasteten. Die Zubereitung ist absolut einfach und schnell; die Hauptsache ist, sich für das Rezept für den Belyashi-Teig zu entscheiden. Der Vorteil solcher Kuchen ist die minimale Menge an Zutaten, die definitiv jede Hausfrau finden kann.

Wie man weißen Teig macht

Für die Zubereitung des Gerichts verwenden Sie Wasser, Milch, Kefir und Sauerrahm als Basis. Hefe können Sie hinzufügen, wenn Sie luftige und weiche Weißweine wünschen. Dann müssen Sie jedoch berücksichtigen, dass Sie länger als gewöhnlich kochen müssen. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen, dann 1-1,5 Stunden warten, bis er aufgeht, und erst dann mit dem Kneten beginnen. Die meisten Hausfrauen lieben schnelle Teigrezepte, die Hefe ausschließen.

Hefe

Wenn Sie sich entscheiden, mit dieser Methode zu backen, müssen Sie verstehen, dass dies ein langer Prozess ist. Sie müssen warten, bis die Hefe aufquillt und der Teig aufgeht. Mit der empfohlenen Menge an Zutaten können Sie etwa 20 Kuchen backen. Halten Sie sie beim Formen klein, da sie wachsen müssen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Wasser – 2 Gläser;
Kristallzucker – 30 g;
Salz – 10 g;
Butter – 60 g;
Mehl - 3 Tassen;
trockenes Zittern – 10 g.

Wenn Sie sich mit allen Zutaten eingedeckt haben, können Sie einen Behälter nehmen, Wasser hineingießen und etwas erhitzen. Geben Sie dort Hefe, Zucker und ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen schlagen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten warten, bis der Teig aufgegangen ist, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen, die Masse in Sonnenblumenöl verkneten. Bevor Sie den Kuchen formen, sollten Sie ihn 40 Minuten lang an einen warmen Ort stellen.

Schnell

Für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit am Küchentisch verbringen, gibt es ein einfaches Rezept. Bei der betrachteten Option ist Hefe vorhanden, aber die Arbeit wird viel schneller voranschreiten. Die resultierenden Weißweine werden luftig und weich sein; solche Kuchen werden definitiv ihre Fans haben. Um schnell knusprige, aromatische Backwaren zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

Mehl – 1 kg;
Ei – 2 Stk.;
Milch – 500 ml;
Salz – 10 g;
weißer Zucker – 20 g;
Margarine – 150 g;
Trockenhefe – 11 g.

Milch in einen Behälter gießen, erhitzen, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Rühren 10 Minuten ruhen lassen und dabei die Margarine mit einer Reibe mahlen. Sie können es einfach erwärmen, indem Sie es in die Mikrowelle stellen. Geben Sie die restlichen Zutaten in die Milch-Ei-Mischung und vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen. Sie sollten die Mischung nicht zu stark kneten, da die Pasteten sonst dicht werden.

Auf Kefir

Dieses Rezept zeichnet sich auch durch eine schnelle Zubereitung aus, die allerdings keinerlei Einfluss auf die Qualität des fertigen Gerichts hat. Darüber hinaus kann die resultierende Masse zum Braten beliebiger Kuchen verwendet werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie sauer werden. Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie damit rechnen, dass es zu einem zu hohen Ölverbrauch kommt. Andernfalls erhalten Sie keine knusprigen Backwaren. Besorgen Sie sich zunächst folgende Zutaten:

Kefir – 200 ml;
Mehl – 600 g;
Ei – 3 Stk.;
Zucker – 20 g;
Limonade – 10 g;
Salz – 10 g;
Sonnenblumenöl – 40 g.

Kefir in einen tiefen Behälter füllen und die restlichen Zutaten dazugeben. Mehl nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen und ständig umrühren. Ist diese Bedingung nicht erfüllt, werden die Backwaren „hölzern“. Nach dem Kneten die entstandene Masse in eine Plastiktüte geben. Stellen Sie es an einen warmen Ort und warten Sie 20–30 Minuten. Diese Zeit kann zum Vorbereiten der Füllung genutzt werden.

Mit Milch

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, werden Sie Ihre Familie mit zarten und köstlichen Kuchen erfreuen. Dieses Ergebnis können Sie auch dann erzielen, wenn das Rezept keine Eier vorsieht. Der Kochvorgang zeichnet sich durch seine Einfachheit und kurze Dauer aus; die Produktpalette ist einfach minimal und jede Hausfrau kann sie finden. Es enthält:

Margarine 50-60 g;
Zucker – 40 g;
Hefe – 30 g;
Salz – 10 g;
Milch – 300 ml;
Mehl – 800-900 g.

Milch in einen Behälter füllen, leicht erhitzen und schütteln. Nach dem Rühren die restlichen Zutaten hinzufügen – es sollte eine Masse mit cremiger Konsistenz entstehen. Stellen Sie die Schüssel für 40 Minuten auf den Herd oder stellen Sie sie bei minimaler Temperatur in den Ofen. Fügen Sie der geschmolzenen weichen Margarine Salz hinzu, geben Sie die resultierende Mischung in den bereits festen Teig und gießen Sie das Mehl hinein.

Ohne Hefe

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die Hefeteig nicht mögen. Das Rezept ist sehr einfach und die Kochzeit ist kurz. Obwohl Sie keine Hefe verwenden müssen, wird der Belyashi-Teig zart und locker, und dieses Ergebnis wird durch die Kombination von Milch und Kefir erreicht. Die Kuchen werden lecker, luftig, saftig und überhaupt nicht sauer. Sie müssen lediglich die folgenden Komponenten anschließen:

Milch – 200 ml;
Kefir – 200 ml;
Mehl – 1,2 kg;
Ei – 4 Stk.;
Limonade – 10 g;
Kristallzucker – 10 g;
Sonnenblumenöl – 60 ml.

Im Brotbackautomaten

Mit diesem Küchengerät macht das Kochen einfach Freude. Während sich der Weißteig im Brotbackautomaten befindet, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dieses Rezept kann für alle Kuchen verwendet werden, besser ist es jedoch, wenn die Füllung aus Fleisch besteht. Nach eigenem Ermessen können Sie Kartoffeln hinzufügen. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Milch – 1,5 Tassen;
Mehl – 2,5 Tassen;
Pflanzenöl – 80 ml;
Kristallzucker – 20 g;
Salz – 10 g;
Trockenhefe – 15 g.

Geben Sie die Milch in den Brotbackautomaten, geben Sie alle Hauptzutaten und ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Stellen Sie den Modus „Teig“ ein und warten Sie, bis die gesamte Masse gründlich vermischt ist. Nach dem Garen müssen Sie 20 Minuten warten. Nach der angegebenen Zeit die Füllung hinzufügen und die geformten Pasteten in einer großen Menge Sonnenblumenöl anbraten.

Mit Sauerrahm

Der Boden mit Trockenhefe erweist sich als sehr elastisch und zart. Das Geheimnis dieses Ergebnisses liegt in der Zugabe von Sauerrahm. Sie können die vorbereitete Masse nicht nur für das jeweilige Gericht, sondern auch zum Braten anderer Kuchen verwenden. Um Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Backwaren zu erfreuen, bereiten Sie die folgenden Zutaten im Voraus vor:

Mehl – 2 Tassen;
Sauerrahm – 1 Glas;
Eigelb – 2 Stk.;
trockenes Zittern – 30 g;
Margarine – 70 g;
Salz - eine Prise.

Hefe in Sauerrahm zerstampfen, Eigelb, Salz und Mehl hinzufügen. Fügen Sie das letzte Produkt langsam hinzu und rühren Sie gelegentlich mit einem Löffel um. Ganz zum Schluss weiche Margarine hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und decken Sie sie 2 Stunden lang mit einem Küchentuch ab. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Hefeteig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch kneten.

Auf Serum

Für die Zubereitung dieses Produkts gibt es eine ungewöhnliche Zutat – Wodka. Die hefefreie Variante wird jedem gefallen und Wodka beeinträchtigt den Geschmack der fertigen Backwaren überhaupt nicht, denn sie werden aromatisch, zart und fluffig. Und Sie müssen Wodka hinzufügen, damit beim Braten der Kuchen möglichst wenig Fett vom Teig aufgenommen wird. Sie benötigen außerdem folgende Produkte:

Molke – 1,5 Tassen;
Mehl - 3 Tassen;
Salz – 10 g;
Zucker – 20 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Trockenhefe – 10 g;
Wodka – 20 ml.

Geben Sie 50 ml warme Molke in einen tiefen Behälter und fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten außer Salz hinzu. Nach gründlichem Mischen die entstandene Masse 15 Minuten ruhen lassen. Salz, Wodka und Hefestarter in das restliche Mehl geben. Den weißen Teig auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Tisch kneten. Bevor Sie die Fleischpasteten formen, warten Sie weitere 20 Minuten, bis die Masse an Volumen zunimmt.

Um Weißwein (Kainar) zuzubereiten, benötigen wir also:

1 . Fleisch: Schweinefleisch – 300 g, Rindfleisch – 200 g;
2 . Zwiebeln: 4 – 5 mittelgroße Köpfe;
3 . Mehl;
4 . Trockenhefe – 2 Beutel;
5 . Milch;
6 . Sonnenblumenöl;
7 . Speisefett – 1 Packung;
8 . Ei – 2 Stück;
9 . Gemahlener Pfeffer;
10 . Salz und Zucker.

Hackfleisch für Weiße zubereiten.

Zunächst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Wenn das Hackfleisch fertig ist, decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Machen wir den Teig.

Zur Zubereitung von Weißwein wird z. B. Hefeteig verwendet. Sie können es fertig kaufen, aber es ist besser, es selbst zu machen, da man glaubt, dass es lebendig ist, und wenn Sie den Teig selbst zubereiten, stecken Sie Ihre ganze Seele hinein.

Damit der Teig aufgeht, machen wir zunächst einen Teig.
Gießen Sie etwa 200 Gramm warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie etwas Mehl hinzu, fügen Sie zwei Packungen Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzu (ohne Folie).

Alles vermischen. Der Teig sollte wie Sauerrahm aussehen.

Decken Sie nun den Teig mit einer Serviette ab und legen Sie ihn zum Gären für 20 – 30 Minuten an einen warmen Ort.

Nach dieser Zeit sollte sich der Teig verdoppelt haben und wenn man ihn abklopft, wird er innen porös, wie auf dem Bild rechts.

Alle. Der Teig ist angekommen und Sie können mit der Teigzubereitung beginnen.

300 – 400 Gramm warme Milch, 3 – 4 Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben, 2 Eier unterrühren, einen Teelöffel Salz dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.

Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Es ist nicht nötig, den zu steilen Teig zu kneten, da die Belyashi (Kainara) dicht wie Brot werden. Es reicht aus, wenn sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Es scheint immer noch so, als würde man nach Mehl verlangen, aber besser ist es, die Hände mit Sonnenblumenöl einzufetten und den Teig bis zum Ende zu kneten.

Wenn der Teig fertig ist, bedecken Sie ihn mit einer Serviette oder einem Handtuch und legen Sie ihn für eine bis eineinhalb Stunden an einen warmen Ort, damit er aufgehen kann. Die Zeit hängt von der Qualität der Hefe und des Mehls ab.

Alternativ können Sie das Bad auch mit warmem Wasser füllen und eine Schüssel mit Teig ins Wasser stellen, wie im Bild rechts. Die Badezimmertür muss geschlossen sein.

Jetzt müssen Sie den Teig im Auge behalten, damit er nicht „wegläuft“. Wenn Sie sehen, dass der Teig über den Rand der Form hinausragt, müssen Sie ihn andrücken. In der Regel reicht einmalig in dieser Zeit aus.

So viel Teig sollte herauskommen.

Wir machen Belyashi (Kainara).

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig aus. Schneiden Sie aus einem großen Stück etwa 5 Zentimeter große Stücke ab und formen Sie daraus Kugeln.

Aus den entstandenen Kugeln backen wir etwa 8 Zentimeter große Kuchen und legen Hackfleisch in die Mitte des Kuchens.

Jetzt bilden wir Belyashi (Kainara). Hier drücken wir die Ränder des Teigs zusammen und lassen in der Mitte ein kleines Loch – einen Rock. Der Bildhauerprozess selbst ist schwer zu beschreiben. Sehen Sie sich daher die folgenden Bilder an, wie er dargestellt wird.

Das sind die Schönheiten, die Sie bekommen sollten.

Wenn bereits etwa ein Dutzend Weißweine (Kainars) zubereitet sind, stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, sodass der Boden der Bratpfanne etwa einen Zentimeter bedeckt ist, und fügen Sie einen Esslöffel Speisefett hinzu.
Und wenn Sie in Zukunft eine neue Charge einfüllen, achten Sie darauf, Speiseöl hinzuzufügen.

Speisefett verhindert, dass das Öl in den Teig eindringt, und die Weißen (Kainara) werden luftig und nicht fettig.

Legen Sie die Belyashi (Kainara) mit dem Loch nach unten hinein, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie sie goldbraun.

Wenn sie gut gebräunt sind, wenden Sie sie um, gießen Sie heißes Fett aus der Bratpfanne in die Löcher und braten Sie das Eiweiß vollständig an.

Nun, das ist es im Grunde.
Wenn Sie Fragen haben, können Sie sich mein Video über die Zubereitung von Weißweinen ansehen.

Guten Appetit. Jetzt wissen Sie es genau wie man Belyashi (Kainara) kocht.
Viel Glück!