Skanūs konservavimo receptai. Daržovių konservavimas žiemai: įdomūs receptai. Maisto konservavimo būdai
- 100 g morkų
- 100 g svogūnų
- 100 g obuolių
- 100 g paprika
- 30 g česnako
- 30 g šviežių aitriųjų pipirų
- 50 g pomidorų pastos
- 100 ml augalinio aliejaus
- 70 ml 9% acto
- 10-15 g druskos
- 100 g cukraus
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Tai vienas geriausių konservuotų salotų receptų tiems, kurie mėgsta totorių virtuvę. Norėdami jį paruošti, cukinijas reikia supjaustyti kubeliais. Nulupkite morkas, svogūnus, aitriąją papriką, obuolius, sumalkite trintuvu arba sumalkite. Į daržovių masę įpilkite druskos, cukraus, pomidorų pastos, acto, aliejaus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirę troškinkite 20 minučių. Suberkite susmulkintą česnaką ir maltus juoduosius pipirus, troškinkite dar 10 minučių. Cukinijas sudėkite į verdantį daržovių mišinį ir maišydami troškinkite 10 minučių. Pagal šį receptą konservuotas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Salotos "Totorių daina" su baklažanais.
Ingridientai:
- 2 kg baklažanų
- 100 g morkų
- 100 g svogūnų
- 100 g obuolių
- 100 g paprika
- 50 g česnako
- 1 litras pomidorų sulčių
- 100 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9% acto
- 100 g cukraus
- 30-50 g druskos
Virimo būdas:
Baklažanus nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais, 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje, tada išspauskite. Obuolius ir kitas daržoves (išskyrus česnaką) sumalkite trintuvu arba faršą. Į daržovių masę supilkite pomidorų sultis, aliejų, druską, cukrų, actą, užvirinkite, troškinkite 15-20 min. Suberkite susmulkintą česnaką ir baklažanus, viską kartu troškinkite dar 20 min. Gardžias konservuotas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 2 kg pomidorų
- 400 g morkų
- 400 g svogūnų
- 400 g paprika
- 150-200 g ryžių
- 150 ml augalinio aliejaus
- 100-150 ml vandens
- 50 ml 9% acto
- 50 g cukraus
- 30-50 g druskos
- Lauro lapas
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į puodą supilkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies 5-7 minutes, neapkepkite. Suberkite morkas ir paprikas, troškinkite dar 5-7 minutes. Suberkite ryžius, išmaišykite, suberkite pomidorus ir uždengę dangčiu troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite vandens. Įberkite druskos, cukraus, prieskonių, troškinkite 5 minutes. Supilkite actą ir išmaišykite. Karštas salotas sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg agurkų
- 250 g pomidorų
- 150 g obuolių
- 150 g morkų
- 150 g svogūnų
- 50-70 g slyvų
- 20 g česnako
- 20 g šviežių aitriųjų pipirų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 50 ml 9% acto
- 70-100 g cukraus
- 30-50 g druskos
Virimo būdas:
Šiam skanių konservuotų salotų receptui agurkus reikia supjaustyti maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, likusias daržoves, obuolius ir slyvas perpilti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu. Į daržovių mišinį įpilkite druskos, cukraus, sviesto, užvirkite ir troškinkite 10-15 minučių. Į verdantį mišinį sudėkite agurkus ir troškinkite 10-15 minučių. Supilkite actą, troškinkite dar 5 minutes. Salotas sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Šiose nuotraukose pavaizduotos konservuotos salotos, paruoštos pagal aukščiau pateiktus receptus:
Salotos su pupelėmis ir daržovėmis.
Ingridientai:
- 1 kg pomidorų
- 500 g pupelių
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 500 g paprika
- 250 ml augalinio aliejaus
- 30 g druskos
- 50 g cukraus
- 50 ml 9% acto
Virimo būdas:
Norėdami paruošti šias skanias konservuotas salotas, pupeles reikia virti, kol suminkštės. Susmulkinkite svogūną, morkas ir pipirus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, uždengę troškinkite 2 minutes, tada pertrinkite per sietelį. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje. Suberkite papriką ir kepkite 5 minutes. Suberkite virtas pupeles ir trintus pomidorus, viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 min. Įpilkite druskos, cukraus, acto, troškinkite dar 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Korėjietiškos daržovių salotos.
Ingridientai:
- 1 kg kopūstų
- 1 kg baklažanų
- 100 g morkų
- 100 g česnako
- 20-30 g šviežios aitriosios paprikos
- 70 ml 9% acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- 20-30 g druskos
- 5-7 g prieskonių korėjietiškoms morkoms
Virimo būdas:
Prieš konservuojant šias salotas, baklažanus reikia visiškai blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje 3 minutes. Tada suspauskite ir supjaustykite juostelėmis. Kopūstą susmulkinkite. Morkas sutarkuokite korėjietiška daržovių tarka. Permeskite česnaką per spaudą. Susmulkinkite aitriąją papriką. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, prieskonių ir acto. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir daržoves užpilkite karštu, bet ne verdančiu aliejumi, supilkite actą, palikite marinuotis 2 val. Tada sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 15 min., 1 litro – 20-25 min. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Kaip matote nuotraukoje, šie konservuoti taukai atrodo labai patraukliai:
1 ŽINGSNIS 
2 ŽINGSNIS
3 ŽINGSNIS 
4 ŽINGSNIS
5 ŽINGSNIS 
6 ŽINGSNIS
Ingridientai:
- 1 kg pomidorų
- 300 g pupelių
- 150 g svogūnų
- 150 g morkų
- 70 ml augalinio aliejaus
- 50 ml 9% acto
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 valandas. Tada įpilkite šviežio vandens ir virkite, kol suminkštės. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną. Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas 7-10 min. Suberkite pomidorus ir maltus juoduosius pipirus, troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę 10-15 minučių. Virtas pupeles suberkite į puodą, pasūdykite ir troškinkite 20 min. Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštas konservuotas salotas žiemai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1,5 kg pomidorų
- 500 g pupelių
- 500 g morkų
- 500 g paprika
- 100 ml augalinio aliejaus
- 70 ml 9% acto
- 100 g cukraus
- 30 g druskos
- maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Norint paruošti šias vienas skaniausių konservuotų salotų, pupeles reikia virti, kol suminkštės. Pomidorus, morkas ir paprikas perkiškite per mėsmalę. Daržovių masę dėkite į puodą su įkaitintu aliejumi, užvirinkite ir troškinkite 15-20 min. Į verdančią masę suberkite virtas pupeles, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, troškinkite dar 1 5-20 min. Supilkite actą, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg šparaginių pupelių,
- 1 kg pomidorų
- 500 g paprika
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 35 ml 9% acto
- 30 g druskos
- 40 g cukraus
Virimo būdas:
Nuimkite pupelių uodegas, supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais, pomidorus – griežinėliais, morkas – apskritimais, svogūnus – pusžiedžiais. Visas paruoštas daržoves suberkite į puodą, įpilkite aliejaus, uždengę troškinkite 20 min. Įpilkite druskos, cukraus ir acto, troškinkite dar 7-10 minučių. Karštas salotas iš konservuotų daržovių sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Žemiau yra salotų konservavimo receptų nuotraukų pasirinkimas:
Paprikos salotos su daržovėmis ir ryžiais.
Ingridientai:
- 1 kg paprika
- 500 g svogūnų
- 300-400 g morkų
- 200 g ryžių
- 1 litras pomidorų sulčių
- 200 ml augalinio aliejaus
- 50-60 g druskos
- 50-60 g cukraus
Virimo būdas:
Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. 20 minučių ryžius užpilkite verdančiu vandeniu. Svogūną pakepinkite aliejuje. Sudėkite morkas ir papriką, troškinkite 2 minutes. Supilkite pomidorų sultis, suberkite ryžius, druską ir cukrų, retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol ryžiai bus paruošti. Konservuotas daržovių salotas sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Paprikos salotos su daržovėmis.
Ingridientai:
- 2,5 kg raudonosios paprikos
- 1 kg morkų
- 1 kg pomidorų
- 1 kg svogūnų
- 200 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9% acto
- 100 g cukraus
- 45 g druskos
- Lauro lapas
- juodųjų pipirų žirnelių
Virimo būdas:
Susmulkinkite visas daržoves, suberkite likusius ingredientus, karts nuo karto pamaišykite 8-10 valandų. Tada uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių. Pagal šį receptą paruoštas konservuotų daržovių salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 10 min., 1 litro - 15 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg paprika
- 1 kg tankių slyvų
- 1 kg obuolių
- 200 g svogūnų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 50 ml 9% acto
- 50 g cukraus
- 30-40 g druskos
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite paruoštus produktus, įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite 2 valandas, kad išsiskirtų sultys. Jei sulčių neišsiskyrė pakankamai, įpilkite 100-150 ml vandens arba obuolių sulčių. Mišinį dėkite ant ugnies, suberkite prieskonius, užvirinkite ir troškinkite 10-15 minučių. Karštas salotas, konservuotas žiemai pagal šį receptą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir vyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg paprika
- 20 g česnako
- 20 ml obuolių sidro acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- 10 g druskos
- 10 g džiovintų itališkų žolelių
- maltų juodųjų pipirų
Virimo būdas:
Norint išsaugoti salotas žiemai pagal šį receptą, iš paprikos reikia išimti sėklas ir kiekvieną supjaustyti į 4-6 dalis. Sumaišykite druską ir džiovintas žoleles, suberkite pusę susmulkinto česnako. Paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, apšlakstykite paruoštu mišiniu, užpilkite aliejumi ir kepkite iki 100°C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Apverskite vieną kartą. Smulkiai supjaustykite likusį česnaką. Aitriąją papriką suberkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite česnaku ir maltais pipirais. Iš kepimo skardos supilkite karštą aliejų, supilkite kąsnelį ir iš karto susukite. Apvyniokite, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.
Ingridientai:
- 700-800 g paprika
- 30 g česnako
- 10 g druskos
- 50 g cukraus
- 30 g krapų
- 45 ml 9% acto
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Rodomi produktai skirti 1 litro stiklainiui. Prieš gaminant tokias konservuotas salotas, paprikas reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir kepti visas augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Dedame į sterilizuotą stiklainį, pabarstome smulkintu česnaku ir krapais, įberiame druskos, cukraus ir acto. Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainius susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Šiose nuotraukose parodyta, kaip konservuojamos salotos žiemai pagal aukščiau pateiktus receptus:
1 ŽINGSNIS 
2 ŽINGSNIS
3 ŽINGSNIS 
4 ŽINGSNIS
5 ŽINGSNIS 
6 ŽINGSNIS
7 ŽINGSNIS 
8 ŽINGSNIS
Žiedinių kopūstų salotos su daržovėmis.
Ingridientai:
- 500 g žiedinių kopūstų
- 400 g cukinijų
- 250 g pomidorų
- 300 g morkų
- 300 g paprika
- 30 g česnako
- 50 ml čili kečupo
- 100 ml augalinio aliejaus
- 50 ml 9% acto
- 15-20 g druskos
- 30-40 g cukraus
Virimo būdas:
Norint paruošti šias vienas geriausių konservuotų salotų, žiedinius kopūstus reikia atskirti į žiedynus ir kruopščiai nuplauti. Cukiniją supjaustykite kubeliais, pipirą - juostelėmis, o morkas sutarkuokite. Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir šiek tiek pavirkite. Visas paruoštas daržoves sudėkite į puodą, supilkite augalinį aliejų, kečupą, druską ir cukrų, troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Įpilkite česnako ir acto, perleistos per spaudą, troškinkite dar 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Žiediniai kopūstai pomidorų-daržovių padaže.
Ingridientai:
- 2 kg žiedinių kopūstų
- 1,2 kg pomidorų
- 200 g paprika
- 50 g česnako
- 100 g petražolių
- 50 g druskos
- 100 g cukraus
- 100 ml 9% acto
- 100 ml augalinio aliejaus
Virimo būdas:
Išardykite kopūstą į žiedynus, 2 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje (10 g druskos 1 litrui vandens). Pomidorus, papriką ir česnaką sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Daržovių masę uždėkite ant ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus, užvirkite, troškinkite 10 minučių. Suberkite pjaustytus žalumynus, kopūstą, actą, troškinkite 5 minutes. Kopūstą su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami susukite. Tada naminių konservuotų salotų stiklainius reikia apversti ir suvynioti, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg paprika
- 100 g česnako
- 100 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9% acto
- 30 g druskos
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
Virimo būdas:
Iš pipirų išpjaukite stiebus su sėklomis. Paruoštas paprikas nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sumaišykite actą, druską ir maltus pipirus. Į mišinį panardinkite keptas paprikas ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite smulkintu česnaku. Į viršų esantį stiklainį supilkite 30 ml deginto augalinio aliejaus ir susukite. Stiklainį su konservuotu produktu apverskite ir apvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1,5 kg kopūstų
- 1 kg pomidorų
- 500 g raudonųjų paprikų
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 250 ml augalinio aliejaus
- 40 ml 9% acto
- 60 g druskos
- 50 g cukraus
Virimo būdas:
Norint išsaugoti šias salotas žiemai, kopūstus, paprikas ir svogūnus reikia susmulkinti. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Visas daržoves sudėkite į puodą, sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite, palikite 20 minučių. Tada uždėkite ant ugnies ir užvirkite mišinį. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite 10-15 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg baltojo kopūsto
- 1 kg paprika
- 1 kg pomidorų
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 50 ml 9% acto
- 50 g druskos
- 50 g cukraus
Virimo būdas:
Norėdami naudoti šį receptą konservuodami salotas, turite susmulkinti kopūstą, paprikas ir svogūnus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuoti. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite šaukštu ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 12-15 min., 1 litro - 20-25 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1 kg agurkų
- 1 kg kietų pomidorų
- 500 g paprika
- 500 g svogūnų
- lauro lapų ir juodųjų pipirų
Marinatui:
- 1 litras vandens
- 50 g druskos
- 50 g cukraus
- 50 ml 9% acto
Virimo būdas:
Norint išsaugoti tokias salotas žiemai, agurkus reikia supjaustyti griežinėliais, svogūnus ir paprikas – pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais. Sudėkite daržoves į sterilizuotus stiklainius, suberkite lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius. Marinatui vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite, supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Daržoves užpilkite karštu marinatu. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 7-10 min., 1 litro - 15-17 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Vaizdo įraše „Konservuotos salotos“ parodyta, kaip ruošiami tokie užkandžiai:
Žieminės salotos be sterilizacijos.
Ingridientai:
- 1 kg baltojo kopūsto
- 1 kg paprika
- 1 kg pomidorų
- 400 g morkų
- 500 g svogūnų
- 30 g druskos
- 50 g cukraus
- 200 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9% acto
- 100 ml vandens
Virimo būdas:
Norint išsaugoti šias salotas namuose, reikia susmulkinti kopūstą, paprikas ir svogūnus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuoti. Sudėkite daržoves į puodą, supilkite augalinį aliejų, actą, cukrų, druską, vandenį, išmaišykite. Užvirkite ant silpnos ugnies, virkite 25-30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir atvėsinkite.
Raugintų kopūstų suktinukai.
Ingridientai:
- 2 kg kopūstų
- 1 kg morkų
- 100 g česnako
Marinatui:
- 1 litras vandens
- 45 g druskos
- 100 g cukraus
- 60 ml 9% acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- 1 lauro lapas
- 2-3 žirneliai iš juodųjų ir kvapiųjų pipirų
Virimo būdas:
Kopūsto lapus 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, nupjaukite storas dalis. Morkas sutarkuokite, suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Morkų-česnakų įdarą suvyniokite į kopūstų lapus. Kopūstų suktinukus sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius. Marinatui užvirinkite vandenį su prieskoniais, druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Karštą marinatą supilkite į stiklainius su kopūstų suktinukais ir sterilizuokite: 1 litro stiklainius - 20 minučių, 2 litrų - 30 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
- 1,5 kg grybų
- 1 kg pomidorų
- 1 kg paprika
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 20-25 g česnako
- 300 ml augalinio aliejaus
- 100 ml 9% acto
- 50 g druskos
- 150 g cukraus
- 10-12 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių
- 2-3 gvazdikėlių pumpurai
Deja, šviežio maisto galiojimo laikas yra gana trumpas, o dėl sezoninio derliaus šaltuoju metų laiku jie nepasiekiami. Siekdamos kuo ilgiau išsaugoti vaisius ir daržoves, sumanios šeimininkės naudoja pačius įvairiausius jų paruošimo žiemai būdus.
Maisto konservavimo būdai
Konservavimo esmė – sukurti nepalankias sąlygas daugintis mikroorganizmams, dėl kurių maistas tampa netinkamas vartoti.
Yra keletas paprastų būdų, kaip pratęsti daržovių ir vaisių galiojimo laiką:
- Fizinis – maisto konservavimas žemoje arba aukštoje temperatūroje. Tai gali būti užšaldymas arba sterilizavimas. Tokie preparatai yra laikomi gana ilgą laiką ir iš dalies išlaiko savo naudingas savybes;
- Biocheminis – maisto rūgšties poveikis. Actas dažniausiai naudojamas rauginimui ir marinavimui, nes jis visiškai slopina mikroorganizmų vystymąsi ir išlaiko daržoves bei grybus šviežius;
- Cheminis – apima antibiotikų (aspirino) vartojimą. Mažomis dozėmis antiseptikas gali sunaikinti mikrobus ir nepakenkti žmonių sveikatai;
- Fizikinės ir cheminės – cukrus arba druska naudojamas kaip konservantas. Tai taip pat apima vaisių ir daržovių džiovinimą.
Populiariausias maisto ruošimo būdas žiemai yra acto rūgšties naudojimas kartu su apdorojimu aukšta temperatūra. Tačiau uogos ir vaisiai dažnai ruošiami su cukrumi.
Namų ruošiniams ruošti kiekviena šeimininkė atrenka tik šviežius vaisius, juos kruopščiai rūšiuoja ir nuplauna. O jei augo savo sklype, tai tai irgi ekologiški produktai, kurių vertė gerokai išauga.
Konservuodami namuose turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės išvengti klaidų ir ilgai išsaugoti maistą:
- Stiklainiai ir dangteliai garinami arba verdami mažiausiai 10 minučių;
- Turi būti naudojamos šviežios ir nepažeistos daržovės ir vaisiai;
- Būtina griežtai laikytis terminio apdorojimo trukmės;
- Tinkamas laikymas yra raktas į gatavų gaminių ilgaamžiškumą;
- Kad stiklainiai nesuplyštų, juos reikia keletą minučių pakaitinti šiltame vandenyje;
- Sterilizavimui ant keptuvės dugno reikia pastatyti diskinį stovą (galite naudoti įprastą koldūnų gaminimo aparatą) arba uždengti rankšluosčiu;
- Stiklainius reikia pildyti ne iki pat viršaus, o tik iki pakabų, nes kaitinant jų turinys padidėja ir sūrymas gali ištekėti;
- Po sandarinimo konservas apverčiamas aukštyn kojomis ir šiltai suvyniojamas. Tai pailgina terminio apdorojimo laiką ir teigiamai veikia galiojimo laiką.
Neįprasti žiemos konservavimo receptai
Konservavimu užsiimančios namų šeimininkės ištobulina savo meną, derindamos neįprastiausius ingredientus ir gamindamos išskirtinius bei neįtikėtinai skanius patiekalus.
Vaisių ir uogų konservavimo receptai yra labai įvairūs. Iš šviežių vaisių galite gaminti uogienę, kompotą, želė, marmeladą ar cukatas. Kiekviename iš šių patiekalų taip pat gali būti daržovių, pavyzdžiui, cukinijų. Kalbant apie marinatus ir marinatus, jie taip pat dažnai naudoja uogas ir vaisius, kurie suteikia jiems rafinuotumo.
Cukrus dažniausiai naudojamas kaip vaisių konservantas. Uogienė ilgą laiką verdama ant silpnos ugnies, o kompotai užpilami verdančiu sirupu arba sterilizuojami vandens vonioje.
Daržovių marinavimas su vaisiais ir uogomis: neįprasta skonio mada
Daržovių konservavimo žiemai sūdymo būdu receptus naudojo mūsų protėviai. Su druskos pagalba patiekalas ne tik ilgai laikomas, bet ir įgauna naują neįprastą skonį. Gaminimo procesas gali užtrukti kelias savaites, tačiau raugintos daržovės išsaugo daug šaltuoju metų laiku organizmui taip reikalingų vitaminų ir mikroelementų.
Pastaruoju metu madingi tapo skonio santykiai. Taip vadinami receptai, kuriuose saldus produkto skonis pakeičiamas sūriu, o kartaus – kefyru, o pats vaisius ar daržovė įgauna žievelę. Taigi pasirodė šie receptai:
Vaizdo įrašo receptas, kaip virti baklažanus su grybų skoniu
Daržovių konservavimas: geriausi receptai
Konservavimas žiemai apima daugybę įvairių rūšių preparatų receptų. Terminis apdorojimas leidžia mėgautis naminiais preparatais ir salotomis ištisus metus.
Konservuotų salotų receptai žiemai su nuotraukomis
Salotos yra pats įvairiausias ir geriausias užkandis tarp visų konservuotų maisto produktų. Yra neįtikėtinai daug gaminimo receptų su visų rūšių ingredientais ir konservantais, iš kurių geriausi yra:
Žiemos konservavimo receptai su nuotraukomis apima visų nuo vaikystės mėgstamų patiekalų, tokių kaip lecho, moliūgų ir baklažanų ikrai, užkandžiai, adžika, marinuoti grybai, agurkai ir pomidorai, gaminimą. Įvairiems skonio atspalviams išgauti dažnai naudojami aromatiniai priedai: kvapieji ir kartieji pipirai, žolelės, česnakai, krienai, krapai, petražolės.
Tarp visų galime išskirti šiuos receptus, kurie turėtų būti kiekvienos šeimininkės kulinarijos knygoje:
Video receptas pomidorams po sniegu
Nestandartiniai konservavimo žiemai receptai su nuotraukomis
Pastaruoju metu šeimininkės daugiau dėmesio skiria ne tik maisto produktų skoniui, bet ir naudingosioms jų savybėms. Šiuo atžvilgiu actas kaip marinatas naudojamas rečiau, o vis dažniau atsiranda naujų konservantų, atskleidžiančių naujas pažįstamų daržovių skonio savybes.
Jei rūpinatės savo sveikata ir mėgstate ruoštis žiemai, greičiausiai jus sudomins:
Apatinė eilutė
Nors konservavimas žiemai yra varginantis darbas, galutinį rezultatą įvertins jūsų šeima ir draugai, o platus sandėliuko turinio pasirinkimas džiugins visą žiemą. Be to, marinuotos ir sūdytos daržovės bei iš jų pagamintos salotos dėl vitaminų sudėties padės palaikyti imuninę sistemą.
Visai gali būti, kad vidurinėje zonoje kada nors ateis vasara. Tai reiškia, kad vis tiek prasminga tiekti duonos girą. Geram startui paruošti prireiks mažiausiai savaitės, o, kaip žada sinoptikai, iki to laiko oro temperatūra turėtų pakilti virš 20 C (dieną).
Kaip paruošti raugą
naminės duonos gira
Ingridientai:
- 2 litrai šalto vandens;
- 0,5 riekelės Borodino duonos arba 100 gramų ruginių miltų + 100 gramų ruginės duonos;
- 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 3 gramai mielių.
- Paruošimo laikas – 5-6 dienos
Kaip dėti girą:
Ir vėl reikalauti porą dienų.
Dar kartą nukoškite, suberkite likusius krekerius (arba miltus su krekeriais) ir cukrų. Ir vėl užpilkite šviežiu vandeniu.
Per šį laiką raugas praras įžūlų mielių skonį ir nemalonų kartumą ir jį bus galima naudoti girai gerti. Norėdami tai padaryti, kartą per 1,5–2 dienas į trijų litrų indelį su paruoštu starteriu turėsite įpilti vandens, cukraus pagal skonį ir didelę saują šviežių ruginių trapučių, pirmiausia pašalindami kai kuriuos senus permirkusius. nugrimzdo į dugną. Dėl skonio galite pridėti razinų, mėtų, imbiero, medaus...
Marinuoti agurkai ir pomidorai, įvairių daržovių asorti, uogienių ir uogų kompotai – jei visa tai jums tapo per banalu, tuomet būtinai pasidomėkite šiuo kulinariniu pasirinkimu. Neįprasti ruošiniai, tokie kaip agurkų uogienė, morkų sūris, bulvių krakmolas, ruošiami namuose, tiesiog sužadina vaizduotę. Šiuos ir kitus, ne mažiau įdomius ir originalius, ruošinius žiemai rasite šioje svetainės skiltyje. Kai išmoksite paruošti tam tikrus neįprastus receptus, tikrai būsite maloniai nustebinti! Jei pasirinksite žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, darbą atliksite lengvai ir paprastai.
Geriausi receptai su nuotraukomis
Paskutinės pastabos
Yra daug būdų, kaip paruošti slyvas žiemai. Slyvas man labiau patinka laikyti šaldiklyje. Užšaldžius išsaugomas produkto skonis, išvaizda ir vitaminai. Dažniausiai šaldytas slyvas sirupe naudoju kūdikių maistui, gamindama desertus, gėrimus. Vaikai, kurie dažnai valgo prastai, valgo šį preparatą su malonumu.