Jak udělat houbovou omáčku na těstoviny. Jak vyrobit úžasnou houbovou omáčku na těstoviny

Italské kulinářské tradice patří k nejuniverzálnějším, díky čemuž je přejímají hospodyňky po celém světě. Vysoce kvalitní těstoviny a lahodná omáčka - to je veškerá moudrost domácích těstovin. Pokud stále vaříte běžné těstoviny jako přílohu, nelekejte se – neváhejte experimentovat s přísadami a překvapte svou rodinu!

Jak vařit těstoviny s houbami

Houby s těstovinami jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak rychle připravit lahodný, výživný pokrm. Nevyžaduje speciální přípravu: nudle nebo špagety jsou ve skříni v každém domě a žampiony jsou levné v každém moderním supermarketu. Zvláštností pokrmu je neobvyklá omáčka, ve které jsou houby dušené. Zpravidla se jedná o krémovou nebo mléčně bílou omáčku s kořením, do které mnohé hospodyňky přidává nastrouhaný sýr.

V troubě

Existují alespoň tři způsoby, jak rohy nebo motýly připravit s houbovou omáčkou: vařením odděleně (před podáváním je promíchejte), vařením v pomalém hrnci (těstoviny se vaří zvlášť, poté se dusí se žampiony v pomalém hrnci) a peče v trouba. Těstoviny s houbami pečené v troubě jsou nejslavnostnější možností, se kterou můžete potěšit své hosty. Kastrol na těstoviny bude nejen zcela promočený v troubě, ale bude opečený s chutnou sýrovou krustou navrchu.

V pomalém hrnci

Vaření těstovin v pomalém hrnci je jednodušší a rychlejší než v troubě. Chcete-li to provést, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem s fotografií a postupně přidávat všechny přísady. Zvláštností pokrmu je, že není třeba používat různé náčiní, věnovat čas samostatné přípravě omáčky a poté těstovin. Vaření v multivařiči probíhá pomocí programů „Frying“ a „Stewing“: návod k zařízení vám řekne, jak vařit.

Recepty s fotografiemi

Pokud nevíte, jak vařit žampiony s nudlemi, ale opravdu chcete toto jídlo vyzkoušet, použijte recept s fotografií každého kroku vaření. To vám umožní vyhnout se chybám během procesu vaření a získat chutný výsledek. Na konci je podrobné video, které popisuje krok za krokem recept na těstoviny s houbami s jasnými komentáři šéfkuchaře.

Počet porcí: 4 osoby.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Italská.
Obtížnost: snadná.

Ingredience:

špagety nebo jiný druh těstovin - 1 balení;
žampiony nebo hlíva ústřičná - 200-300 g;
smetana 20% - 500 ml;‏
parmazán - 100-150 g;
cibule - 1 velká;
česnek - 3-4 stroužky;
bazalka;
deodorizovaný olej.

Recept na špagety s houbami zvládne každý kuchař, který se naučí dělat lehkou smetanovou houbovou omáčku. Skvělé jsou žampiony, ale jídlo můžete doplnit bílými nebo osikovými houbami. Při správné přípravě vás takový pokrm nejen zasytí, ale také potěší. Vermicelli a smetanová omáčka se připravují samostatně.

Způsob vaření:

Nejprve si uvaříme žampiony, protože špagety se rychle uvaří. Omyjte a nakrájejte na talíře. Smažte na másle, olivovém nebo rostlinném oleji.
Nakrájejte cibuli a přidejte do omáčky. Smažte do křupava.
Směs osolte a opepřete.
Necháme vařit špagety.
Do orestované houbové směsi přidáme smetanu. Vařte 10 minut na mírném ohni.
Špagety dejte do cedníku, položte na širokou mísu a přelijte omáčkou.

S mletým masem

Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 1400 kcal.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost: snadná.

Tento recept se snadno připravuje, uspokojí a má velkou nutriční hodnotu. Pokud to chcete okořenit, můžete jako dochucení přidat nastrouhaný parmezán. Těstovinový kastrol s mletým masem a houbami je další variací. Vařením v troubě se sýrem získáte chutné a bohaté jídlo. Mleté maso lze kombinovat: použijte kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Hlavní je, aby byl čerstvý bez šmouh a přidaného tuku.

Ingredience:

žampiony - 200 g;
mleté kuřecí nebo vepřové maso - 300 g;
cibule - 2 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
kopr - parta;
petržel - svazek;
nové koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vyčistěte všechny součásti. Nakrájejte cibuli a žampiony.
Je nutné smažit žampiony s cibulí a masem.
Uvařte špagety.
Vodu slijeme, ze špaget vytvarujeme hnízda a přelijeme omáčkou.
Přidejte koření a bylinky. Přidejte trochu soli.

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 1450 kcal.
Účel: hlavní jídlo.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost: snadná.

Mnoho lidí dává přednost vaření těstovin v zakysané smetanové omáčce kvůli jejich jemné smetanové chuti. Výsledkem je, že houbová přísada je podobná julienne. Někdy lze zakysanou smetanu nahradit smetanou. Pokrm bude méně hutný a ideální pro děti i dospělé. Omáčku na špagety lze míchat nebo podávat samostatně, v závislosti na preferencích.

Ingredience:

špagety - 500 g (jedno balení);
zakysaná smetana nebo smetana - 100 g;
mleté kuře - 200 g;
špenát nebo kopr - banda;
strouhaný česnek - volitelné;
hlíva ústřičná - 300 g.

Způsob vaření:

V tomto receptu by se měla hlíva ústřičná nejprve povařit (až 15 minut).
Poté uvařte špagety (vařte podle normy až 8 minut ve vroucí vodě).
Na pánvi orestujeme cibuli do krusty, přidáme uvařenou hlívu ústřičnou, zakysanou smetanu a pod pokličkou dusíme až 4 minuty.
Na talíř dejte špagety, přelijte je omáčkou a podávejte.

Ve smetanové omáčce

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 2300 kcal.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Italská.

Těstoviny se smetanou a houbami jsou úžasnou kombinací produktů, díky které si za pouhou půlhodinku vychutnáte jednoduchý pokrm s luxusní chutí. Houby dušené ve smetanově sýrové omáčce si zachovávají chuť a dodávají pokrmu zvláštní nutriční hodnotu. Zároveň se takové špagety připravují rychle a snadno z fotografie, nejsou vyžadovány žádné speciální kulinářské dovednosti.

Ingredience:

těstoviny (jakékoli podle vaší chuti) – 300 g;
žampiony – 400 g;
smetana - 400 ml;
sýr (lze zpracovat) – 180 g;
cibule - 1 ks;
sůl, pepř, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Přiveďte vodu k varu, vhoďte do ní rohy.
Zatímco se vaří, začneme omáčkou. Nakrájené houby nasypte do rozehřáté pánve a míchejte, dokud se v pánvi neobjeví houbová šťáva. Pošleme nakrájenou cibuli (do budoucí omáčky můžete přidat trochu soli a pepře, přidejte olej). Nechte smažit, dokud nebude hotový.
Smetanu přidáme k ingrediencím na pánvi, mírně zvýšíme teplotu a necháme 3–5 minut. Omáčku stáhněte ze sporáku a posypte strouhaným sýrem, přidejte potřebné množství soli, pepře a koření pro dokonalou chuť.
Nalijte houby na těstoviny a nechte chvíli odležet.

S Chikenem

Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 1350 kcal.
Účel: hlavní jídlo.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost vaření: snadná.

Recept na těstoviny s houbami a kuřecím masem zahrnuje použití mletého masa nebo jemně nakrájených kostek masa. V sovětských dobách by byl recept na námořní rohy populární, ale jídlo můžete udělat bohatší. Můžete použít smetanovou omáčku, koření, aromatické bylinky. Kuřecí maso lze smažit samostatně, dokud se nevytvoří kůra. Vermicelli s kuřecím masem a houbami ve smetanové omáčce, podávané horké.

Ingredience:

špagety z tvrdé pšenice - 400 g;
kuřecí řízek - 2 ks;
houby - 250 g;
cibule - 2 cibule;
tvrdý sýr k podávání - 200 g;
smetana - 100 mililitrů;
servírovací zelenina (kopr) - banda;
koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Kuřecí řízek nakrájený na kostičky předsmažte spolu s cibulí. Přidáme sušené houby a dusíme.
Špagety uvaříme al dente (až 7 minut ve vroucí vodě).
Do připravené masové misky přidáme smetanu a necháme přikryté 20 minut. Podáváme s bylinkami, předem osolíme, opepříme, posypeme strouhaným sýrem.

S masem

Doba vaření: 45-50 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 1500 kcal.
Účel: hlavní jídlo.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost vaření: snadná.

Jídlo jako těstoviny s masem a houbami v troubě je obdobou tradiční námořní verze. Zde se vepřové maso nakrájí na kostky a na konci vaření se pod masem vytvoří voňavá sýrová kůra a omáčka se smaženou cibulkou. To je nejlepší varianta na oběd nebo večeři pro celou rodinu. Připravte asi 40 minut (většinu času zabere vaření masa a pečení). Nejlepší koření na maso je kardamom, zázvor nebo sezam.

Ingredience:

špagety - 1 balení (400 g);
vepřové maso (bez pruhů) - 300 g;
houby - 200 g;
zelenina (zelená) - na ozdobu;
strouhaný tvrdý sýr - 150 g;
koření a sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Prvním krokem je orestovat maso s cibulí a houbami. Ten pustí šťávu a na závěr můžete pánev přikrýt poklicí, aby se vytvořil vývar (ten pak lze scedit nebo použít k jiným účelům).
Uvařte špagety.
Zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme do smaženého masa a hub.
Kombinujte komponenty. Vložíme na pánev, přidáme sýr. Lehce namažte majonézou nebo zakysanou smetanou. Pečte až 20 minut.

Se sýrem

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 4.
Obsah kalorií: 1200 kcal.
Účel: oběd/večeře.
Kuchyně: Italská.
Obtížnost: snadná.

Makaróny se sýrem a houbami si zaslouží pozornost i toho nejnáročnějšího gurmána. Kromě sýra se doporučuje použít mléko nebo smetanu, zakysanou smetanu a česnek na omáčku. Houby si můžete vybrat buď z žampionů, nebo z levných hlívy ústřičné, které jsou k dostání v každém supermarketu. Samotný recept vyžaduje zvláštní péči a provádění jednoduchých kroků v určitém pořadí.

Ingredience:

jakýkoli druh těstovin – 400 g;
čerstvé žampiony - 400 g;
česnek - 2 hlavy;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
smetana/mléko – 200 g;
máslo - 10 g;
tvrdý sýr - 100 g;
koření: sůl, pepř, mletý koriandr.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a vložíme do předehřáté pánve.
Vařte nudle al dente (do poloviny uvařené), sceďte, opláchněte a přikryjte.
Přidejte jemně nasekaný česnek, promíchejte.
Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Zalijeme smetanou nebo mlékem, opepříme, přidáme koriandr a případné sušené bylinky (oregano, bazalka) podle chuti.
Přidejte pastu, promíchejte, pokud je potřeba, přidejte ještě trochu tekutiny (mléko, smetanu, vodu), přidejte kousek másla. Vařte přikryté za občasného míchání pět minut.
Nastrouhejte sýr, na pánvi posypte nudlemi, vypněte oheň, přikryjte pokličkou, dokud se sýr nerozpustí. Můžete ozdobit snítkou tymiánu nebo listovým špenátem.

S rajčaty

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 850 kcal.
Účel: na večeři.
Kuchyně: Italská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Už vás nebaví běžné těstoviny k večeři? Doporučujeme je zpestřit zeleninou! Připravte si jednoduché a chutné italské jídlo – špagety s houbami a rajčaty. Jedná se o klasický vydatný zeleninový pokrm, který nevyžaduje žádné speciální přísady a je velmi jednoduchý na přípravu. Pokud máte v lednici houby a rajčata, rajčatový protlak nebo hustou rajčatovou šťávu, trochu sýra a papriky, cuketu, určitě si připravte těstoviny se zeleninou.

Ingredience:

špagety - 250 g;
žampiony – 200 g;
cibule - 50 g;
rajčata - 60 g;
cuketa - 60 g;
paprika (paprika) - 1 ks;
parmazán - 100 g;
olivový olej - 50 ml;
bazalka;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Hlívu nebo žampiony důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Cibuli oloupeme, papriku nakrájíme na 2 části, odstraníme semínka, rajčata na pár sekund ponoříme do horké vody, odstraníme slupku. Všechny tyto ingredience nakrájejte na kostičky.
Rozpálíme pánev a na olivovém oleji orestujeme cibuli.
Přidejte čerstvé houby, smažte je za míchání po dobu 10-15 minut.
Když jsou houby opečené, přidejte papriku, rajčata a cuketu. Smažte dalších 5-7 minut za míchání. Poté přidejte sůl a pepř.
Umístěte nádobu s vodou na oheň a přidejte sůl. Když se voda začne vařit, přidejte špagety a vařte do měkka (6-8 minut).
Přidejte špagety k zelenině a promíchejte. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou.
Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.
Těstoviny dejte na talíře, posypte sýrem a ozdobte lístky bazalky.

Se sušenými houbami - recept

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost vaření: snadná.

Hlavním rozdílem je, že těstoviny se sušenými houbami se připravují bez přidání čerstvé přísady. Chuť se může mírně lišit, protože se nepoužívají žampiony, ale bílé nebo osika. Můžete si je koupit v obchodě, na trhu od známého obchodníka nebo si je sami usušit. Doba vaření nezohledňuje skutečnost, že se hřib musí nejprve namočit. Musíte je nechat jednu noc ve slané vodě.

Ingredience:

rigatoni - 300 g;
sušený hřib - 200 g;
cibule - 1 hlava;
olej na smažení - 1 polévková lžíce;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Hřiby je třeba nejprve namočit ve slané vodě, aby byly křehčí a měkké.
Připravte si klasické opékání cibule na pánvi s olejem a kořením.
Přidejte houby po nakrájení na malé kousky.
Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě.
Všechny ingredience smícháme, ozdobíme sušeným koprem nebo jinými bylinkami. Můžete přidat strouhaný sýr.

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 1200 kcal.
Účel: na oběd, večeři.
Kuchyně: Ruská, Italská.
Obtížnost vaření: snadná.

Těstovinový kastrol se šunkou a houbami je další variací na klasický recept. Možnost přidat pikantnost prostřednictvím šunky a koření dodá zdánlivě jednoduchým surovinám novou chuť. Šunka by měla být vařena na pánvi s cibulí dozlatova. Hotové jídlo se podává na stůl, zdobené bylinkami a sýrem.

Ingredience:

špagety - 1 balení;
žampiony - 200 g;
šunka - 200 g;
sýr - 100 g;
koření a sůl - podle chuti;
olej na smažení - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

Předem nakrájené ingredience.
Smažte houby, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte šunku a cibuli, smažte do zlatova.
Těstoviny vařte 8-10 minut.
Ingredience smícháme, dochutíme kořením, posypeme sýrem.

Tajemství výroby omáčky

Chcete-li připravit šťavnaté a aromatické nudle s houbami, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel a doporučení.

Pokud chcete udělat omáčku, měli byste přidat tekutou hustou smetanu s obsahem tuku 20-30%.
Těstoviny by měly být vybírány pouze z tvrdé pšenice. Vařte je ne déle než 8 minut, aby byly pružné a nerozpadly se na plechu.
Chutné bude, když přidáte lesní houby, prasečí houby nebo nigellu.
Žampiony by se měly vařit na pánvi, dokud nepustí šťávu. Přiveďte tekutinu, dokud se úplně neodpaří. Teprve poté přidejte smetanu a ostatní přísady.
Vůni dodávají bylinky jako kopr, kardamom, rozmarýn, bazalka.
Na pikantnosti pokrmu dodá stroužek česneku. Do omáčky na těstoviny můžete přidat ořechy.
Pokud to chcete udělat hustší, tak do pánve k připraveným žampionům a osmažené cibulce přidejte zakysanou smetanu, aby se vše společně dusilo.

Zjistěte další recepty.

Video

Špagety ve smetanové omáčce s houbami jsou dalším velmi povedeným příkladem toho, že i levnou domácí večeři lze připravit nejen rychle a snadno, ale také velmi chutně. Sada potravin je více než cenově dostupná. Proces vaření nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Ale ve výsledku dostanete pokrm téměř restaurační kvality. Dokonale uvařené špagety se krásně snoubí se smetanovou smetanovou houbovou omáčkou. V receptu je použito minimum bylinek a koření, ale věřte, že vůně pokrmu je prostě nesrovnatelná! Není možné odolat!

Jak vařit špagety s houbami ve smetanové omáčce

Nejprve si připravíme špagety. Za tímto účelem dejte vodu do hrnce na sporák v poměru 1 litr vody na 100 g suchých špaget. Poté, co přivedete vodu k varu, vložte do ní špagety. Osolíme je, pak je trochu přitlačíme, aby změkly a byly celé ponořené ve vodě.

Špagety uvařte do měkka podle návodu na obalu. Zpravidla se vaří 7-9 minut. Odpočítávání by mělo začít po uvaření. Špagety nezakrývejte pokličkou během vaření, aby se těstoviny neslepily. Hotové špagety vložte do cedníku a máte hotovo!

Krémovou omáčku na špagety lze připravit současně. Předem rozmrazte houby, opláchněte je studenou tekoucí vodou a vložte je do cedníku, lehce je vymačkejte. V houbách by mělo zůstat minimální množství vody.

Rozehřejte máslo nebo rostlinný olej, přidejte houby a opékejte je za občasného míchání asi 5–7 minut. Pokud houby produkují během smažení tekutinu, prodlužte dobu smažení, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Zatímco se houby opékají, nasekáme česnek. Můžete ji nasekat najemno, protlačit lisem nebo použít struhadlo – dle vašeho výběru. Když jsou houby osmažené, přidejte k nim česnek.

Smažte houby s česnekem jen pár minut, přidejte koření, pepř a sůl do omáčky (vše podle chuti), poté nalijte smetanu do pánve.

Smetanu dáme vařit na pánev, po uvaření počkáme 2-3 minuty, poté do omáčky přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a nasekané čerstvé bylinky.

Vypněte sporák. Omáčku promíchejte, nechte sýr rozpustit a omáčku zhoustnout. Jakmile se sýr úplně rozpustí, omáčka je hotová!

Dále můžete buď všechny uvařené špagety smíchat s omáčkou najednou a promíchat, nebo hotové špagety dejte na talíře a navrch přelijte omáčkou. Vyberte si variantu, která vám nejvíce vyhovuje, a vychutnejte si jednoduché, ale velmi chutné jídlo.

Špagety ve smetanové omáčce lze připravit s jakýmkoliv druhem hub. Velmi chutné budou těstoviny s hříbky nebo jinými lesními houbami.

Dobrou chuť!

Přípravou lahodné omáčky na špagety vytvoříte ze zdánlivě banálního pokrmu opravdový kulinářský požitek, který poblázní všechny, malé i velké. Řada různých variací přísad do těstovin umožní každému najít si svůj oblíbený recept.

Jak udělat omáčku na špagety?

Omáčku na špagety, domácí recept najdete ve výběru níže, se většinou připravuje jednoduše a rychle. Přijetím uvedených složek v požadovaných poměrech a dodržováním popsané technologie se s tímto úkolem vyrovná i začínající kuchař.

Omáčku na špagety lze připravit na rajčatovém, smetanovém, sýrovém nebo vývarovém základu s přidáním smažené zeleniny, hub nebo masa, koření, koření a dalších přísad dle receptury.
Při přípravě omáčky je zvláštní pozornost věnována koření a bylinkám, které mohou pokrm naplnit novými chuťovými odstíny, učinit jej více či méně pikantním, pikantním a aromatickým.
Vařené horké těstoviny se ochucují omáčkou, když se servírují na talíři nebo se nejprve smíchají v jedné misce a poté se rozdělují na porce.

Italská omáčka na špagety

Omáčka na špagety je recept z italské kuchyně, který má mnoho interpretací. I klasický základní recept je v každé domácnosti připravován po svém, přidáním určitých ingrediencí získáte požadovanou chuť pochoutky. Níže uvedená technologie zahrnuje design oblíbeného italského pesta, díky kterému budou špagety chutné a voňavé.

Ingredience:

bazalka - 1 svazek;
česnek - 1-2 stroužky;
piniové oříšky – 50 g;
parmazán - 50 g;
extra panenský olivový olej - 70-100 ml;
sůl - 0,5-1 lžička nebo podle chuti.

Příprava

Česnek rozetřete v hmoždíři se solí, dokud nezískáte pastu.
Přidejte listy bazalky a ořechy, pokračujte v mletí přísad, dokud nejsou nasekané.
Nakonec přidáme olivový olej a parmazán a důkladně promícháme.

Rajčatová omáčka na špagety

Obzvláště oblíbená a žádaná je mezi spotřebiteli rajčatová omáčka na špagety. Chcete-li jej ozdobit, vyberte zralá masitá rajčata, ponořte je na pár minut do vroucí vody a poté do ledové vody, poté odstraňte kůži a rozdrťte je pomocí mixéru, struhadla nebo mlýnku na maso. Rajčatovou pastu v receptu lze nahradit další částí čerstvých rajčat, omáčku vařte o něco déle, aby se odpařila vlhkost.

Ingredience:

vývar - 200 ml;
rajčata - 4 ks;
cibule a paprika - 1 ks;
rajčatová pasta - 5 lžic. lžíce;
česnek - 4 stroužky;
italské suché bylinky – 1-1,5 lžičky;
olivový olej, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme papriku a po 7 minutách přidáme nakrájená rajčata a česnek.
Zalijte vývarem, přidejte rajčatový protlak, bylinky a koření.
Rajčatovou omáčku na špagety vařte 20 minut nebo do požadovaného stupně zhoustnutí.

Houbová omáčka na špagety

Omáčka s houbami a smetanou na špagety udělá pokrm chutný, aromatický a výživnější. Nudné žampiony lze nahradit lesními mraženými nebo čerstvými houbami. Nejprve se řádně upraví, v případě potřeby propláchne, namočí a očistí a uvaří v nádobě s osolenou vodou.

Ingredience:

houby - 0,5 kg;
cibule - 2 ks;
sušená bazalka - 2 lžičky;
smetana - 200 ml;
sůl, pepř, olej.

Příprava

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme nakrájené houby a odpaříme vlhkost.
Zalijeme smetanou, dochutíme solí, pepřem a bazalkou.
Bílou houbovou omáčku na špagety dusíme do zhoustnutí.

Jak udělat krémovou omáčku na špagety?

Špagetám dodá pokrmu jemnost, vzdušnost a chybějící pikantnost. K přípravě takového přídavku k těstovinám je vhodnější použít středně tučnou smetanu a oloupané stroužky česneku jemně nasekat nožem bez použití lisu. Petrželku můžete nahradit bazalkou nebo jinými bylinkami dle vlastního výběru.

Ingredience:

smetana - 1 sklenice;
máslo - 50 g;
česnek - 1-2 stroužky;
nasekaná petržel - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl pepř.

Příprava

V hrnci rozpustíme máslo, zalijeme smetanou a 5 minut zahříváme.
Do omáčky na špagety přidáme nasekané bylinky a česnek, obsah nádoby promícháme, necháme přejít varem a ihned stáhneme ze sporáku.

Sýrová omáčka na špagety - recept

Bude to neméně chutné, ale pro špagety výživnější. Strouhaný sýr přidaný do kompozice dodá pokrmu další sytost a originalitu a muškátový oříšek zdůrazní chuť pokrmu, čímž bude jasnější a výraznější. Česnek lze v počáteční fázi smažit na oleji, jak je navrženo v receptu, nebo přidat drcené stroužky, aby byla omáčka dokončena.

Ingredience:

tučné mléko – 0,5 l;
máslo - 40 g;
mouka - 25 g;
česnek - 1-2 stroužky;
sýr – 3 100 g;
muškátový oříšek - špetka;
sůl, pepř, bylinky.

Příprava

Nakrájený česnek orestujte na rozpuštěném másle, poté přidejte mouku a smažte do krémova.
Do nádoby tenkým proudem nalévejte mléko a směs intenzivně míchejte metličkou.
Obsah okořeníme podle chuti a přidáme nastrouhaný sýr.
Sýrovou omáčku na špagety míchejte, dokud se hobliny sýra nerozpustí, a ihned podávejte.

Masová omáčka na špagety

Připraveno s přídavkem čerstvých masitých rajčat, česneku a aromatických italských bylinek. Jako masový základ se stejně hodí dužnina z hovězího, vepřového nebo drůbežího masa. Do vzniklé směsi se přidají uvařené horké těstoviny, posypané strouhaným sýrem.

Ingredience:

mleté maso - 0,5 kg;
rajčata - 1 kg;
červené víno - 200 ml;
česnek - 2 stroužky;
parmazán - 200 g;
sůl, pepř, olivový olej.

Příprava

Na oleji orestujeme mleté maso, přidáme víno, odpaříme tekutinu a mícháme.
Přidejte nakrájená rajčata a vařte 30-40 minut na mírném ohni.
Hotovou omáčku dochutíme solí, pepřem, bylinkami, česnekem, 5 minut prohřejeme, podáváme se sýrem.

Krevetová omáčka na špagety

Lahodná omáčka na špagety připravená podle níže uvedeného receptu potěší milovníky mořských plodů. Vyrobí se doplněk, který lze v případě potřeby nahradit mušlemi nebo mořským koktejlem. Úžasné harmonie v chuti omáčky je dosaženo kombinací dvou druhů sýra se smetanou a pikantními přísadami.

Ingredience:

krevety - 0,5 kg;
smetana - 150 ml;
bílé víno - 50 ml;
česnek - 2 stroužky;
tavený sýr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
strouhaný parmazán - ¼ šálku;
máslo - 30 g;
Italské bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl, pepř, olivový olej.

Příprava

Na směsi dvou druhů olejů orestujte česnek, přidejte krevety, pár minut opékejte.
Zalijeme vínem, trochu odpaříme, přidáme tavený sýr a smetanu.
Omáčku okořeníme podle chuti a 5-7 minut provaříme.

Zeleninová omáčka na špagety

Brokolicová omáčka na špagety se skvěle hodí na ozdobu dietního menu, protože má relativně nízký obsah kalorií a působivou nutriční hodnotu se lvím podílem vitamínů a dalších prvků. Pikantnost a pikantnost pokrmu lze upravit změnou množství feferonky a pikantních přísad v receptu.

Ingredience:

brokolice - 1 hlava;
smetana - 250 ml;
vývar se špagetami – 250 ml;
česnek - 1 stroužek;
cibule - 0,5 ks;
zelená cibule a bazalka - podle chuti;
sýr - 50 g;
sůl, pepř, olivový olej.

Příprava

Na oleji trochu orestujeme nakrájenou cibuli a česnek.
Přidejte růžičky brokolice uvařené předem na tři minuty a smažte 2 minuty.
Zalijeme smetanou a vývarem z těstovin a po uvaření obsah nádoby 5 minut povaříme.
Přidejte lístky bazalky a nastrouhaný sýr.
Okořeníme světlou omáčku na špagety podle chuti a 2 minuty prohříváme.

Vaječná omáčka na špagety

Pokrm se ukáže být překvapivě chutný, když si ze žloutků připravíte jednoduchou omáčku na špagety a při podávání ji přidáte k uvařeným těstovinám. Často je tato kulinářská kompozice doplněna na tenké plátky nakrájenou slaninou, šunkou a čerstvě mletým černým pepřem opečeným na másle.

Špagety s houbovou omáčkou– dobrý pokrm k dobré snídani. Souhlaste, že právě v Itálii bylo umění přípravy těstovin dovedeno k naprosté dokonalosti. Podle Italů, a nejen Italů, je na těstovinách nejdůležitější omáčka. Omáčka - od nejjednodušších: olivový olej s nastrouhaným česnekem až po nejsložitější, skládající se z tuctu ingrediencí - ořechy, aromatické bylinky, sýr, mořské plody, bazalka, rajčata atd.

Špagety se nejčastěji připravují s masem a masnými výrobky, mletým masem, nebo prostě bez ničeho jako příloha k masitým pokrmům. Ale proč se trochu neodchýlit od obvyklého, protože se také dokonale hodí k houbám - taková jídla se ukáží jako neobvykle lahodná, rychle se vaří a jsou velmi působivá! V tomto článku budeme hovořit o vaření špaget s houbami. Přečtěte si více:

Muži řeknou: „Proč potřebujeme houby, když máme rádi špagety s masem? Jejich názor se ale velmi změní, pokud připravíte lahodnou verzi tohoto pokrmu s houbami – například žampiony nebo hlívou ústřičnou, které se dnes v supermarketech prodávají po celý rok a zatím není známo, že se vás vaši blízcí budou ptát vařit častěji.

Pokud jde o sytost, tyto verze špaget jsou téměř stejné, protože, jak víte, houby jsou náhražkou masa pro vegetariány, ale s houbami je pokrm lehčí a méně škodlivý. Obecně můžete mluvit velmi dlouho, ale je lepší si to vzít a zkusit to!

Smetanová houbová omáčka na špagety

Poměrně uspokojivou a zároveň velmi chutnou smetanovou omáčku na špagety lze připravit z hub a podávat se sýrem. A pokud pro tyto účely vezmete nejen sýr, ale italský parmezán, omáčka bude obzvláště chutná.

Ingredience:

300 g čerstvých žampionů;
1 velká cibule;
1 dezertní lžička (nebo vrchovatá lžička) pšeničné mouky;
Půl litru husté smetany;
Rostlinný olej;
100 g parmazánu nebo jakéhokoli tvrdého aromatického sýra;
Sůl, pepř a koření.

Příprava:

Houby omyjte, osušte, nakrájejte na plátky a orestujte na pánvi s rostlinným olejem. Zatímco se houby opékají, nakrájejte jednu velkou cibuli, přidejte ji do pánve k houbám (teď už jsou napůl uvařené) a vše společně opékejte, dokud nebude cibule hotová.
Nyní výpek lehce posypeme moukou, do pánve nalijeme smetanu a vše rychle a důkladně promícháme. Poté omáčku osolíme, opepříme podle chuti a za stálého míchání dusíme pět až sedm minut.
Špagety uvaříme (podle návodu na obalu) a vložíme do smetanové omáčky, promícháme a prohřejeme. Hotové špagety dejte na talíře, posypte strouhaným sýrem a podávejte.

Zakysaná smetana a houbová omáčka "Hraběcí rozmar"

Ingredience:

200 g sušených hub;
3 polévkové lžíce mastné a husté zakysané smetany;
3 polévkové lžíce plnotučné majonézy;
1 stroužek česneku;
1 lžíce koňaku;
Koření, sůl a bylinky jsou dle vašeho uvážení.

Příprava:

Houby omyjeme, zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme pět minut přikryté. Zatímco se houby namáčejí ve vroucí vodě, nakrájejte zeleninu a jemně nasekejte česnek.
Poté dejte houby (ve stejné vodě, kde byly namočené) na oheň a vařte asi deset minut. Dále vývar slijeme, zředíme zakysanou smetanou a majonézou a podle chuti opepříme a osolíme.
Uvařené houby dejte na suchou pánev, přidejte česnek, pár špetky soli, zalijte koňakem, dejte na oheň a pánev přikryjte pokličkou.
Po sedmi minutách vaření na mírném ohni budou naše mimořádné houby připraveny stát se součástí omáčky. Zalijeme houbovým vývarem smíchaným se zakysanou smetanou a majonézou a omáčku ještě asi tři minuty povaříme.
Uvařené špagety dejte na talíř, přelijte omáčkou, posypte bylinkami a vychutnejte si božskou chuť „hraběcího rozmaru“.

Perfektní houbová omáčka na špagety

Ingredience:

půl cibule
400-500 gramů žampionů -
300-400 gramů zakysané smetany -
dvě vejce-
mouka (dvě polévkové lžíce) -
černý pepř (půl lžičky) -
sůl (jedna čajová lžička).

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji do měkka.
Houby omyjeme a nakrájíme.
Nohy je třeba nakrájet na kroužky a čepice na talíře.
Přidejte je do pánve, zvyšte plamen na maximum a za stálého míchání opékejte, dokud se všechna tekutina neodpaří a nezískáte zlatavou kůrčičku.
Na smažení stačí pět až sedm minut.
Přidejte trochu mouky, promíchejte celý obsah.
Zakysanou smetanu rozšleháme s vajíčkem, osolíme, opepříme a tuto směs vlijeme do žampionů.
Tuto omáčku míchejte, dokud se neprohřeje.
Poté snižte teplotu na minimum a nechte pět minut vařit.
Při podávání můžeme přidat petrželku.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou je hotová a můžeme podávat
Potěšte svou rodinu, přátele a blízké takovým neobvyklým a zároveň velmi chutným pokrmem, jako je houbová omáčka ze zakysané smetany.
Podávejte s přílohou dle vlastního výběru a vaší rodiny a toto jídlo bude schvalovat celá rodina.

Ingredience:

Houby vepřové (čerstvé nebo mražené) – 300 g
Cibule – 1 střední cibule
Krém 20% – 200 ml
Mouka – 1 polévková lžíce
Máslo - 1 polévková lžíce
Sůl - podle chuti
Pepř - podle chuti
Muškátový oříšek - špetka
Kopr - 2–3 snítky

Způsob vaření:

Houby se umyjí pod tekoucí vodou.
Pokud byly zmrazené, musíte je předem vyjmout z mrazničky a nechat je rozmrazit.
Omyté houby důkladně očistíme.
Houby jsou nakrájeny na kostky - ne příliš malé, ale ne příliš velké - do 0,7 centimetru.
Jakmile jsou nasekané, musíte si připravit pánev s cibulí.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme asi 5–7 minut.
Poté se do pánve přidají houby a dusí se na mírném ohni spolu s cibulí po dobu 8–10 minut pod uzavřeným víkem.
Houbová omáčka, jejíž recept je zde uveden, umožňuje také použití rostlinného oleje, ale díky máslu je dosaženo jedinečné a velmi jemné mléčné chuti.

Zakysaná smetana a houbová omáčka z hlívy ústřičné

Ingredience:

500 g hub bez kořenů
2 středně velké cibule
3 stroužky česneku
sklenice zakysané smetany 100 g
rostlinný olej 100 g
máslo
černý a/nebo bílý pepř,

Způsob vaření:

Hlívě ústřičné odřízněte kořeny, zbytek rychle opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
Houby nakrájíme na proužky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
Na pánvi nebo kastrůlku se silným dnem rozehřejte máslo na mírném ohni a zlehka orestujte cibuli a česnek.
Máslo zvýrazní cibulovo-česnekové aroma, to uvidíte.
Když je cibule měkká a průsvitná, přidejte rostlinný olej.
Přidejte houby, promíchejte a počkejte, až se tekutina uvolní a odpaří.
Pro urychlení procesu zamíchejte.
Po 15 minutách houby osolíme a opepříme.
Nedoporučuje se déle smažit, aby houby neztvrdly.
Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
Pokud je po uvaření omáčka se zakysanou smetanou příliš hustá, přidejte teplou vodu.
Přikryjeme pokličkou, snížíme teplotu a 10 minut dusíme.

Smetanová houbová omáčka na špagety

Ingredience:

přírodní zakysaná smetana,
100 gramů hub,
jednu cibuli,
voda,
rostlinný olej.

Způsob vaření:

Pokud chcete, můžete k hlavním složkám omáčky přidat i trochu sušené bazalky nebo jiného koření.
Způsob přípravy zakysané smetanové omáčky s houbami je poměrně jednoduchý.
Nejprve musíte na pánvi smažit předem nakrájené houby a cibuli, dokud nebudou zlatavě hnědé.
Po osmažení je potřeba do pánve přidat vodu a na mírném ohni dusit asi sedm minut.
Dále musíte otevřít víko pánve, zcela odpařit vodu a smažit cibuli a houby dozlatova.
Po důkladném rozemletí v mixéru můžete libovolně přidat zakysanou smetanu a trochu cukru.

Klasická houbová omáčka na špagety

Ingredience:

sušené houby,
zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku),
voda (uvádím na hustou omáčku, ale pokud máte rádi řidší omáčku, můžete použít i více),
cibule, rafinovaný (používám slunečnicový) olej,
pšeničná mouka (jakýkoli druh),
špetka mletého muškátového oříšku a černého pepře, stejně jako sůl.

Způsob vaření:

Prvním krokem je důkladně opláchnout písek (zvláště pokud jsou houby kupované v obchodě) ze sušených hub, pak je zalít asi sklenicí vody a na středním plameni uvařit do změknutí (20-25 minut). Pokud houby namočíte například přes noc, budete je muset vařit doslova 5–7 minut.
Mezitím nalijte rostlinný olej do vhodné pánve a zahřejte ho. Střední cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Do rozpáleného oleje vložíme nakrájenou cibuli. Smažte ji na středním plameni, občas promíchejte, aby se nepřipálila.
Když cibule zezlátne, přidejte do ní lžíci pšeničné mouky.
Vše promícháme a necháme mouku z krémovat – zbavíme se tak charakteristické moučné chuti, kterou vystřídá příjemná oříšková vůně.
Poté zalijeme 100 mililitry vroucí vody, vše promícháme a necháme pár minut povařit.
Během této doby se sušené houby uvařily. Je třeba je vyjmout z vývaru a nakrájet na střední kousky, pokud omáčku brousíte mixérem. Pokud je to žádoucí, můžete houby nechat, pak je třeba je nakrájet docela jemně
Do cibulovo-moučného základu přidáme kousky hub a zalijeme 100-150 mililitry houbového vývaru
Vše dusíme přikryté na mírném ohni za občasného míchání. Když se většina tekutiny odpaří, sundejte pánev z plotny.
K houbové omáčce přidáme zakysanou smetanu a vše prudce promícháme. Vraťte pánev na oheň a za stálého míchání vše rychle prohřejte. Je důležité nenechat zakysanou smetanu vařit, jinak se může srazit. Tato omáčka obsahuje mouku, díky které by se zakysaná smetana neměla srazit, ale člověk nikdy neví...
Ve skutečnosti je zakysaná smetana a houbová omáčka hotová - stačí ji nechat vychladnout. Ale můžete tuto omáčku jíst teplou - v každém případě bude vynikající.
Mám ráda houbovou omáčku hladkou a téměř jednotnou, takže ji rozmixuji na pyré ponorným mixérem. To je ale věc chuti – houby můžete nechat v celku, jak jsem řekl výše.
Vychladlou nebo ještě teplou zakysanou smetanu a houbovou omáčku přendejte do omáčky a podávejte jako chutný a aromatický doplněk k předkrmům a přílohám.
Tato omáčka se hodí k těstovinám, cereáliím, bramborovým jídlům, masu a drůbeži. A jen na krajíc voňavého domácího chleba, to je vždy vítané

Porcini houbová omáčka na špagety

Ingredience na vaření:

hříbky (suché) – 50 g;
cibule nebo salát – 80 g;
pšeničná mouka - 30 g;
houbový vývar - 600 ml;
nesolené máslo - 100 g;
kamenná sůl;
bílý pepř

Způsob vaření:

Chcete-li připravit omáčku ze suchých hub, musíte je nejprve umýt a namočit na 4 hodiny do studené vody. Poté, po uplynutí stanovené doby, se houby vaří 1 hodinu ve stejné vodě, ve které byly namočené. Během procesu vaření není nutné přidávat sůl;
Již uvařené houby nakrájíme nadrobno a vývar přecedíme. Odměřte požadovaných 600 ml a zbytek můžete zmrazit;
Na suché pánvi (za stálého míchání) nejprve orestujte mouku a poté přidejte máslo. Když mouka získá krásný světle hnědý odstín, přidejte koncentrovaný houbový vývar a za stálého míchání vařte 13-15 minut;
Mezitím v samostatné pánvi musíte smažit jemně nakrájenou cibuli a vařené houby;
Do vroucí omáčky přidejte osmažené houby a cibuli, trochu osolte a přidejte špetku mletého bílého pepře. Vařte další 1-2 minuty a odstraňte z tepla;
Aromatickou omáčku přendejte do speciální nádoby a podávejte jako přílohu k bramborovým jídlům (bramborová kaše, bramboráky, kastrol).

Lahodná houbová omáčka na špagety

Ingredience:

žampiony 400-500 gr
cibule 2-3 ks
rostlinný olej na smažení 100 ml
smetana 20% 0,5l
suché bílé víno 0,25 šálků
mletý černý pepř
suché italské bylinky
těstoviny 250-300 g

Způsob vaření:

Houby opatrně očistíme od zeminy a nečistot kartáčkem, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku oschnout.
Nikdy nedávejte houby do vody - mají volnou strukturu a okamžitě se nasytí vlhkostí, což zhorší jejich chuť.
Nakrájejte dvě velké cibule a houby.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli.
Přidejte houby a orestujte spolu s cibulí.
Míchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálily.
Za 20 minut budou houby hotové, osolíme a opepříme.
Přidejte k tomu suché bílé víno.
Není to nutné, ale vždy přidávám víno, které je speciálně skladováno v lednici na vaření.
Víno s houbami necháme 3 minuty povařit.
Během této doby se alkohol zcela odpaří a zůstane pouze kyselost a aroma.
Nyní do pánve přidejte smetanu, v případě potřeby dosolte a opepřete.
Myslete na to, že do omáčky bude přidán i parmezán, který obsahuje sůl.
Promícháme a necháme omáčku na mírném ohni 5 minut provařit.
Přidejte suché italské nebo provensálské bylinky, promíchejte, nechte omáčku ještě minutu provařit.
Přidejte lžíci strouhaného sýra.
Dobře promíchejte.
Ochutnejte a v případě potřeby dosolte a opepřete.
Nyní musíte do omáčky přidat uvařené těstoviny.

Houbová omáčka

Ingredience:

Žampiony – 300 g;
Cibule - 1 kus;
zakysaná smetana - 150 g;
Mouka - 1 polévková lžíce;
Máslo - 2 polévkové lžíce;
Zeleninový nebo houbový vývar (voda) – 1 sklenice;
Koření – sůl, pepř, muškátový oříšek, bobkový list.

Způsob vaření:

Nejprve žampiony dobře omyjte a nakrájejte na malé kostičky;
Nakrájejte cibuli a smažte ji na másle, dokud nebude průhledná;
Poté přidáme houby a dusíme spolu s cibulí, dokud se většina houbové tekutiny neodpaří;
Do dušené zeleniny přidáme mouku, smícháme s houbami a cibulí, zalijeme teplým vývarem;
Výslednou směs znovu promíchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky;
Jakmile je omáčka hladká, přidejte zakysanou smetanu a koření podle chuti;
Hotovou houbovou omáčku z žampionů lze podávat ve speciálním omáčkovém člunu nebo ihned spolu s pokrmem;
Před podáváním necháme omáčku chvíli odležet, aby nasála náznaky chuti koření.

Jednoduchý recept na houbovou omáčku k těstovinám

Ingredience:

Špagety 1 kus
Cibule 200 gr
Hlíva ústřičná 1-2 snítky
Petržel 2-3 stroužky
Česnek 100 gr
Rajčatová dužina 3 polévkové lžíce.
Olivový olej
Koření: sůl, černý pepř, muškátový oříšek, cukr, suché aromatické bylinky

Způsob vaření:

Špagety s houbovou omáčkou jsou perfektně připravené s jakýmikoli dostupnými houbami, divokými i uměle vypěstovanými.
Čerstvé žampiony nebo hlívu ústřičnou koupíte téměř v každém obchodě. Na smažení mám nejraději hlívu ústřičnou.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a orestujeme na něm oloupané a rozmačkané stroužky česneku. Tímto způsobem je olivový olej ochucený. Když česnek začne tmavnout, vyhoďte ho.
Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Na oleji orestujte cibuli do pěkné zlatavé barvy.
Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte 1-2 špetky sušených středomořských bylinek a na špičce nože muškátový oříšek. Chcete-li získat lahodnou sladkokyselou omáčku, můžete přidat čtvrt lžičky cukru - je-li to žádoucí.
Rajčatová dužina - konzervovaná nebo čerstvá, rozemlete na kaši s přidáním vody z konvice, doslova čtvrt šálku. Přidejte rajče k houbám a cibuli, promíchejte a přikryté na mírném ohni vařte 5–6 minut.
Houbová omáčka na špagety by měla mít konzistenci husté zakysané smetany. Těstoviny neudrží na povrchu tekutou omáčku.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody, přidejte sůl v množství 5-7 gramů soli na 1 litr. Těstoviny vařte do uvaření – doba uvedená na obalu zajišťuje, že těstoviny jsou al dente.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce

Když se houbová šťáva úplně odpaří a houby se začnou smažit, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Smažte houby a cibuli dozlatova. Osolíme, opepříme a přidáme smetanu.

Vařte asi 10 minut na mírném ohni.

Omáčka by neměla být moc hustá, jinak se těstoviny promění ve změť lepivých těstovin.

Pokud je omáčka hustá, přidejte trochu převařené vody a na mírném ohni omáčku ještě pár minut povařte.

V této době nechte špagety vařit.

Těstoviny dejte do cedníku, potřete trochou másla a dejte na talíře. Navrch nalijeme připravenou omáčku.

Posypeme jemně nastrouhaným parmazánem.

Houbová omáčka na špagety

K přípravě houbové omáčky se nejlépe hodí lesní houby, protože jejich chuť je nejsilnější. V tomto případě je lepší použít suché hříbky nebo hřiby. Ale pokud nejsou žádné divoké houby, lze je docela úspěšně nahradit čerstvými žampiony zakoupenými v obchodě. Při výběru žampionů dejte přednost malým houbám. Špagety jsou velmi dobré i se sýrem, vůně sýra skvěle doplňuje houbu!

Ingredience:

500 g čerstvých lesních hub nebo žampionů;
1 sladká paprika – paprika;
2 polévkové lžíce. olivový olej;
2 polévkové lžíce. mléko;
300 g tvrdého sýra;
2 polévkové lžíce. máslo;
1,5 lžíce. škrob;
2-3 stroužky česneku;
trochu citronové kůry;
mletý černý pepř:
čerstvé bylinky: petržel, kopr;
sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Houby uvaříme v malém množství vody. Pokud se jedná o divoké houby, doba vaření bude u žampionů 10 minut, stačí 2 minuty vařit; Vodu, ve které se houby vařily, slijte do samostatné misky a vložte je do cedníku. Přečtěte si více:
Houby nakrájíme na malé kousky. Papriku rozkrojte podélně na čtvrtky, odstraňte stopku a vnitřní část. Nakrájejte ho na tenké proužky. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nakrájené papriky.
Vložte houby do pánve, nalijte do pánve ¼ šálku vývaru, ve kterém se vařily. Houby a papriky dusíme bez přikrytí pánve pokličkou, dokud se tekutina téměř úplně neodpaří.
V jiné pánvi rozpustíme máslo na středním plameni. Když se rozpustí, nalijte do pánve škrob a promíchejte ho s máslem, aby nebyly žádné hrudky.
Až se škrob rozpustí v oleji, vložíme do pánve plochou nožem rozdrcené stroužky česneku a opečeme je z obou stran, aby olej získal charakteristické česnekové aroma.
Vyjměte česnek z pánve a začněte do něj tenkým pramínkem přilévat mléko a šlehejte, dokud nezhoustne.
Snižte teplotu pod pánví na minimum a přidejte do ní nastrouhaný sýr. Přidejte trochu citronové kůry - nastrouhejte najemno vrchní žlutou vrstvu její slupky.
Směs dochuťte solí a pepřem a pokračujte ve vaření za stálého míchání další 3–4 minuty, dokud nebude hladká a hustá.
Houby osmažené s paprikou dejte na pánev, promíchejte, ochuťte solí. Do omáčky přidejte nasekané čerstvé bylinky, pánev sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte omáčku louhovat dalších 10-15 minut.
Při podávání špaget můžete navrch nalít omáčku nebo ji s ní předem smíchat. Špagety s houbovou omáčkou mohou být samostatným jídlem nebo podávat jako příloha k masovým nebo kuřecím řízkům, smaženému masu a kuřecímu masu.

Špagety a smetanová omáčka jsou vynikající kombinací. Nemyslí si to jen Italové. Pokud do pokrmu přidáte houby, získáte skutečnou pohádku! I když, proč jen houby? Do pokrmu můžete přidat kuřecí maso, sýr, špenát a spoustu dalších lahodných věcí! Zde je výběr těch nejlepších omáček na úžasné špagety.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce - obecné zásady vaření

Pro přípravu houbové omáčky můžete použít jakoukoli smetanu, optimální obsah tuku je 10-15%. Pokud je produkt nad 25%, musí být zředěn vodou nebo mlékem, jinak bude omáčka mastná.

V takových pokrmech se často používají žampiony nebo sušené hříbky, které se však musí nejprve namočit a vařit. Není zakázáno používat čerstvé lesní houby, které dávají nesrovnatelnou vůni, ale musí se nejprve povařit, aby se zkrátila doba vaření a také abyste se ochránili před otravou. Ve většině receptů se houby smaží s dalšími přísadami, teprve poté se zalijí smetanou.

Co lze přidat do omáčky:

Různé druhy zeleniny (cibule, rajčata, fazole, špenát atd.);

Sýry různých druhů;

Kuře, maso, ryby, mořské plody.

Pokrm je lepší vařit na olivovém oleji, často se do něj přidává koření a bylinky. Špagety je lepší uvařit podle návodu na obalu, protože doba vaření závisí na kvalitě použité pšenice. Omáčku můžeme přelít již uvařenými špagetami, rozdělit na porce nebo rozmixovat najednou na pánvi a společně prohřát. Pokud potřebujete ozdobit jídlo, pak jsou docela vhodné zelené, konzervované olivy a cherry rajčata.

Nejjednodušší špagety s houbami ve smetanové omáčce

K přípravě jednoduchých špaget s houbami ve smetanové omáčce je nejlepší použít skleníkové žampiony, které se rychle vaří a nevyžadují předběžné vaření.

Ingredience

250 g špaget;

0,25 litru smetany;

Žampiony asi 200 gramů;

25 g sl. oleje;

20 ml rostlinného oleje;

Sůl pepř;

1 str. l. nakrájené zelené.

Příprava

1. Na pánev nalijte rostlinný olej, položte ho na sporák a nechte zahřát.

2. Omyté žampiony nakrájejte na malé kousky, přesuňte je a začněte smažit. Jakmile se z hub odpaří všechna šťáva, přidáme máslo. Kousek otevřete a houby opečte do zlatova.

3. Přidejte smetanu, promíchejte, osolte a opepřete, pánev přikryjte. Houby dusíme pod pokličkou asi pět minut, aby se nasákly smetanou.

4. Uvařte špagety. Sceďte do cedníku a nechte pár minut okapat.

5. Otevřete pánev s houbami, do smetanové omáčky přidejte uvařené špagety, promíchejte dvěma lopatkami.

6. Pokrm zahřejte jen minutu a položte na talíře. Ozdobte bylinkami a podle chuti přidejte k těstovinám sýr, například strouhaný parmezán.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce se sýrem a vínem

Italský recept na špagety v lahodné smetanově sýrové omáčce. Na omáčku se používá pouze bílé víno. Červený nebo růžový nápoj už nebude fungovat.

Ingredience

300 gramů suchých špaget;

250 gramů žampionů;

300 měsíců smetany 10%;

60 ml bílého vína;

Jedna cibulová hlava;

provensálské bylinky;

Dva stroužky česneku;

25 g másla;

80 gramů sýra;

2-3 lžíce. l. rostlinné oleje

Příprava

1. Houby nakrájejte na plátky, žampiony vložte do rozehřátého rostlinného oleje a začněte smažit.

2. Po deseti minutách přidejte nakrájenou cibuli, houby spolu se zeleninou opékejte na mírném ohni ještě asi tři minuty.

3. Do pánve nalijeme bílé víno a odpaříme alkohol.

4. Nasekejte česnek. Smícháme se smetanou, osolíme a nalijeme na houby.

5. Po minutě se smetana začne vařit, přidáme nastrouhaný sýr a zamícháme. Čekáme, až se rozpustí.

6. Přidejte provensálské bylinky a znovu promíchejte.

7. Uvařte špagety. Okamžitě je můžete dát na pánev a promíchat. Nebo to dejte na talíře. Omáčku opatrně potřeme houbami. Pokrm ozdobíme čerstvými bylinkami, ideální je zde snítka bazalky.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce (ze sušených hub)

Ze sušených hub jsou nejchutnější krémové omáčky na těstoviny. Toto jídlo bude samozřejmě vyžadovat trochu více času na přípravu, ale výsledek bude prostě úžasný.

Ingredience

90 g sušených hub;

350 ml smetany 10%;

0,3 kg suchých špaget;

Cibulová hlava;

2 snítky bazalky;

4 polévkové lžíce oleje;

50 g parmazánu nebo jiného podobného sýra;

Koření, česnek volitelně.

Příprava

1. Suché houby vyžadují před vařením namáčení. Je vhodné je nechat alespoň tři hodiny odstát. Poté dáme na sporák a vaříme dvacet minut.

2. Houby sceďte do cedníku, nechte vypustit vodu a nechte je vychladnout.

3. Jednu velkou cibuli nakrájíme na kostičky. Vložíme do oleje, za stálého míchání smažíme do zesklovatění. Cibule by neměla křupat, takže neděláme příliš vysoký oheň, necháme zeleninu změknout.

4. Uvařené houby nakrájíme na malé kousky, velké asi jako fazole, přidáme k cibuli, odpaříme vodu a vše společně orestujeme.

5. Do pánve vymačkejte stroužek česneku a zalijte smetanou. Omáčku je potřeba osolit a opepřit.

6. Po spaření hub ve smetaně snižte plamen a omáčku vařte asi tři minuty.

7. Nasekejte bazalku a vhoďte ji do pánve.

8. Přidejte uvařené špagety a zamíchejte. Pokrm položíme na talíře a posypeme strouhaným parmazánem.

Špagety s houbami a kuřecím masem ve smetanové omáčce

Na tyto špagety s houbami ve smetanové omáčce budete potřebovat kuřecí řízek, stačí půlka jednoho prsa.

Ingredience

200-250 g filé;

150 g žampionů;

320 ml smetany;

0,3 kg suchých špaget;

1 polévková lžíce. l. mouka;

20 g másla;

70 g sýra;

100 g cibule;

3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

Příprava

1. Nakrájejte žampiony. Vložíme na pánev s olejem a pět minut opékáme.

2. Jednu cibuli nakrájíme na proužky, přidáme k houbám, promícháme. Vařte ještě asi tři minuty.

3. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky. Přidejte do ní jednu lžíci pšeničné mouky a promíchejte. Přeneste na houby. Smažte kuře, dokud nebude vařené asi deset minut.

4. Smíchejte smetanu a běžnou sójovou omáčku. Nalijte misku do pánve.

5. Přikryjeme a dusíme asi pět minut.

6. Otevřete, zkontrolujte chuť, můžete přidat další česnek.

7. Sýr nastrouháme jemnými hoblinami, přidáme ke kuřeti a houbám, promícháme. Vypněte sporák. Nechte omáčku uležet asi pět minut.

8. Špagety uvaříme, omastíme a přendáme na talíře. Navrch nalijeme smetanovou omáčku s kuřecím masem a houbami, přidáme bylinky na ozdobu.

Špagety s houbami a špenátem ve smetanové omáčce

Špenát je velmi zdravý a chutný produkt, který se hodí k houbám, smetaně a špagetám. Proto se často vyskytuje v italské kuchyni.

Ingredience

150 g hub;

Cibulová hlava;

70 g špenátu;

30 g sýra;

280 ml smetany;

stroužek česneku, olej, koření;

300 g suchých špaget.

Příprava

1. Nakrájejte houby a cibuli. Pokud se použijí žampiony, není třeba je předvařit. Ostatní houby je lepší 15-20 minut povařit ve vodě, teprve potom nakrájet.

2. Rozpálíme trochu oleje, ihned přidáme houby a cibuli dohromady, vaříme do měkka asi deset minut.

3. Přidejte nasekaný stroužek česneku a promíchejte.

4. Zalijeme smetanou se solí a dalším kořením, omáčku necháme dvě minuty provařit.

5. Špenát nakrájíme, dáme na pánev, zamícháme. Počkáme, až se listy zmenší a usadí.

6. Dobře promíchejte, minutu povařte, omáčku stáhněte z ohně.

7. Připravte si špagety, naaranžujte je na porce.

8. Navrch nalijeme houbovou a špenátovou omáčku, posypeme strouhaným sýrem a máme hotovo!

Špagety s houbami a šunkou ve smetanové omáčce

Další oblíbený italský recept na špagety, do kterých se kromě hub přidává šunka. Pokrm se ukáže neuvěřitelně aromatický a chutný.

Ingredience

150 g šunky;

150 g žampionů;

Sklenice smetany;

300 g těstovin;

70 g cibule;

Olej, koření;

Sýr na posypání.

Příprava

1. Houby nakrájíme na malé kostičky. Na pánev nalijte olej a smažte asi deset minut.

2. K houbám přidáme cibuli nakrájenou na malé kousky. Smažte společně, dokud nebude průhledná, ještě asi tři minuty.

3. Šunku nakrájíme na nudličky nebo kostičky a přidáme k celkové hmotě. Vařte několik minut.

4. Vše zalijeme smetanou, přikryjeme a dusíme. Nezapomeňte přidat trochu soli a na závěr přidat trochu zeleniny.

5. Omáčku s houbami a šunkou natřeme na uvařené špagety, posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce (s hráškem)

Varianta velmi světlé omáčky na špagety s houbami a zeleným hráškem. Můžete použít zmrazený produkt.

Ingredience

0,2 kg žampionů;

0,5 lžíce. hrách;

Cibulová hlava;

Sklenice smetany;

25 ml oleje;

50 g smetanového sýra;

40 g tvrdého sýra;

Vařené špagety, čerstvá bazalka.

Příprava

1. Smažte cibuli a nakrájené houby na oleji, dokud nejsou zcela uvařené.

2. Přidejte zelený hrášek.

3. Smícháme smetanu a měkký smetanový sýr, osolíme a pokrm přelijeme omáčkou. Vařte na mírném ohni asi čtyři minuty.

4. Přidejte nastrouhaný tvrdý sýr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

5. Na špagety položíme připravenou omáčku s hráškem, ozdobíme bazalkou.

Špagety s houbami ve smetanové omáčce - užitečné tipy a triky

Kvalitní špagety z tvrdé pšenice po uvaření nestékají a není potřeba výrobek mazat.

Je důležité vařit špagety ve velkém množství vody. Podle pravidel musí být na 100 g sušiny minimálně jeden litr. Mimochodem, do vody můžete přidat i koření, přidejte lžíci přírodního olivového oleje, chuť bude lepší.

Pokud se krémová omáčka ukáže být příliš hustá, můžete ji zředit malým množstvím čerstvého mléka a převařit.