Dušené zelí s rajčatovou pastou

Krok za krokem recepty na přípravu dušeného zelí s rajčatovou pastou: možnosti s masem, klobásami, bramborami, houbami

2018-11-10 Oleg Michajlov

Školní známka
recept

845

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

5 gr.

Sacharidy

4 gr.

85 kcal.

Možnost 1: Dušené zelí s rajčatovým protlakem - klasický recept

Použití hustých, koncentrovaných rajčat dává zelí bohatou a objemnou chuť. Za stejným účelem se čerstvá rajčata restují a odpařují po dlouhou dobu, což nakonec dává podobný výsledek, ale vyžaduje více času.

Ingredience:

plátek středně tučného vepřového masa - 400 g;
pár velkých salátových cibulí;
dvě lžíce rajčat;
máslo, libové - čtvrt šálku;
bílé zelí - 1 kg;
sůl, černý pepř a cukr;
koriandr - půl lžíce;
velká sladká mrkev;
dva bobkové listy.

Recept na klasické dušené zelí s rajčatovou pastou krok za krokem

Omyté a osušené vepřové maso nakrájíme na kostky, každou asi tři centimetry. Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme na čtverečky, případně můžeme přidat další hlavičku.

Z hlávky zelí odstraňte vrchní vrstvu listů, jsou hrubé a pokrm jen kazí. Šťavnatější části rozdrobíme vidličkou a po troše soli důkladně prohněteme. To umožní, aby byly porce zelí pevněji zabaleny do pánve.

Maso opečte na pánvi na maximální teplotu, rychle ho obraťte, aby ho kůrka pokryla ze všech stran. Snažte se nepřidávat olej vůbec, pokud je vepřové maso dostatečně tučné, udělejte to před přidáním zeleniny.

Přidejte mrkev a cibuli současně, restujte do změknutí, ale nesmažte. Výpek okořeníme pepřem a kořením, podle chuti osolíme. Část zelí dejte na pánev a pod pokličkou ohřívejte asi tři minuty. Smíchejte ingredience v pánvi a přidejte ještě trochu zelí.

Když je všechno zelí v pánvi, stáhněte plamen na minimum, pevně přikryjte a vařte až půl hodiny. Občas promíchejte, vodu přidávejte až v krajním případě, měla by stačit vlastní šťáva ze zelí.

Když je zelí dostatečně měkké, zřeďte rajče půl sklenicí vody a nalijte do pánve. Přidejte koření a bobkové listy, promíchejte. Vařte ještě deset minut a poté vyjměte bobkové listy. Zelí podávejte samostatně nebo s přílohou.

Možnost 2: Pikantní dušené zelí s rajčatovým protlakem – rychlý recept

Věrným společníkem kmínu mezi kořením je koriandr. V pokrmech z dušeného zelí se vůně této kombinace naplno projeví. Můžete k nim přidat i několik stroužků česneku, které položíte neoloupané, jako se to dělá při přípravě pilafu. Odstraňte dušené stroužky z hotového pokrmu, nemůžete je odstranit, ale nabídněte česnek samostatně.

Ingredience:

velká šťavnatá cibule - 1 ks;
600 gramů zelí;
2 polévkové lžíce rajčat a 3 rostlinný olej;
kmín a malý pepř;
pár sladkých mrkví;
sůl, velký bobkový list a trochu cukru.
volitelně - ocet.

Jak rychle vařit dušené zelí s rajčatovou pastou

Do pánve dáme nahrubo nakrájenou cibuli. Oloupejte ji a nakrájejte nožem, mrkev oškrábejte a nastrouhejte, také nahrubo. Na smažení nepotřebujete mnoho oleje, ten nalijte na pánev, rozehřejte a cibuli na ní lehce osmahněte.

Poklademe mrkev s cibulí, necháme trochu změknout, mezitím nakrájíme nadrobno listy zelí. Po přidání a promíchání zelí s výpekem pánev přiklopíme a teplotu upravíme tak, aby se zelenina poměrně intenzivně dusila. Občas míchejte.

Když se téměř všechna vlhkost vyvaří a na zelném „nudle“ je lehký ruměnec, pokrm osolte a okořeňte, vložte do zelí bobkové listy a stáhněte plamen na minimum. Po dalších deseti minutách přidáme rajče a překyselíme cukrem, podlijeme trochou vody a dále dusíme do měkka.

Možnost 3: Dušené zelí s rajčatovým protlakem a bramborami

Správně vypočítat poměr brambor a zelí. Doporučuje se poměr 1:2, protože zelí při dušení znatelně ubývá na objemu. Samozřejmě, pokud máte různé chuťové preference, jednejte podle nich.

Ingredience:

přibližně 800 gramů zelí (půl střední vidlice);
rajčata, 25 procent - 2 polévkové lžíce;
pepř, kmín a sůl;
bobkový list - pár malých listů;
rostlinný olej;
vroucí voda - jedna a půl sklenice;
pár středně velké mrkve a cibule;
6 brambor.

Jak vařit

Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a necháme ve studené vodě. Během půl hodiny několikrát promíchejte, aby se uvolnilo více škrobu. Mrkev nakrájíme na nudličky, co nejtenčí, cibuli na půlky kroužků.

Pomocí strouhače nebo ostrého nože zelí nakrájejte na tenké plátky, odstraňte všechna velká těsnění. Na předsmažení používáme jednu pánev a při výměně produktů ji nemyjeme. Nejprve osmahněte na vysokém ohni do poloviny uvařené a přeneste brambory na talíř.

Po přidání trochy oleje v něm rychle orestujte mrkev a cibuli, pak k zelenině přidejte zelí a promíchejte je s nimi. Jakmile se zelí dostatečně usadí, pánev přikryjeme a můžeme ji jemně promíchat. Vařte asi pět minut a poté zalijte sklenicí vroucí vody.

Po uchovávání zakryté na mírném ohni po dobu až deseti minut odeberte vzorek zelí. Pokud již znatelně změkla, přidejte brambory a koření. Rajčata smíchejte s půl sklenicí vroucí vody a nalijte do pánve. Znovu přikryjte a vařte pokrm, dokud se neuvaří.

Možnost 4: Dušené zelí s rajčatovou pastou

Kvalita klobás musí být nejvyšší kvality, jinak je lepší vařit zelí bez nich. Uzeniny jsou zcela nahraditelné uzeninami, vhodné jsou běžné, vařené i uzené výrobky. Prosím věnujte pozornost! V zásadě lze se zelím míchat kvalitní klobásy, ale pouze pokud jsou dobře smažené, v žádném případě se to nedoporučuje.

Ingredience:

jedna velká mrkev a pár malých cibulí;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
čtvrt sklenice čistého oleje;
sůl a nutně pepř;
500 gramů listů zelí;
tři klobásy.

Recept krok za krokem

Po odstranění slupek nakrájejte cibuli na malé, až centimetrové čtverečky. Mrkev oškrábeme, opláchneme a pro jednoduchost nastrouháme. Pokud nejste líní se obtěžovat, nakrájejte ho na kostky, často tvrdí, že takto chutná lépe.

Zelí také nakrájíme na čtverečky, ale o něco větší než čtverečky cibule. Odstraňte všechny husté části, které se setkají. Na velmi rozpáleném oleji smažíme cibuli asi 4 minuty, poté k ní přidáme mrkev a na stejném množství podusíme.

Do výpeku přidáme zelí a promícháme s ním. Snižte teplotu na minimum, pánev pevně přikryjte a vařte 20 minut. Ke konci dušení zelí každých 5 minut promíchejte, možná budete muset zalít několika lžícemi vroucí vody.

Přidejte rajče do zelí, rovnoměrně promíchejte, znovu zakryjte pánev a nechte čtvrt hodiny stát. Klobásky očistíme, nakrájíme na tenká kolečka, orestujeme na másle nebo sádle a poklademe na připravené zelí. Nechte pokrm trochu nasáknout chutí.

Možnost 5: Vydatné dušené zelí s rajčatovým protlakem, cuketou a houbami

V případě, že maso není na stole žádoucí, mnoho jídel se připravuje s houbami. Tradiční receptury obvykle zahrnují lesní houby, zatímco modernější nebo přizpůsobené používají skleníkové houby. Žampiony se nacházejí v seznamu ingrediencí častěji než ostatní houby jsou rozšířené a dostupné a mají poměrně silnou vůni a chuť.

Ingredience:

žampiony - 200 gr. a cuketu stejné hmotnosti;
pár masité papriky;
rostlinný olej;
"Extra" sůl a černý pepř;
700 gramů zelí;
šťáva, rajče - půl sklenice;
3 stroužky česneku;
dvě mrkve.

Jak vařit

Nejprve si orestujeme žampiony. Oloupejte je, opláchněte a nakrájejte na kostičky, dejte na pánev s velmi rozpáleným olejem. Na středním plameni opečte houby, mezitím oloupejte a nastrouhejte mrkev.

Poté, co se vlhkost unikající z hub odpaří z pánve, ihned přidejte mrkev, zeleninu promíchejte a snižte plamen. Zelí rychle nakrájíme na nudličky, protřeme rukama a smažíme na stejné pánvi.

Z cukety nakrájíme tence slupku, papriku zbavíme semínek, dužinu obou zelenin rozpustíme na malé kostičky, přidáme a promícháme se zelím. Zkontrolujte, kolik šťávy zelí pustilo, zvednutím vrstvy zeleniny nad pánev stěrkou. Pokud je zjevně málo, zalijte trochou vroucí vody.

Snižte teplotu, pánev pevně zakryjte, vařte až dvacet minut, nezapomeňte třikrát promíchat. Zelí ochutíme nastrouhaným česnekem a pepřem, podle chuti dosolíme a zalijeme rajčetem mírně zředěným vodou. Zelí dusíme, dokud nejhustší části nezměknou.

Dobrý den, přátelé! A dnes opět chci svou poznámku věnovat zelném pokrmu, a to dušenému zelí s přidáním různých přísad, aby bylo chutnější a mnohem uspokojivější.

V minulém příspěvku jsem se s vámi podělil o recepty, pokud jste je neviděli, doporučuji se podívat))).

Proč se chci znovu dotknout tohoto tématu Je to všechno proto, že tuto zeleninu velmi miluji, ať už čerstvou nebo v jakékoli jiné podobě? Koneckonců, bílé zelí je bohaté na vitamíny, mikro- a makroelementy. Lidé vždy říkali, že bez brambor, chleba a zelí se nikam nedostanete!

Pravděpodobně proto existuje tolik různých pokrmů vyrobených z této zeleniny, které vypadají opravdu královsky a jsou také chutné, jemné a velmi aromatické.

Toto je pravděpodobně nejjednodušší varianta dušení čerstvého zelí bez použití masa nebo jakýchkoliv dalších přísad. Abyste mohli připravit takové kulinářské mistrovské dílo, potřebujete jen pár ingrediencí a koření.

Jedná se o tradiční klasický, dalo by se říci základní recept, který můžete později doplňovat různými produkty, jako jsou houby, maso, sušené švestky a rozinky nebo různé pokrmy atd.

Každý si to asi zkusil uvařit doma, nebo si tu chuť nejspíš pamatuje z dětství, jako ve školce nebo ve školní jídelně, protože tam je vždy vše připraveno podle GOST.

Budeme potřebovat:

Bílé zelí - 0,5 ks;
Mrkev - 1-2 ks;
Cibule - 2 ks;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Černý pepř - 1 lžička;
Sůl - podle chuti;
Nové koření - 5 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Hřebíček - 5 ks;
Slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.

Způsob vaření:

1. Čerstvou oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Ostrým nožem pak zelí nakrájejte na tenké nudličky.

4. Vezměte pánev a smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude zlatohnědá a cibule nezměkne.

Důležité! Pokud je vaše zelí mladé, bude šťavnaté, ale pokud je staré, musíte při smažení přidat trochu vody, abyste zabránili jeho ztuhnutí.

6. Poté do osmaženého zelí přidejte zbylou zeleninu, rajčatový protlak, pepř a koření. Vařte na mírném ohni se zavřenou poklicí dalších 11 minut.

7. A nyní je připraven na vašem stole, velmi světlý a krásný. Není to ono?!

Osobně tomuto dušenému zelí říkám také bigus. I když Bigus má svá tajemství, o která se s vámi určitě podělím v následujících článcích. Jak tomu říkáte, podělte se o svůj názor na konci tohoto článku))).

Video: Vaření dušeného zelí doma

Tento příběh ukazuje technologii smaženého zelí na pánvi. Zelí není vodnaté a chutná velmi příjemně. Ukáže se, že je to vynikající elegantní příloha k jakémukoli masovému pokrmu, například:

Jak rychle podusit čerstvé zelí a brambory na pánvi

Došli jsme tedy k uspokojivějšímu receptu, a to s bramborami. Tento dušený výtvor se připravuje rychle, snadno a chutně. Chuť je úžasná a každému bude určitě chutnat. Zdálo se, že nejobyčejnější produkty dělaly takovou večeři nebo fungovaly jako druhý chod k obědu.

Budeme potřebovat:

Způsob vaření:

1. Brambory dobře omyjte a zbavte slupky, vložte je do libovolné misky, zalijte vodou, aby neztmavly, zatímco jsou hotové přípravné práce na ostatní suroviny.

Mrkev také odstraňte vrchní vrstvu a dobře opláchněte tekoucí vodou. Oloupejte cibuli. Dále nastrouháme mrkev a nakrájíme cibuli na půlkolečka.

2. Pomocí speciální škrabky na zeleninu nakrájejte zelí na tenké nudličky, nebo použijte běžný kuchyňský nůž. Zelí a mrkev smícháme dohromady, přidáme půl lžičky soli, směs rukama dobře promícháme.

Poté nalijte 2 polévkové lžíce do pánve, ve které se bude zelí smažit nebo dusit. l rostlinný olej, umístěte zeleninu. Posuňte pánev na stranu, aby se objevila šťáva ze zelí a mrkve ze soli.

3. Mezitím na jiné pánvi orestujte cibuli na slunečnicovém oleji do měkka.

4. Dále podle plánu přidejte ke směsi zelí a mrkve rajčatovou pastu, promíchejte stěrkou, zalijte polovinou sklenice vody a vařte 5 minut. Poté po uplynutí času zeleninu důkladně promíchejte. Zelí se stalo průhledným a napůl uvařeným.

5. Na zelí položte na kostičky nakrájené brambory. Přilijeme dalších 100 ml vody, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Do té doby se brambory neuvaří.

5 minut před dovařením přidáme osmaženou cibulku, která dodá chuti sladkost. Dále opepříme a přidáme krupicový cukr, bobkové listy, promícháme a dusíme. V případě potřeby můžete přidat více soli, pokud jste předtím nepřidali dostatek soli.

6. Krásně ji položte na talíř a přivolejte ke stolu, vypadá prostě dokonale a elegantně. Dobrou chuť!

Lahodné dušené zelí s klobásami

Pokud neradi připravujete pokrmy s masem, pak jste snad milovník klobás? Ačkoli ve všech televizních pořadech o zdravém životním stylu samozřejmě všichni říkají, že uzeniny jsou tak škodlivý produkt, a nikdo se nehádá, většina z nás je stále vaří k snídani a někdy je používá jako druhý chod. Taky si je občas koupím a něco vytvořím.

V tomto receptu nepoužívám rajčatový protlak. Pokud chcete, můžete jej přidat nebo nahradit zralými nakrájenými rajčaty.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 hlava
cibule - 1 ks.
klobásy - 4 ks.
mrkev - 1 ks.
rostlinný olej - na smažení
voda - 0,5 lžíce.
sůl podle chuti
koření podle chuti

Způsob vaření:

1. Nejprve si nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. A smažte všechnu tuto zeleninu na pánvi s rostlinným olejem. Tak, aby získaly zlatou barvu.

Zelí nakrájíme nožem na nudličky. A pak ji přidejte k osmažené cibulce a mrkvi. A bez míchání necháme 15 minut dusit pod pokličkou.

Důležité! Před přidáním zelí přidejte do pánve půl sklenice vody.

Poté otevřete víko a dobře promíchejte stěrkou. Všechnu zeleninu dusíme pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Na úplný závěr osolíme a opepříme mletým červeným a černým pepřem. Páni, dostanete opravdu pikantní zelí, pokud nemáte rádi pikantní, tak nepeprite, jděte si podle chuti.

2. Závěrečný bod, poklademe párky nakrájené na kolečka. Vařte dalších 10 minut. Pokud vidíte, že se všechna vlhkost odpařila, nalijte ještě trochu vody. Líbí se mi, když je to trochu tekuté.

3. Takové nádherné a slunečné jídlo, jako smažené zelí s klobásou! Dobrou chuť a chutné objevy vám!

Dušení zelí s kuřecím masem

S kuřecím masem se ukazuje mnohem křehčí maso obecně patří k dietní odrůdě. Ano, hlavní plus je, že stojí ještě méně než hovězí a vepřové. K přípravě tohoto snadného a jednoduchého jídla můžete použít naprosto jakékoli maso.

Budeme potřebovat:

kuřecí maso - 300 g
hlávka zelí - 1 ks.
cibule - 1 hlava
mrkev - 1 ks.
paprika - 1 ks.
slunečnicový olej - na smažení
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
sůl a koření podle chuti

Způsob vaření:

1. Maso a cibuli nakrájejte na malé kousky. Na pánev nalijte rostlinný slunečnicový olej a vyložte do něj maso a cibuli.

Důležité! Smažíme na mírném ohni, aby se nic nepřipálilo. Občas promíchejte speciální silikonovou stěrkou, abyste nepoškodili pánev, pokud máte nepřilnavou vrstvu nebo keramiku.

2. Mezitím, co se smaží maso a cibule, postarejte se o zeleninu. Mrkev a zelí nastrouháme na speciálním struhadle. Osolíme, čili přidáme dvě špetky soli a špetku cukru, promícháme rukama a dobře rozetřeme, aby zelí pustilo šťávu.

3. Rozpusťte dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku v půl sklenici vody. Tuto červenou tekutinu nalijte do masa spolu se zelím a mrkví. Dále přidejte papriku. Budete ho muset předem umýt, odstranit semena a odstranit jádro, nakrájet na proužky.

4. Vše velmi důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou, aby se dusilo. Vařte na středním plameni do měkka, občas promíchejte. Nakonec přidejte oblíbené koření. Můžete posypat koprem a petrželkou. Za 30-40 minut bude vaše jídlo hotové!

Dušené zelí s mletým masem - nejjednodušší a nejjednodušší recept

Pro ty, kteří potřebují rychlou volbu, je lepší vzít místo masa obyčejné jednoduché mleté maso, jakékoli, dokonce i smíšené, například hovězí + vepřové maso nebo kuřecí maso, kachna, nezáleží na tom, co máte v lednici. Mleté maso se vaří rychle, a pokud je domácí, je naprosto úžasné.

Budeme potřebovat:

Způsob vaření:

1. Zelí nakrájíme nožem nadrobno. Dále nakrájejte oloupanou cibuli na půlkolečka nebo kostičky.

Mleté maso dáme na pánev, osolíme a opepříme. Nalijte rostlinný olej a smažte ho, často míchejte špachtlí, aby se nespálil.

Na další pánvi orestujte připravené suroviny, cibuli a zelí, na pánvi na slunečnicovém oleji. Doba vaření je cca 30 minut, ochutnejte, zelí se při dušení trochu usadí a zmenší na objemu.

2. Poté do zelí přidejte mleté maso a rajčatový protlak a také trochu půl sklenice vody. Vařte 10-15 minut za míchání při zavřeném víku.

3. Zde je lehký recept na dušené zelí s mletým masem. Položte misku na talíř, na první uvařte libovolné jídlo a na druhý položte tento talíř.

Jak vařit dušené zelí s houbami

Dopřejte si toto ruské jídlo a všichni vaši degustátoři budou spokojeni. Koneckonců, je to snadné a rychlé na přípravu. Koneckonců, taková zeleninová pochoutka bude nejen zdravá, ale také uspokojí, protože houby nejsou kaloricky horší než maso. Připravte se na to, že si vaši hosté nebo milovaná rodina jednoduše olíznou prsty.

Budeme potřebovat:

zelí - 1 kg
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
houby - 300 g
voda - 1 polévková lžíce.
rajčatový protlak nebo rajčata
sůl, pepř a bobkový list podle chuti

Způsob vaření:

1. Vezměte si velký kotel nebo použijte pánev. Nalijte rostlinný olej na dno. Vložíme najemno nakrájené zelí. A smažte pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut na středním ohni.

Důležité! Nezapomeňte pravidelně míchat!

2. Mezitím v jiné misce orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Smažíme do změknutí. Dále přidejte mrkev a pokračujte ve smažení, dokud nebude veškerá zelenina zlatavě hnědá.

3. Po těchto krocích přidejte do pánve k cibuli a mrkvi jakékoli vařené houby, mohou to být například žampiony, žampiony, medové žampiony nebo hlíva ústřičná. Předem je nakrájejte kuchyňským nožem na malé kousky. Smažte několik minut.

Zajímavý! Můžete si vzít čerstvé nakrájené houby, ale pak je budete muset smažit déle než vařené.

4. Toto lahodné jídlo podusíme přidáním trochy vody, 1 sklenice. Nechte 20 minut dusit pod pokličkou. 10 minut před připraveností přidejte několik polévkových lžic rajčatové pasty a bobkový list. Sůl a pepř na dochucení.

3. To je tak nádherné a aromatické zelí. Dobrou chuť!

Bonus: Zelí dušené v pomalém hrnci

Pokud chcete nějak ušetřit čas nebo jsou hosté již na prahu a nemáte je čím pohostit, podívejte se na toto video z kanálu YouTube:

To je vše pro všechny mé dobré čtenáře a odběratele. Své názory, recenze, přání pište níže pod článek. Sdílejte svou poznámku na sociálních sítích. Přijďte za mnou častěji))).

Vše nejlepší a pozitivní přání všem. Uvidíme se! Ahoj!

Dušené zelí je ideální jídlo pro hlídače váhy. Jedná se o velmi chutné, výživné a zcela nízkokalorické jídlo. Hlavní věc je vědět, jak správně připravit dušené zelí s rajčatovou pastou, aby jídlo bylo opravdu chutné.

Recept 1. Jednoduchý, se zeleninou

Dušené zelí s rajčatovou pastou připravené podle tohoto receptu bude sloužit jako vynikající příloha k masu, ale můžete jej podávat jako samostatné jídlo, studené nebo horké. Zelí podle tohoto receptu bude také vynikající náplní do koláče nebo koláčů.

Ingredience:

1 kg bílého zelí;
1 velká mrkev;
1 cibule;
3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
1 čajová lžička bez sklíčka cukru;
rostlinný olej;
Bobkový list;
mletý pepř;
zeleň;
sůl.

Zajímavost: Kolik kalorií obsahuje dušené zelí? Ve 100 gramech misky je přibližně 102,2 kcal. Vepřové nebo hovězí maso přirozeně výrazně zvyšuje obsah kalorií.

Jak vařit

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Smažte cibuli a mrkev na pánvi v rostlinném oleji až do poloviny vaření.
Zelí nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji.
Do pánve se zelím přidáme osmaženou cibuli a mrkev. Promícháme a na mírném ohni dusíme za občasného míchání asi 5 minut.
Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rajčatovou pastou, dvěma třetinami sklenice vody, cukrem, solí a bobkovým listem. Ingredience důkladně promícháme a nalijeme do pánve se zelím.
Přiklopíme pokličkou a dusíme – hotové zelí by mělo být měkké.

Recept 2. S bramborami a rajčatovým protlakem

Dušené zelí získá novou chuť, pokud přidáte další zeleninu, například brambory.

Ingredience:

5 středně velkých brambor;
půl hlávky zelí (asi 700 g);
1 cibule;
1 mrkev;
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
1,5 sklenice vody;
rostlinný olej;
1 bobkový list;
kmín;
Černý pepř;
sůl.

Rada! Nakrájené brambory několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se odstraní přebytečný škrob.

Jak vařit

Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky.
Bílé zelí omyjeme, lehce osušíme a nakrájíme nožem nebo speciálním kráječem. Zelí by mělo být 2krát více než brambor, protože jeho objem se během smažení sníží.
Brambory smažte v rostlinném oleji do poloviny uvařené a poté vyjměte z pánve na talíř.
Ve stejné pánvi smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji a poté k nim přidejte zelí. Po 5 minutách nalijte 1 sklenici vody. Všechny ingredience vařte do poloviny.
K zelenině přidejte brambory a koření.
Rajčatový protlak rozpusťte ve zbývající půl sklenici vody a nalijte do pánve se zbývajícími přísadami. Pokrm vařte, dokud nebude zcela uvařený.

Podávejte teplé nebo studené.

Recept 3. S kuřecím masem

Pokrm připravený podle tohoto receptu je nízkotučný, ale velmi šťavnatý a chutný. Velká část chuti je určena rajčatovou pastou, která se přidává na konci vaření. Proto je třeba jej vybírat obzvlášť pečlivě. Dalším trikem, který vám umožní získat lahodný výsledek, je nechat zelí po uvaření nějakou dobu odležet. To mu umožní získat bohatou chuť a důkladně se namočit do omáčky.

Ingredience:

300-400 g kuřecího masa (můžete vzít jakoukoli část, ale je lepší, když je to prsa);
700 g čerstvého bílého zelí (to je přibližně polovina středně velké hlávky zelí);
1 cibule (přibližně 80 g);
1 mrkev (80 g);
3 čajové lžičky rajčatové pasty;
polovina nebo třetina velké červené sladké papriky;
slunečnicový olej;
koření;
sůl.

Jak vařit

Kuřecí řízek omyjeme, setřeseme zbylou vodu, maso nakrájíme na nudličky.
Vložte kousky do pánve a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu. Smažíme za stálého míchání 5 minut. V důsledku toho se cibule stane průhlednou.
Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky. Přidejte do pánve s kuřecím masem a za občasného míchání opékejte 5 minut.
Přidejte 4-5 polévkových lžic. lžíce vody a dusíme dalších 5 minut. Pánev není potřeba přikrývat poklicí.
Po skončení dušení získáte kuřecí vývar, ve kterém se bude zelí vařit. Pepřte a osolte, přidejte koření, to zajistí jas a bohatost chuti.
Zelí nakrájíme najemno a vložíme do pánve se zeleninou a masem. Smažte 10 minut a během této doby několikrát promíchejte.
Přidejte vodu, pánev volně přikryjte pokličkou (měla by být posunuta asi o 1 cm) a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Hotové zelí bude průhledné a měkké.
K masu a zelenině přidáme rajčatovou omáčku. Právě jeho chuť určuje, jak bude dušené zelí chutné. Chcete-li si vyrobit vlastní rajčatovou omáčku, vezměte 2 lžičky cukru, zřeďte je 1 polévkovou lžící. lžíci vody a přidejte 1 lžičku rajčatového protlaku bez vršku. Ingredience důkladně promíchejte. Pokud je omáčka stále kyselá, přidejte cukr a sůl podle chuti.
Smíchejte zeleninu, maso a omáčku, pokrm ohřejte na pánvi po dobu tří minut.
Vypněte oheň a hotové dušené zelí udržujte na pánvi s pokličkou 10 minut.

Rada! Pokud je zelí tuhé, zvyšte dobu vaření na půl hodiny nebo dokonce 40 minut. Přidejte omáčku 10 minut před tím, než bude hotová.

Recept 4. S houbami

Zelí s houbami má jedinečnou chuť. Po orestování na pánvi je zelenina v troubě plně propečená. Proces vaření trvá maximálně 1 hodinu, délka závisí na teplotě v troubě a měkkosti zelí. Hotový pokrm má chutnou světle hnědou barvu a lahodnou chuť.

Ingredience:

jeden a půl kilogramu čerstvého bílého zelí;
500 g mrkve;
4 cibule (velké);
500 g jakýchkoli hub (čerstvých);
100 g rajčatové pasty;
rostlinný olej na smažení;
koření;
sůl.

Rada! Před vařením musí být russula, mléčné houby, volushki a šafránové čepice namočeny po dobu 3-4 hodin a poté 40 minut smažit. Hřiby a hříbky se musí nejprve 20 minut vařit a poté 20 minut smažit. Žampiony se nemusí mýt, protože velmi rychle absorbují vodu; Čerstvé žampiony se smaží 30 minut, zmrazené - 12-15.

Jak vařit

Hlávku zelí omyjeme, otřepeme z ní vodu a nakrájíme na malé nudličky.
Na pánev nalijte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájené zelí - mělo by změknout, zprůhlednit a snížit objem. Oleje by nemělo být příliš mnoho. Pokud se celá nakrájená hlávka zelí nevejde do pánve, smažte ji po částech.
Cibuli nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka, smažte na oleji do zlatova. Poté přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a dusíme, dokud nezměkne. Můžete přidat trochu vody.
Houby nakrájíme a dáme na suchou pánev, rozehřejeme a jakmile se objeví šťáva, nalijeme do nádoby se zelím. Poté do pánve nalijte olej a houby na něm smažte 15 minut. Jakmile jsou hotové, smíchejte je se zelím.
Všechny ingredience (zelí, houby, mrkev, cibule) dejte do silnostěnného hrnce nebo kotlíku.
Dochutíme, osolíme, přidáme rajčatový protlak mírně zředěný vodou.
Vše zalijeme dvěma sklenicemi vroucí vody a vložíme do trouby.
Dusíme bez pokličky při teplotě 180 až 200˚C asi 20 minut. Pokud je zelí tuhé, je třeba prodloužit dobu vaření.
15 minut před úplnou připraveností přidejte 2-3 bobkové listy. Vyzkoušejte, pokud je nevýrazný, přidejte sůl.

Rada! Čas od času se podívejte do trouby a zkontrolujte, jak se pokrm připravuje. Pokud se voda vyvaří, přidejte ještě trochu.

Zde je několik tipů od zkušených kuchařů, které vám pomohou připravit opravdu lahodné dušené zelí:

Chcete-li dát pokrmu pikantní tón a hustotu, použijte běžnou pšeničnou mouku. Osušte ji na suché pánvi, dokud nebude krémová, a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžičkou do misky 5 minut před konečnou přípravou.
Ocet a cukr pomohou dodat sladkokyselou chuť. Přidejte je 1 polévková lžíce. lžíce 5-10 minut před úplným uvařením pokrmu.
Specifické aroma při přípravě jakéhokoli zelí odstraníte použitím starého chleba. Po uvaření dejte plátek do hrnce nebo na pánev, chléb vyjměte děrovanou lžící.

Zelí je levný, ale chutný produkt. Může být podáván jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Je nízkokalorický, chutný a je na něm založeno mnoho diet. Jediné negativum je, že to rychle omrzí. Pokud ho však zpestříte různými přísadami, nebude to taková nuda. Nedoporučuje se ho ale jíst často, protože přispívá ke zvýšené tvorbě plynů a nadýmání.

Dušené zelí s rajčatovou pastou

Toto je nejrychlejší a nejjednodušší recept. Je to jednoduché na přípravu. Toto jídlo je velmi běžné v jídelnách. Pokud jste fanouškem stolního jídla, pak to stojí za vyzkoušení.

Vydatné jídlo s masem

Ne každý má rád čistě zeleninová jídla. A vařit maso a přílohy zvlášť je dost časově náročné. Zelí s masem je dobrá cesta ven. Miska se ukáže jako výživná, ale ne kalorická. Obsah kalorií se liší v závislosti na přijatém mase. Čím je maso libovější, tím je pokrm dietnější.

Ingredience:

maso (hovězí, krůtí, vepřové) – 550 g;
150 g cibule;
zelí – 1,4 kg;
rajčatová pasta - 60 g;
rostlinný olej.

Doba vaření - 60-65 minut.

Obsah kalorií - 106-138 kcal / 100 g.

Filet nakrájejte na malé, stejné kousky. Vhoďte je do pánve se silným dnem, aby se osmahly. Když je maso lehce opečené, přidejte k němu na kostičky nakrájenou cibuli. Přiveďte do průhlednosti a přidejte nakrájené zelí. Zavřete víko a vařte 15-18 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu a půl sklenice vody. Promícháme a necháme na mírném ohni 20 minut probublávat.

Po zhlédnutí videa se naučíte všechny triky přípravy dušeného zelí s masem:

Multicooker recept

Vaření s multivarkou je čiré potěšení. Zabere to málo času, protože můžete vložit všechny produkty do mísy, zavřít víko a věnovat se své práci. A po uplynutí stanoveného času získáte chutné, aromatické jídlo, které lze podávat na jídelní stůl.

Ingredience:

zelí – 650-800 g;
česnek - 15 g;
120 g cibule;
120 g mrkve;
rajčatová pasta - 75 g;
rostlinný olej.

Celková doba vaření je 35-40 minut.

Obsah kalorií - 89 kcal / 100 g.

Nakrájejte česnek, cibuli, nastrouhejte mrkev, dejte do mísy a nastavte na „smažení“. Poté přidejte nakrájené zelí, rajčatovou pastu, vodu, zavřete multicooker a nastavte režim „Stew“ na 13-18 minut.

Možnost vaření bez rajčatového protlaku

Ne vždy chcete jíst zelí s nějakými přísadami. Někdy je fajn sníst to jen dušené ve vlastní šťávě. Takové jídlo může sloužit jako příloha, samostatné jídlo nebo jako náplň do koláče.

Ingredience:

zelí – 550-650 g;
máslo;
sůl pepř.

Doba vaření - 30 minut.

Obsah kalorií - 54 kcal / 100 g.

Zelí nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpusťte máslo a vhoďte ho. Dusíme do měkka a podlijeme trochou vody. Vařte na mírném plameni 25 minut.

V případě potřeby lze máslo nahradit rostlinným olejem.

Postní jídlo s fazolemi

Kombinace zelí a fazolí je na jednu stranu neobvyklá, ale na druhou stranu je to chutné a výživné jídlo. Jakmile to jednou vyzkoušíte, budete to chtít jíst znovu a znovu. Proteinovou složkou v tomto pokrmu jsou fazole, které jsou považovány za vynikající rostlinnou náhradu masa. Je to dobré pro vegetariánství.

Ingredience:

fazole – 200-300 g;
zelí – 450-500 g;
rajčatová pasta - 60-90 g;
vepřové sádlo - 80-120 g.

Celková doba vaření je 45-55 minut.

Obsah kalorií - 78 kcal / 100 g.

Fazole předem namočte na 10-12 hodin do vody. Poté ji vařte do poloviny. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Když se tuk rozpustí, přidáme nakrájené zelí. Dusíme do měkka, přidáme fazole, přidáme rajčatový protlak a vodu. Vařte 15-18 minut.

Kombinace s houbami a kupaty

Ingredience:

kupaty – 800 g;
houby (hlíva ústřičná, medové houby) – 450 g;
120 g cibule;
zelí – 1-1,2 kg;
rostlinný olej.

Celková doba vaření je 50-70 minut.

Obsah kalorií - 156 kcal / 100 g

Na pánvi opečte kupáty. Zelí nakrájíme a orestujeme na jiné pánvi. Vařte houby, dokud nejsou téměř hotové. Osmahneme cibuli a přidáme do pánve. Houby přendejte také k zelenině. Hotové kupaty nakrájejte na velké kusy a přidejte je ke zbytku produktů. Podlijeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit. Umístěte misku do hlubokých talířů

Bigos v polštině

Polská kuchyně je velmi blízká slovanské. Proto se bude líbit většině obyvatel naší země. Poláci vnímají svůj bigos jako my okroshku, jen když je horko. Existuje spousta bigosových receptů.

Polky ji připravují jinak, stejně jako ruské ženy připravují zelňačku. Hlavními ingrediencemi jsou zde dva druhy zelí a maso (včetně uzených). Vše ostatní, co se tam přidá, záleží jen na vkusu a přání hostitelky.

Ingredience:

kysané zelí - 250 g;
lovecké klobásy – 4 ks;
vepřové maso - 200-250 g;
čerstvé zelí - 350 g;
1 cibule.

Doba vaření - 1 hodina 15 minut.

Obsah kalorií - 216 kcal / 100 g.

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Maso nakrájené na střední kousky opečte na pánvi. Přidejte k tomu cibuli. Pak se jim pošlou nakrájené klobásy. Přidejte zelí nakrájené na velké proužky do pánve s ostatními produkty. Dusíme do změknutí. Poté tam přidejte kysané zelí a vařte 5-7 minut. Vše přendejte z pánve do hrnce a vložte do trouby na 50-55 minut. Při podávání nezapomeňte hotové jídlo dochutit nasekanými bylinkami.

Zelí opravdu „miluje“ vodu a tuk. Okamžitě je vstřebá do sebe. Proto je třeba pečlivě hlídat, aby se nespálil.
Použijte následující koření: kmín, kurkuma, majoránka, jalovec, česnek, oregano, muškátový oříšek, suneli chmel, šafrán, koriandr. Zelení, které lze přidat do hotového jídla: kopr, tymián, petržel, koriandr, bazalka, máta, celer, oregano, fenykl.
Zelí se hodí k jiné zelenině (paprika, brambory, rajčata), luštěninám (fazole, hrášek, cizrna), houbám a masu. Ale absolutně není kompatibilní s mlékem a jinými mléčnými výrobky.
Zeleninu dusíme nejlépe v hrnci se silným dnem, bude se vařit rovnoměrněji a rychleji. Ale pokud se zelí připravuje jako náplň do koláče, můžete použít běžnou pánev.
Čím menší a tenčí je zelí nakrájené, tím rychleji se uvaří.
Zelí se vaří déle než jiná zelenina. Proto se musí dát do pánve dříve než ostatní.
Pokud se vám nelíbí specifická vůně dušené zeleniny, můžete ji odstranit přidáním plátku černého chleba do hotového jídla.
Místo hotového rajčatového protlaku můžete použít pasírovaná čerstvá rajčata. Chuť pokrmu tak bude bohatší a zajímavější.

Video ukazuje, jak připravit lahodné dušené zelí podle polského receptu:

Dušené zelí je v mnoha zemích tradičním pokrmem. Jako příloha k masu nebo rybám se podává v Rusku, Německu, Litvě, Polsku atd. Často se k tomuto pokrmu přidává dušené hovězí maso, houby, fazole, jablka a dokonce i jalovcové bobule. Každá z těchto přísad dává zelí svou zvláštní chuť a vůni, ale i bez nich získáte velmi výživný a zdravý oběd.

Způsob vaření – dušení – je považován za nejšetrnější z hlediska vlivu na vitamíny a mikroprvky v zelenině. Vláknina a většina prospěšných látek se tepelnou úpravou nezničí a v hotovém pokrmu jsou téměř zachovány.

Ingredience

bílé zelí - 350 g
cibule - 1 středně velká hlava
mrkev - 1 ks. velký
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.
zelení - 1 svazek
mladý česnek – 1 stonek
rostlinný olej - 50 ml
sůl, koření podle chuti

Doba vaření - 40 minut.
Počet porcí – 6.

Příprava

1. Pro přípravu dušeného zelí je potřeba omýt zeleninu a bylinky pod tekoucí vodou. Ze zelí odstraňte vrchní listy. Oloupejte cibuli a mrkev. Poté by měly být nakrájeny na tenké proužky.

2. Na zahřátém rostlinném oleji orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.

3. Poté k ní přidejte mrkev a pokračujte v opékání na mírném ohni pod zavřeným víkem po dobu 10 minut. Během této doby přejdou všechny vitamíny rozpustné v tucích a aromatické látky ze zeleniny do rostlinného oleje. Navíc získá příjemný oranžový nádech. Cibuli a mrkev je třeba pravidelně míchat, aby se nespálily.

4. Mezitím nakrájejte zelí na tenké plátky. Pak je potřeba ho lehce osolit a prohnět rukama. Přidejte zelí k restované zelenině, nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. převařenou vodou nebo vývarem, přidáme rajčatový protlak a dusíme pod pokličkou do měkka.

5. Dušené zelí odstavíme z plotny. Přidejte nasekané bylinky (můžete použít petržel, bazalku nebo koriandr) a mladý česnek.

6. Pokrm osolte a opepřete.

Poznámka pro hostitelku

1. Jak racionálně využít stonek? Rozdrťte ji v mixéru, ovesné vločky uchovávejte ve výsledné pastě, poté hmotu rozmačkejte paličkou nebo vidličkou – a vaše přírodní liftingová maska je hotová. To samé, ale s krupicí, je peeling na pokožku hlavy. Fenomenálně levné a úžasně účinné!

2. Mnoho lidí má v mrazáku 1-2 brikety mraženého těsta, ale nenapadne je udělat si stejným způsobem zásobu dušeného zelí - náplň do rychlého koláče. Nečekané hosty překvapí akrobacie hostitelky: než dopijí koktejl, na stole se již objeví pečivo a šíří se lákavá vůně. Základ pro něj bude částečně rozmrazený a bude připraven k vyvalení za 15 minut. Zatímco se trouba zahřívá, zeleninová náplň stihne rozmrazit. Tepelné zpracování bude vyžadovat o něco méně než půl hodiny. Někdy chcete dát takové chutné a rychlé překvapení nejen lidem, kteří přijdou na návštěvu, ale také svým milovaným členům domácnosti - zelný koláč.

3. Seznam proměnlivých ochucovadel, kterými lze rozšířit seznam ingrediencí, může zahrnovat strouhaný křen (12–15 g) a celer (až 40 g). Zde jsou přísady, které mohou zvýšit nutriční hodnotu pokrmu: fazole, vařené sójové boby, zelený hrášek.

4. Podávat mořské plody s dušeným zelím je špatná forma a porušení gastronomických pravidel.