Gardžios žirnių sriubos su jautiena receptas. Žirnių sriuba su jautienos sultiniu ir bulvėmis. Kvapi žirnių sriuba jautienos sultinyje su rūkyta kiaulienos nugarine

Žirnių sriuba su jautiena pagrįstai laikoma klasika ir yra viena mėgstamiausių sriubų ne tik tarp suaugusiųjų, bet ir tarp vaikų. Ši mėsa nėra labai riebi, kitaip nei kiauliena, ji aromatingesnė ir skanesnė. Vienintelis jautienos trūkumas – ji ilgai kepama ir susidaro daug putų, todėl ją rekomenduojama virti atskirai nuo žirnių. Tačiau jokiu būdu neišmeskite sultinio, kuriame buvo virta mėsa! Perkiškite ją per dvigubą marlės sluoksnį arba per ploną tinklelį sietelį ir supilkite į žirnių sriubą – sriubos skonis nuo to bus tik į naudą!

Ingridientai

350 g džiovintų žirnių (geltonų)
400 g jautienos
1 morka
1 svogūnas
1-2 bulvės
druskos ir pipirų pagal skonį
3-5 lauro lapai
žalumynų pagal skonį

Paruošimas

1. Džiovintus žirnelius suberkite į dubenį ir nuplaukite keliais vandenimis, kol skysčio paviršiuje nustos susidaryti putos. Tada užpilkite šiltu, beveik karštu vandeniu ir palikite 2-3 valandoms, kad įsigertų. Žirnius galite mirkyti per naktį, bet šaltame vandenyje.

2. Garuose troškintą jautieną nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

3. Supjaustytą mėsą sudėkite į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir suberkite lauro lapus. Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirinkite ir pašalinkite nešvarias putas – jos išsiskiria dėl kraujo krešėjimo, kurių jautienoje yra daug. Štai kodėl ši mėsa turi tokią spalvą. Jautieną verdame apie 1 valandą ant silpnos ugnies, lengvai uždengę indą dangčiu.

4. Išmirkusius žirnius dar kelis kartus nuplaukite, suberkite į puodą ir įpilkite šilto vandens. Verdame 1 valandą, nepamirštant pamaišyti, nes verdant tokie grūdeliai gali prilipti prie dugno.

5. Išvirusią mėsą perkelkite į keptuvę su žirneliais, nukoškite sultinį ir supilkite ten. Nulupkite ir nuplaukite daržoves, supjaustykite porcijomis ir sudėkite į indą.

Nekaloringos, maistingos žirnių sriubos su jautienos sultiniu receptai

2017-09-18 Marina Danko

Įvertinimas
receptas

3094

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

2 gr.

Angliavandeniai

6 gr.

47 kcal.

Klasikinė žirnių sriuba su jautienos sultiniu

Paprastas sočios, aromatingos sriubos receptas, kurį mėgsta daugelis. Mėsos ir kaulų jautienos sultinys, kaip niekas kitas, sukuria patiekalo vientisumo, sotumo ir skonio pojūtį.

Ingridientai:

grūstų žirnių - pilna stiklinė;
jautiena su kaulais - 800 gr .;
šešios vidutinės bulvės;
maža svogūno galvutė;
vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
2 litrai vandens;
aliejus, rafinuotas;
vienas lauro lapas, mažas.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia paruošti gerą jautienos sultinį, nuo jo kokybės labai priklauso sriubos skonis ir net rūšis. Sodriai žirnių sriubai rinkitės jautieną su kaulais. Nereikėtų imti slankstelių kaulų, jie negamina skaidriausio sultinio.

2. Jautieną užpilkite dviem litrais šalto vandens. Vandens pasirinkimas taip pat svarbus, kaip taisyklė, netinkamas, nes jis dažnai turi didesnį kietumą, o žirniai jame tikrai negali virti. Jei įmanoma, naudokite filtruotą vandenį buteliuose.

3. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Įšilus mėsos baltymai sukrešės ir išplauks į paviršių. Svarbu laiku ir atsargiai surinkti putas kiaurasamčiu, neliečiant mėsos gabalėlių. Kai tik pradeda virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu ir palaukite kelias minutes. Reikia pasirūpinti, kad virimas būtų saikingas, kad iš mėsos išvirtų visos reikalingos medžiagos. Žirnių sriubos pagrindą virkite mažiausiai valandą. Sultinys laikomas paruoštu, kai minkštimas lengvai atsiskiria nuo kaulo.

4. Kol kepa mėsa, paruoškite žirnelius. Visuotinai pripažįstama, kad iš nesmulkintų pupelių sriuba tampa skanesnė, tačiau daugelis nori naudoti susmulkintus žirnelius, kurie išverda greičiau. Galite griebtis mažos gudrybės – įkąsti į žirnius, jei tai padaryti nėra lengva, neimkite tokių žirnių, bus sunku juos išvirti.

5. Išrūšiuojame žirnius, išmetame į šalį šiukšles ir pažeistas pupeles su tamsiomis dėmėmis. Geruosius supilkite į dubenį, nuplaukite, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite jame. Atkreipkite dėmesį, kad žirnius taip pat reikia mirkyti filtruotame vandenyje, o ne tekančiame. Visus žirnius patariama mirkyti iš vakaro, tada sriuba greičiau išvirs.

6. Kai praėjo daugiau nei pusė sultiniui paruošti skirto laiko, galite ruošti likusį laiką. Nulupę svogūnus, bulves ir morkas, daržoves nuplaukite. Bulves supjaustome mažais kubeliais, tris morkas – vidutiniais traškučiais, o svogūną smulkiai supjaustome. Bulves kurį laiką užpilkite vandeniu, kitaip jos patamsės.

7. Atsargiai išimkite mėsą iš paruošto sultinio ir leiskite atvėsti, kad būtų patogu dirbti rankomis. Nukoškite sultinį nuo kaulų šukių, supilkite į švarų puodą ir vėl užvirinkite.

8. Vandenį nupilkite iš žirnių, nuplaukite ir supilkite į verdantį sultinį. Prieš vėl verdant kelis kartus pamaišyti, kad žirniai nepriliptų prie keptuvės dugno, nepamirškite nuimti putų. Atsiradus pirmiesiems virimo požymiams, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite po dangčiu.

9. Mėsą nuimkite nuo kaulų, skaidulą po skaidulų padalinkite gabalėliais ir sudėkite į sriubą.

10. Palaukę 20 minučių nuo užvirimo, sudėkite bulves. Dar kartą užvirkite, tada toliau kepkite ant tos pačios ugnies.

11. Svogūną dėkite į nedidelį kiekį įkaitinto aliejaus. Apkepus, kol šiek tiek permatomas, suberkite morkas ir kepkite apie dešimt minučių, kol daržovės taps pastebimai minkštos. Kepsnį pabarstykite pipirais, suberkite lauro lapelius, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

12. Kai žirneliai išvirs, o bulvės suminkštės, į sriubą įberkite druskos pagal savo skonį, o apkepintas daržoves perkelkite į keptuvę. Gerai išmaišę troškinkite ant silpnos ugnies tris minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Sriuboje žirnių negalima trinti. Žirniai turi atrodyti vientisai, bet tuo pačiu būti minkšti. Tai galima pasiekti tik teisingai laikantis temperatūros režimo - neturėtumėte virti žirnių intensyviai verdant, žirniai greitai virs tyrele, nors tiems, kurie mėgsta panašų žirnių sriubos su jautienos sultiniu variantą, priešingai. turėtų naudoti užuominą.

Žirnių sriuba su jautienos sultiniu: paprastas lėtos viryklės receptas

Šiek tiek supaprastinta versija, neprarandant kokybės. Atvirkščiai, vienu metu ruošiant pagrindinius komponentus patiekalui suteikiamas kiek kitoks, sodresnis skonis.

Ingridientai:

jautiena (minkštimas) - 500 gr.;
4 didelių bulvių;
rafinuotas aliejus;
viena morka;
du lauro lapai;
didelis svogūnas;
400 gr. nulupti sveiki žirniai.

Virimo būdas:

1. Sultinio atskirai nevirsime, bet žirniais reikėtų pasirūpinti iš anksto. Kaip ir klasikiniame recepte, pupeles reikia mirkyti vandenyje. Tai galima padaryti naktį prieš gaminimą arba bent dvi valandas prieš gaminimą.

2. Minkštimą nuplaukite vėsiu vandeniu, ant gabalo likusią drėgmę pamirkykite vienkartiniais rankšluosčiais. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio stačiakampiais gabalėliais.

3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, priešingai, sutarkuokite stambesnes morkas.

4. Įjunkite multivarką, nustatydami parinktį "Kepimas", įpilkite šiek tiek aliejaus. Įkaitinę riebalus, į dubenį suberkite svogūną, pakepinkite, kol griežinėliai taps skaidrūs, tada suberkite morkas. Virkite septynias minutes, maišydami.

5. Sudėkite mėsą į daržoves ir toliau kepkite ketvirtį valandos, kaip anksčiau. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad jautiena išgaruotų tolygiai.

6. Kol kepa mėsa, nulupkite bulves. Gumbus supjaustykite centimetriniais kubeliais ir sudėkite su mėsa, kartu su išmirkytais žirneliais.

7. Užpilkite verdančiu vandeniu. Vidutinio tirštumo sriubai užpilkite vandens iki viršutinės žymos, maždaug trijų litrų.

8. Nuleiskite lauro lapus ir sandariai uždarykite multicooker dangtį. Virkite vieną valandą pasirinkę „Sriubą“. Pasibaigus programai, įberkite šiek tiek druskos ir palaikykite uždengtą iki ketvirtadalio valandos.

Prie šios sriubos gera pasiūlyti baltos duonos skrebučius. Juos paruošti paprasta: kol verda sriuba, duoną supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai nusausinkite sausoje keptuvėje.

Kvapi žirnių sriuba jautienos sultinyje su rūkyta kiaulienos nugarine

Rūkytos mėsos naudojimas verdant žirnių sriubas yra gerai žinoma kulinarijos technika. Nereikėtų naudoti per daug rūkytos mėsos, geriau rinktis kiek riebesnę, o pagrindinis jautienos gabalas – liesesnis.

Ingridientai:

rūkyta nugarinė - 150 gr.;
dvi vidutinės morkos;
600 gr. jautienos krūtinėlė);
du nedideli svogūnai;
300 gramų žirnių;
dvi didelės bulvės;
du juodieji žirneliai ir vienas kvapusis pipiras;
lauro lapas, vidutinio dydžio.

Virimo būdas:

1. Žirnius pasirūpinkite iš anksto – išrūšiuokite ir vakare pamirkykite šaltame vandenyje arba bent porai valandų šiltame vandenyje.

2. Vienu gabalu nuplautą mėsą sudėkite į keptuvę. Sudėkite nuluptą svogūną ir vieną morką, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite sultinį. Nepamirškite prieš verdant surinkti putų, o tada virti ant vidutinės ugnies, kol mėsa suminkštės. Skaidraus žirnių sriubos sultinio virimo procesas išsamiai aprašytas klasikiniame recepte.

3. Iš paruošto sultinio išimkite daržoves, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Mėsą ištraukę ir šiek tiek atvėsinę supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į sultinį.

4. Išmirkytus ir nuplautus žirnius suberkite į verdantį jautienos sultinį. Laukdami, kol užvirs, nugriebkite putas. Tada nustatykite ugnį taip, kad sriuba tik šiek tiek troškintųsi, ir toliau virkite uždengę dangtį.

5. Nuskustas bulves supjaustykite mažais kubeliais ir įpilkite vandens.

6. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, morką smulkiai sutarkuokite.

7. Nugarinę supjaustykite kiek mažesniais nei centimetro kubeliais. Sudėkite gabalėlius į sausą keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai ištirps šiek tiek riebalų, suberkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės. Jei lydytų riebalų nepakanka, galite įpilti šiek tiek aliejaus arba įpilti sultinio iš keptuvės.

8. Kai žirniai pakankamai išvirs, į sultinį suberkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Tada į žirnių sriubą suberkite keptas daržoves su nugarine, užvirinkite, pasūdykite. Leiskite paruoštai sriubai šiek tiek užvirti.

Ši sriuba puikiai dera su skrebučiais su lengvu česnako skoniu. Norėdami juos iškepti, keptuvėje įkaitintame aliejuje suberkite susmulkintą česnaką. Kepkite apie minutę, tada išimkite. Baltos duonos riekeles apkepkite kvapniuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos.

Žirnių sriuba jautienos sultinyje su bulvėmis ir žirnelių koše

Kreminė sriuba nėra visiškai tokia pati, kaip sriuba su žirnių tyre. Virkite pupeles iki purios masės. Pasirinkę liesą jautieną ir kruopščiai rinkdami riebalus nuo gatavo patiekalo, šį patiekalą galėsite pasiūlyti net ir laisvos dietos besilaikantiems žmonėms.

Ingridientai:

jautiena ant susmulkinto kaulo - 400 gr .;
pusės kilogramo susmulkintų žirnelių;
mažos morkos;
lemputė;
lauro lapas - didelis lapas;
dvi bulvės;
1/2 šaukštelio. krapai, džiovinti.

Virimo būdas:

1. Žirniai turi būti išmirkyti. Vakare arba tris valandas prieš gaminimą užpilkite vandeniu. Mirkyti jos nereikia, bet tada sriuba užtruks ilgiau.

2. Į keptuvę supilkite 2,5 l vandens, suberkite nuplautą mėsą ir lauro lapus. Įberkite pusę šaukšto druskos ir padėkite virti. Visas sultinio ruošimo taisykles rasite klasikiniame žirnių sriubos recepte. Atkreipkite dėmesį, kad jei sultinio anksčiau nebuvo pilama, šį kartą darysime kitaip. Žirnius išvirsime atskirai, druska jiems niekaip nepaveiks.

3. Tuo pačiu metu kaip ir sultinys, išvirkite žirnelius. Išrūšiuojame ir gerai išskalaujame. Šaltame vandenyje, santykiu 1:3, virti be druskos. Prieš verdant nuimkite putas, tada virkite, kol suminkštės esant minimaliai virimo temperatūrai. Pirmiausia išmaišykite, kad įdubę žirniai nepriliptų prie dugno.

4. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Šią sriubą galima virti ir be bulvių, bet jei norite sotesnio patiekalo, geriau įdėkite bulvių.

5. Morkas sutarkuokite vidutinio dydžio drožlėmis, o svogūną taip pat smulkiai supjaustykite. Kepkite aliejuje iki auksinės spalvos.

6. Mėsą išimkite iš paruošto jautienos sultinio ir šiek tiek atvėsę išardykite į gabalus.

7. Išvirusius žirnelius sutrinkite trintuvu. Galite tiesiog sutrinti trintuvu, bet tai užtruks ilgiau.

8. Sumaišykite jautienos sultinį ir žirnių tyrę. Pirmiausia į švarią keptuvę supilkite daugiau nei pusę sultinio. Sudėkite likusią tyrę ir išmaišykite. Sudėkite bulves ir reguliuokite tirštumą pilant sultinį.

9. Puodą su sriuba pastatykite ant viryklės, maišydami, užvirkite. Sumažinus ugnį, virkite, sutelkdami dėmesį į bulvių pasirengimą.

10. Žirnių sriubą pagardinkite skrudintomis daržovėmis, suberkite lauro lapus, džiovintus krapus ir dar penkias minutes troškinkite ant silpnos ugnies.

Šiai sriubai žirnius reikėtų pamirkyti iš vakaro, o verdant į vandenį peilio galiuku įberti sodos. Tai padės žirniams greičiau išvirti ir taps puresni bei švelnesni. Neskubėkite berti druskos į jokią žirnių sriubą, geriau tai padaryti, kai sriuba jau beveik paruošta. Jei į sultinį įbersite druskos, žirniai gali neišvirti.

Jei ruošiatės sriubą ruošti iš nesmulkintų žirnių, nuplaukite šaltu vandeniu ir pamirkykite 12 valandų. Kad žirniai nesurūgtų, pamirkytus žirnius laikykite vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Norėdami gaminti tyrę sriubą, geriausia imti greitai verdančias žirnių veisles. Suskaldytus žirnelius pakanka pamirkyti 60-120 min., tad geriausia naudoti.

Nuplaukite žirnius šaltame vandenyje, kol vanduo taps visiškai skaidrus.

Paruoštus žirnelius užpilkite šaltu vandeniu į patogų indą ir palikite 120 minučių, kol mėsa iškeps.

Kadangi žirnių sriuba su jautiena (kurios receptas imamas kaip pagrindas) verdama mėsos sultinyje, patartina paimti mėsos gabalėlį su kaulu – taip sultinys bus sodresnis ir sodresnis.

Mėsą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusius susmulkintus kaulus.

Mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir ant vidutinės ugnies virkite sultinį.

Mėsai išvirus nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite sultinį, kol mėsa suminkštės ir atsitrauks nuo kaulo.

Kai mėsa bus paruošta, atsargiai išimkite ją iš karšto sultinio ir atvėsinkite. Po kelių minučių, kai mėsa nebus labai karšta, atsargiai atskirkite ją nuo kaulo ir supjaustykite nedidelėmis porcijomis.

Patartina sultinį perkošti per smulkų sietelį arba marlę, tada vėl padėti ant ugnies ir užvirti.

Norint paruošti tyrę žirnių sriubą su jautiena, žirnius reikia labai gerai išvirti. Todėl vandens, kuriame mirko žirniai, perteklių nupilame ir supilame į sultinį.

Druskos į sriubą galite dėti tik tada, kai ji jau beveik paruošta, todėl dar nededame nei druskos, nei prieskonių.

Mėsą ir žirnius virkite ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, per tą laiką žirniai turi gerai išvirti.

Per tą laiką paruošiame visas reikalingas daržoves.

Sriubai užvirus suberiame paruoštas bulves.

Svogūnus reikia nulupti ir kuo smulkiau supjaustyti. Jį galite susmulkinti plonais žiedeliais naudodami specialią daržovių trintuvą.

Svogūną pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas, šiek tiek sutarkuotas ant stambios trintuvės.

Išsamios žirnių sriubos nuotraukos padės jums paruošti šią nuostabią sriubą, nes ją ruošia tikri profesionalūs šefai.

Pakepintus svogūnus ir morkas dėkite į sriubą tada, kai bulvės jau pakankamai minkštos.

Šiame etape galite pridėti reikiamą kiekį druskos ir prieskonių pagal skonį.

Sriubą užvirinkite ir virkite dar apie 5 minutes.

Po to galima patiekti gatavą žirnių sriubą su jautiena, tačiau geriausia leisti jai šiek tiek užvirti - apie 3-5 minutes.

Šviežius krapus ar petražoles susmulkinkite peiliu ir suberkite į serviravimo lėkštes.

Jei kyla sunkumų gaminant šį patiekalą, galite žiūrėti vaizdo įrašą apie žirnių sriubos gaminimą:

Karštą sriubą patiekite su šiltais skrebučiais arba baltos duonos skrebučiais. Gero apetito!

Žirnių sriuba – skanus patiekalas, turintis daug įvairių paruošimo variantų.

Be to, kiekvieną kartą tai pasirodo vis nauju būdu.

Žirnių sriuba su jautiena yra ypač aromatinga, soti ir soti.

Žirnių sriuba su jautiena – pagrindiniai gaminimo principai

Pagrindiniai žirnių ir jautienos sriubos ingredientai yra jautiena ir patys žirniai. Šiam patiekalui ruošti tinka bet koks mėsos gabalas. Kad sriuba būtų soti, koncentruotą sultinį geriausia naudoti tose vietose, kuriose yra riebių dryžių ar šonkauliukų. Minkštimas tinka dietinei žirnių sriubai. Jie taip pat naudoja maltą mėsą ir rūkytus jautienos šonkaulius.

Mėsa nuplaunama ir verdama, kol iškeps, po to supjaustoma ir dedama į jau perkoštą sultinį.

Žirniai dažniausiai naudojami sausi: sveiki arba susmulkinti. Jis iš anksto nuplaunamas ir mirkomas keletą valandų - tai pagreitina žirnių virimo procesą, daro juos švelnesnius ir minkštesnius. Žirnių sriubai ruošti su jautiena taip pat priimtina naudoti žaliuosius žirnelius: šviežius, šaldytus, konservuotus. Tokiu atveju sriubos skonis bus ne toks pažįstamas, bet gana skanus ir įdomus.

Be to, į sriubą dedama troškintų daržovių, daugiausia svogūnų ir morkų. Tačiau yra ir receptų, kai į patiekalą dedama pomidorų, saldžiųjų paprikų, salierų, porų.

Kad sriuba būtų sotesnė, įdėkite vidutinio dydžio bulvių, nors be jų patiekalas pasirodo labai skanus.

Prieskoniai patiekale naudojami minimaliais kiekiais, dedama tik druskos ir maltų juodųjų arba baltųjų pipirų. Aštrių patiekalų gerbėjai gali pridėti česnako ar čili pipirų.

Patiekite žirnių sriubą su jautiena su šviežiomis žolelėmis ir džiūvėsėliais.

1 receptas: žirnių sriuba su jautiena

700-800 gramų jautienos ant kaulo.

180 gramų sausų skaldytų žirnelių;

Penki bulvių gumbai;

Druskos, pipirų mišinys;

Aliejus kepimui.

1. Į didelį puodą supilkite tris litrus šalto vandens ir sudėkite kruopščiai nuplautą mėsą. Leiskite užvirti, nugriebkite putas, įberkite šiek tiek druskos. Kepkite mėsą, kol visiškai iškeps. Paprastai kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir galvijų amžiaus.

2. Iškepusią mėsą išimkite ir sultinį nukoškite.

3. Į sultinį suberkite nuplautus skaldytus žirnelius ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 min., kol suminkštės.

4. Tuo tarpu nulupkite bulves, o gumbus supjaustykite mažais kubeliais. Morkas susmulkinkite ant vidutinės trintuvės, susmulkinkite svogūną, atskirkite mėsą nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais.

5. Svogūną dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų, pakepinkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos, sudėkite morkas ir mėsą. Supilkite trečdalį stiklinės sultinio, troškinkite ingredientus, įberdami šiek tiek druskos, kol visiškai išvirs.

6. Į suminkštėjusius žirnelius suberkite bulves, pavirkite 5 minutes, tada sudėkite apkeptas daržoves ir mėsą.

7. Paragaukite žirnių sriubos su jautiena, jei nepakanka druskos, į patiekalą įberkite druskos.

8. Sriubą pagardinkite pipirų mišiniu ir suberkite susmulkintas žoleles. Viską kartu virkite 3–8 minutes, kol bulvės bus paruoštos.

9. Prieš patiekdami leiskite patiekalui kurį laiką pastovėti.

2 receptas: žirnių sriuba su jautienos sultiniu ir rūkyta vištiena

3 litrai jautienos sultinio;

300 gramų žirnių;

Pusės kilogramo rūkytos vištienos;

Trys skiltelės česnako;

Svogūnai, morkos - 1 vnt .;

Krekeriai patiekimui;

Druska, žolelės, saulėgrąžų aliejus.

1. Dvi tris valandas gerai nuplautus žirnius užpilkite šaltu vandeniu. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite skystį, dar kartą nuplaukite pupeles ir sudėkite į verdantį sultinį. Virkite sandariai uždarytą dangtį ant silpnos ugnies 30 minučių.

2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, morkas supjaustykite smulkia tarka, daržoves pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

3. Ant paruoštų žirnelių dėkite aromatingą kepsnį, įberkite druskos, prieskonių, smulkintų žolelių.

4. Po 5 minučių kepimo į sriubą suberkite rūkytą vištieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais.

5. Virkite dar 2-3 minutes, nukelkite sriubą nuo ugnies.

6. Patiekite žirnių sriubą su džiūvėsėliais, tarkuotais su smulkintu česnaku. Jei neturite paruoštų krekerių, kubeliais pjaustytą duoną galite džiovinti orkaitėje.

3 receptas: žirnių sriuba su jautiena ir pomidorais

Pusė kilogramo jautienos šonkauliukų;

200-220 gramų žirnių (geriausia skaldytų);

Trys bulvės;

trys dideli pomidorai;

Česnakai ir prieskoniai pagal skonį;

Daržovių aliejus;

Krapų ir petražolių lapeliai.

1. Iškirpkite šonkaulius išilgai kaulų. Sudėkite juos į keptuvę, iš anksto įkaitindami joje nedidelį kiekį aliejaus. Greitai apkepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių, kad sustingtų plutelė ir pati mėsa nespėtų išsiskirti sulčių, taip jautiena iš vidaus išliks sultinga.

2. Iškeptą mėsą dėkite į keptuvę, įpilkite du litrus verdančio vandens, mėsą pavirkite 30-40 min.

3. Suberkite žirnelius, virkite 20 min.

4. Sudėkite nuluptas ir mažais kubeliais supjaustytas bulves, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, išmaišykite. Virkite, kol bulvės suminkštės.

5. Šiuo metu keptuvėje, kurioje kepė šonkauliukai, pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės, suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus. Į kepsnį šiek tiek pasūdykite, troškinkite, kol iškeps, pačioje kepimo pabaigoje suberkite smulkintą česnaką ir smulkiai pjaustytas žoleles.

6. Iškeptus pomidorus suberkite į puodą su likusiais paruoštais ingredientais, porą minučių pavirkite sriubą, jei reikia dar pasūdykite, įberkite lauro lapelį.

7. Išjunkite dujas ir supilkite sriubą į lėkštes.

4 receptas: žirnių sriuba su jautiena iš šviežių žirnelių

450-500 gramų jautienos;

Svogūnai, morkos;

Trys ar keturios bulvės;

Sviestas;

Paprika;

Druska, prieskoniai;

350-400 gramų šviežių žaliųjų žirnelių.

1. Nuplautą mėsą užpilkite dviem litrais vandens, kepkite jautieną, kol suminkštės. Po to mėsą išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Į perkoštą sultinį suberkite pjaustytas bulves, susmulkintą mėsą, įberkite druskos ir prieskonių. Virkite 10-12 minučių.

3. Nedidelėje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite susmulkintą svogūną, tarkuotas morkas ir smulkintus pipirus. Įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir troškinkite, kol daržovės visiškai išvirs.

4. Į keptuvę su paruošta mėsa ir bulvėmis suberkite šviežius žaliuosius žirnelius. Virkite 5 minutes.

5. Įdėkite kepti, išmaišykite, jei reikia, įberkite dar druskos pagal skonį.

6. Sriubą užvirinkite, išjunkite dujas.

5 receptas: žirnių sriuba su jautiena

500 gramų jautienos šonkaulių;

300 gramų žirnių;

Vienas ar du porai;

200 gramų šoninės;

Du maži svogūnai;

Žolelės, prieskoniai.

1. Žirnius suberkite į dubenį, nuplaukite ir apliekite vandeniu 6 valandoms, jei apvalūs, ir 2 valandoms, jei suskilę.

2. Skystį nupilkite, žirnius gerai nuplaukite ir perkelkite į puodą sriubai virti.

3. Supilkite apie 2,5 l vandens, išvirkite žirnelius, kol suminkštės.

4. Nuo rūkytų šonkaulių nuimkite odelę, rūkytą jautieną atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Pusę suberkite į žirnelius, kitą pusę palikite patiekimui.

5. Smulkiai pjaustytus svogūnus ir porus, taip pat pjaustytas morkas, pakepinkite aliejuje. Perkelkite kepsnį į sriubą.

6. Virkite sriubą apie 10 minučių, suberkite prieskonius ir druską, išmaišykite, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

7. Palikite sriubą 15 minučių, tada sutrinkite trintuvu.

8. Žirnių tyrės sriubą užvirinkite ir išdėliokite į lėkštes.

9. Į sriubą suberkite rūkytos jautienos ir keptos šoninės juosteles.

10. Papuoškite žaluma.

6 receptas: žirnių sriuba su jautienos kukuliais

400 gramų maltos jautienos;

400 gramų bulvių;

Morkos, svogūnai;

200 gramų žirnių;

Prieskoniai, druska, žalieji svogūnai.

1. Išmirkytus žirnelius užpilkite dviem litrais vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies.

2. Kol kepa žirniai, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas, kol suminkštės.

3. Į pusiau virtus žirnelius suberkite kubeliais pjaustytas ir pakeptas bulves. Virkite 5 minutes.

4. Iš gerai sutrintos maltos jautienos suformuokite nedidelius kotletus ir sumeskite į verdančią sriubą.

5. Įberkite druskos ir prieskonių, virkite 7-8 minutes.

6. Patiekite apibarstę žalių svogūnų žiedais.

7 receptas: žirnių sriuba su jautiena lėtoje viryklėje

Pusė kilogramo jautienos ant kaulų;

2-3 bulvių;

Stiklinė skaldytų žirnelių;

Morkos, svogūnai;

Žolelės, augalinis aliejus, druska, prieskoniai.

1. Naudodami režimą "Kepimas", suminkštinkite pjaustytas daržoves: svogūnus ir morkas. Kepsnį atidėkite į šalį.

2. Nuplautą mėsą sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite 1 valandą režimu "Sriuba".

3. Išimkite mėsą, išmeskite kaulus, o minkštimą supjaustykite kubeliais.

4. Sultinį nukoškite ir dubenį išskalaukite.

5. Supilkite sultinį į švarų kelių dubenį, suberkite žirnelius, pjaustytas bulves, kepsnį, mėsą, prieskonius ir druską.

6. Virkite 1,5 valandos režimu „Troškinys“.

7. Likus 10-15 minučių iki pyptelėjimo, suberkite susmulkintas žoleles.

Jei sriubai ruošti naudojate jautienos šonkauliukus, rinkitės mėsiškas dalis. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą ir kvapą. Šonkauliukai turi būti lengvo, neįkyraus dūmo aromato, o spalva derėti prie jautienos.

Jei gaminate iš šviežios mėsos, naudokite atšaldytą arba garuose virtą jautieną. Iš šios mėsos pagaminta sriuba yra ypač skani.

Kad verdant žirniai suminkštėtų ir nepervirtų, sriubą reikia pasūdyti pačioje virimo pabaigoje.

Norint pagreitinti gaminimo procesą, žirnius geriausia išmirkyti iš anksto.

Jei troškinate pomidorus ar pomidorų pastą, troškinimą geriausia dėti į sriubą pabaigoje. Pomidorai taip pat lėtina ankštinių augalų virimo procesą.

Jei mėgstate, kad sriuboje žirniai būtų sutrinti, įberkite trečdalį šaukšto sodos.

Ruošdami tyres sriubas galite susmulkinti visus ingredientus arba sutrinti tik žirnelius ir daržoves, o jautieną palikti patiekti.

Jei į sriubą dėsite lauro lapų, po 10-15 minučių užpylimo išimkite juos, kitaip vietoj lengvo aromato gausite laurui būdingo kartumo sriubą.

Prieš patiekiant į lėkštę padėtas gabalėlis tarkuoto kreminio sūrio suteiks žirnių sriubai su jautiena švelnaus kreminio skonio.

Virimo pabaigoje pridedamos kapotos dešrelės: vynai, rūkytos dešros, patiekalui suteiks ypatingą pikantišką skonį.

Prie paruoštos sriubos patiektos šviežios žolelės suteiks patiekalui gaivumo ir skonio.

Ypač skani žirnių sriuba su jautiena su naminiais skrebučiais ir skrebučiais.

Kas gali būti lengviau nei paruošti paprastą sriubą? Bet kažkodėl daugelis šeimininkių nelabai mėgsta šį patiekalą, kuris visais atžvilgiais yra labai sveikas! Tačiau šviežia sriuba – kaip tik mūsų skrandžiui!

Tai ne dešrelės ir koldūnai iš parduotuvės, kuriais mūsų labai užimtos šeimininkės dažnai mieliau pavaišina savo šeimas. Ir tai nesveika ir (nebijau šio žodžio), visai neskanu! Kad skrandis nebūtų tuščias!

Sakai laiko trūksta? Taigi noriu įtikinti, kad jei į šį klausimą žiūrite protingai, net žirnių sriubą su jautiena galima paruošti per pusvalandį. Suinteresuotas? Tuomet kviečiame susipažinti su nuostabios žirnių sriubos receptu. Bus skanu, sveika ir sotu! Virsime ant viryklės puode.

Informacija apie skonį Karštos sriubos / Žirnių sriuba

Ingredientai 2 porcijoms

Jautiena - 200 gramų;
Išgrynintas vanduo – 1 l;
Žirniai - 50 gramų;
Bulvės – 1 gumbas;
Svogūnai - 1 galvutė (maža);
Morkos - 1 šakninė daržovė;
Pipirų mišinys - pagal skonį;
Virtuvės druska - pagal skonį;
Ciberžolė – 0,5 arbatinio šaukštelio;
Lauro lapas – 1-2 vnt.;
Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
Sviestas - 20 gramų.

Kaip puode virti klasikinę žirnių sriubą su jautiena

Atskleidžiame pirmąją greito žirnių sriubos su jautiena paruošimo paslaptį.

Greičiausiai niekam ne paslaptis, kad jautiena nėra vištiena ir ji neiškepa taip greitai, kaip norėtume. Taigi, jei rytojui suplanavote jautienos sriubą, tuomet ja pasirūpinti reikia jau šiandien. Nesijaudinkite, nieko sudėtingo daryti nereikės, tiesiog tuo tarpu uždėkite ant ugnies puodą su mėsa ir išvirkite sultinį. Virkite sultinį 50 minučių, nugriebkite putas, kad sultinys būtų skaidrus ir skanus.

Tokiu būdu pirmasis, daug laiko reikalaujantis ruošinys jau bus paruoštas!

Antrasis mūsų patarimas susijęs su žirniais. Kaip žinote, jei nežinote paslapties, galite virti gana ilgai, tai mums netinka, todėl naudojame šią paslaptį.

Kad žirniai išvirtų greitai ir efektyviai, juos reikia nuplauti, tada įpilti nedidelį kiekį vandens (kad apsemtų) ir įberti šaukštelį sodos. Išmaišykite ir palikite valandai. Tada nupilkite vandenį ir gerai nuplaukite žirnius.

Štai ir visos gudrybės! Dabar pradėkime ruošti skanią žirnių sriubą, pažymėkite laiką.

Ant ugnies dedame puodą su sultiniu (pirmiausia išimame mėsą) ir suberiame į jį jau paruoštus žirnelius. Jis pradeda virti, o mes judame toliau. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Po to, kai žirneliai pavirs apie 10 minučių, suberkite bulves kartu su lauro lapais ir morkų gabalėliais. Uždarykite dangtį, padidinkite ugnį, kad greičiau užvirtų, tada užsukite ir ruoškite kitus ingredientus.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Namų tvarkytojos peiliu nuo morkų nuimkite viršutinį sluoksnį, tada sutarkuokite smulkia tarka.

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, įpilkite sviesto ir suberkite svogūnus bei morkas, kad būtų lengviau pakepti. Uždenkite keptuvę dangčiu, taip procesas vyks greičiau, 5-6 minutes ir daržovės bus paruoštos sriubai. Druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite ciberžolę.

Jautieną iš karto supjaustykite porcijomis ir sudėkite į sriubą. Leiskite daržovėms virti 5-7 minutes. O dabar ši aromatinga, soti žirnių sriuba su jautiena paruošta džiuginti mūsų skrandžius!

Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais.