Recept na lahodnou hráškovou polévku s hovězím masem. Hrachová polévka s hovězím vývarem a bramborami. Voňavá hrachová polévka v hovězím vývaru s uzeným vepřovým karé

Hrachová polévka s hovězím masem je právem považována za klasiku a je jednou z nejoblíbenějších polévek nejen u dospělých, ale i u dětí. Toto maso není příliš tučné, na rozdíl od vepřového je aromatičtější a chutnější. Jedinou nevýhodou hovězího masa je, že se dlouho vaří a vytváří hodně pěny, proto se doporučuje vařit ho odděleně od hrášku. V žádném případě ale nevyhazujte vývar, ve kterém se maso vařilo! Propasírujte přes dvojitou vrstvu gázy nebo přes jemné sítko a nalijte do hrachové polévky – chuti polévky to jen prospěje!

Ingredience

350 g sušeného hrášku (žlutého)
400 g hovězího masa
1 mrkev
1 cibule
1–2 brambory
sůl a pepř na dochucení
3–5 bobkových listů
zelení podle chuti

Příprava

1. Sušený hrášek nasypte do misky a opláchněte v několika vodách, dokud se na povrchu tekutiny nepřestane tvořit pěna. Poté zalijte teplou, téměř horkou vodou a nechte 2-3 hodiny máčet. Hrách můžete namočit přes noc, ale ve studené vodě.

2. Dušené hovězí maso očistíme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky.

3. Nakrájené maso dejte do hrnce, zalijte teplou vodou a přidejte bobkové listy. Pánev postavte na sporák, přiveďte k varu a odstraňte špinavou pěnu – ta se uvolňuje kvůli srážení krve, které je v hovězím mase hodně. Proto má toto maso takovou barvu. Hovězí maso vařte asi 1 hodinu na mírném ohni, nádobu lehce přikryjte víkem.

4. Namočený hrášek ještě několikrát omyjeme, nasypeme do hrnce a zalijeme teplou vodou. Vařte 1 hodinu, nezapomeňte zamíchat, protože taková zrna se mohou během vaření přichytit ke dnu.

5. Uvařené maso přendáme do pánve s hráškem, vývar přecedíme a přidáme ho tam. Zeleninu oloupeme a omyjeme, nakrájíme na porce a přidáme do nádoby.

Recepty na nízkokalorickou, výživnou hrachovou polévku s hovězím vývarem

2017-09-18 Marina Danko

Školní známka
recept

3094

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

2 gr.

Sacharidy

6 gr.

47 kcal.

Klasická hrachová polévka s hovězím vývarem

Jednoduchý recept na bohatou, aromatickou polévku, kterou milují mnozí. Hovězí vývar z masa a kostí jako žádný jiný vytváří pocit celistvosti pokrmu, sytosti a chuti.

Ingredience:

drcený hrášek - plná sklenice;
hovězí maso s kostí - 800 gr.;
šest středních brambor;
malá cibulová hlava;
středně velká mrkev - 1 ks;
2 litry vody;
olej, rafinovaný;
jeden bobkový list, malý.

Způsob vaření:

1. Nejprve je potřeba připravit dobrý hovězí vývar, na jeho kvalitě do značné míry závisí chuť a dokonce i druh polévky. Pro sytou hráškovou polévku zvolte hovězí s kostí. Neměli byste brát vertebrální kosti, neprodukují nejprůhlednější vývar.

2. Naplňte hovězí maso dvěma litry studené vody. Důležitý je také výběr vody, která je zpravidla nevhodná, protože má často zvýšenou tvrdost a hrášek se v ní rozhodně nemůže vařit. Kdykoli je to možné, používejte filtrovanou balenou vodu.

3. Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Když se zahřeje, bílkovina masa se srazí a vyplave na povrch. Je důležité včas a pečlivě sbírat pěnu děrovanou lžící, aniž byste se dotýkali kousků masa. Jakmile se začne vařit, stáhněte plamen na střední, přikryjte pokličkou a pár minut počkejte. Je třeba dbát na mírný var, aby se z masa vyvařily všechny potřebné látky. Základ hrachové polévky vařte alespoň hodinu. Vývar je považován za hotový, když se dužina snadno oddělí od kosti.

4. Zatímco se maso vaří, připravte si hrášek. Všeobecně se uznává, že celé fazole dělají polévku chutnější, ale mnoho lidí dává přednost drcenému hrášku, který se vaří rychleji. Můžete se uchýlit k malému triku - kousnout do hrášku, pokud to není snadné, neberte takový hrášek, bude těžké ho uvařit.

5. Hrách protřídíme, odpadky a poškozené fazole s tmavými skvrnami vyhodíme. Ty dobré nasypte do misky, opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte v ní. Upozorňujeme, že hrášek je také potřeba namočit do filtrované vody, nikoli do tekoucí vody. Celý hrášek se doporučuje namočit večer, polévka se pak rychleji uvaří.

6. Když uplyne více než polovina času určeného na přípravu vývaru, můžete připravit zbytek. Po oloupání cibule, brambor a mrkve zeleninu omyjte. Brambory nakrájíme na malé kostičky, tři mrkve na střední hranolky, cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory na chvíli zalijte vodou, jinak ztmavnou.

7. Maso z hotového vývaru opatrně vyjmeme a necháme vychladnout, aby se s ním pohodlně pracovalo rukama. Vývar sceďte z úlomků kostí, nalijte do čistého rendlíku a znovu přiveďte k varu.

8. Vodu z hrášku slijeme, propláchneme a vložíme do vroucího vývaru. Před opětovným varem několikrát promíchejte, aby se hrášek nepřichytil ke dnu pánve, nezapomeňte odstranit pěnu. Při prvních známkách varu snižte plamen a pokračujte ve vaření pod pokličkou.

9. Maso zbavíme kostí, rozdělíme na kousky vlákninu po vláknině a vložíme do polévky.

10. Po 20 minutách od varu přidejte brambory. Znovu přiveďte k varu a poté pokračujte ve vaření při stejné teplotě.

11. Vložte cibuli do malého množství rozehřátého oleje. Po orestování do mírného průsvitu přidejte mrkev a vařte asi deset minut, dokud zelenina znatelně nezměkne. Výpek posypeme pepřem, přidáme bobkové listy, dobře promícháme a odstavíme ze sporáku.

12. Když se hrášek uvaří a brambory změknou, dosolte polévku podle chuti a restovanou zeleninu přendejte do pánve. Po dobrém promíchání vařte na mírném ohni tři minuty a stáhněte ze sporáku.

V polévce by se hrášek neměl rozmačkat. Hrách by měl vypadat celistvě, ale zároveň být měkký. Toho lze dosáhnout pouze správným dodržováním teplotního režimu - hrášek byste neměli vařit při intenzivním varu, hrášek se rychle změní na pyré, i když pro ty, kteří preferují podobnou verzi hrachové polévky s hovězím vývarem, by měl použít nápovědu.

Hrachová polévka s hovězím vývarem: jednoduchý recept na pomalý hrnec

Poněkud zjednodušená verze bez obětování kvality. Naopak současné vaření hlavních složek dává pokrmu trochu jinou, sytější chuť.

Ingredience:

hovězí maso (dřeň) - 500 gr.;
4 velké brambory;
rafinovaný olej;
jedna mrkev;
dva bobkové listy;
velká cibule;
400 gr. vyloupaný celý hrášek.

Způsob vaření:

1. Vývar nebudeme vařit samostatně, ale o hrášek byste se měli předem postarat. Stejně jako v klasickém receptu je potřeba fazole namočit ve vodě. To lze provést večer před vařením nebo alespoň dvě hodiny před vařením.

2. Dužinu omyjte studenou vodou, zbývající vlhkost namočte na kus jednorázovými ručníky. Hovězí maso nakrájíme na středně velké obdélníkové kousky.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, naopak větší mrkev nastrouháme;

4. Zapněte multicooker, nastavte možnost „Frying“, nalijte trochu oleje. Po rozehřátí tuku dejte do mísy cibuli, opékejte, dokud plátky nezprůhlední, a poté přidejte mrkev. Vařte sedm minut za míchání.

5. K zelenině přidejte maso a čtvrt hodiny pokračujte ve vaření jako předtím. Nezapomeneme občas promíchat, aby se hovězí maso rovnoměrně propařilo.

6. Zatímco se maso peče, oloupejte brambory. Hlízy nakrájíme na centimetrové kostičky a poklademe je masem spolu s namočeným hráškem.

7. Zalijte vroucí vodou. U středně husté polévky zalijte vodou po rysku, asi tři litry.

8. Sklopte bobkové listy a pevně zavřete víko multicookeru. Vařte na variantě „Polévka“ jednu hodinu. Po skončení programu trochu osolte a nechte přikryté až čtvrt hodiny.

K této polévce je dobré nabízet krutony z bílého chleba. Snadno se připravují: zatímco se polévka vaří, chléb nakrájíme na tenké plátky a zlehka osušíme na suché pánvi.

Voňavá hrachová polévka v hovězím vývaru s uzeným vepřovým karé

Používání uzeného masa při vaření hrachových polévek je známou kulinářskou technikou. Neměli byste používat příliš uzené maso, je lepší zvolit trochu tučnější a hlavní kus hovězího masa je libovější.

Ingredience:

uzený hřbet - 150 gr.;
dvě střední mrkve;
600 gr. hovězí maso (hrudník);
dvě malé cibule;
300 gramů hrášku;
dvě velké brambory;
dva černé hrášky a jedno nové koření;
bobkový list, střední velikost.

Způsob vaření:

1. O hrášek se předem postarejte – vytříděte a namočte večer do studené vody nebo alespoň na pár hodin do teplé vody.

2. Omyté maso vložíme z jednoho kusu do pánve. Přidejte oloupanou cibuli a jednu mrkev, bobkový list a kuličky pepře. Zalijeme studenou vodou a vaříme vývar. Před varem nezapomeňte shromáždit pěnu a poté vařte na středním plameni, dokud není maso měkké. Postup vaření čirého vývaru na hrachovou polévku je podrobně popsán v klasickém receptu.

3. Z hotového vývaru vyjmeme zeleninu, kuličky pepře a bobkové listy. Maso vyjmeme a trochu zchladíme, nakrájíme na kousky a vrátíme do vývaru.

4. Namočený a omytý hrášek vložíme do vroucího hovězího vývaru. Během čekání, až se vaří, sbíráme pěnu. Poté nastavte oheň tak, aby se polévka jen mírně vařila a pokračujte ve vaření přikryté poklicí.

5. Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme vodu.

6. Zbylou cibuli nakrájíme najemno nožem, mrkev najemno nastrouháme.

7. Hřbet nakrájejte na kostičky o velikosti menší než centimetr. Vložte kousky do suché pánve a položte na mírné teplo. Když se trochu sádla, přidejte zeleninu a opékejte ji do měkka. Pokud je přepáleného tuku málo, můžete přidat trochu oleje nebo přidat vývar z pánve.

8. Když je hrášek dostatečně uvařený, přidejte brambory do vývaru a vařte do měkka. Do hrachové polévky pak přidáme osmaženou zeleninu s hřbetem, přivedeme k varu, osolíme. Hotovou polévku necháme trochu vyvařit.

K této polévce se hodí krutony s lehkou česnekovou příchutí. Chcete-li je vařit, vložte nakrájený česnek do rozehřátého oleje na pánev. Smažte asi minutu a poté vyjměte. Plátky bílého chleba opečte na ochuceném tuku do zlatova.

Hrachová polévka v hovězím vývaru s bramborem a hráškovou kaší

Krémová polévka není úplně to samé jako polévka s hráškovým pyré. Fazole vařte do kaše, mnoho lidí dává přednost této možnosti. Výběrem libového hovězího masa a pečlivým sběrem tuku z hotového pokrmu můžete tento pokrm nabídnout i lidem na sypké dietě.

Ingredience:

hovězí maso na nasekané kosti - 400 gr.;
půl kila drceného hrášku;
malá mrkev;
žárovka;
bobkový list - velký list;
dvě brambory;
1/2 lžičky kopr, sušený.

Způsob vaření:

1. Hrách musí být namočený. Večer nebo tři hodiny před vařením ji zalijte vodou. Nemusíte ji namáčet, ale pak se bude polévka vařit déle.

2. Do pánve nalijte 2,5 litru vody, přidejte omyté maso a bobkové listy. Přidejte půl lžíce soli a dejte vařit. Všechna pravidla pro přípravu vývaru najdete v klasickém receptu na hrachovou polévku. Upozorňujeme, že pokud nebyl vývar přidán dříve, uděláme to tentokrát jinak. Hrách uvaříme zvlášť, sůl na něj nijak neovlivní.

3. Souběžně s vývarem vaříme hrášek. Vytřídíme a dobře propláchneme. Ve studené vodě v poměru 1:3 necháme vařit bez přidání soli. Před varem odstraňte pěnu a poté vařte do měkka při minimálním bodu varu. Nejprve promícháme, aby se potopený hrášek nepřichytil ke dnu.

4. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kostky. Tuto polévku lze vařit bez brambor, ale pokud chcete uspokojivější pokrm, je lepší přidat brambory.

5. Mrkev nastrouháme na střední hobliny a cibuli také nakrájíme nadrobno. Smažíme na oleji dozlatova.

6. Maso vyjmeme z připraveného hovězího vývaru a po mírném vychladnutí rozebereme na kousky.

7. Uvařený hrášek rozmixujte v mixéru. Můžete to jednoduše rozdrtit mačkadlem, ale bude to trvat déle.

8. Smíchejte hovězí vývar a hráškové pyré. Nejprve nalijte více než polovinu vývaru do čistého rendlíku. Ke směsi přidáme zbylé pyré a promícháme. Přidáme brambory a tloušťku upravíme přidáním zalitého vývaru.

9. Postavte hrnec s polévkou na sporák, zamíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplo, vařte a zaměřte se na připravenost brambor.

10. Hráškovou polévku dochutíme orestovanou zeleninou, přidáme bobkové listy, sušený kopr a na mírném ohni dusíme dalších pět minut.

Na tuto polévku byste měli hrášek namočit večer a při vaření přidat do vody jedlou sodu na špičce nože. Pomůže to hrášku uvařit rychleji a bude volnější a křehčí. Nespěchejte s přidáním soli do jakékoli hrachové polévky, je lepší to udělat, když je polévka téměř hotová. Pokud do vývaru přidáte sůl, hrášek se nemusí uvařit.

Pokud budete vařit polévku z celého hrášku, měli byste ho propláchnout ve studené vodě a namočit na 12 hodin. Aby hrášek nezkvasil, skladujte namočený hrášek na chladném místě, nejlépe v lednici. Chcete-li udělat polévku z pyré, je nejlepší vzít odrůdy hrachu, které se rychle vaří. Rozdělený hrášek stačí namočit na 60-120 minut, proto je nejlepší použít.

Hrách omývejte ve studené vodě, dokud není voda zcela čistá.

Připravený hrášek naplňte do vhodné nádoby studenou vodou a nechte 120 minut, dokud se maso vaří.

Vzhledem k tomu, že hrachová polévka s hovězím masem (recept na který se bere jako základ) je vařena v masovém vývaru, je vhodné vzít kus masa s kostí - tím bude vývar bohatší a bohatší.

Maso dobře opláchněte v tekoucí vodě, abyste odstranili zbývající rozdrcené kosti.

Maso zalijeme studenou vodou a na středním plameni vaříme vývar.

Poté, co se maso uvaří, odstraňte pěnu a snižte plamen. Vývar vařte, dokud není maso měkké a dobře se odděluje od kosti.

Když je maso hotové, opatrně ho vyjmeme z horkého vývaru a vychladíme. Po pár minutách, když maso není příliš horké, ho opatrně oddělte od kosti a nakrájejte na malé porce.

Vývar je vhodné přecedit přes jemné síto nebo plátýnko, poté znovu dát na oheň a přivést k varu.

Chcete-li připravit hrachovou polévku s hovězím masem, musíte hrášek velmi dobře uvařit. Přebytečnou vodu, ve které se hrášek namáčel, proto slijeme a přidáme do vývaru.

Polévku můžete dosolit, až když je téměř hotová, takže zatím nesolíme ani nekořeníme.

Maso a hrášek vařte na středním plameni asi 20–30 minut, během této doby by měl být hrášek dobře provařený.

Během této doby si připravíme veškerou potřebnou zeleninu.

Po uvaření polévky přidáme připravené brambory.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet co nejjemněji. Pomocí speciálního struhadla na zeleninu ho můžete nakrájet na tenké kroužky.

Smažte cibuli na malém množství rostlinného oleje dozlatova, poté přidejte mrkev, mírně nastrouhanou na hrubém struhadle.

Detailní fotografie hrachové polévky vám pomohou připravit tuto báječnou polévku tak, jak ji připravují skuteční profesionální kuchaři.

Osmaženou cibulku a mrkev přidejte do polévky poté, co jsou brambory již dostatečně měkké.

V této fázi můžete přidat potřebné množství soli a koření podle chuti.

Polévku přiveďte k varu a vařte ještě asi 5 minut.

Poté můžeme podávat hotovou hráškovou polévku s hovězím masem, ale nejlépe ji nechat trochu povařit - asi 3-5 minut.

Čerstvý kopr nebo petržel nasekejte nožem a přidejte na servírovací talíře.

Pokud máte potíže s vařením tohoto jídla, můžete se podívat na video přípravy hrachové polévky:

Podávejte horkou polévku s teplými krutony nebo krutony z bílého chleba. Dobrou chuť!

Hrachová polévka je lahodné jídlo, které má spoustu různých variací přípravy.

Navíc to pokaždé dopadne jinak.

Hrachová polévka s hovězím masem je obzvláště aromatická, uspokojující a bohatá.

Hrachová polévka s hovězím masem - základní kuchařské zásady

Hlavními složkami hrachové a hovězí polévky je hovězí maso a samotný hrášek. K přípravě tohoto pokrmu se hodí jakýkoli kus masa. Aby byla polévka bohatá, je nejlepší použít koncentrovaný vývar v oblastech s tukovými pruhy nebo žebry. Dužnina je vhodná do dietní hrachové polévky. Používají také mleté hovězí maso a uzená hovězí žebra.

Maso se omyje a vaří až do vaření, poté se nakrájí a vloží do již napjatého vývaru.

Hrách se používá především suchý: celý nebo rozpůlený. Je předepraný a namočený na několik hodin - to urychluje proces vaření hrášku a činí ho křehčím a měkčím. Je také přijatelné použít zelený hrášek k přípravě hrachové polévky s hovězím masem: čerstvé, zmrazené, konzervované. V tomto případě nebude chuť polévky tak známá, ale docela chutná a zajímavá.

Dále se do polévky přidává restovaná zelenina, hlavně cibule a mrkev. Existují ale i recepty, kdy se do pokrmu přidávají rajčata, paprika, celer, pórek.

Aby byla polévka uspokojivější, přidejte středně velké brambory, i když bez nich je jídlo velmi chutné.

Koření se do pokrmu používá v minimálním množství, přidává se pouze sůl a mletý černý nebo bílý pepř. Příznivci pikantních jídel mohou přidat česnek nebo chilli papričku.

Hráškovou polévku podáváme s hovězím masem s čerstvými bylinkami a strouhankou.

Recept 1: Hrachová polévka s hovězím masem

700-800 gramů hovězího masa s kostí.

180 gramů suchého hrachu;

Pět bramborových hlíz;

Směs soli, pepře;

Olej na smažení.

1. Do velkého kastrolu nalijte tři litry studené vody a přidejte důkladně omyté maso. Necháme provařit, sebereme pěnu, mírně osolíme. Maso vařte až do úplného uvaření. Doba vaření obvykle závisí na velikosti kousků a stáří dobytka vaření trvá hodinu až hodinu a půl.

2. Uvařené maso vyjmeme a vývar přecedíme.

3. Do vývaru vložíme omytý hrášek a vaříme na mírném ohni asi 20 minut do změknutí.

4. Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme hlízy na malé kostičky. Nakrájejte mrkev na středním struhadle, nakrájejte cibuli, oddělte maso od kosti a nakrájejte na kousky.

5. Do oleje rozehřátého na pánvi vložíme cibuli, pár minut opékáme dozlatova, přidáme mrkev a maso. Zalijte třetinou sklenice vývaru, ingredience vařte a přidejte trochu soli, dokud se úplně neuvaří.

6. Do změklého hrášku přidejte brambory, po provaření 5 minut povařte, poté přidejte osmaženou zeleninu a maso.

7. Hrachovou polévku ochuťte hovězím masem, pokud je málo soli, dosolte pokrm.

8. Polévku dochutíme směsí paprik a přidáme nasekané bylinky. Vše společně vařte 3 až 8 minut, dokud nejsou brambory hotové.

9. Před podáváním nechte pokrm chvíli odležet.

Recept 2: Hrachová polévka s hovězím vývarem a uzeným kuřecím masem

3 litry hovězího vývaru;

300 gramů hrášku;

Půl kila uzeného kuřete;

Tři stroužky česneku;

Cibule, mrkev - 1 ks;

Sušenky k podávání;

Sůl, bylinky, slunečnicový olej.

1. Důkladně omytý hrášek zalévejte dvě až tři hodiny studenou vodou. Po uplynutí stanovené doby tekutinu slijeme, fazole znovu propláchneme a vložíme do vroucího vývaru. Vařte s pevně uzavřeným víkem na mírném ohni po dobu 30 minut.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev nakrájejte na jemném struhadle, zeleninu orestujte na oleji do lahodné ruměnky.

3. Na připravený hrášek položte aromatickou pečínku, osolte, okořeňte a přidejte nasekané bylinky.

4. Po 5 minutách vaření přidáme do polévky uzené kuře nakrájené na malé kousky.

5. Vařte další 2-3 minuty, polévku stáhněte z plotny.

6. Hráškovou polévku podáváme se strouhankou nastrouhanou s nasekaným česnekem. Pokud nemáte hotové krekry, můžete chléb nakrájený na kostičky usušit v troubě.

Recept 3: Hrachová polévka s hovězím masem a rajčaty

Půl kila hovězích žeber;

200-220 gramů hrášku (nejlépe nastrouhaného);

Tři brambory;

Tři velká rajčata;

Česnek a koření podle chuti;

Rostlinný olej;

Listy kopru a petržele.

1. Nařízněte žebra podél kostí. Dejte je na pánev, předehřejte v ní malé množství oleje. Rychle opečte na prudkém ohni ze všech stran, aby kůrka ztuhla a samotné maso nestihlo pustit šťávu, hovězí maso tak zůstane zevnitř šťavnaté.

2. Opečené maso dejte na pánev, zalijte dvěma litry vroucí vody a maso vařte 30–40 minut.

3. Přidejte hrášek, vařte 20 minut.

4. Přidáme oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory, podle chuti osolíme, okořeníme, promícháme. Vaříme, dokud brambory nezměknou.

5. V této době na pánvi, kde se smažila žebra, orestujte nakrájenou cibuli do měkka, přidejte nadrobno nakrájená rajčata. Výpek lehce osolíme, dusíme do změknutí, ke konci vaření přidáme nasekaný česnek a nadrobno nasekané bylinky.

6. Pečená rajčata dejte do hrnce se zbytkem připravených surovin, polévku pár minut povařte, případně ještě dosolte a přidejte bobkový list.

7. Vypněte plyn a polévku nalijte do talířů.

Recept 4: Hrachová polévka s hovězím masem z čerstvého hrášku

450-500 gramů hovězího masa;

Cibule, mrkev;

Tři nebo čtyři brambory;

Máslo;

Paprika;

Sůl, koření;

350-400 gramů čerstvého zeleného hrášku.

1. Omyté maso zalijeme dvěma litry vody, hovězí maso uvaříme do měkka. Poté maso vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kostičky.

2. Do přecezeného vývaru vložíme nakrájené brambory, nakrájené maso, osolíme a okořeníme. Vařte 10-12 minut.

3. Na malé pánvi orestujte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájenou papriku do zlatova. Přilijeme trochu vývaru nebo vody a dusíme, dokud se zelenina zcela neuvaří.

4. Do pánve s připraveným masem a bramborami vložte čerstvý zelený hrášek. Vařte 5 minut.

5. Přidejte restování, promíchejte, případně dosolte podle chuti.

6. Polévku přiveďte k varu, vypněte plyn.

Recept 5: Hrachová polévka s hovězím masem

500 gramů hovězích žeber;

300 gramů hrášku;

Jeden nebo dva pórky;

200 gramů slaniny;

Dvě malé cibule;

Bylinky, koření.

1. Vložte hrášek do misky, opláchněte a zakryjte vodou na 6 hodin, pokud je kulatý, a na 2 hodiny, pokud je rozpůlený.

2. Slijte tekutinu, hrášek důkladně omyjte a přendejte do hrnce na vaření polévky.

3. Zalijeme asi 2,5 litry vody, hrášek uvaříme do měkka.

4. Uzená žebra zbavíme kůže, uzené hovězí maso oddělíme od kostí a nakrájíme nadrobno. Polovinu přidejte k hrášku a druhou si nechte na podávání.

5. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a pórek a také nakrájenou mrkev. Pečeni přendáme do polévky.

6. Polévku vařte asi 10 minut, přidejte koření a sůl, zamíchejte, pánev sundejte z plotny.

7. Polévku necháme 15 minut louhovat, poté rozmixujeme ponorným mixérem na pyré.

8. Polévku s hráškovým pyré přiveďte k varu a dejte na talíře.

9. Do polévky přidáme uzené hovězí maso a opečené nudličky slaniny.

10. Ozdobte zelení.

Recept 6: Hrachová polévka s hovězími masovými kuličkami

400 gramů mletého hovězího masa;

400 gramů brambor;

Mrkev, cibule;

200 gramů hrášku;

Koření, sůl, zelená cibule.

1. Předem namočený hrášek naplňte dvěma litry vody a pánev postavte na oheň.

2. Zatímco se hrášek vaří, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev do měkka.

3. Do napůl uvařeného hrášku přidejte na kostičky nakrájené a osmažené brambory. Vařte 5 minut.

4. Z dobře rozmačkaného mletého hovězího masa vytvořte malé karbanátky a vhoďte je do vařící polévky.

5. Osolíme a okořeníme, vaříme 7-8 minut.

6. Podávejte posypané kroužky zelené cibule.

Recept 7: Hrachová polévka s hovězím masem v pomalém hrnci

Půl kila hovězího na kosti;

2-3 brambory;

Sklenice hrachu;

Mrkev, cibule;

Byliny, rostlinný olej, sůl, koření.

1. Pomocí režimu „Frying“ přiveďte nakrájenou zeleninu do měkka: cibuli a mrkev. Pečeni dejte stranou.

2. Omyté maso dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Vařte 1 hodinu v režimu „Polévka“.

3. Vyjměte maso, vyhoďte kosti a dužinu nakrájejte na kostičky.

4. Vývar přecedíme a mísu vypláchneme.

5. Vývar nalijte do čisté vícenádoby, přidejte hrášek, nakrájené brambory, výpek, maso, koření a sůl.

6. Vařte v režimu „Stew“ po dobu 1,5 hodiny.

7. 10-15 minut před pípnutím přidejte nasekané bylinky.

Pokud k přípravě polévky použijete hovězí žebra, zvolte masité části. Při výběru věnujte pozornost barvě a vůni masa. Žebra by měla mít lehké, nevtíravé kouřové aroma a barva by měla odpovídat hovězímu masu.

Pokud vaříte z čerstvého masa, použijte buď chlazené nebo dušené hovězí. Polévka z tohoto masa je obzvláště chutná.

Aby byl hrášek během vaření měkký a nepřevařil se, měla by být polévka na konci vaření osolena.

Pro urychlení procesu vaření je nejlepší hrášek předem namočit.

Pokud restujete rajčata nebo rajčatový protlak, je nejlepší přidat soté do polévky na závěr. Rajčata také zpomalují proces vaření luštěnin.

Pokud máte rádi hrášek v polévce rozmačkaný, přidejte třetinu lžíce sody.

Při přípravě polévek na pyré můžete všechny ingredience nasekat, nebo rozmixovat pouze hrášek a zeleninu a hovězí maso nechat na podávání.

Pokud do polévky vložíte bobkové listy, po 10-15 minutách louhování je vyjměte, jinak místo lehkého aroma získáte polévku s hořkostí charakteristickou pro zálivku.

Kousek strouhaného smetanového sýra, položený na talíř před podáváním, dodá hráškové polévce s hovězím jemnou smetanovou chuť.

Na konci vaření přidáme nakrájené klobásy: párky, uzené klobásy, dodají pokrmu zvláštní pikantní chuť.

Čerstvé bylinky podávané s hotovou polévkou dodají pokrmu svěžest a chuť.

Obzvláště chutná je hrachová polévka s hovězím masem s domácími krutony a krutony.

Co může být jednodušší než uvařit jednoduchou polévku? Ale z nějakého důvodu mnoho hospodyněk toto jídlo, které je ve všech ohledech velmi zdravé, příliš neholduje! Ale čerstvá polévka je to pravé pro naše žaludky!

Nejedná se o párky a knedlíky z obchodu, kterými naše velmi vytížené hospodyňky často raději krmí své rodiny. A není to zdravé a (tohoto slova se nebojím) ani chutné! Aby váš žaludek nebyl prázdný!

Nedostatek času, říkáte? Chci vás tedy přesvědčit, že když k této problematice přistoupíte s rozumem, tak i hrachová polévka s hovězím se dá připravit do půl hodiny. Zájem? Pak se můžete seznámit s receptem na skvělou hrachovou polévku. Bude to chutné, zdravé a uspokojující! Dáme vařit na sporáku v hrnci.

Informace o chuti Teplé polévky / Hrachová polévka

Ingredience na 2 porce

Hovězí maso - 200 gramů;
Čištěná voda – 1 l;
Hrách - 50 gramů;
Brambory - 1 hlíza;
Cibule - 1 hlava (malá);
Mrkev - 1 kořenová zelenina;
Směs paprik - podle chuti;
Kuchyňská sůl - podle chuti;
Kurkuma - 0,5 lžičky;
Bobkový list - 1-2 ks;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
Máslo - 20 gramů.

Jak uvařit klasickou hrachovou polévku s hovězím masem v hrnci

Odhalujeme první tajemství rychlé přípravy hrachové polévky s hovězím masem.

S největší pravděpodobností pro nikoho není tajemstvím, že hovězí maso není kuřecí maso a nevaří se tak rychle, jak bychom chtěli. Pokud jste si tedy na zítra naplánovali hovězí polévku, pak je potřeba se o to dnes postarat. Nebojte se, nebudete muset dělat nic složitého, jen mezitím dejte na oheň rendlík s masem a vařte vývar. Vývar vařte 50 minut, seberte pěnu, aby byl vývar čirý a chutný.

Tímto způsobem bude první, časově náročný obrobek již hotový!

Náš druhý tip se týká hrášku. Jak víte, pokud neznáte tajemství, můžete ho vařit poměrně dlouho, to nám nevyhovuje, a proto používáme následující tajemství.

Aby se hrášek rychle a efektivně uvařil, je potřeba ho propláchnout, poté přidat malé množství vody (na zakrytí) a přidat lžičku jedlé sody. Promíchejte a nechte hodinu. Poté vodu slijte a hrášek dobře propláchněte.

To jsou všechny triky! Nyní se pustíme do přípravy lahodné hrachové polévky, označte si čas.

Na oheň dáme kastrol s vývarem (nejdříve vyjmeme maso) a nasypeme do něj již předem připravený hrášek. Začíná se vařit a my zatím pokračujeme. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Poté, co se hrášek asi 10 minut povaří, přidejte brambory spolu s bobkovým listem a kousky mrkve. Zavřete víko, zvyšte plamen, aby se rychleji vařilo, pak přišroubujte a jděte připravit další suroviny.

Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. Pomocí hospodyňského nože sejměte z mrkve vrchní vrstvu a poté ji nastrouhejte na jemném struhadle.

Na rozehřátou pánev nalijte rostlinný olej, přidejte máslo a pro snadné orestování přidejte cibuli a mrkev. Pánev přikryjte pokličkou, proces tak půjde rychleji, 5-6 minut a zelenina je připravena jít do polévky. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme kurkumu.

Hovězí maso ihned nakrájíme na porce a přidáme do polévky. Nechte zeleninu vařit 5-7 minut. A nyní je tato aromatická, sytá hrášková polévka s hovězím masem připravena potěšit naše žaludky!

Při podávání posypeme jemně nasekaným koprem.