Skani mielinė tešla kaip stolle pyraguose. Išmokime virti Stolle pyragus pagal „slaptą“ receptą. Sėkmingo maisto gaminimo paslaptys

Stollen yra tradicinis vokiškas kalėdinis pyragas su giliomis viduramžių šaknimis ir, šiuolaikiniu požiūriu, didelis gerbėjų klubas. Tai sotus, purus, kvapnus kepalas, kuris kepamas likus 3-4 savaitėms iki Kalėdų, o paskui paliekamas ilsėtis, kol įgaus nepakartojamą aromatą. Stollen išvaizda nėra tokia elegantiška kaip, pavyzdžiui, tradicinių angliškų bandelių, tačiau jo forma turi sakralią prasmę – ji personifikuoja suvystytą naujagimį Kristų.

Stollen yra sunki mielinė tešla ir daug sviesto. Teisingas stollenas taip pat prideda daug cukraus, džiovintų vaisių ir riešutų, mirkytų rome ar kitame alkoholyje, todėl skanėstas tampa tikrai sodrus, šventiškas ir nepamirštamas. Visuotinai priimta, kad į jį reikia įmaišyti visko, kas geriausia, skaniausia, vertingiausia. O kaip kvepia ką tik iškeptas, prieskoniais pagardintas kalėdinis stollenas!

Be to, kad tokiuose kepiniuose jau yra daug skanių priedų, iškepęs stollenas paliekamas subręsti, o per tą laiką pasikeičia: skonis tampa gilesnis, aromatas ryškesnis ir intensyvesnis. O jau prieš šventę... net išvynioti pavogtą kalėdą, kruopščiai suvyniotą į laikymui skirtą popierių, tampa švente...

Yra daug stollenų receptų. Sekite nuorodą – paprasta ir greita. Iškepiau žanro klasiką – butter stollen. Pagal seną receptą reikės: 10 dalių (svorio) miltų, 4-5 dalių sviesto, ne mažiau 7 dalių džiovintų vaisių, kurių 1 dalį galima pakeisti migdolais arba marcipanais.

Gaminimo laikas: apie 3 valandas plius laikas, skirtas įdarui paruošti ir gatavų stollenų brandinimui
Gatavo produkto išeiga: 2 dideli stollen

Ingridientai

Užpildymui:

• razinos 200 gramų
• datulių 100 gramų
• cukruoti vaisiai 100 gramų
• džiovintų vyšnių arba spanguolių 100 gramų
• bet kokių riešutų mišinys 100 gramų
• apelsinas (sultys ir žievelė) 1 vnt
• citrinos (žievelės) 1 vnt
• romo, konjako, brendžio ar bet kokio kito aromatinio alkoholio 100 ml

už pavogtą:

• paruoštas įdaras
• kvietiniai miltai 500 gramų
• sviestas 300 gramų tešlai plius 50 gramų tepimui
• šilto pieno 250 ml
• migdolų miltų 100 gramų
• cukraus 85 gramai
• šviežios mielės 50 gramų
• prieskonių mišinio 1 arbatinis šaukštelis (cinamonas, imbieras, kardamonas, gvazdikėliai, anyžiai, kvapieji pipirai pagal jūsų skonį)
• druskos žiupsnelį
• cukraus pudra

Paruošimas

Įdarą geriau pasiruošti iš anksto: tai galite padaryti likus porai valandų iki kalėdinio stolleno ruošimo, bet geriau, jei tai padarysite likus 12-16 valandų – taip bus puikiai užpilami bet kokie džiovinti vaisiai o jums patinkantys riešutai tinka kaip įdaras pavogtam: naudokite mėgstamus derinius arba eksperimentuokite. Svarbiausia šiuo klausimu, kad jums patiktų pats mišinys - pavogtam tai bus naudinga ir jis tikrai atitiks jūsų skonį!

Įdarui paruošti nuplautas ir lengvai padžiovintas razinas sumaišyti su vyšniomis (spanguogėmis).



Riešutus supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į razinas ir vyšnias.



Cukatus supjaustykite mažais gabalėliais, nes jie turi labai stiprų skonį.



Iš datulių išimkite kauliukus ir stambiai supjaustykite.



Su įdaru sumaišykite cukatas ir datules.
Dabar smulkia tarka sutarkuokite apelsino ir citrinos žievelę.



Iš apelsino išspauskite sultis – gausite apie 100 ml. Į apelsinų sultis įpilkite alkoholio.



Supilkite skystį į paruoštus vaisius ir riešutus, išmaišykite ir palikite pastovėti.



Norėdami paruošti tešlą, mieles sumaišykite su šaukšteliu cukraus.



Į mieles supilkite pusę šilto pieno ir maišykite, kol mielės ištirps.



Tešlą nusiųskite į šiltą vietą, kol ji taps puri ir pradės stipriai putoti.
Kol tešla kyla, miltus, likusį cukrų, druską ir prieskonius supilkite į duonos mašinos arba virtuvinio kombaino dubenį.



Supilkite antrąją pieno pusę ir tešlą.



Minkykite tešlą 10 minučių.



Tada į tešlą supilkite minkštą sviestą ir minkykite, kol susimaišys.



Tešlą palikite kilti pusantros valandos.
Paruoštą minkštą ir minkštą tešlą perkelkite į didelį dubenį.



Dabar atėjo laikas pridėti migdolų miltų.



Tada į tešlą supilkite visą įdarą kartu su skysčiu ir gerai išmaišykite.



Tešla bus labai minkšta, lipni, neįtikėtinai minkšta. Padėkite jį ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.



Padalinkite tešlą į 2 dalis, kiekvieną išlyginkite į maždaug 2 cm storio sluoksnį ir delno kraštu padarykite pailgą įdubimą, trečdalį atsitraukdami nuo sluoksnio krašto.



Sulenkite tešlą išilgai šio įdubimo.



Tešlos gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Palikite juos šiltoje vietoje 35-45 minutėms, kad pakiltų.



Stollen reikia kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60-70 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Gatavą karštą stolleną ištepkite lydytu sviestu.



Tada gausiai pabarstykite juos cukraus pudra.



Leiskite jiems atvėsti, tada gerai įvyniokite į pergamentinį popierių, o tada į foliją, kad nepatektų oro.
Stoltiniai sunoksta kambario temperatūroje, todėl geriausia laikymo vieta yra virtuvės spintelė arba spintelė.

Netyčia atskleidžiau Stolle pyrago tešlos paslaptį. Jau seniai norėjau, nes su mielėmis man kažkaip nepasisekė. Kartais tešla bus rūgštoko skonio, kartais – mielių kvapas. Tačiau Stoll pyragai vis tiek yra nepaprastai skanūs. Ir tai yra jų standartas „daug įdaro, nepakanka tešlos“. Ir pati tešla yra šiek tiek saldesnė nei įprasta mielinė tešla. O kartu su sočiais įdarais – nenusivilsite!

Paaiškėjo, kad jie kepa ne pyragus, o kulebyaki. Tai kulebyaki ir pagal įdaro ir tešlos santykį (kulebyaka nuo pyragėlių skiriasi tuo, kad turi daug įdaro, o tešla jam veikia tik kaip indas), ir pagal pačios tešlos receptūrą. Tai supratau, kai pagal Michel Roux receptą iškepiau žuvies pyragą su menke, ryžiais ir kiaušiniu, o rezultatas buvo žuvies pyragas iš Stolle. Tešlos skonis vienas prie vieno. Aš pats net apstulbau iš nuostabos. Taigi dabar turiu savo brangų receptą.

Mielinė tešla kulebyak ir pyragams
(iš šio kiekio gausite 2 vidutinius kulebyaki 15x25cm arba 2 uždarus pyragus d25cm)

450 g kvietinių miltų
260 ml šilto pieno
12 g šviežiai spaustų mielių
10 g druskos
3 vidutiniai tryniai
90 g sviesto, šiek tiek suminkštinto
45 g cukraus

• Šviežias mieles ištirpinkite šiltame piene.


• Išsijokite miltus, įberkite druskos, išmaišykite. Sudėkite trynius. Supilkite pieną su mielėmis.


• Naudodami maišytuvą su tešlos priedu, minkykite 5 minutes lėčiausiu greičiu, kol visi ingredientai susimaišys. Tai turėtų būti lipni tešla. Kaip šitas:

• Padidinkite greitį iki vidutinės ir minkykite dar 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.

• Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų, kol susidarys pasta.


• Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo.


• Po truputį pilkite aliejų (kelis papildymais), įmaišykite į tešlą. Dėl to tešla vėl taps nelygi.

• Kai visas sviestas bus įmaišytas į tešlą, padidinkite mikserio greitį iki maksimumo ir minkykite 6-10 minučių, kol tešla taps labai lygi, vienalytė, šiek tiek blizgi ir elastinga.

• Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite 24C temperatūroje 2 val. Per tą laiką tešla padvigubės ir įgis smulkiai porėtą struktūrą.

• Išminkykite ir vėl uždenkite maistine plėvele tešlą dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms (bet ne ilgiau kaip parai). Ir tai yra patogiausia, nes norint iškepti pyragą, nereikia prie jo derinti visos laisvos dienos. Išminkykite, po 2 valandų padėkite į šaldytuvą ir turėsite pakankamai laiko įkvėpti, įsijausti ir nuveikti daugybę kitų naudingų dalykų. O tešla jūsų lauks ir už tai bus dar skanesnė. Arba galite paprastai paruošti naudojimui ateityje, užšaldyti ir laikyti 2 savaites. Tik tada atitirpinkite šaldytuve 12 valandų.

Apskritai, tai puiku!

Receptas iš Elenos Pavlovos

Šiais laikais mažai kas nors kartą ragavo garsiosios Stolle kepyklėlės pyragų. Mėgstu Stolle pyragus ir išbandžiau daugybę jų. Natūralu, kad šios įstaigos kepėjai skaniausios tešlos receptą laiko paslaptyje. Tačiau po kelių atkaklių bandymų pasiekiau ilgai lauktą rezultatą. Pyragas buvo lygiai toks pat kaip Stolle. Sviestinė mielinė tešla yra šiek tiek saldesnė nei įprasta (pikantiems, sotiems pyragams), ori ir aromatinga, ji tiesiog tirpsta burnoje! Virimo procesas nėra sudėtingas ir nereikalauja specialių įgūdžių.
Laikydamiesi šio recepto, gausite nepaprastai skanų pyragą su bet kokiu įdaru, o svarbiausia, kaip ir „Stoll“! Pagal šį receptą galite gaminti nedidelius pyragėlius su įvairiais įdarais: mėsos, žuvies, kopūstų, obuolių ir kt.

Ingridientai

Tešlai:
✵ pienas - 250 ml;
✵ šviežios mielės - 30 g (arba 11 g sausų);
✵ granuliuotas cukrus ‒ 1 a.š. šaukštas;
✵ kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 5 v.š. šaukštai (su stikleliu).
Kepimui:
✵ kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 450 g;
✵ vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
✵ sviestas - 100 g;
✵ augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
✵ granuliuotas cukrus ‒ 80-100 g;
✵ druska - 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio).
Užpildymui:
✵ virta vištiena - apie 3 šlauneles;
✵ virti ryžiai - 1,5 stiklinės;
grietinės padaže:
✵ vištienos sultinys - 0,5 stiklinės;
✵ grietinė - 0,5 stiklinės;
✵ sviestas - 1,5 a.š. šaukštai;
✵ kiaušinio trynys (virtas) - 2 vnt.;
✵ česnako - pagal skonį;
✵ baziliko (ar kitų žolelių) - pagal skonį;
✵ druskos - pagal skonį;
Ir:
✵ vištienos kiaušinis ‒ 1 vnt. (pyragui patepti).
Norėdami apskaičiuoti konkretaus gaminio svorį, jums padės lyginamoji svorių ir matų lentelė.

Paruošimas

Tešlos ruošimas
Mieles ištirpinkite šiltame (bet ne karštame!) piene, suberkite cukrų ir miltus, maišykite, kol mielės ir cukrus visiškai ištirps, padėkite 30 minučių šiltoje vietoje, kur nėra skersvėjų (galite tai padaryti išjungtoje). orkaitė). Per tą laiką mielės pradės „dirbti“, ir jūs gausite tokį sodrų „dangtelį“, kuris tada pradės nukristi ir atsiras tokių burbuliukų. Tai reiškia, kad tešla yra paruošta.
Sviestinės tešlos ruošimas
Kiaušinių baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių ir plakite iki tirštų ir purių putų.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų ir sviestą, suminkštintą vandens vonelėje, tačiau jis neturi būti karštas.
Į šį mišinį supilkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite.
Paruoštą tešlą sumaišykite su tinkama tešla, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
Tada palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir druską ir toliau maišykite.
Kai masė taps tiršta, dėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis.
Kad tešla per daug neužsikimštų miltais ir nepriliptų prie rankų, įpilkite augalinio aliejaus ir patepkite juo rankas. Taip tešla mažiau limpa prie rankų ir nereikia dėti papildomai miltų.
Minkykite sviestinę tešlą 5-7 minutes, kol ji taps minkšta ir puri.
Tada padėkite į šiltą vietą 1-2 valandoms, kad gerai pakiltų.
Įdaro ruošimas
Pirmiausia reikia paruošti grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, vištienos sultinį, susmulkintą česnaką, baziliką, druską ir minkštą sviestą.
Išvirtą vištieną išardykite į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite virtus ryžius ir užpilkite grietinės padažu.
Galiausiai supilkite sutrintus virtų kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite.
Pyrago su įdaru ruošimas
Kai tešla pakils, padalinkite ją į 2 lygias dalis.
Vieną dalį iškočiojame į 1,5 cm storio sluoksnį, dedame ant kepimo skardos ir dedame įdarą.
Tą patį sluoksnį iškočiokite iš antrosios tešlos dalies, uždenkite juo įdarą, išilgai kraštų pritvirtinkite apatiniu sluoksniu ir 10-20 minučių nusiųskite į šiltą vietą.
Iškepusį pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 160-180°C įkaitintą orkaitę 30-40 minučių, kol apskrus.
Atvėsusį pyragą su vištienos įdaru galima supjaustyti porcijomis ir mėgautis kaip Stolle pyrago kavinėje.
Taip greitai ir paprastai paruošite pyragus su įvairiais įdarais (pavyzdžiui, žuvies pyragą, kaip Stolleje) ir pradžiuginsite draugus bei šeimą.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Sėkmingo maisto gaminimo paslaptys

Pyrago skonis priklauso nuo daugelio veiksnių.
● Tešlai skirto pieno negalima perkaitinti, kitaip mielės sudegs ir nepakils. Patikrinkite temperatūrą šiuo populiariu būdu: nuleiskite šiek tiek įkaitusio skysčio ant riešo, jei jis nėra karštas;
● Kad tešla būtų puri ir lengva, reikia rinktis aukščiausios rūšies miltus ir juos būtinai persijoti. Konditeriai pataria miltus persijoti du kartus, kad jie būtų praturtinti deguonimi.
● Sviestas turi būti kambario temperatūros, jį galima ištirpinti, tačiau į tešlą karšto jo dėti negalima. Sviestą galima pakeisti margarinu arba daržovių-sviesto mišiniu.
● Būtinai atkreipkite dėmesį į mielių galiojimo laiką: jos turi būti šviežios. Kaip ir visi kiti produktai.
● Jei minkote tešlą, bet masė netelpa, padėkite į šaldytuvą 20 minučių, o po to į šiltą vietą. Temperatūros pokytis turėtų „pažadinti“ mieles.
● Mielinė tešla bijo skersvėjų ir triukšmo, todėl tinkamiausia vieta jai – orkaitė. Nekaitinkite orkaitės, o tiesiog įdėkite į ją dubenį su šiltu vandeniu.
● Kad minkant nepersotintumėte tešlos miltais, užuot dulkinę rankas ir stalą, galite juos patepti nedideliu kiekiu bekvapio augalinio aliejaus. Tada mielinės tešlos pyragas bus purus ir erdvus.

Tikriausiai kiekvienas yra bent kartą išbandęs pyragus (arba kulebyaki) iš garsiosios Stolle kepyklėlės. Kepėjai, žinoma, neatskleidžia skaniausios tešlos recepto :) Tačiau bandymų ir klaidų būdu pagaliau pasiekiau ilgai lauktą rezultatą, o pyragas išėjo lygiai toks pat kaip ir Stoll: sodrios mielinės tešlos šiek tiek. saldesnis nei įprastai (jei kalbėtume apie pikantiškus pyragus), porėtas ir aromatingas, tiesiog tirpsta burnoje!

Antras esminis dalykas yra tai, kad tešla Stolle pyraguose yra plona, ​​bet yra daug įdaro! Šios taisyklės būtinai laikykitės kepdami pyragus su įdaru (nesvarbu, saldžius ar pikantiškus), nes kepiniai su daug tešlos ir mažai įdaro nebeatrodo taip patraukliai.

Ir trečias punktas - turite naudoti šviežias mieles, o pati tešla turi „pakilti“ 2 kartus. Tačiau neleiskite, kad tai jus vargintų, procesas visai nesudėtingas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Laikydamiesi visų taisyklių, gausite nepaprastai skanius pyragus su bet kokiu įdaru, svarbiausia – kaip ir Stoll! Receptas, tikiuosi, persikels į jūsų žymes ir taps mėgstamiausiu, geriausiu mielinės tešlos receptu :)

P.S. O, taip, pamiršau pridurti: pagal šį receptą galima gaminti ir nedidelius pyragėlius su kopūstais, mėsa, žuvimi, obuoliais. Eksperimentai laukiami!

Pyragai, kaip Stoll: skaniausios tešlos receptas

Ingredientai (2 vidutiniams pyragams/kulebyaki):

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 450 g;
• pienas (šiltas) - 260 ml;
• šviežios presuotos mielės - 12 g;
• tryniai - 3 vnt;
• sviestas (kambario temperatūros) - 90 g;
• cukrus - 45 g;
• druska - 10 g.

Paruošimas:

Mieles ištirpinkite šiltame (ne karštame!) piene. Leiskite pastovėti keletą minučių.

Miltus persijoti su druska, supilti mieles su pienu, trynius. Minkykite tešlą (rankomis arba maišytuvu, naudodami tešlos kabliuką mažu greičiu). Iš pradžių jis bus lipnus, o po 10-12 minučių taps lygus ir elastingas.

Atskirame dubenyje lengvai išplakite sviestą ir cukrų iki vientisos masės.

Dalimis į tešlą įpilkite sviesto, toliau minkydami (ranka arba vidutiniu maišytuvo greičiu). Iš pradžių tešla gali pradėti „atskirti“, bet po 5-7 minučių vėl taps lygi ir vienalytė.

Kai tešla taps "blizga", uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje (arba šiek tiek šilčiau).

Po to šiek tiek paminkykite (taip, tešla padvigubės ir taps porėta) ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms (ar ilgiau, pagal patogumą). Šis punktas, manau, veikiau šio recepto privalumas: juk per nurodytą laiką galima paruošti įdarą (net 2 rūšių!), išvirti pietus, sutvarkyti virtuvę!

Apskritai tai tik reikalas: išminkyti, leisti pastovėti 2 valandas kambario temperatūroje, o tada šaldytuve, kol paruoš įdaras, arba kol įkvėps :)

Gatavą tešlą padalinkite į 2 dalis - iš jų gausite 2 uždarytus pyragėlius/kulebyaki! Kepkite juos 30-40 minučių 180 laipsnių arba žemesnėje temperatūroje, priklausomai nuo jūsų orkaitės.

O jei norite, gatavą tešlą galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje (tada atitirpinkite šaldytuve bent 10 valandų).

2014 m. balandžio 4 d

Pyragai, keksiukai, kulebyaki, kurnikai, rybnikai... Kokių tešlos gaminių nesugalvojo talentingi slavai! Ir kiekviena tautybė turi savo ypatingų kulinarinių paslapčių. Tačiau daugelis kulinarinio meno šedevrų jau seniai peržengė tam tikrų šalių valstybių sienas ir tapo pačių įvairiausių tautų nuosavybe.

Vardo istorija

Pavyzdžiui, garsieji stolle pyragaičiai. Jų paruošimo receptas buvo perduotas kelioms kartoms vienoje iš Rusijos vokiečių šeimų. 2000-ųjų pradžioje šiuo pavadinimu pradėjo veikti kavinės, užkandžių barai, restoranai, pirozhki parduotuvės ir kitos maitinimo įstaigos. Jų firminis patiekalas buvo įvairūs gaminiai, pagaminti iš mielinės tešlos. Itin populiarūs buvo (ir tebėra!) pyragaičiai Stolle, kurių receptas turi keletą niuansų ir subtilybių. Ilgainiui restorano vardas dėl skanių kepinių tapo prekės ženklu. O dabar tai kažkiek yra patiekiamų tešlos gaminių sinonimas. Tačiau šis žodis turi kitą kilmės šaltinį. Ne tik stolle pyragaičiai, nacionalinio vokiško patiekalo – Kūčių pyrago – recepte taip pat yra toks pavadinimas.

Bandymo paslaptys

Bet mus domina viskas, kas susiję su pyragais. Tiksliau, kaip jiems ruošiama tešla. Pirma, tai mielės, antra, tiesios, trečia, turtingos. Ir, žinoma, labai skanu! Ką reiškia „be tešlos“? Norint paruošti stolle pyragus, recepte rekomenduojama tešlą minkyti iš karto, vienu žingsniu, o tada tik „minkyti“.

• Pirmasis sutankinimas turi būti atliktas praėjus 2 valandoms po minkymo. Per tą laiką tešla gerai pakils. Tačiau jame susikaupęs anglies dioksidas neleidžia mielėms toliau „dirbti“. Norint ją išleisti, tešlą reikia minkyti, numušti ir nuleisti. Ir palikite toliau, kad fermentacija tęstųsi dar 40 minučių. Tada tešla vėl minkoma.
• Po apšilimo ateina pjovimas. Stolle firminis pyragėlių tešlos receptas rekomenduoja ją gaminti taip: plokščią paviršių pabarstykite miltais, uždėkite gumulą, išlyginkite, kad jis taptų plokščias. Dabar suimkite kraštus, sujunkite ir visą masę apverskite taip, kad lygus paviršius būtų viršuje, o sujungtas – apačioje.
• Paskutinis etapas yra valcavimas ir koregavimas. Tešlą reikia padalyti į maždaug vienodo dydžio dalis, susukti virveles ir supjaustyti vienodais gabalėliais. Sukamaisiais judesiais susukite juos į kamuoliukus. Uždenkite rankšluosčiu, palikite 15 minučių pastovėti ir galite pradėti kepti. Tinkamų proporcijų tešla jaučiasi puri ir minkšta liesti, o bloga tešla yra kieta ir tanki.

Video tema

Receptas "Original"

Iškepkime specialų stolle pyragą su kopūstais, kurio tešlos recepte yra ir augalinių ingredientų. Tam reikės: pusės mažos šakutės baltojo kopūsto, 100 g sviesto, 50 – mielių, pusės kilogramo miltų, 100 g cukraus, kiaušinio trynio, trupučio pieno. Tešla ruošiama taip: kopūstą smulkiai supjaustykite, suberkite į ketaus puodą, pasūdykite, užpilkite trupučiu pieno (šviežio) ir troškinkite, kol suminkštės. Supilkite aliejų ir tęskite procesą, kol kopūstas taps aukso geltonumo (tada jis bus paruoštas). Sudėkite daržovių mišinį į dubenį, suberkite miltus, cukrų, mieles ir trynį. Gerai išminkykite. Tada uždenkite ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje. Tada numuškite ir palikite vėl „pasiekti“. Kai pakils antrą kartą, galima numušti, formuoti rutuliukus, palaukti, kol tešla sustings ir gaminti pyragėlius.

Užpildymas

Gaminiuose „iš Stolle“ tai taip pat neįprasta. Vienas žinomiausių (ir skaniausių!) kopūstų pyragų receptų yra toks: smulkiai supjaustykite kopūsto galvą (dydis priklauso nuo tešlos kiekio) ir kepkite aliejuje, kol iškeps. Susmulkinkite daug svogūnų ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada kietai išvirkite 4-5 kiaušinius, susmulkinkite ir sudėkite į kopūstą kartu su svogūnais. Įberiame druskos, aitriųjų maltų pipirų, truputį cukraus, pagal skonį prieskonių, išmaišome. Tešlos gabalėlius pripildykite įdaru, sandariai uždarykite, pyragėlius aptepkite plaktu tryniu ir kepkite, kol iškeps.

Šaltinis: fb.ru

Dabartinė

Įvairūs
Komunizmas ar demokratija: kur žmonės gyveno geriau – SSRS ar šiuolaikiniame pasaulyje? Visi už ir prieš